Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**masha m** · 09.03.2015 08:44

Сообщение от naig

Что, хозяюшки, уже банками стучим потихонечку, собираем крышечки

? Ещё много закруток не съедено;весной много уйдёт и соков, и компотиков, ну и солёненькое пойдёт, судя по ценам на свежие огурцы-помидоры...

я с превеликим удовольствием чищу свои запасы! ))) жаль, что прошлый сезон я не была более активной..... есть многое. но как-то маловато.... а идёт на ура ))

**Милена** · 09.03.2015 08:50

Сообщение от masha m

я с превеликим удовольствием чищу свои запасы! ))) жаль, что прошлый сезон я не была более активной..... есть многое. но как-то маловато.... а идёт на ура ))

100 % ) мне томатного сока не хватило, синеньких в аджике нужно будет побольше в этом году сделать и обязательно много кетчупа сделать, вместо томатной пасты просто суперски идет.

**masha m** · 09.03.2015 13:36

Сообщение от Милена

100 % ) мне томатного сока не хватило, синеньких в аджике нужно будет побольше в этом году сделать и обязательно много кетчупа сделать, вместо томатной пасты просто суперски идет.

дааааааааа, томатного сока надо будет больше закатать!
кетчуп? интересненько... надо попробовать )))

**ola-la35** · 10.03.2015 08:42

У нас в кот-то веки ушло все варенье, как-то активней в этом году. Обычно остаются лишки. Варила впервые черную смородину и малину-ушло первым. Оч необычное и свежее сочетание получилось. Буду катать еще.

**Трейси** · 13.03.2015 15:23

Добрый день! Что-то персики у меня повзрывали, а в нескольких банках появилось что-то белое. Закручивала по рецепту который прочитала в этой теме, заливала вначале кипятком стояли пока водичка не становилась теплой, затем сиропом заливала и под одеяло, пока не остынут, В начале зимы все было нормально, а вот уже к весне стали взрывать, жалко((( Хочу в этом году снова закручивать посоветуйте , может что-то сделала не так. Хранились в подвале.А вот клубничный компот стерилизовала, с ним все нормально.

**Dres** · 13.03.2015 15:27

Сообщение от Трейси

Добрый день! Что-то персики у меня повзрывали, а в нескольких банках появилось что-то белое. Закручивала по рецепту который прочитала в этой теме, заливала вначале кипятком стояли пока водичка не становилась теплой, затем сиропом заливала и под одеяло, пока не остынут, В начале зимы все было нормально, а вот уже к весне стали взрывать, жалко((( Хочу в этом году снова закручивать посоветуйте , может что-то сделала не так. Хранились в подвале.А вот клубничный компот стерилизовала, с ним все нормально.

а ты катала половинками или с косточками? Может заливкой можно без косточек, а с косточками только стерилизовать.

**Трейси** · 13.03.2015 15:31

С косточками, целыми. Ели с удовольствием, доставали целыми из банки, вкуснотища!!! Но вот как начали стрелять ближе к весне, что теперь даже не хочу трогать те которые выглядят нормально. Иди знай что там с ними. Хотя я половинками тоже закручивала, дольки очищенные от кожуры, с теми все нормально, но у меня очень любят целые с косточкой, половинки плохо идут((

**Dres** · 13.03.2015 15:32

Сообщение от Трейси

С косточками, целыми. Ели с удовольствием, доставали целыми из банки, вкуснотища!!! Но вот как начали стрелять ближе к весне, что теперь даже не хочу трогать те которые выглядят нормально. Иди знай что там с ними. Хотя я половинками тоже закручивала, дольки очищенные от кожуры, с теми все нормально, но у меня очень любят целые с косточкой, половинке плохо идут((

тогда стерелизуй с косточками и будет тебе счастье!

**Трейси** · 13.03.2015 15:38

Сообщение от Dres

тогда стерелизуй с косточками и будет тебе счастье!

Да, буду стерилизовать, а то опять жалко будет, столько труда.

**D@niella** · 13.03.2015 16:15

Сообщение от Трейси

Добрый день! Что-то персики у меня повзрывали, а в нескольких банках появилось что-то белое. Закручивала по рецепту который прочитала в этой теме, заливала вначале кипятком стояли пока водичка не становилась теплой, затем сиропом заливала и под одеяло, пока не остынут, В начале зимы все было нормально, а вот уже к весне стали взрывать, жалко((( Хочу в этом году снова закручивать посоветуйте , может что-то сделала не так. Хранились в подвале.А вот клубничный компот стерилизовала, с ним все нормально.

Я дважды заливаю водой, оставляю на 20-25 минут, а уже на третий раз сиропом - никаких проблем! Одной заливки мало - они не успевают прогреться.

**Трейси** · 13.03.2015 20:48

Спрашивала совета в теме , когда собиралась закручивать , девочки написали, что закручивают заливая один раз ( #10812 ), вот я и рискнула, теперь буду знать, что надо заливать два раза или стерилизовать.

**Капитал Сув.р-н** · 13.03.2015 22:01

Сообщение от D@niella

Я дважды заливаю водой, оставляю на 20-25 минут, а уже на третий раз сиропом - никаких проблем! Одной заливки мало - они не успевают прогреться.

Я тоже заливают два раза кипятком,а третий уже сиропом,и не взрывает.

**Мадонна с дитём** · 13.03.2015 23:02

Сообщение от Трейси

Спрашивала совета в теме , когда собиралась закручивать , девочки написали, что закручивают заливая один раз ( #10812 ), вот я и рискнула, теперь буду знать, что надо заливать два раза или стерилизовать.

Та так всегда ,пока не выбросишь пару десяток закруток непоймешь(((((
Моя груша даже до сентября не дожила((Варила просто в ведре и потом горячюю закручивала..айва и марабель отлично ,а груша побелела ,помутнела((
Так что тоже не знаю что дальше или стерилизовать или заливками..

**Трейси** · 13.03.2015 23:24

Сообщение от Мадонна с дитём

Та так всегда ,пока не выбросишь пару десяток закруток непоймешь(((((
Моя груша даже до сентября не дожила((Варила просто в ведре и потом горячюю закручивала..айва и марабель отлично ,а груша побелела ,помутнела((
Так что тоже не знаю что дальше или стерилизовать или заливками..

Груша, она вообще капризная, с нею осторожно надо.

**naig** · 14.03.2015 08:26

Сообщение от Трейси

Спрашивала совета в теме , когда собиралась закручивать , девочки написали, что закручивают заливая один раз ( #10812 ), вот я и рискнула, теперь буду знать, что надо заливать два раза или стерилизовать.

И я боюсь компоты делать заливками. Стерилизую , зато не варю сироп, а засыпаю сахар в банки и заливаю кипяток и не размешиваю. Только небольшие половинки (абрикосы ) немного делала 2 заливками, стояли нормально. Но у нас эта ранняя абрикоска очень сочная-пока залью-вылью, вообще каша получается и сок весь выходит, поэтому их тоже стерилизую-так целее.

**Татьяна82** · 14.03.2015 09:45

Сообщение от Мадонна с дитём

Та так всегда ,пока не выбросишь пару десяток закруток непоймешь(((((
Моя груша даже до сентября не дожила((Варила просто в ведре и потом горячюю закручивала..айва и марабель отлично ,а груша побелела ,помутнела((
Так что тоже не знаю что дальше или стерилизовать или заливками..

О, вот и у меня груша в этом году вся пеной пошла!
Я до сих пор не знаю, в чем дело! Все как обычно сделала, простерилизовала...нипанятна

и обидно

**Трейси** · 14.03.2015 13:38

Сообщение от naig

И я боюсь компоты делать заливками. Стерилизую , зато не варю сироп, а засыпаю сахар в банки и заливаю кипяток и не размешиваю. Только небольшие половинки (абрикосы ) немного делала 2 заливками, стояли нормально. Но у нас эта ранняя абрикоска очень сочная-пока залью-вылью, вообще каша получается и сок весь выходит, поэтому их тоже стерилизую-так целее.

Возни конечное со стерилизацией много, обычно покупаешь и сразу нужно крутить весь объем, а если семья большая, то работы очень много.

**naig** · 14.03.2015 16:05

Сообщение от Трейси

Возни конечное со стерилизацией много, обычно покупаешь и сразу нужно крутить весь объем, а если семья большая, то работы очень много.

Самое ужасное-я боюсь брать бутыли щипцами из кастрюли, прошу мужа, в это время стараюсь уходить или отворачиваюсь. А так кастрюля большая-4 бутля 3-л влазит или 9 литрушек. Я стерилизую мало, только компоты, в основном, если много фруктов выросло в саду.

**Lilu7** · 14.03.2015 17:59

Сообщение от naig

Самое ужасное-я боюсь брать бутыли щипцами из кастрюли, прошу мужа, в это время стараюсь уходить или отворачиваюсь. А так кастрюля большая-4 бутля 3-л влазит или 9 литрушек. Я стерилизую мало, только компоты, в основном, если много фруктов выросло в саду.

Я вообще выбросила те щипцы ) Приспособилась иначе. На кухонное полотенце кладу полиэтилен и сворачиваю полотенце по длине несколько раз, чтобы получить полосу шириной размером чуть больше диаметра банки. Полотенце держу левой рукой за концы, чтобы они в воде не намокли, а серединку получившейся петли из полотенца укладываю на крышку и правой рукой поднимаю бутыль. Так как рука внутри этой петли, то и пар не обжигает ) Когда бутыль окажется выше кастрюли, тем краем полотенца, что в левой руке, поддерживаю банку снизу.
Полиэтилен внутри полотенца не даст обжечь пальцы, если вдруг из бутыля прольётся влага и намочит полотенце. Полотенце намокнет только снизу. Мои пальцы же всегда будут держать сухое полотенце.
Вот такой вот кухонный *гаджет* у меня )))

**Чебурген** · 14.03.2015 18:21

Может это от модели, так сказать, щипцов зависит, удобство пользования ими?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права