Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**firuzi** · 05.01.2015 19:23

Сообщение от Люблю)

Люди может немного не в тему, подскажите вкусный рецепт, корейской морковки и цветной капусты по корейски?

Вот мой рецепт цветной капусты https://forumodua.com/showpost.php?p=6377335&postcount=127
Надеюсь понравиться.

**Son'ka** · 05.01.2015 20:26

Сообщение от pupsa

Корейское
На 1 кг моркови.(чищенной)

Потереть морковь на "корейской " тёрке.
Соль- 1 чайн. ложка
Сахар 2 ст. ложки( без горки)
Приправа Эко для корейской морковки- 1пач.
Уксус 2 ст. ложки
Чеснок-3-4 зуб( по вкусу)
Кориандр горошком-щепотку ( размять скалкой)
И, ГЛАВНОЕ, залить всё это раскалённым в мет. посудинке 100-150 г. растительного масла.
Чтоб зашкворчало!
Через час готова

И ещё- половина успеха- это сама морковь.
Нужна очень сочная.
Я беру толстую длинную с тупым концом.
А Каротелька суховата.

Точно так же сельдерей...буряк

А цветную приварить( не до готовности) в подсоленой воде
Нарезать соломкой перца ( желательно красненького-так красиво)
А остальное- так же.

Мне рассказывала девочка корейка (не продавц корейской морковки), как они готовят морковку для себя:

1 кг моркови натереть на специальной терке, посолить по вкусу (не пересолить), добавить 1-2 ст.л. уксуса, перемешать и сразу отжать и слить жидкость, затем добавить черный молотый перец, красный молотый перец и кориандр молотый (все по вкусу, никаких точный мерок нет). {Не добавляйте пакеты специй для корейской морковки купленные в магазине} Затем прокалить горячим растительным маслом. Остынет, добавить 4-5 зубчиков выдавленого чеснока и 1 ст. ложку без горки сахара. Перемешать и через час можно есть. (Сахар добавлять обязательно последним, а не в начале как пишут во многих рецептах, если морковь сама по себе сладкая, количество сахара уменьшить до 1 чайной ложки)

Не покупайте терки для морковки пластмассовые, корейцы на привозе продают специальные самодельные терки, ее нужно самому обработать: Смазать горячим растительным маслом кисточкой кондитерской и дать высохнуть. Масло впитается, получается эффект как красят дерево олифой и терка не будет от воды разбухать и трескаться.

Если у вас такая терка, выбросите ее, морковь при натирании становится мягкой

а на такой терке все соки сохранятся в моркови ( у корейцев примерно такая)

**ААнгелинА** · 11.01.2015 16:08

У меня на комбайне такая терка,морковь-Супер!!!
Хочу поделиться полу-консервацией)))))Летом делала вишню без косточки и осталась масса сока,времени не было с ним возится я разлила по бутылкам и заморозила,первая ушла под вареники с вишней-мммммммммм
Сегодня вторая по желе--не передать-ВКУСНОТЕНЬ!!!!!!!!!!!!я еще с молочным сделала....4 пиалы-2-х уже нет)))

**Lilu7** · 11.01.2015 16:30

Сообщение от Son'ka

Если у вас такая терка, выбросите ее, морковь при натирании становится мягкой

Выбрасывать не обязательно, можно натирать овощи для чего иного, но для корейской морковки не подходит, согласна. У меня такая же тёрка бёрнер. Да, морковь натирается совершенно не такой, какой должна быть.

**Solaria** · 11.01.2015 17:03

Девушки, а что не так с бернеровской теркой )?

Вот что у меня с ней получается:

Чем плотнее и длиннее морковка, тем красивее результат. Больше приложишь усилия - получится чуть толще нарезка.
Мягкой морковка не становится. Может, зависит от ... аутентичности Бернера, т.с., т.к. он бывает родного немецкого пр-ва, но у них есть и другие заводы.

Для меня лично это идеальная терочка под корейские овощи.

**kasandrochka** · 11.01.2015 17:53

Сообщение от Son'ka

Если у вас такая терка, выбросите ее, морковь при натирании становится мягкой

Очень, хороший совет...
У меня такая терка, ничего мягким не становится, можно я выбрасывать не буду?

**Мадонна с дитём** · 11.01.2015 18:51

Сообщение от Solaria

Девушки, а что не так с бернеровской теркой )?

Вот что у меня с ней получается:
Чем плотнее и длиннее морковка, тем красивее результат. Больше приложишь усилия - получится чуть толще нарезка.
Мягкой морковка не становится. Может, зависит от ... аутентичности Бернера, т.с., т.к. он бывает родного немецкого пр-ва, но у них есть и другие заводы.

И мне нравится,есть удобно,особенно детям.И приправа нашлась идиальная от " приправки"для моркови по корейски.. а перекаленное масло немного ухудшает вкус,пришлось отойти от этого способа...вот для мариновки рыбы по корейски перекаленное хорошо.
Так что все индивидуально.

**a33** · 11.01.2015 19:30

И я беренеровской пользуюсь много лет , хорошо получается .
Морковь должна быть сочной ,если слегка подсохла можно в чистой воде замочить ненадолго .
А масло прокаливаю лишь слегка , чисто условно.
Люблю когда есть масло в корейской морковке.

**ААнгелинА** · 12.01.2015 07:11

Сообщение от Мадонна с дитём

И мне нравится,есть удобно,особенно детям.И приправа нашлась идиальная от " приправки"для моркови по корейски.. а перекаленное масло немного ухудшает вкус,пришлось отойти от этого способа...вот для мариновки рыбы по корейски перекаленное хорошо.
Так что все индивидуально.

Рыба по корейски,а есть рецептик?)

**Веточка** · 12.01.2015 12:01

Сообщение от Son'ka

Если у вас такая терка, выбросите ее, морковь при натирании становится мягкой

Сообщение от Lilu7

Выбрасывать не обязательно, можно натирать овощи для чего иного, но для корейской морковки не подходит, согласна. У меня такая же тёрка бёрнер. Да, морковь натирается совершенно не такой, какой должна быть.

Сообщение от Solaria

Девушки, а что не так с бернеровской теркой )?чем плотнее и длиннее морковка, тем красивее результат. Больше приложишь усилия - получится чуть толще нарезка.
Мягкой морковка не становится. Может, зависит от ... аутентичности Бернера, т.с., т.к. он бывает родного немецкого пр-ва, но у них есть и другие заводы.

Для меня лично это идеальная терочка под корейские овощи.

Сообщение от kasandrochka

Очень, хороший совет...
У меня такая терка, ничего мягким не становится, можно я выбрасывать не буду?

Какое-то дорогое удовольствие - выбросить эту терку. На фото с 90% гарантии "Бернер", как-то она недешева((( Все прекрасно натирается и мягким не становится(((

**Мадонна с дитём** · 12.01.2015 13:44

Сообщение от ААнгелинА

Рыба по корейски,а есть рецептик?)

Чтото типа такого))

http://wkucno.ru/he-iz-tolstolobika/

или такого

https://vk.com/videos-47118092?z=video-47118092_166881424

**ААнгелинА** · 12.01.2015 15:00

Сообщение от Мадонна с дитём

Чтото типа такого))
или такого

Спасибо...

**Амити** · 20.01.2015 14:30

открыли сегодня помидорки от Анны Ивановны... я расстроилась, мне они показались безвкусными с остротой, или я что-то накосячила с рецептом и они получились безвкусными или просто такой рецепт, рассол вообще не понятно что, как будто после помидор бутыль пополоскпли....

**kokos11** · 20.01.2015 16:46

Хозяюшки,не знаю в какой теме спросить,вроде это и не прямое отношение к консервированию но все же имеет.Нам досталась щука на 4 кг,а в ней оказалось (0,750г банка,на вес примерно 0,5 кг икры).Хочу засолить..Какие знаете проверенные рецепты?Я ее обдала кипятком и немного посолила,а то дальше делать???
P.S.Если не туда написала,пусть модераторы меня простят

**Dres** · 20.01.2015 17:05

Сообщение от kokos11

Хозяюшки,не знаю в какой теме спросить,вроде это и не прямое отношение к консервированию но все же имеет.Нам досталась щука на 4 кг,а в ней оказалось (0,750г банка,на вес примерно 0,5 кг икры).Хочу засолить..Какие знаете проверенные рецепты?Я ее обдала кипятком и немного посолила,а то дальше делать???
P.S.Если не туда написала,пусть модераторы меня простят

мне когда-то на Привозе рассказали что после ошпаривания, ее надо обязательно промывать минеральной водой газированной. Но то такое...Думаю что ваша уже готова к употреблению) очень аппетитно выглядит!

**kokos11** · 20.01.2015 17:10

Сообщение от Dres

мне когда-то на Привозе рассказали что после ошпаривания, ее надо обязательно промывать минеральной водой газированной. Но то такое...Думаю что ваша уже готова к употреблению) очень аппетитно выглядит!

т.е кроме соли больше ничего не нужно?

**Dres** · 20.01.2015 17:13

Сообщение от kokos11

т.е кроме соли больше ничего не нужно?

да, только соль...
При подаче уже можно экспериментировать: тертый лук, сливки, масло - но это уже как вам больше нравится. Мне вкусно просто со сливками или без них и на тостах с маслом.

**kokos11** · 20.01.2015 17:14

Сообщение от Dres

да, только соль...
При подаче уже можно экспериментировать: тертый лук, сливки, масло - но это уже как вам больше нравится. Мне вкусно просто со сливками или без них и на тостах с маслом.

Спасибо большое,делала по интуиции,слава богу что не набокопорила,а то первый раз солила

**Ленца** · 20.01.2015 21:03

Не знаю относится ли это к икре щуки...Карповую я регулярно так делаю.Моя бабушка(жена одесского рыбака) всегда взбивала миксером икру(освободить от пленок) с подсолнечным маслом(масла половина от икры,а то и больше)+соль на любителя.Через пару часов можно было есть.Но это с "живой" рыбы,и опять же на любителя)))

**Solaria** · 20.01.2015 21:14

Сообщение от Ленца

всегда взбивала миксером икру(освободить от пленок)

Миксером - это гениально

самая неприятная часть процедуры.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права