Рестораны Одессы - II

[Fankoni]

...И фаршированную рыбу за полчаса, и буйябез за 40 минут, и холодец за часик... Ну-ну... Наивные люди, читайте учебники по кулинарии, будет меньше претензий в ресто.

Кстати, где-то я нас подают этот буйабес, а то за последнюю неделю встретил этот супчик и в книге и по телевизору показывали какой-то марсельский ресторанчик, который готовит самый вкусный буйабес, посмотрел и очень загорелся попробовать ))

[Swissy]

Кстати, где-то я нас подают этот буйабес, а то за последнюю неделю встретил этот супчик и в книге и по телевизору показывали какой-то марсельский ресторанчик, который готовит самый вкусный буйабес, посмотрел и очень загорелся попробовать ))

В Варадеро точно был. И довольно не плох, по местным меркам. Но совсем не так как "там"..

[nastyaiv]

Кстати, где-то я нас подают этот буйабес, а то за последнюю неделю встретил этот супчик и в книге и по телевизору показывали какой-то марсельский ресторанчик, который готовит самый вкусный буйабес, посмотрел и очень загорелся попробовать ))

В Casa Nova тоже когда-то был, сейчас незнаю.

[ЛАТОНА]

Кстати, где-то я нас подают этот буйабес, а то за последнюю неделю встретил этот супчик и в книге и по телевизору показывали какой-то марсельский ресторанчик, который готовит самый вкусный буйабес, посмотрел и очень загорелся попробовать ))

В "Колумбусе" был.
Подозреваю, что и в "Зебре" он есть.)

[Чебурген]

И везде в вышеперечисленных заведениях через полчаса после заказа "с пылу, с жару" подавался? Или деликатно уточняли: он у нас вчерашний?

[ЛАТОНА]

И везде в вышеперечисленных заведениях через полчаса после заказа "с пылу, с жару" подавался? Или деликатно уточняли: он у нас вчерашний?

В Колумбусе раньше и через полчаса не подавали. Не знаю, как сейчас.
А вообще, разве это проблема буйабес приготовить? Я не вижу особой проблемы в его приготовлении.

[Чебурген]

А вообще, разве это проблема буйабес приготовить? Я не вижу особой проблемы в его приготовлении.

Единственная технологическая "проблема", он по рецепту готовится несколько часов, чтобы не сказать, сутки... Возможно, в ресторанах есть какие-то "заготовки" В таких случаях мне вспоминаются слова Карцева: "Один москвич мне предлагал рецепт фаршированной рыбы за полчаса. Кушай сам эту "фаршированную" рыбу!"

[ЛАТОНА]

Единственная технологическая "проблема", он по рецепту готовится несколько часов, чтобы не сказать, сутки... Возможно, в ресторанах есть какие-то "заготовки" В таких случаях мне вспоминаются слова Карцева: "Один москвич мне предлагал рецепт фаршированной рыбы за полчаса. Кушай сам эту "фаршированную" рыбу!"

Сутки??? Что там готовить сутки?)) Рыбу или креветки?

[Чебурген]

Рыбный бульон А к нему уже потом другую рыбу и морепродукты. Это по "классике", можно, конечно просто наваристую уху сварить и в неё всё накидать, что под руками из морепродуктов имеется, а потом на отдельное блюдо выложить. Просто этот, и некоторое другие- примеры того, что не каждое блюдо во первых, можно за полчаса- час приготовить, а во- вторых, некоторые блюда принципиально, чем дольше готовятся, тем лучше. Можно, к примеру, и холодец "свеженький" за полчасика сделать из заранее отваренного мяса с желатином и морозилкой Про то, какой борщ вкуснее, свежесваренный, или настоявшийся "вчерашний", я вообще молчу, это "классика" Прошу прощения, это несколько выходит за рамки "формата темы", в которой принято хвалить или ругать кухню и обслуживание, и обсуждать цены...

[ЛАТОНА]

Рыбный бульон А к нему уже потом другую рыбу и морепродукты. Это по "классике", можно, конечно просто наваристую уху сварить и в неё всё накидать, что под руками из морепродуктов имеется, а потом на отдельное блюдо выложить. Просто этот, и некоторое другие- примеры того, что не каждое блюдо во первых, можно за полчаса- час приготовить, а во- вторых, некоторые блюда принципиально, чем дольше готовятся, тем лучше. Можно, к примеру, и холодец "свеженький" за полчасика сделать из заранее отваренного мяса с желатином Про то, какой борщ вкуснее, свежесваренный, или настоявшийся "вчерашний", я вообще молчу, это "классика"

Рыбный бульон за сутки? )) Чего-то многовато для бульона, да и от рыбы многое зависит. Никогда не варила буйабес сутки, надо попробовать) И как в замедленном фильме помидоры, зелень и пр. нарезАть так, чтобы в сутки вписаться)

[Чебурген]

Бульоны- они разные бывают. Согласен, что можно вкуснючую уху за 20 минут приготовить, зависит от сорта рыбы и скорости отваривания картошки Но если говорить об аутентичных блюдах... В любом случае, мой как говорится, респект и уважуха, если вы сами готовите буйабес!

[ЛАТОНА]

Бульоны- они разные бывают. Согласен, что можно вкуснючую уху за 20 минут приготовить, зависит от сорта рыбы и скорости отваривания картошки Но если говорить об аутентичных блюдах... В любом случае, мой как говорится, респект и уважуха, если вы сами готовите буйабес!

Сама, и не побоюсь этого слова! Вкусно)))
Продукты хорошие и свежие никто не отменял. Кстати, радуют в продаже свежие (не мороженные) креветки, которые готовятся по легкому, но очень вкусному рецепту.)
Согласна с Вами, что некоторые блюда ни в одном ресторане не приготовят так вкусно, как готовили дома по своим рецептам. Например, куриные котлеты, которых я не ела вкуснее, чем по рецепту моей бабушки и на которые приходят семейные друзья)).
Но в ресто мы ведь тоже ходим на свои любимые блюда. Иногда эксперименты неудачны, и тогда можно просто в него не ходить)

[GOLDEN SALE]

В "Колумбусе" был.
Подозреваю, что и в "Зебре" он есть.)

в Гринвиче когда то был вкуснейший буйабес))

ЛАТОНА- респект.)) буйабес дома! Волшебница ..)))

--
насчет скорости приготовления- скачала фильмы Джейми Оливера "за 30 минут".. впечатляет.
советую их посмотреть скептикам типа Скрытика и Чебургена))
когда есть руки и мозги- это волшебное сочетание творит чудеса, а в наших ресторанах где от скупердяйства один повар на 3х процессах одновременно ваяет- и подавно..)))

[KEJ]

Да с мясом в пироге "Буфет" подстава вышла.
Я был уверен, что есть.
Однако это не меняет дела.
Что бы - это ни было, в то утро мне с ним не повезло.
Живем дальше, пробуем, анализируем.

[Pirogoff]

Рыбный бульон

да готов уже у шеф-повара бульон! и рыбный, и куриный, и говяжий....

плита/кастрюля----фильтр----пакет-----вакууммашина------морозильная камера
хранение - достаточно!

[pupsa]

И везде в вышеперечисленных заведениях через полчаса после заказа "с пылу, с жару" подавался? Или деликатно уточняли: он у нас вчерашний?

Ну чего ты так прицепился к буйабесу??
Ничего в нем такого невозможного нет, особенно если все ингридиенты начищены и подготовлены.
Его вовсе не долго варить, рыба ж быстро варится.
Хочешь дам рецепт?
Их(рецептов) тоже много.
Это , кстати, простой суп.
Только составляющие нужны центровые

Рыбный бульон А к нему уже потом другую рыбу и морепродукты. Это по "классике", можно, конечно просто наваристую уху сварить и в неё всё накидать, что под руками из морепродуктов имеется, а потом на отдельное блюдо выложить. Просто этот, и некоторое другие- примеры того, что не каждое блюдо во первых, можно за полчаса- час приготовить, а во- вторых, некоторые блюда принципиально, чем дольше готовятся, тем лучше. Можно, к примеру, и холодец "свеженький" за полчасика сделать из заранее отваренного мяса с желатином и морозилкой Про то, какой борщ вкуснее, свежесваренный, или настоявшийся "вчерашний", я вообще молчу, это "классика" Прошу прощения, это несколько выходит за рамки "формата темы", в которой принято хвалить или ругать кухню и обслуживание, и обсуждать цены...

Ты не путай буйабес с царской ухой.
Это она варится в несколько этапов, а это простой рыбацкий суп, из того, что "есть в доме"- правда в средиземноморском доме

[Любознательность]

А кто что может рассказать про кафе Базилик на Гаванной, подружки рассказывали, типа интерьер интересный. Как там кухня?

Были в Базилик))) Напоминает студенческое кафе с подушками мышками и кошками))) еда не впечатлила, цены низкие- что радует
вкусный облипиховый чай, нл если заказали чайничек второй раз заказывать не советую, так как добавят просто кипетка и вкус будет другой (менее насыщенный))))))))))))))))))

[Klara-Lara]

3. Тирамису с сырыми яйцами (как оно должно быть) мало где готовят именно потому, что в таком случае нужно за 1 день реализовать. Все-таки ресторанам не выгодно травить клиентов.

Насколько я знаю, тирамису должно быть не с сырыми яйцами, а с сабайоном, а там желтки проходят термообработку. Сырые яйца - это упрощенный вариант приготовления для десертов, которые не будут храниться практически ничего.

[Любознательность]

Начиталась я отзывов про Наполеон и страсть как захотелось мне его отведать На свою беду проезжали мимо Бельвиля на проспекте Шевченко и решили зайти туда. Ну что сказать? Это был первый и последний визит в это заведение - хуже Наполеона я еще не ела, такое впечатление, что вместо крема прорезиненные коржи прослоили обойным клеем 2 чая + 2 порции Наполеона = 106 грн., многовато будет

Были в Бельвиле один раз - пили Латте и кушали струдель, вкусно. Спасибо за сообщение, собиралась на днях пробовать Наполеон, теперь точно не буду))

Жето. Уважаю просто безконечно за свежесть десертов! Лопаю сейчас маковый, ну такое чувство что вот только что сделали. Как это радует и подкупает. Это конечно не высокая кухня, но настолько добротно, вкусно и щедро, не жалея нормальных продуктов, вот будто для себя готовят. Молодцы и умницы! Вайфай бы им еще).

Очень вкусные десерты и очень понравилось французское какао)) Не являюсь любителем какао, но выпила две чашки))) кушаю обычно "Маковый", "Миндальный", попробовала недавно с вишней- это для тех кто любит кисленько-сладкое)

Были сегодня в Хижине (аэропортовской). Ну, как всегда: вкусно, красиво, много. Как же хорошо, что ее заново отстроили! Это ж просто клад какой-то!
Я, жадненькая, съела, конечно, все, что заказала, после чего поняла, что можно лечь на пол, ручки к бокам прижать и катиться колбаской - все равно получилась со всех сторон кругленькая...
А вообще-то мы собирались в Апшерон... Но в последний момент дрогнула рука, держащая руль, и мы свернули. ))))))

Спасибо что написали о Хижине, любили мы шашлыки в ней, я не знала что она заново открылась)))) Я очень люблю долма-Апшерон очень разочаровали этим блюдом- так испортить надо уметь))

открыл для себя что филе телятины за 75грн в Помодорро на Глушко оказалось вкусней чем в Стейкхаусе за 130грн

В Помодоро нравится Морская пицца и лимонное мороженное

Добрый день .может вопрос не для этой темы.....В каких уютных заведениях нашего города можно встретить Новый 2011 год,так,чтобы порадовали кухня,цены,ну и программа,конечно? В общем,чтобы было вкусно и весело! Спасибо!

Клуб "Палладиум" в новогоднюю ночь предлагает - группу "Арктику" +шампанское и фрукты, все ушло на организацию а не на кухню))
Ресторан Утесов- возле моря- предлагают чуть ли не 12 хол.закусок и 2Голубой огонек" с участием гостей
Ресторан "Победа" - Греческая- предлагают хороший стол (выбираешь самостоятельно, много закусок и горячих блюд), дед мороза, ди джея, конкурсы
Ресторан "Люсторф"- закуски, программа дед мороз +конкурсы
"Дикий Z"- Лавмекерс будет у них петь и капустник
Что еще? так-с
"Стейк Хаус " и "Компот"- обещают работать в обычном режиме всю ночь)))
"Вечерняя Одесса"- предлагают дискотеку до утра +деда мороза
"Акварель" - обещают снежную бурю у себя всю ночь))))т.е. искусственный падающий снег))))

[Vitaka]

"Стейк Хаус " и "Компот"- обещают работать в обычном режиме всю ночь)))

С дополнительными блюдами и передачей Оливье из Компота в Стейкхаус через окошко в вайнруме)))