Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Чебурген** · 03.11.2014 14:05

А если просто пирожки не с жидким вареньем, а с повидлом делать?

**Dres** · 03.11.2014 14:08

Сообщение от masha m

П С вопрос не по теме: Оль, а если варенье жидкое, а я его хочу в пирожки, то можно его крахмалом угомонить, чтоб не вытекало? (или я гоню?)

может лучше орехами толчеными разбавить?

**Zhemchug** · 03.11.2014 14:13

Сообщение от Dres

может лучше орехами толчеными разбавить?

Делаю и с орехами, и с печеньем. Но с орехами скорее для увеличения объема начинки. А жидкость впитает лучше молотое печенье (в кулек или в бумагу и пройтись качалкой или бутылкой стекляной). На днях делала пирог с маковой начинкой. Показалось жидковатая. Так печеньем очень даже хорошо загустила. А крахмал, мне кажется, будет давать привкус не очень приятный. Его же надо будет побольше, чем того же печенья.

**masha m** · 03.11.2014 15:51

Сообщение от Чебурген

А если просто пирожки не с жидким вареньем, а с повидлом делать?

Вы- Капитан Очевидность )))
Лучше, конечно, но повидла у меня нет, а варенье есть. Мама делала жидкое, т.к. именно такое она любит. И куда его теперь такое?

Сообщение от Dres

может лучше орехами толчеными разбавить?

О! Идея с орехами мне нравится, спасибо!

Сообщение от Zhemchug

Делаю и с орехами, и с печеньем. Но с орехами скорее для увеличения объема начинки. А жидкость впитает лучше молотое печенье (в кулек или в бумагу и пройтись качалкой или бутылкой стекляной). На днях делала пирог с маковой начинкой. Показалось жидковатая. Так печеньем очень даже хорошо загустила. А крахмал, мне кажется, будет давать привкус не очень приятный. Его же надо будет побольше, чем того же печенья.

Печенье - это, конечно хорошо, но мне сейчас нужен постный вариант. Для не постного пожалуй возьму на вооружение. Спасибо!

**Zhemchug** · 03.11.2014 16:31

Сообщение от masha m

Вы- Капитан Очевидность )))
Лучше, конечно, но повидла у меня нет, а варенье есть. Мама делала жидкое, т.к. именно такое она любит. И куда его теперь такое?
О! Идея с орехами мне нравится, спасибо!
Печенье - это, конечно хорошо, но мне сейчас нужен постный вариант. Для не постного пожалуй возьму на вооружение. Спасибо!

Вы считаете, что орехи - постный вариант?))) Самый постный вариант - мелко молотые сухарики типа панировочных. Но, если они не домашние, нужно убедиться, что в панировке нет специй. Просто я не задавалась этим вопросом, т. к. использовала печенье в рецептах, очень далеких от постной еды...

**Fifo4ka** · 03.11.2014 16:45

Сообщение от Zhemchug

Вы считаете, что орехи - постный вариант?))) Самый постный вариант - мелко молотые сухарики типа панировочных. Но, если они не домашние, нужно убедиться, что в панировке нет специй. Просто я не задавалась этим вопросом, т. к. использовала печенье в рецептах, очень далеких от постной еды...

орехи - растительная пища, т.е. постная.

**naig** · 03.11.2014 17:50

Сообщение от masha m

я просто начинаю побаиваться того, что уже в феврале-марте не увижу по сусекам ничего ))) а в марте я еще свежие помидоры и огурцы не покупаю, они мне никакие.

Я тоже боюсь весной остаться без ничего. Доедаем квашеные помидоры, сделала цветную капусту типа по-корейски, купила ещё синие, сделаю салат на пару неделек, ну и позавчера пекла перец, немного закрутила, немного засоломурила на сейчас поесть. Сейчас и капуста свежая и морковка и бурячёк недорогие, можно и свежие салатики делать, и квасить капусту, и морковку по-корейски...
А весной это всё уже будет никакое и дорогое, вот и откроем свои богатства

Хотя я уже кое-что открываю потихоньку, но очень экономно

Да, ещё свежие помидорки доспевают на подоконнике-подъедаем понемножку.

**триора** · 04.11.2014 08:18

Сообщение от Мадонна с дитём

Это не по рецепту из "все буде добре"?

Да!Все буде смачно!
Уже одну банку съели)))Вкусно ,но суховато.

**триора** · 04.11.2014 08:21

Сообщение от naig

Я тоже боюсь весной остаться без ничего. Доедаем квашеные помидоры, сделала цветную капусту типа по-корейски, купила ещё синие, сделаю салат на пару неделек, ну и позавчера пекла перец, немного закрутила, немного засоломурила на сейчас поесть. Сейчас и капуста свежая и морковка и бурячёк недорогие, можно и свежие салатики делать, и квасить капусту, и морковку по-корейски...
А весной это всё уже будет никакое и дорогое, вот и откроем свои богатства

Хотя я уже кое-что открываю потихоньку, но очень экономно

Да, ещё свежие помидорки доспевают на подоконнике-подъедаем понемножку.

А как вы капусту по-корейски делали?

**Dres** · 04.11.2014 08:31

Сообщение от Татаса

Сделала на покушать 2 кг зеленых квашенных помидор по рецепту:

10 кг зеленых помидор разрезать не до конца, в серединку:
300-400 гр чеснока+красный горький перец 6 шт.+300 гр. зеленого сельдерея через мясорубку + 100 гр. уксуса
саламур: 5 литров воды+500 гр. сахара+1 ст.соли + 1 ст.уксуса
Прокипятить и залить.
Если на закатку, стерилизовать 1л банки 10-15 мин.

Ела уже на следующий день. Вкуснотища!

Спасибо за рецепт!!!
Сделала 3-литровую банку на покушать на сейчас, очень вкусно получилось!

**Татаса** · 04.11.2014 09:03

Сообщение от Dres

Спасибо за рецепт!!!
Сделала 3-литровую банку на покушать на сейчас, очень вкусно получилось!

На здоровье!

**masha m** · 04.11.2014 09:15

Сообщение от Zhemchug

Вы считаете, что орехи - постный вариант?))) Самый постный вариант - мелко молотые сухарики типа панировочных. Но, если они не домашние, нужно убедиться, что в панировке нет специй. Просто я не задавалась этим вопросом, т. к. использовала печенье в рецептах, очень далеких от постной еды...

да, орехи - это постный вариант ))) не в смысле диетично, а в смысле без животных продуктов (яйца, сметана и др). Просто думаю про грядущий Рождественский пост. да и вообще все никак не придумаю че-то умное с этим вареньем жидким... Просто его столько у нас.........
а сухари панировочные, да. надо будет поупражняться с ними.

**samburino** · 04.11.2014 09:19

Сообщение от masha m

да, орехи - это постный вариант ))) не в смысле диетично, а в смысле без животных продуктов (яйца, сметана и др). Просто думаю про грядущий Рождественский пост. да и вообще все никак не придумаю че-то умное с этим вареньем жидким... Просто его столько у нас.........
а сухари панировочные, да. надо будет поупражняться с ними.

Добавить желатин.

**sherry1801** · 04.11.2014 10:20

Сообщение от триора

А как вы капусту по-корейски делали?

Вот тоже интересно?)))

**Zhemchug** · 04.11.2014 10:26

Сообщение от masha m

да, орехи - это постный вариант ))) не в смысле диетично, а в смысле без животных продуктов (яйца, сметана и др). Просто думаю про грядущий Рождественский пост. да и вообще все никак не придумаю че-то умное с этим вареньем жидким... Просто его столько у нас.........
а сухари панировочные, да. надо будет поупражняться с ними.

Может попробовать тоже не постный бисквитный рулет? Там начинкой только смазывается испеченое тесто. А вообще вспомнила, было у меня как-то не полностью жидкое абрикосовое варенье. Просто были крупные ягоды в большом количестве сока. Для выпечки я сок сцедила, ягоды измельчила блендером для прослойки, добавила орехи для объема. Крем какой, уже не помню. А слитый сок смешала пополам с коньяком для пропитки бисквита. Короче - полная импровизация)))

**naig** · 04.11.2014 10:49

Сообщение от триора

А как вы капусту по-корейски делали?

Цветная капуста "типа по-корейски" на поесть.
Отварила капусту 3-5 мин в подсоленном кипятке. Разобрала на соцветия, подрезала туда красный болгарский перчик, сельдерей (петрушку), можно ещё немного морковки сырой натереть по-корейски. Соль+сахар+приправа для корейской моркови (можно просто перец молотый любой, или смесь, кто любит-чеснок)+пару ложечек масла подсолнечного+пару ложек уксуса. Пусть постоит, перемешать, добавить ещё чего-нибудь по вкусу.

**Чебурген** · 04.11.2014 14:54

"По корейски" надо раскалённым маслом это всё заливать

**Valiko** · 04.11.2014 15:09

Давно нашла рецепт маринованной капусты. Только всё руки не доходят начудить. Судя по отзывам - вкусно) Наша одесситка готовит.
http://forum.say7.info/topic9789.html

**Мадонна с дитём** · 04.11.2014 15:36

Сообщение от masha m

да, орехи - это постный вариант ))) не в смысле диетично, а в смысле без животных продуктов (яйца, сметана и др). Просто думаю про грядущий Рождественский пост. да и вообще все никак не придумаю че-то умное с этим вареньем жидким... Просто его столько у нас.........
а сухари панировочные, да. надо будет поупражняться с ними.

Я делала пирожки и пирог правда с вишней натуральной,сок стекает и обваляли в муке и сахарка немного и такое обьеденье,только немного гдето сок вытек.
И мои карапузы которые не едят мучное ,не могли оторватся..
А какаое варенье?Можно еще сухое варенье сделать,сироп отдельно, ягодки или фрукты подсушить на сеточке в духовке немного..

**sherry1801** · 04.11.2014 23:44

Сообщение от naig

Цветная капуста "типа по-корейски" на поесть.
Отварила капусту 3-5 мин в подсоленном кипятке. Разобрала на соцветия, подрезала туда красный болгарский перчик, сельдерей (петрушку), можно ещё немного морковки сырой натереть по-корейски. Соль+сахар+приправа для корейской моркови (можно просто перец молотый любой, или смесь, кто любит-чеснок)+пару ложечек масла подсолнечного+пару ложек уксуса. Пусть постоит, перемешать, добавить ещё чего-нибудь по вкусу.

Спасибо!
Чебурген прав-нужно раскаленным маслом, тогда вообще вкуснота и все овощи в одинаковой готовности.
А я вообще то думала про белокочанную капусту))))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права