Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**sokol97** · 18.10.2014 08:34

Сообщение от naig

А когда видно, что они готовы? И они не переквасятся (не скиснут совсем)?

Вот тут, к сожалению, только методом пробы можно узнать. Мы обычно первую банку открываем в конце ноября, а заканчиваем весной.
Не скисают они окончательно, если крышку не открывать. В самом крайнем случае - можно убрать верхний слой синих.

**ola-la35** · 19.10.2014 17:13

Девочки и мальчики-начиталась, ушла готовить винегрет
Всегда с капусткой и фасолькой

**Ири-ночка** · 19.10.2014 20:02

Сообщение от samburino

Рецепт форумчанки Ilina

Ещё делаю фаршированные помидорчики. Объедение .
Вот рецептик:
Помидоры , сорт сливка - 5 кг.
Перец болгарский - 1 кг.
Сеньдерей, петрушка, укроп- всё по 1 большому пучку.
Чеснок - 1 стакан
Всю зелеь, чеснок, болгарский перец- перемолоть на мясорубке.
Помыть помидор, разрезать на пополам, но не до конца и фаршировать фаршем из зелени. ( 1 ч.л. фарша)
Всё сложить в кастрюлю, залить горячим рассолом.
Расол :
На 4 л. воды ( горячая вода должна быть) 0,5 стакан уксуса 9%
Сахар - 2 стакан
Соль - 1 стакан
Я ещё добавила пару лавровых листиков, и ещё чуточку перца горошком.
Оставить кваситься 3 дня. Помидоры вкуснючие.Можно и закатывать на зиму
только росол немного другой
Вода -5 л.
Уксус - 1 стакан.
Сахар - 2 стакан.
Соль 1 стакан.
И нужно стерилизовать 5-10 минут

Девочки, вот Вам рецепт, думаю, что и зеленые и бурые помидоры можно делать по этому рецепту!!!

Вчера поздно вечером сделали помидорки по рецепту llina, уже опробовали, вкусно - не то слово, боюсь, то до третьих суток не доживут!!!

Здравствуйте

хочу поблагодарить автора за рецепт,вот закрутила ещё четыре бутля ,плюс кастрюлька,в прошлый раз до третьих суток ,таки,помидорки не дожили...ну,очеееень вкусно

**statami** · 21.10.2014 08:46

Сообщение от Ири-ночка

Здравствуйте

хочу поблагодарить автора за рецепт,вот закрутила ещё четыре бутля ,плюс кастрюлька,в прошлый раз до третьих суток ,таки,помидорки не дожили...ну,очеееень вкусно

А моя сестра уже и не крутит давно. Заливает водой из под крана и резиновой крышкой. Выносит в сарай холодный и стоят до весны. Очень вкусные помидорки и огурчики.

И что без соли? и без ничего? только вода?

**D@niella** · 21.10.2014 19:25

Сообщение от statami

А моя сестра уже и не крутит давно. Заливает водой из под крана и резиновой крышкой. Выносит в сарай холодный и стоят до весны. Очень вкусные помидорки и огурчики.

И что без соли? и без ничего? только вода?

Почему же без соли?))) Девушка образно написала.
Закладываешь в банки все как на малосольные ( или соленые) огурцы, травки-соль -специи, заливаешь холодной( кипяченой или фильтрованной ) водой и в холод. Я тоже для такий солений имею себе отдельный холодильник.)) До середины , а то и до конца весны отлично все хранится.

**Чебурген** · 22.10.2014 11:50

Я так понял, имелось ввиду, что не надо цацкатся с кипячением воды и стерилизацией банок, просто добавил, как положено, соль, перец и травки по вкусу, залил водой с под крана, и главное, на холод поставить

**Luchik** · 29.10.2014 19:14

Замариновала в этом году круглые розовые помидорки (микадо не микадо, но что-то микадистое))
открыли уже бутылёчек, ну очень вкусно получилось.
И синие с морковкой делала по форумному рецепту, только ни нитками, ни сельдереем
не закручивала, а сельдерей порезала и пересыпала им слои синих, он был молоденький и не жесткий..
и чеснока много дала в этот раз..остренькие получились, супер!

**-Elena-** · 29.10.2014 19:24

Сообщение от Luchik

Замариновала в этом году круглые розовые помидорки (микадо не микадо, но что-то микадистое))
открыли уже бутылёчек, ну очень вкусно получилось.
И синие с морковкой делала по форумному рецепту, только ни нитками, ни сельдереем
не закручивала, а сельдерей порезала и пересыпала им слои синих, он был молоденький и не жесткий..
и чеснока много дала в этот раз..остренькие получились, супер!

По каком рецепту помидорки квасили?

**Luchik** · 29.10.2014 19:30

Сообщение от -Elena-

По каком рецепту помидорки квасили?

именно квашеные интересуют?
потому что речь шла о маринованых...с уксусом

**триора** · 02.11.2014 20:16

Добрый вечер))Куда, как не на форум, за советом)))Делала куриную тушёнку в первый раз.В рецепте сказано накрыть крышками из фольги и поставить в холодную духовку на маленькую температуру на 30 мин.Потом увеличить температуру до180г и тушить 2 часа.
Так вот,прихожу я через 2 часа,вынимаю чтобы закатать и понимаю,что в них практически нету жидкости.Всё мясо почти сухое.Жидкость была и вытекла на противень.Я так и закатала...
Что ждать,чего опасаться?Конечно уже ничего не изменить,но так для будущего...

**Panochka** · 02.11.2014 21:33

Сообщение от триора

Добрый вечер))Куда, как не на форум, за советом)))Делала куриную тушёнку в первый раз.В рецепте сказано накрыть крышками из фольги и поставить в холодную духовку на маленькую температуру на 30 мин.Потом увеличить температуру до180г и тушить 2 часа.
Так вот,прихожу я через 2 часа,вынимаю чтобы закатать и понимаю,что в них практически нету жидкости.Всё мясо почти сухое.Жидкость была и вытекла на противень.Я так и закатала...
Что ждать,чего опасаться?Конечно уже ничего не изменить,но так для будущего...

Я кладу не до верху мясо, обязательно доливаю воду. По мне температура высокая, я готовила до 150 и сразу поднимала до этой температуры, а потом регулировала ее, уменьшая, только чтоб чуток бурлила. Храню только в прохладном месте, у меня это летом холодильник, зимой гараж. В этом году рано поставила в гараж, две банки выкинула, вздулись.

**триора** · 03.11.2014 08:27

Спасибо,я тоже поставлю в холодильник.И мне кажется,что температура была большая.Сильно кипело,вот и выкипела вода(я тоже лила немного).Теперь боюсь,что сухое будет.Это была домашняя курица.

**masha m** · 03.11.2014 08:50

Спусилась в подвал, посмотрела как там мои консервочки и поняла, что я бы уже и то съела, и сё.
А еще зима даже не наступила. А ведь еще весной хотелось бы иметь закрома..... Нда.....

**Irada_G** · 03.11.2014 09:00

Сообщение от masha m

Спусилась в подвал, посмотрела как там мои консервочки и поняла, что я бы уже и то съела, и сё.
А еще зима даже не наступила. А ведь еще весной хотелось бы иметь закрома..... Нда.....

я уже открываю. а то тоже берегу берегу, а потом бац и весна и хочется всего свеженького. и муж потом ругает что остаются не съеденные банки)

**Dres** · 03.11.2014 09:04

Сообщение от masha m

Спусилась в подвал, посмотрела как там мои консервочки и поняла, что я бы уже и то съела, и сё.
А еще зима даже не наступила. А ведь еще весной хотелось бы иметь закрома..... Нда.....

а мы уже вовсю огурчики-помидорчики и варенье кушаем))) салаты пока не трогаю)

**masha m** · 03.11.2014 10:19

Сообщение от Irada_G

я уже открываю. а то тоже берегу берегу, а потом бац и весна и хочется всего свеженького. и муж потом ругает что остаются не съеденные банки)

я просто начинаю побаиваться того, что уже в феврале-марте не увижу по сусекам ничего ))) а в марте я еще свежие помидоры и огурцы не покупаю, они мне никакие.

Сообщение от Dres

а мы уже вовсю огурчики-помидорчики и варенье кушаем))) салаты пока не трогаю)

ой, помидоры я уже тоже во всю, хотя раньше была не по ним, у нас спокойно могла 3-х-литровая банка пропасть, т.к. по началу накидываемся, а потом стоит, портится. но это в прошлом. сейчас идет "як брехня по селу"

П С вопрос не по теме: Оль, а если варенье жидкое, а я его хочу в пирожки, то можно его крахмалом угомонить, чтоб не вытекало? (или я гоню?)

**Мадонна с дитём** · 03.11.2014 11:16

Сообщение от masha m

я просто начинаю побаиваться того, что уже в феврале-марте не увижу по сусекам ничего ))) а в марте я еще свежие помидоры и огурцы не покупаю, они мне никакие.

ой, помидоры я уже тоже во всю, хотя раньше была не по ним, у нас спокойно могла 3-х-литровая банка пропасть, т.к. по началу накидываемся, а потом стоит, портится. но это в прошлом. сейчас идет "як брехня по селу"

П С вопрос не по теме: Оль, а если варенье жидкое, а я его хочу в пирожки, то можно его крахмалом угомонить, чтоб не вытекало? (или я гоню?)

Как по мне мукой вкуснее ,чем с крахмалом.

**Мадонна с дитём** · 03.11.2014 11:18

Сообщение от триора

Спасибо,я тоже поставлю в холодильник.И мне кажется,что температура была большая.Сильно кипело,вот и выкипела вода(я тоже лила немного).Теперь боюсь,что сухое будет.Это была домашняя курица.

Это не по рецепту из "все буде добре"?

**Татаса** · 03.11.2014 11:19

Сообщение от Мадонна с дитём

Как по мне мукой вкуснее ,чем с крахмалом.

Или еще добавляют крошку печенья.

**-Elena-** · 03.11.2014 13:13

Муж мой уже то ж пробу снял кабачковую икру, и кабачки маринованные kokos11, это супер, на следующий год больше закручу

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права