Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**nataly ki** · 01.10.2014 22:02

Девочки. Хочу поделиться рецептом, который очень любят в моей семье. Еще мама и бабушка его готовили. Как раз сезон сейчас.

Дунайский салат с зелеными помидорами.

На 6 штук пол литровых банок:
Лук – пол кило
Морковь – пол кило
Зеленые (бурые) помидоры – 600-700 грамм
Красный сладкий перец – 1 кг
Корень петрушки – 2-3 штучки
Зелень – сельдерей, петрушка – по небольшому пучку.

Лук порезать полукольцами, морковь – соломкой, каждый помидор порезать дольками на 8-10 частей. Перец – брусочками. Корень петрушки потереть на средней терке, зелень мелко порезать.
Все перемешать в большой миске руками.

Подготовить на 1 банку больше (7 штук). Простерилизовать банки и крышки.

На дно каждой банки положить:
Пол чайной ложки соли
1 чайную ложку сахара
2 горошины черного перца
1 бутон гвоздики

Сверху в банки руками уложить салат, утрамбовывая его.
Затем в каждую банку налить 1 ст. л уксуса (9%) и 3 ст. л прокаленного растительного масла. (Прогреть 2 минуты в микроволновке). Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 45 – 50 минут. Через каждые 15 минут чистой ложкой опускать овощи в банке. Когда овощи осядут (через 30 минут), разложить содержимое седьмой банки по остальным, заполняя получившееся пространство.
Закатать и под одеяло до полного остывания.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1.jpg
Просмотров: 19
Размер: 82.5 Кб
ID: 8790801

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2.jpg
Просмотров: 31
Размер: 87.2 Кб
ID: 8790802

**Valiko** · 01.10.2014 22:24

Мммммм....мне кажется я сейчас даже его вкус почувствовала)) А я думала...ещё цветная капуста и всё, я на этом закругляюсь))) Так нет, тут Дунайский салат поспел)) Красота !!!) Бум пробовать, а шо делать?
Спасибо за рецепт

**панночка** · 06.10.2014 12:27

Уже можно и подвести итог запасов 2014года.Вишня, черешня,(по 10л ведру).смородина красная,черная (по 7л ведерку) заложены в морозильную камеру.Абрикосы-сок с мякотью пару ведер и в перемешку с яблоками "Слава победителю" - детское пюре "румяные щечки". Помидоры -сок (12 ведер 10л) и маринованные помидоры по своему(Анны Ивановны) рецепту 47шт 3-х литровых банок , Яблоки 8 ящиков "Голден", груш зимних пару ящиков . Яблоки с виноградом, сливой,морковкой, тыквой- много без пересчета в пюре для ребенка типа "румяных щечек", огурцы всякие по пару банок, аджика,всякие разнообразные салаты икра кабачковая и прочее. Короче- на зиму запасы сделаны кушать будет что, муки пару упаковок, мешок сахара, 3шт 5л масло подсолнечное,сало соленое,картошка 300кг.,морковка, свекла красная и т.д. и т.п.Теперь осталось снять с дерева аиву ,сварить варенье, облепиху,калину,"замарать" медом или сахаром , засолить пару банок (штук 7-8 трехлитровок) капусты и можно поговорить с голодным и ленивым "товарищем" о любьви о погоде и прочем.Сезон заготовок завершается, можно выспаться и немного отдохнуть. Всех с урожаем и завершением закруток!

**Ankarassa** · 06.10.2014 14:04

Сообщение от nataly ki

Девочки. Хочу поделиться рецептом, который очень любят в моей семье. Еще мама и бабушка его готовили. Как раз сезон сейчас.

Дунайский салат с зелеными помидорами.

предупреждать же надо

: на кухню зайти не можно - витамины с ног сбивают

С Салатом все ОК! Вкусненький по лучился. Даже не переварила и хрустит.
НУ очень уж зелень пахучая в этом году. А лук - вообще

**-Elena-** · 06.10.2014 14:07

А я вчера такой салатик с зеленых помидор крутила http://forum.say7.info/topic46728.html.
Осталось сегодня Огород закатать, а еще грушу и айву и думаю надо будет начинать кислить на зиму.
Девочки подскажите где продают ведра белые для закваски на зиму?

**-Elena-** · 06.10.2014 14:20

Яблочное пюре со сгущенным молоком - Готовимся к зиме!!!

Рецепт для мультиварки!!!
Кто то пробовал делать яблочное пюре? Я хочу попробовать остаются маленькие баночки

**Ankarassa** · 06.10.2014 15:10

я у прошлом годе делала сливу венгерку в своем соку (по аналогии с томатами в своем соку). Нажмакала сока со слив, залила в мультю закипятила чтоб пена ушла, натолкала в банки половинки слив, залила соком и пастеризовала минут 20 (поллитровые банки). Задача была запасти продукт без сахара. Все стояло ок, было очень вкусно. По факту сок стал как пюре детское сливовое из советского союза

**Вики** · 06.10.2014 16:29

Девочки а можно соединить в компот грушу и айву? Или другие комбинации делать?

**ААнгелинА** · 06.10.2014 17:54

Сообщение от Вики

Девочки а можно соединить в компот грушу и айву? Или другие комбинации делать?

Можно,даже нужно...варенье и компот грушево-айвовые-Супер сочетание вкуса!!!!!!!!!!по отдельности конечно)))))))

**Вики** · 06.10.2014 18:29

Сообщение от ААнгелинА

Можно,даже нужно...варенье и компот грушево-айвовые-Супер сочетание вкуса!!!!!!!!!!по отдельности конечно)))))))

Спасибо,в этом году прям груши и айва хорошо уродили,будем катать.

**naig** · 06.10.2014 19:34

А я сегодня соединяла в компот айву и виноград Молдова-попробуем.

**Цири** · 07.10.2014 10:29

Сообщение от naig

А я сегодня соединяла в компот айву и виноград Молдова-попробуем.

Ой, очень вкусный компот!!! Я тоже его катаю....

На 3-х литровый бутыль 1 айву режем слайсами + 1 гроздь Молдовы (1,5-2 пригоршни) + 5-7 ст. л. сахара (7 ст.л. = 1 стакан сахара) заливаю кипятком, закатываю, укутываю. Айву не бланширую. Стоит нормально. Вкус, цвет, аромат - отпадные....

**naig** · 07.10.2014 15:47

А я варенье из инжира сварила-около 0,5л получилось. Закатать не успела-так съели...

**Амити** · 08.10.2014 15:35

Сообщение от Цири

Ой, очень вкусный компот!!! Я тоже его катаю....

На 3-х литровый бутыль 1 айву режем слайсами + 1 гроздь Молдовы (1,5-2 пригоршни) + 5-7 ст. л. сахара (7 ст.л. = 1 стакан сахара) заливаю кипятком, закатываю, укутываю. Айву не бланширую. Стоит нормально. Вкус, цвет, аромат - отпадные....

а мне кажется , что это ОЧЕНЬ мало фруктов на 3х литровый бутыль..это водичка получается просто ароматная, а не компот..как по мне.

**Цири** · 08.10.2014 16:32

Сообщение от Амити

а мне кажется , что это ОЧЕНЬ мало фруктов на 3х литровый бутыль..это водичка получается просто ароматная, а не компот..как по мне.

Дело вкуса, можно и больше добавить....Мне так нравится... Получается где-то на ладонь фруктов. И айва и виноград имеют очень насыщенный вкус и аромат и этого количества, как по мне, достаточно.

**-Elena-** · 09.10.2014 11:20

Сообщение от Вики

Девочки а можно соединить в компот грушу и айву? Или другие комбинации делать?

Компот груша+айва, надо стерилизовать?

**tankor** · 09.10.2014 12:45

Кто то закрывал баклажаны с майонезом? Для "покушать"часто делаю,а вот на зиму как то страшновато.

**Капитал Сув.р-н** · 09.10.2014 15:49

Нет,с майонезом не крутила,а просто тушеные синие с луком делала,а зимой открыла и добавила майонез по вкусу.

**tankor** · 09.10.2014 17:04

Сообщение от Капитал Сув.р-н

Нет,с майонезом не крутила,а просто тушеные синие с луком делала,а зимой открыла и добавила майонез по вкусу.

не поделитесь рецептом?

**Irada_G** · 09.10.2014 20:04

Сообщение от tankor

Кто то закрывал баклажаны с майонезом? Для "покушать"часто делаю,а вот на зиму как то страшновато.

я кручу уже несколько лет по этому рецепту. Очень вкусно!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права