Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[hot_kiss]

Молочный хлеб очень чувствителен к качеству муки.
Из какой вы делали?
И какое молоко было?
И в чем собственно "ужас"?

1. Мука была специальная для сдобы ванильная назвается
2. Молоко было Селянське
3. Раньше с такой же мукой пекла на Сафе, проблем не было
4. сначало тесто как блин было, думала вообще выкину, но когда испеклось хлеб поднялся, мой коммент был ещё до стадии выпекания, в итоге поднялся, но крышу порвало впервые так сильно
5. Рецепт был от мулика, с пропорциями всё в порядке, добавляла изюм 2 сортов

[Гудвин]

Кулиндоровская 1 -го сорта мне тоже нравится,я её понемногу добавляю повсюду ,кроме сдобы
P S А хлебзаводы продолжают искушать
Библейский

Красивый.
Можно попросить Юстаса, может он сможет адаптировать рецепт
Вопрос только в смеси "Библейский Микс".
На украинских сайтах не нашёл......

[Vol De Mar]

1. Мука была специальная для сдобы ванильная назвается
2. Молоко было Селянське

вот тут скорее всего и проблема

3. Раньше с такой же мукой пекла на Сафе, проблем не было

Но на молоке не делали?

4. сначало тесто как блин было, думала вообще выкину, но когда испеклось хлеб поднялся, мой коммент был ещё до стадии выпекания, в итоге поднялся, но крышу порвало впервые так сильно

ну так с дрожжами все как раз в порядке - крышу рвануло

5. Рецепт был от мулика, с пропорциями всё в порядке, добавляла изюм 2 сортов

Думаю, все таки две причины
И первая и самая главная - не правильный режим. Все время не поднимался, а в конце рванул
Вторая, как вариант: ваша мука с молоком не дружит
Следующий раз возьмите Макфу и нормальное молоко и посмотрите на результат - молочный хлеб один из самых вкусных. И это не сдоба

[alkor57]

Моя треснувшая верхушка.

Можно фото? желательно, снаружи и внутри.

Внутри хлеб по стандарту , структура однородная, но когда режешь хлеб ближе к верхушке, у краев расслаивается.

[Ustas]

Какая мука/дрожжи?
Так по фото - меньше дрожжей, меньше воды.

[генриетта]

Последнее время стал получаться "сбитый хлеб", плохо поднимается, нет воздушности
В чем может быть дело?
Мука макфа, дрожжи саф-момент.
Можно ли грешить на недостаточное напряжение в электосети?

[Radio HAM]

Последнее время стал получаться "сбитый хлеб", плохо поднимается, нет воздушности
В чем может быть дело?
Мука макфа, дрожжи саф-момент.
Можно ли грешить на недостаточное напряжение в электосети?

Попробуйте воду заменить сывороткой. Частично (50\50), либо полностью. Добавлять клейковину..? Хотя "Макфа" содержит ее в достаточном кол-ве. Если только не подделка, чем сейчас никого не удивишь.
Дрожжи.
Если "САФ-момент" красная пачка, проверьте срок годности, если голубая пачка, причина может быть именно в этом. Да и избыток дрожжей не приветствуется. Замените на красную пачку. Результат думаю нам сообщите.
Удачи и дай Вам Бог!

[генриетта]

Попробуйте воду заменить сывороткой. Частично (50\50), либо полностью. Добавлять клейковину..? Хотя "Макфа" содержит ее в достаточном кол-ве. Если только не подделка, чем сейчас никого не удивишь.
Дрожжи.
Если "САФ-момент" красная пачка, проверьте срок годности, если голубая пачка, причина может быть именно в этом. Да и избыток дрожжей не приветствуется. Замените на красную пачку. Результат думаю нам сообщите.
Удачи и дай Вам Бог!

Спасибо за ответ, но хлеб получается практически любой: и на молоке, и на сыворотке, и на воде, на различных режимах такой, в том- то и дело...
Клейковину не добавляю..Макфа,хм..ну я не знаю, как отличить подделку от неподделки, честно говоря, обычная пачка, купленная в супермаркете.
Дрожжи по дате свежие, Это точно не Саф-левюр, это точно красная пачка саф-момент

В общем вроде бы все так, а хлеб перестал получаться...
Более-менее получается пышным яичный.

[Marmazetka]

Спасибо за ответ, но хлеб получается практически любой: и на молоке, и на сыворотке, и на воде, на различных режимах такой, в том- то и дело...
Клейковину не добавляю..Макфа,хм..ну я не знаю, как отличить подделку от неподделки, честно говоря, обычная пачка, купленная в супермаркете.
Дрожжи по дате свежие, Это точно не Саф-левюр, это точно красная пачка саф-момент

В общем вроде бы все так, а хлеб перестал получаться...
Более-менее получается пышным яичный.

У меня похожая ситуация. Тоже грешу на напряжение в сети, потому как и стиральная машина работает через пень колоду. Дом старый.

[Vol De Mar]

Тогда переставьте ХП в теплое помещение и посмотрите на результат.

[Ustas]

Генриетта, попробуйте сменить дрожжи на те же Львовские.
Возможно, это такой же случай как у меня и Алисы.

[генриетта]

Генриетта, попробуйте сменить дрожжи на те же Львовские.
Возможно, это такой же случай как у меня и Алисы.

Всем спасибо за советы, буду пробовать

Юстас, а что за случай был у Вас? А то я за темкой слежу время от времени, пропустила...

[vado]

Генриетта, попробуйте сменить дрожжи на те же Львовские.
Возможно, это такой же случай как у меня и Алисы.

Плюс у меня,сменил на Львовские-все тьху тьху,чего и вам желаю

[Наташа23]

Решила испечь пшеничный хлеб с зеленушкой(укропом),
закончились дрожжи Саф-Момент, нашла в холодильнике дрожжи "Премия"(шли бонусом к муке), и КОШМАР!!!!!!!!!!!!!, хлеб ВООБЩЕ не поднялся ,

высота хлеба 3-4 пальца. Не хлеб,а издевательство.



P.S- положила как всегда 2 ч.л на 5 мерных стаканов муки(~750гр), а оказывается согласно инструкции к ним- их надо ложить ВЕСЬ ПАКЕТИК(12гр) на такое кол-во муки
(мне бы, даже в страшном сне, не приснилось бухнуть столько дрожжей).

[Kassandra_]

Генриетта, попробуйте сменить дрожжи на те же Львовские.
Возможно, это такой же случай как у меня и Алисы.

и у меня

[Ludmila11-09]

Решила испечь хлеб, дрожжи Саф-Момент закончились ,нашла в холодильнике дрожжи "Премия"(шли бонусом к муке), и КОШМАР!!!!!!!!!!!!!, хлеб ВООБЩЕ не поднялся .

А я ПРЕМИЮ 100гр в сельпо покупала. Обращала внимани на дату фасовки и место лотка. А он у них в молочном отделе, в холодильнике
Нормальные дрожжи, такие же как и львовские.
Закладку делала по рецептуре.
...и здается мне, что они одного производителя, просто под торговой маркой

[vado]

А муку все просеивают?

[Kassandra_]

А муку все просеивают?

я просеиваю в первую очередь для насыщения муки кислородом .. ну и мало ли какие комочки попадутся

[генриетта]

А муку все просеивают?

Да, всегда для хлеба!

[Холодильщик]

Бился бился, вроде получилось, шляпа не упала!!!
Дрожжи заменил на Львовские.
Вес 521 гр.
Вроде чуть плотный, и мне кажется он не поднялся до конца.
Мука=375гр, вода=220млт, дрожж=1чл, сахар=1стл, соль=1,5чл, оливк.масло=1стл
Можно что то добавить чтоб он был чуть вкуснее?)))
Последнюю фотку затемнил - чтоб была видна консистенция мякиша,