Шашлыки из мяса /свинина, говядина, баранина, курица/

[El Comandante]

ничего раздувать не надо если мангал правильный

Не совсем раздувать. Скорее, прогонять прочь горячий воздух.

[Mayachnik]

А в чем проблема горячего воздуха?

[Русская провинция]

Не совсем раздувать. Скорее, прогонять прочь горячий воздух.

На его место холодный не придёт, если угли горячие ,разгоняй-не-разгоняй. Наоборот, если есть желание ускорить процесс готовки, то и "машут" - температура повышается как углей, так и воздуха.

[Tasya_]

подскажите какой не будь классический и очень вкусный маринад для свиных шашлычков хочу мужа побаловать по его приезду ....с меня плюсик)

[El Comandante]

А в чем проблема горячего воздуха?

В том, что он сушит мясо, а оно (мясо) таки должно жариться.

[Mayachnik]

В том, что он сушит мясо, а оно (мясо) таки должно жариться.

Понял, спасибо, не знал этого.

[Nuvanna]

Девочки и мальчики! Всегда стояла по "ту" сторону мариновки шашлыка, выступая лишь в образе дегустатора,но в этом году мне (по стечению обстоятельств) прийдётся взять мариновку мяса на себя. Вопрос следующий: за сколько замариновать мясо до того,как везти его в место приготовления(час ехать по жаре в автобусе к родичам) и через какое время когда смешаны лук с мясом и специями отправлять его в холодильник? Сколько дать постоять при комн. тем-ре или сразу в холод? Спасибо.

[Panty]

Девочки и мальчики! Всегда стояла по "ту" сторону мариновки шашлыка, выступая лишь в образе дегустатора,но в этом году мне (по стечению обстоятельств) прийдётся взять мариновку мяса на себя. Вопрос следующий: за сколько замариновать мясо до того,как везти его в место приготовления(час ехать по жаре в автобусе к родичам) и через какое время когда смешаны лук с мясом и специями отправлять его в холодильник? Сколько дать постоять при комн. тем-ре или сразу в холод? Спасибо.

Или почти сразу на угли, или в холод(заправляется и ставится и не ждется), в зависимости от мяса, по такой жаре очень быстро маринадится, курице и рыбе часа достаточно с головой, свининке 2-3-х.ИМХО.

[Nuvanna]

Или почти сразу на угли, или в холод(заправляется и ставится и не ждется), в зависимости от мяса, по такой жаре очень быстро маринадится, курице и рыбе часа достаточно с головой, свининке 2-3-х.ИМХО.

Ага. Тогда подробнее поясню - это будет свинина,но мне замариновать её нужно дома,а потом везти за город и сразу на мангал(там всё будет заранее подготовлено). За сколько часов мариновать до выезда? За три разве достаточно будет?

[Panty]

Ага. Тогда подробнее поясню - это будет свинина,но мне замариновать её нужно дома,а потом везти за город и сразу на мангал(там всё будет заранее подготовлено). За сколько часов мариновать до выезда? За три разве достаточно будет?

У Вас дома кондиционер и свинина в маринаде будет стоять под ним? На улице сейчас +34 в тени, в домах +27...+28, вы будете ехать целый час по солнцепеку, вот и посчитайте за сколько времени и что будет происходить со свининой в маринаде.

[Desdichado]

Ага. Тогда подробнее поясню - это будет свинина,но мне замариновать её нужно дома,а потом везти за город и сразу на мангал(там всё будет заранее подготовлено). За сколько часов мариновать до выезда? За три разве достаточно будет?

Сделайте импровизированный холодильник для транспортировки - заморозьте воду в пласт. бутылках, сложите их в ящик, чемодан, коробку и т.п. и туда же - мясо в маринаде. Если по такой жаре мясо долго кантовать - оно растворится нафиг.

[Nuvanna]

Desdichado,спасибо за совет!

[Vovanvk]

эх аж самому шашлыка захотелось)))

[kidorin]

Удивительно сколько рецептов шашлыка придумали люди и я очень много их перепробовал. Скажу что мне лучше всего, это свежая свинина без никакой заправки и соуса приготовленная на шопорах, просто подсоленная и поперчённая. Вкус мяса бесподобоный.

[Panty]

Удивительно сколько рецептов шашлыка придумали люди и я очень много их перепробовал. Скажу что мне лучше всего, это свежая свинина без никакой заправки и соуса приготовленная на шопорах, просто подсоленная и поперчённая. Вкус мяса бесподобоный.

Ээээ, позвольте поинтересоваться, на чем именно приготовленная?

[Чебурген]

На шомполах от винтовки Мосина или автомата Калашникова. Народный "гусарский" рецепт Только на круглых шомполах куски мяса прокручиваться будут

[St. Anger]

Удивительно сколько рецептов шашлыка придумали люди и я очень много их перепробовал. Скажу что мне лучше всего, это свежая свинина без никакой заправки и соуса приготовленная на шопорах, просто подсоленная и поперчённая. Вкус мяса бесподобоный.

Свежая свинина (если еще пол часа назад хрюкала) и на сковородке весьма недурна и без соусов, заправок и маринадов

[Panty]

На шомполах от винтовки Мосина или автомата Калашникова. Народный "гусарский" рецепт Только на круглых шомполах куски мяса прокручиваться будут

Понятно, это для армейцев, а мы по старинке на шампурах

[Русская провинция]

На шомполах от винтовки Мосина или автомата Калашникова. Народный "гусарский" рецепт Только на круглых шомполах куски мяса прокручиваться будут

Там два шомпола применяли, не прокручивалось .

[Nuvanna]

Шашлык на выходных таки удался! Спасибо тем,кто дал дельные советы.
Я выбрала для себя маринад из лука 1:1 со свининой(брала лопатку,т.к. шею не люблю),кориандр,чёр. перец и какие-то травы для плова остались и я их туда... Никакой соли. Сверху на мясо налила кашицу и сок с 1 луковицы,немного лавр.листа и в холод на сутки.Затем залила в мясо 2-3 стакана Миргородской и хорошо вымешивала мясо с луком. Когда пришло время жарить слила маринад,посолила мясо и добавила стакан подсолнечного масла. Корочка была изумительной красоты,а весь сок не вытек,а остался внутри. Родители были в восторге от моего шашлыка
Вот пара фоток...