Тема: Японская кухня!Готовим дома.

Ответить в теме
Страница 6 из 90 ПерваяПервая ... 4 5 6 7 8 16 56 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 101 по 120 из 1793
  1. Вверх #101
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,510
    Репутация
    225
    темпура
    для приготовления этого блюда можно использовать различные продукты: морепродукты( угри, кальмары, рыба), мясные продукты( курица), овощи.
    Допускается применение всех вместе.

    Используется сковорода с толстым днищем.
    Морепродукты, мясо нарезаются тонкими длинными ломтиками, сбрызгиваются лимонным соком или вином, можно дать постоять в приправах.
    Готовится кляр. Яйцо,соль и мука быстро взбалтывается с ледяной водой.Лучше с мелкими кусочками льда. Ледяная вода- обязательное условие. Необходимо делать небольшое количество кляра.Когда кляр осядет - применять нельзя. Нельзя тщательно перемешивать кляр. Пусть в нем останутся кусочки муки и воздуха.
    Хорошо разогреваем сковороду с маслом( лучше кунжутное или абрикосовое), обмакиваем приготовленные кусочки рыби, мяса ( по одному) в кляр и обжариваем в масле.Корочка из кляра не должна быть сильно зажаренной. Овощи обжариваются аналогично. Однако, нужно учитывать, что некоторые приправы следует обжаривать с одной стороны (пекинская капуста в том числе).
    Искусство приготовления заключается в умении определить готовность продукта(время заржаривания) чтобы продукт не оказался сухим и не потерял своих вкусовых качеств.
    Блюдо получаетя нежным, сочным и оригинальным. Привлекает быстрота приготовления.
    Подается в горячем виде.как говорят прямо со сковороды.
    Приятного аппетита!


  2. Вверх #102
    Постоялец форума Аватар для Tanushka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,104
    Репутация
    1057
    Всем привет!! Дали эту ссылочку на одесском сообществе в жж.
    Фуксия, спасибо вам большое за информацию и интересную тему!
    Хочу поделиться своим приготовлением суши. Нори я привезла из Москвы, в Троицком еще не была, но цены там не маленькие. В МЕТРО надо поехать, поискать там. Может кто-то подскажет, в каком отделе они могут быть?
    Готовые суши покупала в Вузовском - не понравились совсем.. Готовлю суши сама, получается очень даже здорово.
    Собссно, вот:


    Делала по рецепту, который дала моя подруга:
    Отвариваешь круглозерый рис. Возьми полтора стакана риса. Налей в него кипяченной воды 1 к 2,5. Помешай и на газ. Когда свариться (проследи, чтобы рис к кастрюле не прилип, помешивай эпизодически) - остуди, чтобы был теплый, не горячий, иначе нори под ним разорвуться. Приготовь в мисочку уксус - 2 столовые ложки, туда же 1стол.ложку сахара и 1 ч.л. соли. Размешай. Рис остынет - сбрызни в ложке этим уксусом рис несколько раз. А то, что останеться - разведи водой, в нем будешь руки смачивать, когда рис будешь размазывать по нори, чтобы он к рукам не прилипал. Намажешь рис - чуть васаби тонкой дорожкой, можно также дорожкой майонез. Положишь начинку - и аккуратно заворачиваешь. Первый "блин" может получиться комом. Ну ты научишься. В начинку - форель или семга слабосоленноая, огурец, авокадо, крабовые палочки, можно кальмары, селедку, креветки. На стол не забудь подать соевый соус и васаби. Приятного вам аппетита

  3. Вверх #103
    Постоялец форума Аватар для Tanushka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,104
    Репутация
    1057
    В начинку я ложу огурец, красную рыбку и крабовые палочки (которые охлажденные). В последний раз попробовала положить икру (в баночках, подкопченная, название вылетело из головы), получилось очень даже здорово (плюс огурчик и краб. палочки).
    Васаби привезла тоже из Москвы, сухой. Хватит надолго еще. А имбирь не использую.. не понравился он мне в покупных суши, решила не брать больше.
    Интересно, что получится если взять манго и например, крабовые палочки. Кто еще какие начинки делал-поделитесь

  4. Вверх #104
    Кудесница
    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    13,278
    Репутация
    8464
    Tanushka ЗДОРОВО! и очень красиво!
    Начинки вроде где-то свои писала если нет просмотрю напишу
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  5. Вверх #105
    Постоялец форума Аватар для Tanushka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,104
    Репутация
    1057
    Фуксия, я просто по-быстрому просмотрела тему, в поисках адресов магазинов, и решила показать свои "творенья"
    Рада, что понравилось! Могу для примера показать то, что получилось самый первый раз, так сказать, блин комом )
    Кстати, ты как сворачиваешь? С ковриком? У меня как-то с ковриком не получилось, руками удобней.
    А пробный день-это интересно меня к себе возьмете?
    Последний раз редактировалось Tanushka; 18.08.2006 в 19:37.

  6. Вверх #106
    Постоялец форума Аватар для Tanushka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,104
    Репутация
    1057
    Вот, первые "комочки"

  7. Вверх #107
    Супер модератор
    Любительница
    бабочек
    Аватар для Nat
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    39
    Сообщений
    15,460
    Репутация
    6313
    блин...какая "УЖАСНАЯ" тема...захожу в нее и ухожу в расстроенных чуствах...
    вот опять..хочу суши...
    а все так аппетитно

  8. Вверх #108
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    45
    Сообщений
    15,246
    Репутация
    7538
    Ой, сделайте из мине хоть сасими, но мне милее всех суши на свете все же банница, яхния и голубцы, которые готовит моя бабушка
    PS: Ничего личного.
    Pax vobis!
    Et cum spiritu tuo.

  9. Вверх #109
    Wildhoney Аватар для Anathema
    Пол
    Женский
    Адрес
    Tokyo
    Возраст
    42
    Сообщений
    6,964
    Репутация
    1059
    Палочками орудовать я уже научилась ? дайте плз рецепт чего нить вкусного и быстроготовящегося
    Хорошими делами прославиться нельзя (с) Шапокля́к

  10. Вверх #110
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,510
    Репутация
    225
    Цитата Сообщение от ANATHEMA
    Палочками орудовать я уже научилась ? дайте плз рецепт чего нить вкусного и быстроготовящегося
    креветки с картофелем
    чилимы очистить ножницами от лапок и усов, внутренности вынуть зубочисткой,чистить только туловище, голову и хвост - оставить

    очистить картофель от кожуры и порезать тонкими кружками

    приготовить кляр: взять 3/4 стакана муки,разбить 1 яйцо, щепотку соли и влить стакан воды со льдом, быстро взбить

    отдельно взбить 2 белка
    разогреть сковороду, чилим обмакнуть в кукрузную муку и взбитые белки, затем в кляр....зажать между двумя кружками картофеля и обжарить на сководе ...масло должно доходить максимум до креветки...

    подавать с одним, из ваших любимых соусов..

    можно полить нектаром персика ил ананаса
    приятного аппетита

  11. Вверх #111
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,510
    Репутация
    225
    креветки с картофелем..
    поданы с квашенным палтусом, фаршированным зеленым горошком и бланжированной спаржей.. с пастой ваасаби,грибами и ягодой клоповкой...
    приятного аппетита....

  12. Вверх #112
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    64
    Репутация
    7
    Цитата Сообщение от abrakadabra
    креветки с картофелем..
    поданы с квашенным палтусом, фаршированным зеленым горошком и бланжированной спаржей.. с пастой ваасаби,грибами и ягодой клоповкой...
    приятного аппетита....
    рассказывайте, расказывайте.
    Очень вкусно получилось.

  13. Вверх #113
    Patria Y Libertad
    Аватар для El Comandante
    Пол
    Женский
    Адрес
    Кордовский халифат
    Возраст
    45
    Сообщений
    15,246
    Репутация
    7538
    Цитата Сообщение от miss
    Фу, предупреждать надо, что там противные фотографии...
    Антонина, а Вы верите всему тому, что пишут в СМИ (электронных в частности)?
    Pax vobis!
    Et cum spiritu tuo.

  14. Вверх #114
    экс-miss Аватар для T0nic
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    3,248
    Репутация
    412
    Цитата Сообщение от El Comandante
    Антонина, а Вы верите всему тому, что пишут в СМИ (электронных в частности)?
    Не верю. Но от этого те фотографии приятнее не стали

  15. Вверх #115
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,510
    Репутация
    225
    для приготовления суси использовалась только океанская сырая рыба...
    пресноводную тоже использовали( в частности жирного речного карпа), но готовили специальным образом...это была , так называемая квашенная рыба)....для этого карпа потрошили, разворачивали, посыпали солью и специями и ложили под тяжелый пресс(очень тяжелый пресс).. рыба выдерживалась 3-4 месяца, а потом тяжелый гнет заменялся на обыкновенный гнет и рыба квасислась в собственном соку еще 2-3 месяца.... дорогие японские рестораны и сейчас предлагают такую рыбу, но цена ее высока и не каждому по карману..

  16. Вверх #116
    Супер модератор
    Любительница
    бабочек
    Аватар для Nat
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    39
    Сообщений
    15,460
    Репутация
    6313
    Небольшой стеб на тему суши
    Просьба никого не обижаться
    Русские Суши
    Смотреть ТУТ

  17. Вверх #117
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,751
    Репутация
    2270
    тут.....не дождалась

  18. Вверх #118
    Кудесница
    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    13,278
    Репутация
    8464
    Уважаемые пишушие и читающие! особнно это конечно относится к тем кого я тут раздражаю.
    Повторюсь в очередной раз и надеюсь в последний
    Есть разные способы приготовления и потребления пищи.И мне интересны суши потому как это что-то новое и для меня интересное НО(!!!) мой взгляд на японскую кухню больше взгляд европейца.И есть я буду то что мне вкусно и уж точно не пойду собирать почки и побеги не из-за того что это не модно или модно а просто мне это конкретно не интересно.
    Я жила в такой стране как Вьетнам и там жители с восторгом поедали свечков но я не готова к этому и потому там тоже вибиралась кухня адаптированая и опять таки вкусная но не лишеная местного колорита
    Тема эта по не понятным мне причинам вступила в агрессивную стадию.И мне как автору темы кажется что пора прекратить даную перепалку и понять что цель моя не как тут выше написано выставить свои фотографии чтобы мне "девочке" сказали свое ВАУ,а несколько иная.Интересны могут быть разные взгляды а потому надо уважать тех кто Вас читает и уж показывать опарышей в кулинарной теме это тоже самое что опорожнится за столом ,конечно можно но не эстетично.

    От себя добавить могу что ни с кем в соревнование не вступала и вступать не собираюсь и что-либо доказывать тоже не считаю возможным.Абракадабру читать мне лично интересно но не приемлемо конкретно для моего стола и это думаю не явится обидой...
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  19. Вверх #119
    Кудесница
    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    13,278
    Репутация
    8464
    Цитата Сообщение от Nat
    Небольшой стеб на тему суши
    Просьба никого не обижаться
    Русские Суши
    Смотреть ТУТ
    Видела это уже и все более чем понятноВедь у всего есть аналоги
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  20. Вверх #120
    Супер модератор
    Любительница
    бабочек
    Аватар для Nat
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    39
    Сообщений
    15,460
    Репутация
    6313
    Цитата Сообщение от Fuchsia
    Видела это уже и все более чем понятноВедь у всего есть аналоги
    а пробовала?


Ответить в теме
Страница 6 из 90 ПерваяПервая ... 4 5 6 7 8 16 56 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения