Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Valentink@]

Оль привет! Посоветуй пжлст каким кремом можно пропитать медовые коржи?

[I-amhappy]

Оль привет! Посоветуй пжлст каким кремом можно пропитать медовые коржи?

Мне кажется, что сметанный - лучший вариант, его кислинка хорошо балансирует с медовой сладостью

[Valentink@]

Спасибки за совет! Твое мнение для меня оч важно

[deep red]

Олечка, здравствуйте! В холодильнике помирает поллитровая банка сметаны, для крема уже не годиться (кислит), а в тесто - вполне. Посоветуйте, пожалуйста, вкусный несложный торт.

[KATERINA_KOTIA]

Это пять))) Ржу в голос и представляю какой-то изысканный десерт с этим тонким "ароматом" желатина Мрия. И пояснение, ну.... это же такая особенность желатина))

)) Бысторастворимый их при смешивании с водой своеобразно пахнет, но в готовом изделии не чувствуется.

[Natawko]

Оль,я не знаю можно ли спросить, задам вопрос, а ты уж там реши ) Если сможешь подсказать, буду рада.
Готовила чизкейк НьюЙорк, по рецепту его нужно было выпекать в духовке, форма с чизкейком ставится в поддон с водой и выпекается на 170 градусах. Я нагрела духовку, потом в нее поставила поддон и форму с чизкейком...15 минут пекла, потом час стоял в открытой духовке, потом остывший на ночь в холодильнике, а утром как был в состоянии крема так и остался ((

моя ошиблка что я поддон с водой, поставила не сразу? главный вопрос его можно постараться повторно выпечь? или нет

[SunnyGemini]

Оль,я не знаю можно ли спросить, задам вопрос, а ты уж там реши ) Если сможешь подсказать, буду рада.
Готовила чизкейк НьюЙорк, по рецепту его нужно было выпекать в духовке, форма с чизкейком ставится в поддон с водой и выпекается на 170 градусах. Я нагрела духовку, потом в нее поставила поддон и форму с чизкейком...15 минут пекла, потом час стоял в открытой духовке, потом остывший на ночь в холодильнике, а утром как был в состоянии крема так и остался ((

моя ошиблка что я поддон с водой, поставила не сразу? главный вопрос его можно постараться повторно выпечь? или нет

Я не Оля, но мне кажется, что 15 минут для чизкейка это очень мало. Обычно такого плана "пироги" пекутся минут 50, а то и час.

[I-amhappy]

Олечка, здравствуйте! В холодильнике помирает поллитровая банка сметаны, для крема уже не годиться (кислит), а в тесто - вполне. Посоветуйте, пожалуйста, вкусный несложный торт.

А я не делаю тортов со сметанными коржами

Оль,я не знаю можно ли спросить, задам вопрос, а ты уж там реши ) Если сможешь подсказать, буду рада.
Готовила чизкейк НьюЙорк, по рецепту его нужно было выпекать в духовке, форма с чизкейком ставится в поддон с водой и выпекается на 170 градусах. Я нагрела духовку, потом в нее поставила поддон и форму с чизкейком...15 минут пекла, потом час стоял в открытой духовке, потом остывший на ночь в холодильнике, а утром как был в состоянии крема так и остался ((
моя ошиблка что я поддон с водой, поставила не сразу? главный вопрос его можно постараться повторно выпечь? или нет

Я пеку чизкейки на бане, ставлю форму с чизкейком в форму с кипятком и выпекаю 70-90 мин. при 150-160 град. Даже не представляю, как за 15 мин. он приготовиться.
По поводу повторной выпечки не уверена, что получится что-то толковое, хотя в принципе можно рискнуть

[Natawko]

хм, видимо в рецепте опечатка, досадно...я тоже думала что 10 минут это както странно...но мало ли ))
значит попробую испечь вечером повторно, не выкидывать жеш...Спасибо большое, Оль..

[starsky]

мои меренги с фруктами)



единственное, все тот же вопрос со сливками 30%,
у меня сметана 30 % взбитая с сахарной пудрой. нам подошло.
Очень вкусно!!!

вопрос не только к оле, а и к тем, кто все об этом знает, чтобы не отвлекать напрасно!
если по рассуждать о Сливках - все о сливках
хотелось бы по технологии - если взять 30 % Смачно шеф жидкие и взбивать с сахарной пудрой - то будет крепкая пена?

и еще для тирамису - вместо маскарпоне, можно использовать сливки 30 %?
(ну вот нет маскарпоне, а попробывать тирамису очень хочется)

и можно ли использовать сливки 10% (так как бывает нужно приготовить что то более диетическое - например, добавить в пирог-штрудель или взбить все таки крем (менее калорийный)??)

кто знает, заранее спасибо, простите за количество вопросов, это так, для начинающих)))))

[кранч]

единственное, все тот же вопрос со сливками 30%,
у меня сметана 30 % взбитая с сахарной пудрой. нам подошло.
Очень вкусно!!!

вопрос не только к оле, а и к тем, кто все об этом знает, чтобы не отвлекать напрасно!
если по рассуждать о Сливках - все о сливках
хотелось бы по технологии - если взять 30 % Смачно шеф жидкие и взбивать с сахарной пудрой - то будет крепкая пена?

и еще для тирамису - вместо маскарпоне, можно использовать сливки 30 %?
(ну вот нет маскарпоне, а попробывать тирамису очень хочется)

и можно ли использовать сливки 10% (так как бывает нужно приготовить что то более диетическое - например, добавить в пирог-штрудель или взбить все таки крем (менее калорийный)??)

кто знает, заранее спасибо, простите за количество вопросов, это так, для начинающих)))))

1. 30% сливки отлично взбиваются даже без пудры.
2. Тирамису с сливками....это уже не тирамису. У Маскарпоне совсем другой вкус и консистенция.
3.10% сливки не взобьются.

[starsky]

1. 30% сливки отлично взбиваются даже без пудры.
2. Тирамису с сливками....это уже не тирамису. У Маскарпоне совсем другой вкус и консистенция.
3.10% сливки не взобьются.

спасибо!

[Valentink@]

Олечка и девочки, скажите пожалуйста какой белый шоколад лучше всего подходит для "блонди"?

[I-amhappy]

хм, видимо в рецепте опечатка, досадно...я тоже думала что 10 минут это както странно...но мало ли ))
значит попробую испечь вечером повторно, не выкидывать жеш...Спасибо большое, Оль..

Может и допечется, если совсем недолго был в духовке.

1. 30% сливки отлично взбиваются даже без пудры.
2. Тирамису с сливками....это уже не тирамису. У Маскарпоне совсем другой вкус и консистенция.
3.10% сливки не взобьются.

Со всем согласная, кроме п.№1, сливки 30% взобъются, но сама масса будет нестабильной и, если их ничем не закреплять, то при стоянии в холоде, они потеряют структуру и объем. Если нужно использовать взбитые сливки в чистом виде, то нужно брать 33-36%, эти сливки после взбивания становятся наоборот более стабильными и хорошо держат форму и объем.

Олечка и девочки, скажите пожалуйста какой белый шоколад лучше всего подходит для "блонди"?

Лучше всего кондитерский, в каллетах, если брать плитки, то нужно искать без добавок и непористый.

[Valentink@]

спасибо! Буду искать

[starsky]

Со всем согласная, кроме п.№1, сливки 30% взобъются, но сама масса будет нестабильной и, если их ничем не закреплять, то при стоянии в холоде, они потеряют структуру и объем. Если нужно использовать взбитые сливки в чистом виде, то нужно брать 33-36%, эти сливки после взбивания становятся наоборот более стабильными и хорошо держат форму и объем.


Лучше всего кондитерский, в каллетах, если брать плитки, то нужно искать без добавок и непористый.

спасибо!

[Natawko]

Может и допечется, если совсем недолго был в духовке.

значит допечется, в духовке был минут 10, в форме с холодной водой, так что думаю можно считать что вообще не пропекся

[target1]

Олечка, подскажите, пожалуйста! Давно ищу рецепт приготовления блюда, которое моя бабушка называла шикнудли. Особенно меня интересует рецепт приготовления теста, т.к. оно и является изюминкой этого блюда, помню, что бабушка поверх картошки с мясом в казанок выкладывала кусочки этого теста, плотно накрывала крышкой казанчик и потом это тесто становилось очень пышным, чем-то похожим на булочки. Помню, что для теста бабушка использовала кефир, соду, муку, может еще какие-то компоненты, не знаю

[Светольда]

Ольга вопрос такой))) Вы с 15-19 марта в Одессе?

[I-amhappy]

значит допечется, в духовке был минут 10, в форме с холодной водой, так что думаю можно считать что вообще не пропекся

Ждем результатов)

Олечка, подскажите, пожалуйста! Давно ищу рецепт приготовления блюда, которое моя бабушка называла шикнудли. Особенно меня интересует рецепт приготовления теста, т.к. оно и является изюминкой этого блюда, помню, что бабушка поверх картошки с мясом в казанок выкладывала кусочки этого теста, плотно накрывала крышкой казанчик и потом это тесто становилось очень пышным, чем-то похожим на булочки. Помню, что для теста бабушка использовала кефир, соду, муку, может еще какие-то компоненты, не знаю

У нас в семье это называется просто нудли и тесто готовится из кефира, соли, соды и муки. Мама моя делает обычно на о,5 л кефира, но муки сыпет просто на глаз, чтобы замесилось мягкое, но не липкое тесто, соды и соли где-то по половине чайной ложки.

Ольга вопрос такой))) Вы с 15-19 марта в Одессе?

Тема ведь не для обсуждения моих жизненных планов и это можно выяснять в ЛС