Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Медико]

NIKI
Говорят, что нет. Посмотри фотоотчет Кузькиной Матери - там вариации на тему "чем мазать бумажные формочки". Я склоняюсь к тому, чтоб все-таки помазать.

[Alternativa]

Девченки, подскажите идиоту, у вас в темке в рецептах написано про дрожи в палочках 2 палочки 1.5 палочки и т.д., это как, видела кусками, видела в пачках, видела сухие, а вот палочек как-то не довелось...

вот эти куски, которые продают на базарах, и есть палочки(в простонародье)1 шт-100грм.

[Snegka_76]

я купила украинский смалец, потом только посмотрела, что в состав входят только растительные жиры. Так что я думаю он не подходит. Был ещё польский.

[Snegka_76]

Ставлю паски в духовку, подскажите воду под формы (на дно) нужно или нет?

[Алиандра]

очень очень прошу, почитайте пожалуйста тему здесь так много раз уже ответили на ваши вопросы)) еще зайдите в фоторецепты там тоже могут быть ответы на ваши вопросы

Почитала..у меня просто страничка минуты 3 грузится..
Осталось всего два вопроса.
Опара в вашем рецепте должна подходить какое-то время?
И можно ли делать ручками а не миксером?

[Chebka]

Отчитываюсь сегодня, так как уже и попробовали первую пасочку
Пекла вчера пробные полпорции по рецепту ellys. Выпечка заняла 10 часов, получилось четыре пасочки примерно по 650г. Рецепт мне понравился (есть много свободного времени в промежутках), результат тоже - паски действительно тяжеленькие. Разве что я бы чуть больше сахара добавила. Так что теперь я теряюсь, по какому рецепту печь основную порцию - по этому или по уже дважды опробованному рецепту Кузькиной Матери

п.с. давайте поговорим о хранении. В прошлом году хранила паски в больших кастрюлях, но в этом году у меня их уже нет. Как храните вы? У кого есть прошлогодний опыт выпечки в бумажных формах - не начинают ли паски при хранении преть в такой форме?

п.с.2 кстати, я попробовала выпекать с лучинкой в паске. Так вот та паска, в которой была палочка, поднялась выше примерно сантиметра на полтора. Но может это и случайность, может просто было чуть больше теста

[Мама-Мия]

Осталось всего два вопроса.
Опара в вашем рецепте должна подходить какое-то время?
И можно ли делать ручками а не миксером?

Отвечу За Кузькину Мать
Опара обязательно должна подходить, всё зависит от дрожжей.В среднем 1-1.5 часа.
Я думаю, что лучше всего тесто месить руками( оно любит теплоту рук).имхо

[Мама-Мия]

п.с. давайте поговорим о хранении. В прошлом году хранила паски в больших кастрюлях, но в этом году у меня их уже нет. Как храните вы? У кого есть прошлогодний опыт выпечки в бумажных формах - не начинают ли паски при хранении преть в такой форме?

Я храню в коробке,корзине или просто в большом кульке.Застилаю дно бумагой или полотенцем ( сверху тоже накрываю).

[Алиандра]

Отвечу За Кузькину Мать
Опара обязательно должна подходить, всё зависит от дрожжей.В среднем 1-1.5 часа.
Я думаю, что лучше всего тесто месить руками( оно любит теплоту рук).имхо

угу всё поняла..спасибо большое..

[Terezka]

а я держала опару 30 мин, как написано в рецепте Кузькиной матери. Может из-за этого у меня тесто очень мало подходит? волнуюсь, просто жуть!!!

[Наталочка310]

Не смогла купить Лбвовские дрожжи подскажите Криворожские или Харьковские какие из них лучше знаю,что от дрожжей многого что зависит и нервничаю наперед поймите меня правильно

[Алесандра]

Подниматься тесто должно не менее 3х раз

Подажите, пожалуйста, надо ли его обминать и когда оно 3 раза подходит? извините, сели глупые вопросы задаю.. Первый раз...

[svetlan-ka]

Не смогла купить Лбвовские дрожжи подскажите Криворожские или Харьковские какие из них лучше знаю,что от дрожжей многого что зависит и нервничаю наперед поймите меня правильно

Мама вчера купила Харьковские. Опара на них сейчас отлично подходит. Вчера ей сказали, что они саміе лучшие.

[Алиандра]

а я почему-то могу найти
https://forumodua.com/showpost.php?p=10809727&postcount=640

Хочу попробовать два рецепта и хочу уточнить всё ли я правильно поняла

тёплое место на 2 часа(2 раза его подбиваем).
То есть прибиваем его легонько сверху пока оно не упадёт и так два раза в течении двух часов?
Следующий замес делаем с добавлением масла,муки, ванили, и изюма, цукатов.
Ставим в тёплое место 2 раза подойдёт, на 3-й печь.
просто всё добавляем и замешиваем тесто без всякой последовательности?
Опять же два раза подойдёт его надо прибивать?

[Алиандра]

Мама вчера купила Харьковские. Опара на них сейчас отлично подходит. Вчера ей сказали, что они саміе лучшие.

А где мама их купила?

P.S. как кто-то писал..
Паника наступает...=)))

[Kazimira]

А кто то видел формочки на таирова? вчера зашла в Сильпо..цены есть, а формочек нет

[Спичка]

пеку сегодня пасочки.

Бог в помощь нам, девочки!)

[Manoliya]

вот эти куски, которые продают на базарах, и есть палочки(в простонародье)1 шт-100грм.

Теперь понятно , просто у нас бабки их на килограмы продают режут ниткой от здорового куска, вот я и пдумала что из них может быть палочкой

[Вика_и_Вова]

замесили тесто. подходит под теплым одеялом и в квартире почти 30 градусов)))) и рулет стоит до 15 часов. пеку по этим рецептам:
Пасхальный Кулич
1,8 кг муки
6 ч л сухих дрожжей
9 яиц
0,5 л молока
9 ст л сметаны
200 гр масла
2,5 стакана сахара
ванильный сахар
3 ст л растительного масла
Приготовление:
1.муку смешать с сухими дрожжами.хорошо перемешать
2. отдельно перемешать яйца с сахаром. добавить молоко и сметану. перемешать.добавить теплое(достала за 4 часа) сливочное масло и перемешать. Добавить это все к муке.Хорошо вымешать тесто.НАкрыть и поставить в теплое место на 1 час.
3. через 1 час добавить растительное масло,изюм,цукаты,цедру лимона,перемешать и расзложить в формы.Формы поставить на теплое место на 1 час и потом в духовку. маленбкие выпекать минут 35 на 180 гр, а большие около часа.


Рулет:
150 гр живых дрожжей(беру львовские)
2,5 стакана сахара
8 яиц
1 литр молока
Это все ложить по очереди и не мешать ничего. Оставить настаиваться на 4 часа.Потом перемешать,добавить цепотку соли,300 гр маргарина,ванильный сахар и муку. Муки так чтоб тесто небыло крутым и немного приставало к рукам.Потом Раскатать его в лист,толщинойв пару см, добавить начинку по желанию, свернуть и в духовку на 180 гр минут 45. Сверху можно украшать глазурью, а можно 1 желток смешать с ложкой сахараи ложкой сметаны и за 10 минут до готовности намазать рулет.

[Fevoчка]

А кто то видел формочки на таирова? вчера зашла в Сильпо..цены есть, а формочек нет

рассказываю..на оптовом НЕТ, в Эпицентре тоже Нет, брала на киевском рынке возле рыбы. говорят в таврии есть возле выпечки