Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татаса** · 17.08.2014 09:48

Соль вчера купила в Таврии на Варненской. 1,5кг за 3,78грн. Соли полно. И каменная, и экстра, и в пачках, и экстра на развес. В Обжоре пару дней тому назад была только морская. На Черемушках видела 1,5кг за 5грн., руки были уже заняты.

**kokos11** · 17.08.2014 09:48

Сообщение от Alternativa

без шкурки синие в кашу превратятся, поверьте,проще ее потом убрать когда есть будете, если уж сильно помешает, а так, мне и шкурка съедобная))
я правда на дольки режу, не кружками, и еще, + добавляла в такое Сотэ кабачек, тоже вкусно

и сладость зависит от помидор, если добавить Микадо, то увеличивать кол-во сахара по рецепту не нужно)

не превращаются синие в кашу,это когда переварить их,я всегда чищу от шкурки,и остаются кусочки,не без изьянов конечно,но не каша
Сегодня делала синие в аджике из белых баклажан
P.S.Спасибо тому кто посоветовал сделать воронку из 5-л бутылки,сегодня испробовала на баклажанах,супер,быстро и банка чистая,а для твиста так вообще,,потом легче открывать.Может автор отзовется.

**Zhemchug** · 17.08.2014 09:59

Сообщение от Анютка88

тоже так делаем, только сразу в банку ложим перчика пару штук и пару помидорок ошпаренных

Я перец не кладу в икру, а с помидорами как-то делала - не понравилось. Их обычно не хватает на ту порцию синих, что помещается в банку. А место в банке они занимают нерационально))). Пока есть свежие помидоры по сезону, я кладу их в икру. Если нет - добавляю свои консервированные. Экономится, как минимум, время приготовления и место на конфорке или в духовке. Особенно, если какое-то торжество. Вот как-то у меня было: запланировала себе несколько блюд в духовке, а время не рассчитала. Пирожки пришлось печь уже не гостям, а себе на следующий день. Все для них было готово, а духовка занята.)))

**naig** · 17.08.2014 10:32

Кто делает "борщевую заправку" из помидор и перца подскажите рецептик-хочу и на соусы...

**Лейла S** · 17.08.2014 10:51

Сообщение от naig

Кто делает "борщевую заправку" из помидор и перца подскажите рецептик-хочу и на соусы...

3кг помидор на мясорубку(но я режу кусочками)
1,5 кг сладкого перца крупно порезать
1 кг лука тушить в 1 стакане постного масла, туда добавить помидору, перец резанный, 1ст.ложку соли, 1 стакан сахара. Кипятить 30мин. В простерилизованные банки накладываю, закатываю и под одеяло. И в борщ, и на соус, и так ложкой у меня улетает. Выход-8 поллитровых баночек.

**PNP_74** · 17.08.2014 11:31

Сообщение от Анютка88

тоже так делаем, только сразу в банку ложим перчика пару штук и пару помидорок ошпаренных

А перчик в каком виде, и ошпаренные помидорки почищенные? Напишите пожалуйста поподробнее.

**ola-la35** · 17.08.2014 11:40

Кому нужно-много соли в ашане, пачки по1.5 кг обычная

**ААнгелинА** · 17.08.2014 11:53

Девочки так как места в морозилке нет....муж вторую покупать не разрешает...У меня проблема....Помогите!
У меня за зиму резанный мороженный перец мешок точно уходит,пицца,супы и т.д...Можно ли сделать резанный натуральный?Нигде не могу найти....Спасибо.

**kokos11** · 17.08.2014 12:05

Сообщение от ААнгелинА

Девочки так как места в морозилке нет....муж вторую покупать не разрешает...У меня проблема....Помогите!
У меня за зиму резанный мороженный перец мешок точно уходит,пицца,супы и т.д...Можно ли сделать резанный натуральный?Нигде не могу найти....Спасибо.

у меня где-то есть рецепт целый перец натуральный который на фаршировку потом используют,.вы такой имеете в виду?

**naig** · 17.08.2014 12:21

Сообщение от ola-la35

Кому нужно-много соли в ашане, пачки по1.5 кг обычная

Я на днях такую в Фоззи брала.

**Кальчева А.** · 17.08.2014 12:23

Сообщение от Zhemchug

Баклажаны запечь в духовке, очистить и горячими уложить в подготовленные банки,
влить пропорционально на 1л. банку - 3 ст. л. уксуса и 1 ст. л. соли, накрыть крышками.
Банки с заготовкой поставить в кастрюлю на полотенце, налить горячую воду..
Желательно стерилизовать в закрытой кастрюле.
Стерилизовать: 0,5 л - 40 мин, 1л - 60 мин. После стерилизации банки закатать, перевернуть, укутать и охладить.
В последствии синие очень сильно оседают. Выход: 1 кг сырых синих - 0,5 литровая банка.
При приготовлении икры можно использовать как консервированные, так и свежие помидоры. Заправлять чесноком, зеленью и пр по вкусу с учетом того, что в заготовке уже есть соль и уксус.

Не представляю себе как можно горячие синие очистистить от шкурки???? Так чтобы горячими уложить банку...

**Yael** · 17.08.2014 12:36

сегодня утилизировала яблоки, и испробовала вкуснейший рецепт джема с сайта Гастронома - рекомендую любителям имбиря

просто в восторге, получается чуть больше 1 литра, но за незакатанные остатки домашние дрались

теперь это - наш семейный маст-хэв http://www.gastronom.ru/recipe/16640/imbirno-yablochnyj-dzhem

п.с. сахара положила вполовину меньше, как по мне - можно было еще меньше, брала белый сахар.

п.п.с. вечером опробую с апельсином вместо лимона

**Zhemchug** · 17.08.2014 13:32

Сообщение от Кальчева А.

Не представляю себе как можно горячие синие очистистить от шкурки???? Так чтобы горячими уложить банку...

Не ну не прям с огня. Иначе банка может лопнуть. А так кладу протвень с синими на стол на подставке под горячее. Придерживаю хвостик вилкой. Разрезаю кожицу вдоль плода. Ложкой вынимаю мякоть и раскладываю по банкам.

**Ksusha56** · 17.08.2014 13:36

У кого излишек яблок предлагаю вариант утилизации, некондиция идет отлично. Главное их перечистить.

5-6 кг яблок
2-3 кг сахара
0,5 кг малины
Яблоки чистим, трем на крупную терку. Удобно использовать комбайны,эл.шинковки. Берем широкую посуду/таз. Насыпаем слой тертых яблок, присыпаем сахаром.
Пока перетрем все яблоки первые уже пустят сок. Ставим таз на огонь, от момента закипания варим 20 мин., добавляем малину и еще варим 20 мин.
Горячее по банкам. Получается отличный джем, как на хлеб намазать, так и в пирог положить.
Пропорции ориентировочные.

**Lilu7** · 17.08.2014 13:37

Сообщение от kokos11

не превращаются синие в кашу,это когда переварить их,я всегда чищу от шкурки,и остаются кусочки,не без изьянов конечно,но не каша
Сегодня делала синие в аджике из белых баклажан
P.S.Спасибо тому кто посоветовал сделать воронку из 5-л бутылки,сегодня испробовала на баклажанах,супер,быстро и банка чистая,а для твиста так вообще,,потом легче открывать.Может автор отзовется.

Помню, что когда-то писала о такой лейке )) Нашла )) И что самое интересное, эта лейка служит мне до сих пор.

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=22632789&viewfull=1#post22632789

Вчера закатала чищенные от шкурки помидорки в своём соку. Сегодня купила ещё помидор, буду аджику вновь варить ) Года два назад закатала много томатного сока, но что-то перестал он у нас пользоваться спросом. А вот аджика/кетчуп безоговорочный лидер )

**kokos11** · 17.08.2014 13:47

Сообщение от Lilu7

Помню, что когда-то писала о такой лейке )) Нашла )) И что самое интересное, эта лейка служит мне до сих пор.

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=22632789&viewfull=1#post22632789

Вчера закатала чищенные от шкурки помидорки в своём соку. Сегодня купила ещё помидор, буду аджику вновь варить ) Года два назад закатала много томатного сока, но что-то перестал он у нас пользоваться спросом. А вот аджика/кетчуп безоговорочный лидер )

Спасибо за идею с лейкой,не плюсуется пока тебе

**ТАЙЛЕР** · 17.08.2014 13:57

Сделала сырую аджику ) второй день ее и обедаю и ужинаю ... прощай фигура : 2 кг красного сладкого перца + 2 кг антоновки яблок + 2 кг помидорки-сливки + чеснок+ перец горький + соль и уксус по вкусу.

**kokos11** · 17.08.2014 14:01

Сообщение от ТАЙЛЕР

Сделала сырую аджику ) второй день ее и обедаю и ужинаю ... прощай фигура : 2 кг красного сладкого перца + 2 кг антоновки яблок + 2 кг помидорки-сливки + чеснок+ перец горький + соль и уксус по вкусу.

Для фигуры тут ничего устрашающего нет,другое дело с чем вы ее едите

**ТАЙЛЕР** · 17.08.2014 14:08

...ем с устрашающей пол буханкой свежего белого хлеба )))

Сообщение от kokos11

Для фигуры тут ничего устрашающего нет,другое дело с чем вы ее едите

**ТАЙЛЕР** · 17.08.2014 14:10

... привезли с дачи мелкий сочный и сладкий виноград ) предложите рецепт консервированного виноградного сока ?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права