Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[*Солнычёнок*]

[QUOTE=траVвинка;30132342] На такое количество человек я обычно делаю наполеон. Там рецепт на 3,200-3,300 по продуктам. Он не сложный, только коржи печь долговато- 16 шт. Но они тонюсенькие, пекутся быстро. Если заинтересует, напишу рецепт.

[траVвинка]

смотря какой праздник...можно и двухярусный испечь.Я делала низ-Наполеон, верх-бисвит с фруктами, смотрелся эффектно и всем хватило, было около 15 человек.Можно верх и Кадабру,если вы пробовали печь уже и всем понравился.Примерная порция получается 150-200 гр.на человек,двухъярусный в обычной форме порядка 4 кг...

Спасибо, а какой диаметр формы? Кадабру наверное нет, у меня долго получалось, а тут ребёнок под боком крутится )). А чем украшали?

На такое количество человек я обычно делаю наполеон. Там рецепт на 3,200-3,300 по продуктам. Он не сложный, только коржи печь долговато- 16 шт. Но они тонюсенькие, пекутся быстро. Если заинтересует, напишу рецепт.

Да, конечно, напишите! И тоже интересует какой диаметр коржей вырезате? или он прямоугольный?

[ИринкаКартинка]

Низ-форма 23 см в диаметре,верх-19 см.Покрывала мастикой, это долго,хоть и очень красиво.Летом можно кремом с фруктами.Если определитесь,могу дать ссылку на украшение торта фруктами,раньше я ее здесь уже давала...

[kokos11]

Девочки, прошу вашей помощи!
Мне надо испечь торт на человек 15. Никогда не пекла на такое количество. Посоветуйте, если можно, средней сложности и как пропорции подбирать: лучше 2 торта наверное? или просто печь какие-то коржи на целый противень? И какой тортик беспроигрышный - Наполеон, скорее всего? Либо сейчас много ягод, может какой-то с творожным кремом и ягодами...
Не могу сказать, что я прям хороший кондитер, но пыталась и Кадабру (считаю, что это не лёгкий тортик) делать - с первого раза получилась и понравилась и мне, и родным.
Всем отплюсую!

Я пеку наполеон вот такой,этот получается 2кг,пропорции можно увеличить и соответственно диаметр коржа тоже увеличить.Если интересно напишу рецепт.

[Zhemchug]

Наполеон и медовик удобны тем, что коржи можно сделать за пару дней. А вообще человек 15 можно накормить и обычного размера тортом достаточной высоты. На ДР же не только торт едят?))))

[траVвинка]

Низ-форма 23 см в диаметре,верх-19 см.Покрывала мастикой, это долго,хоть и очень красиво.Летом можно кремом с фруктами.Если определитесь,могу дать ссылку на украшение торта фруктами,раньше я ее здесь уже давала...

спасибо , я нашла украшение, чтобы лишнюю работу вы не делали, выглядит нарядно .

Я пеку наполеон вот такой,этот получается 2кг,пропорции можно увеличить и соответственно диаметр коржа тоже увеличить.Если интересно напишу рецепт.

Пишите, конечно, буду благодарна!

Наполеон и медовик удобны тем, что коржи можно сделать за пару дней. А вообще человек 15 можно накормить и обычного размера тортом достаточной высоты. На ДР же не только торт едят?))))

да, я тоже потому и склоняюсь к наполеону, что всё можно сделать поэтапно и испортит сложнее в таком случае. На счёт торта, то у нас в компании 3 человека - любители наполеона и по одному кусочку им будет мало. А ещё некоторые не любят шоколадный корж, некоторые алкоголь в выпечке )))... кстати. я смотрю, что и мастику многие не любят, но действительно, ничего красивее (если сделано безупречно) торт не украсит.

Девочки, всем огромное спасибо за отзывчивость!!!

[kokos11]

Пишите, конечно, буду благодарна!

3 стакана муки
1 пачка маргарина
1желток
1стол.л уксуса
0,5стакана холодной воды
Тесто разделить на 10 частей,поставить в холодильник на 1 час,потом испечь коржи
Крем:1л.молока
4яйца
1стакан сахара
4столовых ложек муки
200г.масла
Это порция которая на фото,2кг получается, пропитывать кремом обильно,получается 10-12 коржей,можно 10 человек накормить смело,Если вам мало увеличивайте порцию.

[*Солнычёнок*]

Пишу: коржи: 1ст. кефира, 200гр маргарина, 4 стакана муки, сода с уксусом, где-то 0,5ч.л. всё порубить ножом и потом замесить тесто разделить на 16 коржей, сложить на тарелку в 1слой!, накрыть целофаном и в холодильник хотя бы на 2 часа. Коржи руками мять как блинчик и пальцами по протвиню распределять- они не раскатываются, оч нежное тесто. Протвень мажу маргарином. Крем 2 л молока+1,5ст. сахара, поставить на огонь.10 желтков+ мука( где-то 6-7ст ложек с большой горой)+ где- то стакан кипячёного молока, перемешать и когда закипит молоко с сахаром влить тонкой струйкой смесь. Дать закипеть и сразу снять. Он получается довольно густой.Охладить до тёплого и сл. масла грамм 150( не люблю жирное), ванилин и ванильный вахар. Попробовать на сахар, если мало просто добавить. Коржи мазать холодным кремом, крема не жалеть, лить много. Коржи не давить, они сами сядут. Бока обмазатьЭто самый вкусный наполеон который я пробовала)))))) Приятного аппетита!

Да! Коржи делаю по тарелке см 30-35, т.е. расплющила на протвене, приложила тарелку, если мало- ещё плющю))))), если много- как бы обратно подгребаю. Когда торты пропитаются тортик станет шире, так что блюдо берите побольше.

[траVвинка]

Девочки, спасибо, скажите мне ещё пожалуйста, какое именно молоко берёте для крема.
kokos11, у Вас наполеон получается из 9-ти коржей, или вы обсыпаете печеньем?
И ещё такой вопрос, я вижу, что сейчас модно в наполеоновый крем сгущёнку добавлять, но мнения разделяются у любителей классики и любителей сладкого )). А допустимо ли делать прослойку из фруктов или творожного крема? Или будет ерунда?
Теперь надо мучиться-выбирать рецепт ))

[kokos11]

Девочки, спасибо, скажите мне ещё пожалуйста, какое именно молоко берёте для крема.
kokos11, у Вас наполеон получается из 9-ти коржей, или вы обсыпаете печеньем?
И ещё такой вопрос, я вижу, что сейчас модно в наполеоновый крем сгущёнку добавлять, но мнения разделяются у любителей классики и любителей сладкого )). А допустимо ли делать прослойку из фруктов или творожного крема? Или будет ерунда?
Теперь надо мучиться-выбирать рецепт ))

наполеон из 10-ти коржей+2коржа на присыпку,не люблю я всяких прослоек и сгущенки в класическом наполеоне

[*Солнычёнок*]

молоко или домашнне или в пакетах пожирнее 2,5-3,2 но не в тетрапаковских упаковках- не люблю его, брр....на посыпку 1 корж идёт, сгущёнку тоже не люблю в наполеоне. На счёт прослойки, лучне тогда делать другой тортик, как у ИринкиКартинки!

[ИринкаКартинка]

Ссылку я имела ввиду не на свой тортик,а на сайт с украшениями тортов фруктами))

[траVвинка]

Ссылку я имела ввиду не на свой тортик,а на сайт с украшениями тортов фруктами))

)), ошибочка вышла!
А как Вы резали двухъярусный тортик свой? сначала верх или вместе оба?

[Счастье!]

Вишнёво-черничный пирог






Надо:

Слоёное тесто - 1 кг
Сахар - 100-150 гр
Вишня - 200 гр (без косточки)
Черника - 200 гр
Крахмал - 2 ст.л.
Вода - 100 мл


В кастрюле проварите вишню и чернику в течение 10 минут.
Добавьте сахар и, помешивая, влейте крахмал, разведённый в 100 мл холодной воды, доведите до загустения (на маленьком огне около 5 минут). Остудите перед тем, как начинять пирог.


Бон-аппетит!

[Tigra@]

красота то какая! ням.осталось только вишню найти.....

[Счастье!]

красота то какая! ням.осталось только вишню найти.....

Да этот пирог с любой ягодой сделать можно!
Я сделала из того, что в холодильнике было!

[margosha31]

хозяюшки, помогите советом, что можно сделать с тестом Филло, лежит в морозилке, а с ним никогда не работала((

[ИринкаКартинка]

хозяюшки, помогите советом, что можно сделать с тестом Филло, лежит в морозилке, а с ним никогда не работала((

выберете поиск по теме-там и увидите,что с ним можно сделать,девчонки много о нем писали,совсем недавно...

[Катерина Денисова]

хозяюшки, помогите советом, что можно сделать с тестом Филло, лежит в морозилке, а с ним никогда не работала((

можно сделать шикарную пахлаву или штрудель) главное не боятся, тесто там уже готовое и к рукам не липнет

[BellaDona]

Девочки, прошу вашей помощи!
Мне надо испечь торт на человек 15. Никогда не пекла на такое количество. Посоветуйте, если можно, средней сложности и как пропорции подбирать: лучше 2 торта наверное? или просто печь какие-то коржи на целый противень? И какой тортик беспроигрышный - Наполеон, скорее всего? Либо сейчас много ягод, может какой-то с творожным кремом и ягодами...
Не могу сказать, что я прям хороший кондитер, но пыталась и Кадабру (считаю, что это не лёгкий тортик) делать - с первого раза получилась и понравилась и мне, и родным.
Всем отплюсую!

я на такое количество человек делаю Наполеон, для теста беру 1 кг слоеного теста "Виденськи булочки" в коричневых упаковках в Метро продается и варю обычный крем для наполеона из расчета на 1,3 л молока, тесто раскатываю очень-очень тонко, с 1 кг получается примерно 20 коржиков диаметром 28 см