Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Fifo4ka** · 08.08.2014 19:50

Сообщение от inessi

Я сколько себя помню,делаю одну заливку кипятком и выдерживаю минут 40,потом сливаю,даю закипеть,в это время в банку просто сыплю сахар и заливаю кипятком,ну и закручиваю....все!!!!И стоит у меня это не в подвале а просто в кладовке.Никогда проблем с этим не было,вот два дня назад так 20 3-х литровых банок закатала.

подскажите колличество сахара на 3л банку

**Вики** · 08.08.2014 19:54

Девушки вы наверно говорите о разном,одна о компоте,вторая о целых персиках в банке.

**inessi** · 08.08.2014 19:55

Сообщение от Fifo4ka

подскажите колличество сахара на 3л банку

У меня уже несколько лет есть пластиковая лопатка,в которую входит(не поленилась сходить на кухню и проверить) 2 ст.л.с горкой.Соответственно я ложу на 3-х литровый 6ст.л.

**inessi** · 08.08.2014 19:56

Вроде спрашивали о компоте,я о компоте и ответила))))

**Мадонна с дитём** · 08.08.2014 20:07

Сообщение от naig

Чеб, читай внимательно, там всё написано. Может быть, не стоит покупать продукты у корейцев-они-таки все в "сопли" превращаются на третий день.
Всё хрустит и квашеное, делаю не первый год.

Он ускоряет закваску, так же, как и в малосольных огурцах(читай рецепты на первой стр) и капусте, там написано-готовность 1-3 дня.
Обычно помидоры квасятся недели две.
Есть разные рецепты и право каждого готовить всё по желанию.

Всеее ,забабахала кастрюлечку помидорок..и мне как раз с уксусом подходит..чето так на уксус тянет..
Спасибо за рецептик!

**sokol97** · 08.08.2014 20:15

Хочу порекомендовать этот рецепт. Мы не можем оторваться просто - очень вкусно. Я уже даже закатала их - 3 дня стоят нормально, надеюсь все получится.

Могу еще так выложить....

**ТАЙЛЕР** · 08.08.2014 20:26

..ой ) плохо видно...

**sokol97** · 08.08.2014 20:34

извините)))) связь плохая, не могу переконвертировать. Если вам не сложно - сделайте в нормальном виде, буду очень благодарна)
ибо эти помидоры таки того стоят)))

**Victory-Я** · 08.08.2014 21:35

Сейчас клубника под домом по 15 гр. появилась, вкусная! девочки, хочу таки попробовать вареное с коньяком. Кому не трудно, киньте ссылкой! А то не найду уже.

**Zhemchug** · 08.08.2014 21:42

Сообщение от Victory-Я

Сейчас клубника под домом по 15 гр. появилась, вкусная! девочки, хочу таки попробовать вареное с коньяком. Кому не трудно, киньте ссылкой! А то не найду уже.

Перемыть клубнику, почистить, обсушить, залить коньяком, чтоб покрыло. Если все это делать утром, то пусть простоит до вечера. Вечером слить коньяк по бутылкам, засыпать клубнику сахаром 1*1, чтоб пустила сок до утра. И дальше - как Вы обычно варите варенье. Можно в 3 приема минут по 5-10, можно сразу до готовности. И закатать, перевернуть, укутать, как обычно. Под конец я еще конфитюрку добавляла чуть меньше, чем на упаковке.

**Victory-Я** · 08.08.2014 21:47

Сообщение от Zhemchug

Перемыть клубнику, почистить, обсушить, залить коньяком, чтоб покрыло. Если все это делать утром, то пусть простоит до вечера. Вечером слить коньяк по бутылкам, засыпать клубнику сахаром 1*1. И дальше - как Вы обычно варите варенье. Можно в 3 приема минут по 5-10, можно сразу до готовности. И закатать, перевернуть, укутать, как обычно. Под конец я еще конфитюрку добавляла чуть меньше, чем на упаковке.

спасибки! оперативно! Интересно, сколько коньяка на кг клубники надо? И вообще какой коньяк? можно подешевле или всё же хороший?

**Zhemchug** · 08.08.2014 21:52

Не стОит дорогой. Но пить его после использования вполне можно. Такой себе вполне неплохой "женский" вариант коньяка с клубничным ароматом. И пропитывать коржи на торты тоже хорошо. Особенно бисквит. Расход где-то 0,5 литра на 1 кг ягод.

**sokol97** · 09.08.2014 08:54

исправляюсь.
[IMG]

[/IMG]

Я просто мелко все режу в маринад, и переслаиваю этим помидоры.

**kosulya** · 09.08.2014 09:35

Интересный рецепт!
Сейчас возникнет вопрос - а как перевести уксус 5% в 9%. Я уже посчитала - 55 граммов.
Пользуюсь Калькулятором для расчета уксуса. Очень удобно.
http://www.solenya.ru/uc.htm

**kasandrochka** · 09.08.2014 13:53

Кто консервирует огурцы с кетчупом, почему они морщатся? Так должно быть?

**Solecito** · 09.08.2014 14:32

Сообщение от inessi

Я сколько себя помню,делаю одну заливку кипятком и выдерживаю минут 40,потом сливаю,даю закипеть,в это время в банку просто сыплю сахар и заливаю кипятком,ну и закручиваю....все!!!!И стоит у меня это не в подвале а просто в кладовке.Никогда проблем с этим не было,вот два дня назад так 20 3-х литровых банок закатала.

Спасибо большое, попробую))

**lexzx** · 09.08.2014 15:31

Поделюсь рецептиком. В темке недавно, может и был рецепт.
Мне оч.нравится.
Синие "фаршированные"
Синие - 4 кг
Лук - 2 кг
Морковка - 2 кг
Сок том. - 1 л (пропускаю через мясорубку и кипячу)
петрушка

Синие с кожурой нарезать круж., посолить и дать стечь. Морковь на кр.терку - обжарить. Лук кольцами (полукольцами) - обжарить отдельно. Синие отжать и тоже обжарить. Зелень мелко порезать. В большой казан (у меня 6 л.) уложить слоями:
сок (немного)
синие
лук
морковь
зелень
Повторять слои со второго до оконч.продуктов. Сверху вылить остальной сок. После закипания уменьшить огонь и тушить 2 часа (не мешать!). В стерилиз.банки уложить слоями не перемешивая (т.е.лопаткой берешь слои и в банку и т.д.). Стерилизовать. Укутать и дать остыть.

**nataly ki** · 09.08.2014 18:23

Сообщение от kasandrochka

Кто консервирует огурцы с кетчупом, почему они морщатся? Так должно быть?

Та вроде мои не морщаться. Не знаю...

**Милена** · 09.08.2014 19:24

Сообщение от kasandrochka

Кто консервирует огурцы с кетчупом, почему они морщатся? Так должно быть?

не должно, огурцы были полыми внутри, вот и кукожатся ( , вообще перед любой консервацией огурцы нужно замачивать в воде хотя-бы на ночь, они тогда, как это правильно сказать ...наполняются что-ли, ну меня еще моя бабушка учила так делать, я не спрашивала зачем, сказала - так надо, с авторитетами не спорят

**MAR-GO** · 09.08.2014 19:27

Сообщение от kasandrochka

Кто консервирует огурцы с кетчупом, почему они морщатся? Так должно быть?

Наши морщатся,они ж 20 минут стеритлизуются.На вкус не влияет - вкусные

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права