Тема: 
Вот такой торт (мой экспромт) делала на день рождения сына. Йогуртовый торт с вишней и желе.
Тесто:
- 150 г сливочного масла;
- 175 г сахара;
- щепотка соли;
- 3 яйца;
- 150 г муки;
- 100 г крахмала;
- 50 мл молока;
- 15 г разрыхлителя для теста (либо 1ч.л. с горкой соды, гашенной уксусом);
Йогуртовый крем:
- 20 г желатина;
- 400-450г вишни;
- 50 мл вишневого сока;
- 2 ст л сахарной пудры;
- 2 ст ложки сахара;
- 400 мл непитьевого йогурта;
- 400 мл 30-35% сливок.
Вишневое желе:
Можно готовое купить (например мрия) 2 пачки + 70-100г вишни.
Молочное желе:
- 600мл молока;
- 4ст.л. сахара;
- ваниль;
- 2 ст.л. желатина.
Готовим бисквит:
Возьмем масло и взобъем его с сахаром до образования однородной массы. Разобьем яйца не переставая взбивать. В отдельной посуде смешаем муку, крохмал и разрыхлитель для теста и добавим к взбитой массе. Добавляем молоко и снова взбиваем миксером. Выливаем в смазанную форму тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем бисквит до готовности в течение 20-30 минут. Бисквит получается потрясающий, сам отходит от формы. Остужаем бисквит. Делаем два коржа: разрезаем бисквит на две части.
Готовим йогуртовый крем:
Замочим желатин в 2 с.л холодной воды. В набухший желатин добавим 3 ст.л кипятка и аккуратно перемешаем. Размешиваем желатин до полного растворения. Добавляем йогурт с сахаром постепенно и размешиваем. Добавляем вишневый сок и смешиваем. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой, а затем смешиваем обе массы вместе, взбиваем миксером. Добавляем вишню без косточки и размешиваем все ложкой.
Нужна форма в высокими бортами, у меня была конструкция из картона и пищевой пленки, т.к. ни одна форма не была достаточно высока. Выкладываем в форму 1 корж, пропитываем его слегка соком вишневым и смазываем кремом. Затем выкладываем второй крож, пропитываем соком и смазываем кремом. Даем постоять минут 10. Затем выливаем весь оставшийся крем и ставим в холодильник до полного застывания (у меня это где-то часа 2).
Тем временем готовим желе вишневое по инструкции. Разводим 2 пачки в 600мл горячей воды. Ставим остывать.
Готовим молочное желе. желатин размачиваем в 3 ст. ложках холодного молока, затем добавляем несколько ложек кипятка и растворяем до однородной массы. Молоко ставим на огонь с сахаром и ванилью, подогреваем (не доводя до кипения) и в горячее молоко, струйкой, постоянно помешивая вводим желатин, растворить надо полностью. Ставим остыть.
После полного застывания крема в холодильнике, аккуратно половником переливаем полностью остывшее вишневое желе и выкладываем ягодки вишни (около 70-100г). Ставим в холодильник до полного застывания. Как застынет полностью (проверяем пальчиком), аккуратно выливаем полностью остывшее молочное желе и ставим в холодильник до полного застывания. Готово))
Ответить с цитированием
Сообщение от Марм
Социальные закладки