Рецепты к Новому году и Рождеству

[FIORI]

Будь другом,кинь рецептики своих постных салатиков
---------------
А я,девушки,такая корова - не затарилась во время продуктами,а машина пока не откапывается

сама пока нашла))) хотела не делать именно эти в этом году, но дочь говорит:
-мама, кааак? это уже традиционные твои! А что ты тогда будешь кушать?
)))

вот ещё, чтоб не искала!
http://forumodua.com/showthread.php?t=20137&page=38

ещё шубу заправила постным майонезом

[FIORI]

Ингредиенты:
Апельсины – 4-6 шт., гранат – 1 шт., киви – 1 шт., мандарины – 1-2 шт., 50-100 г ягод – по вкусу, банан – 1 шт., груша – 1 шт., небольшая веточка винограда,1-2 ст. л. сахарной пудры, ваниль, корица, джем – по вкусу, зонтики гвоздики – для украшения.

Приготовление

Помой апельсины, срежь «шляпки» (верхушки), аккуратно вынь мякоть.

Фрукты и ягоды, выбранные по вкусу, тщательно помой и нарежь кубиками, ломтиками или кружочками. Нарезай так, как тебе больше нравиться. Гранат раздели на зернышки, виноград – на ягодки. Мякоть апельсина, удаленную из наших пилок, можно тоже использовать в праздничном салате. На дно апельсина помести немного джема или варенья, затем наполняй фруктами. Сверху укрась зернышками гранта. Обрати внимание: сладкий праздничный новогодний салат можно посыпать корицей, измельченными орехами

[FIORI]

Надеюсь, что совсем "новичкам" пригодится.
Я его готовлю достаточно "хрестоматийно".
На приличного размера миску нам понадобится: 3 крупных (5 средних) свеклы, 3 крупных картофелины, 4 небольших соленых огурца, 3 средних моркови, грамм 300 квашенной капусты (лучше сладкой, а не кислой), 400 грамм замороженного (вряд ли вы сейчас найдете свежий) зеленого горошка, средняя красная луковица (или любая "сладкая"), соль, перец, растительное (оливковое) масло.
Я практически перестала варить свеклу, настолько я ее полюбила в "печеном" виде.
Напоминаю для тех, кто пропустил.
В форму для запекания насыпаем крупную соль, сантиметра на два. Хорошо вымытую и обсушенную свеклу заворачиваем плотно в пищевую фольгу и протыкаем по всей поверхности нечасто ножиком.
Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет "дышать".
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку часа на два.
С печеной свёклой, поверьте, он намного вкуснее.
И да, соль не выкидывайте, она в данном случае - многоразовая.

Варим до готовности картофель, морковь, зеленый горошек.
Картофель, как и для всех салатов, чистим еще почти горячим.
Не переварите зеленый горошек, он должен остаться ярким и плотным.
Киньте его в кипящую воду и дайте повариться минуты три - не больше.
Хорошо отжимаем квашеную капусту и мелко нарезаем.
Вообще, я очень люблю МЕЛКО порезанный винегрет.(постоянно воюем с мужем)) всегда просит, сделай мне салат как в дорогих ресторанах! объясняю...что как раз чем мельче тем лучше, даже моя мама подключалась к спору, а она работала и в Палац-Дель-Маре шеф поваром)))))) Удивительно, но вкус овощей в готовом блюде очень сильно зависит от их "калибровки". Крупно рубленый винегрет - мне не вкусно.
То есть режем все (картофель, морковь, свеклу и огурцы) кубиками примерно по пол сантиметра. Лук - максимально мелко.
Очень аккуратно и хорошо перемешиваем.
Солим, добавляем немного свежемолотого черного перца и заправляем оливковым маслом (или растительным) по вкусу. Можно заправкой- маслом, смешанным с горчицей
Я еще иногда люблю его с "густым" бальзамическим уксусом. Вы можете сделать его дома сами, он будет очень похож по консистенции на старые драгоценные "бальзамики".
В ковшике выпарите его на маленьком огне практически до трети объема (или пока он уверенно не загустеет),
постоянно помешивая.

[FIORI]

Делаются, естественно, отдельно, тщательно перемешиваются, а потом уже добавляются.
Моя самая любимая. Прекрасно с любой "спокойной" зеленью

Горчица - 1 ст. ложка
Мед (светлый жидкий) - 1 ст. ложка
Свежий лимонный сок - 1 ст. ложка
Хорошее оливковое масло (Экстра вержин) - 4 ст. ложки
Морская соль, свежемолотый черный перец.

[FIORI]

Оливковое масло - 100 мл
Цедра одного лимона
Лимонный сок - 4 ложки
Соль и свежемолотый черный перец

[FIORI]

Новогодний салат «Креветки и авокадо»
Ингредиенты:
Авокадо – 1-2 шт., помидоры – 1-2 шт., креветки – 300 г, листья зеленого салата, оливковое масло, сок лимона, соль – по вкусу.

Приготовление

Помидоры нарежь, креветки доведи до готовности, авокадо почисть, удали косточку, нарежь дольками.
Зеленый салат порви руками, выложи на тарелку. Сверху – овощи и креветки.

Для заправки смешай масло, лимонный сок, посоли, поперчи.

вот
только добавила сейчас ещё мидии и кальмары

ооой
в Вузовском купила лимоны, а они ну ооочень кислые
добавила апельсинового сока и выдавила чеснока немного))) получилось гуд

[ola-la35]

С Новым Годом всех!
А я уже продумала Рождество. Просто шашлык и семга на углях, на гарнир овощи запеку
А детям да и взрослым тоже, ассорти блинов с икрой красной/щучьей, начинкой грибной, малосольной рыбкой, буженинкой с хреном.
А на сладкое морожко и фрукты.

[Дорофея]

У нас на Рождество традиционная домашняя паста и бульон. Сегодня достану машинку, нарежу и засушу до праздника.
Еще будет тазик оливье, хочу его не могу, мы постимся, поэтому на НГ ели "облегченную" версию с рыбкой, но все не то, все не то.
Мужу его любимый салат с куриным филе и ананасами.
Полюбившуюся типа шейку от Фуксии.
Холодец
А так как весь вечер будут ходить колядники славить Христа напеку разных печений. А для гостей-друзей, которые всегда приходят колядовать испеку рождественское полено. И традиционные маковые рулеты, а кумовьям- калачи.
Планов громадье-успеть бы все с маленьким ребенком ))

[SilviaBronetzkaya]

Телячьи ребрышки с черносливом

ребрышки молодого теленка не порезанные — 1 килограмм
чернослив — 400 грамм
сушенная паприка — 1 столовая ложка
мёд — 3 столовые ложки
для маринада:пучок петрушки, чеснок, красный перец, оливковое масло
для гарнира: 4 большие картофелины, чеснок, масло и сухие травы

1. Смешать с помощью блендера петрушку, небольшой кусочек красного перца, 2 зубчика чеснока и ложку оливкового масла. Намазать этой смесью ребра. Перед запеканием, очистить ребра от петрушки и посолить.

2. Чернослив залить кипятком на пару минут и порезать на маленькие квадратики. Смешать с медом и паприкой. Если мед твердый — растопить его за 20-30 секунд в микроволновке. Полученной смесью обмазать ребра и уложить в форму для выпечки.

3. Картофель разрезать пополам, посолить и намазать смесью масла с чесноком и травами.

4. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течении часа. Через полчаса — сорок минут, достать картофель и полей мясо образовавшимся соком.

[Sibala]

Телячьи ребрышки с черносливом

ребрышки молодого теленка не порезанные — 1 килограмм
чернослив — 400 грамм
сушенная паприка — 1 столовая ложка
мёд — 3 столовые ложки
для маринада:пучок петрушки, чеснок, красный перец, оливковое масло
для гарнира: 4 большие картофелины, чеснок, масло и сухие травы

1. Смешать с помощью блендера петрушку, небольшой кусочек красного перца, 2 зубчика чеснока и ложку оливкового масла. Намазать этой смесью ребра. Перед запеканием, очистить ребра от петрушки и посолить.

2. Чернослив залить кипятком на пару минут и порезать на маленькие квадратики. Смешать с медом и паприкой. Если мед твердый — растопить его за 20-30 секунд в микроволновке. Полученной смесью обмазать ребра и уложить в форму для выпечки.

3. Картофель разрезать пополам, посолить и намазать смесью масла с чесноком и травами.

4. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течении часа. Через полчаса — сорок минут, достать картофель и полей мясо образовавшимся соком.

Вложение 10668150

А какими травами лучше всего картофель натирать? Прованские подойдут?

[rakywok]

Что-то в этом году вообще с фантазией проблема и темка молчит(((
Оливье уже если честно достало, как-то уже готовил такой салат, очень понравилось сочетание телятины и огурцов, наверное наготовлю на НГ большой тазик себе))) Может ещё кто посоветует что-то похожее мясное?
Ещё буду варить холодец, маринованные шампиньоны, бёдрышки запеченные с луком, ну и раз без Оливье, то крабовый таки требуют)))

[=Belka=]

Что-то в этом году вообще с фантазией проблема и темка молчит(((
Оливье уже если честно достало, как-то уже готовил такой салат, очень понравилось сочетание телятины и огурцов, наверное наготовлю на НГ большой тазик себе))) Может ещё кто посоветует что-то похожее мясное?
Ещё буду варить холодец, маринованные шампиньоны, бёдрышки запеченные с луком, ну и раз без Оливье, то крабовый таки требуют)))

Как альтернативу оливье готовлю "смертельній номер". Только выкладываю слоями и грибы мелко режу.

[rakywok]

Как альтернативу оливье готовлю "смертельній номер". Только выкладываю слоями и грибы мелко режу.

Да, глянул что это за "зверь", ничего вроде так, можно попробовать, спасибо.

[Ленца]

Я в прошлом году шубу делала с копченой семгой и добавила киви,по телеку видела.Домашним очень понравилось.Делала фаршированый белый лук.провалила лук немного,срезала верхушку,оставила две наружных рубашки и нафаршировала мелко нарезным сыром с беконом и за вернула в бекон,запекла.Тоже вкусно.

[ola-la35]

Я меня не думаю глобально, в зтом году отмечаем в ресторане, но проводить на бокальчик, собираемся у нас. Пока в поисках тоопта бананового-как раз 1числа он пойдет, а так поставлю, как закуску, просто блюдо с хамончиками/сыром и ты ды. Меня больше меня на 2 число беспокоит, у нас гости. На вчера делала баранину с айвой-возможно повторю, холодец сделаю точно. Ну и вся фантазия на пока.

[Istar]

У меня пока тоже каша в голове. Думаю над этим салатом. Хотела приготовить утиную грудку, а купила филе индюшиное. Может сделаю его с грибами и в тесте, как у Джейми О.

[Танцуйпокамолодая]

А я хочу селедку под шубой,только салатом как оливье))))курицу фаршированную грецкими орехами и курагой. А там видно будет))))

[OceaniaDoll]

ОЧень интересная идея. Никогда ранее не слышала. Может сделать)

Я в прошлом году шубу делала с копченой семгой и добавила киви,по телеку видела.Домашним очень понравилось.Делала фаршированый белый лук.провалила лук немного,срезала верхушку,оставила две наружных рубашки и нафаршировала мелко нарезным сыром с беконом и за вернула в бекон,запекла.Тоже вкусно.

[JamboMambo]

А я хочу селедку под шубой,только салатом как оливье))))курицу фаршированную грецкими орехами и курагой. А там видно будет))))

ух, а рецептик курочки))))

[pupsa]

ух, а рецептик курочки))))

В курицу запихиваешь немного приваренный рис , смешанный с орехами и курагой , и запекаешь

Делов-то))))