Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Хаки]

Я не варю в марле. Я варю рыбу в кастрюльке небольшой, а потом рыбу вынимаю в тарелку, а бульон через ситечко в кастрюлю, доливаю сколько нужно воды и варю сам рыбный суп. А рыбу разбираю, когда она остынет, и бросаю уже в конце варки вместе с зеленью и чесноком.

[_Elena_]

мне недавно писали в другой теме

рецепт чисто одесской ухи из тюльки.

тюльку всю перечистить! и от хребта тоже.

цитирую.

"Мелко нарезать картошку, лук, натереть на терку морковку, петрушку и сельдерей. Поставить варить, добавить сладкий перец, разрезанный на 4 части и пару помидорок, надрезанных накрест со стороны хвостика. Перед закладкой рыбы перец выбросить, а помидоры отложить. В юшку положить лавровый лист, перец горошек. Когда картошка сварится, Заложить рыбу, дать ей закипеть, снять шум, положить зелень, масло и выключить. С помидор снять кожицу, размять, добавить выдавленный чеснок,соль и перец, пропорция зависит от пристрастий. Полученную приправу каждый может добавить в свою тарелку."

рыбы говорят должно быть ОООЧЕНЬ много ,чтобы "ложка стояла"

[Чебурген]

Я не варю в марле. Я варю рыбу в кастрюльке небольшой, а потом рыбу вынимаю в тарелку, а бульон через ситечко в кастрюлю, доливаю сколько нужно воды и варю сам рыбный суп. А рыбу разбираю, когда она остынет, и бросаю уже в конце варки вместе с зеленью и чесноком.

Так то, смотря какую рыбу, речь шла о мелкой Хотя вариант отдельно отварить, а потом бульон через сито (очень мелке) тоже- вполне!
Эрзуля, возьми на заметку!

[Алиsha]

Видела только что Олины пасхи на фейсбуке)))
Супер! Такую красоту вижу впервые)

[Lilu7]

Доброго дня!

Кто по поводу воды спрашивал, Марина? У нас на Вильямса уже нет. А в частном секторе это большая редкость. Обычно, если и отключают, то всё равно тоненькая струйка течёт. Я только успела голову вымыть )) Вот облом! И надолго?

По поводу ухи. Я варю обычно как Лёша. Варю рыбку самую мелкую и долго. Чтобы бульон был наваристым. Лук закидываю сначала сырой, а потом и зажарочку. Обязательно вкусные сладкие помидорки кусочками без шкурки. Корешки сельдерея, петрушки, пастернака. Если уж так случается, что кореньев нет или мало, тогда картошку. Потом просто узелок с рыбной *кашей*выбрасываю. А в бульон забрасываю либо бычков крупных, либо совсем другую рыбу на пару минут - чтобы сварились, но не расползлись.

На завтрак разогрела рыбные котлетки, к ним пюре из сельдерея. Чаем запила.

[RAMZY]

мне недавно писали в другой теме

рецепт чисто одесской ухи из тюльки.

тюльку всю перечистить! и от хребта тоже.

цитирую.

"Мелко нарезать картошку, лук, натереть на терку морковку, петрушку и сельдерей. Поставить варить, добавить сладкий перец, разрезанный на 4 части и пару помидорок, надрезанных накрест со стороны хвостика. Перед закладкой рыбы перец выбросить, а помидоры отложить. В юшку положить лавровый лист, перец горошек. Когда картошка сварится, Заложить рыбу, дать ей закипеть, снять шум, положить зелень, масло и выключить. С помидор снять кожицу, размять, добавить выдавленный чеснок,соль и перец, пропорция зависит от пристрастий. Полученную приправу каждый может добавить в свою тарелку."

я практически так и делаю,разве только все мелко режу , перец не выбрасываю и хребты не вынимаю,лук целым варю-потом его выбрасываю...

[_Elena_]

Видела только что Олины пасхи на фейсбуке)))
Супер! Такую красоту вижу впервые)

ага.
она в профильной теме фотки выложила))
красота неимоверная!

[Alternativa]

Зайкины, привет) Муж попросил уху из бычков и тюльки, как ее готовить? Пажааалста, спасите)))

Он помнит только то, что нужны свежие бычки и свежая тюлька. Накрайняк хоть одни бычки) Ну, это я и без него понимаю))) а дальше наш коллективный разум в глубоком ступоре))

а что рыбы вкуснейнет, или жареные бычки и тюлька не в фаворе?

а как же быть тем людям,которые не умеют печь,не имеют времени или желания, а если дарят - то одну..а им хочется много?))))

таким людям "дарят" за определенное вознаграждение

Я не варю в марле. Я варю рыбу в кастрюльке небольшой, а потом рыбу вынимаю в тарелку, а бульон через ситечко в кастрюлю, доливаю сколько нужно воды и варю сам рыбный суп. А рыбу разбираю, когда она остынет, и бросаю уже в конце варки вместе с зеленью и чесноком.

да,все также, ток это ж срыбы))а уха из бычков и тюльки...извращенцы))хотя по рыбацки, но я такое не варю...

[_Elena_]

а уха из бычков и тюльки...извращенцы))хотя по рыбацки, но я такое не варю...

а я хочу попробовать таки приготовить уху по вышеприведенному рецепту именно из чищеной даже от хребтов "тюльки".
и "тюльки" много-много чтобы было

вот как только пойдет "тюлька" - так сразу и приготовлю))

[RAMZY]

уха из сардельки-единственная уха которую я ем.На прошлой неделе аж два раза варила.

[_Elena_]

уха из сардельки-единственная уха которую я ем.На прошлой неделе аж два раза варила.

уже таки есть сарделька??

я уже так хочу эту уху!

и с помидориной! эээх!!!
блин...

я просто представляю насколько это вкусно.
и главное без костей))

[I-amhappy]

Видела только что Олины пасхи на фейсбуке)))
Супер! Такую красоту вижу впервые)

Спасибо я и тут могу показать, в этом году с куличами отстрелялась, сотня за 2 дня - это мой рекорд! Декор я придумала заранее, хотелось чего-то весеннего, неизбитого и при этом не слишком выбивающегося из Пасхальной темы

[Kazyava]

[QUOTE=I-amhappy;55491726]Спасибо я и тут могу показать, в этом году с куличами отстрелялась, сотня за 2 дня - это мой рекорд! Декор я придумала заранее, хотелось чего-то весеннего, неизбитого и при этом не слишком выбивающегося из Пасхальной темы

Красотень) такое весенне настроение) не просто присыпка, а цвяточки)))

А можно еще раз рецепт в студию..... (потому что клацаю по разным вкладкам и только сбиваю себя....)

Мои домашние заметили утром пасочки) одна у меня получилась треснутой, ее и разрешила пробовать) все опять в восторге - вкусно, сладко, ароматно.. . . Их даже не печалит тот факт, что они не сильно поднялись)))) ребеныш гоыорит - ну давай еще одну попробуем, их же много) я ему - так это одна получилась разломаная, вот я и угощаю вас - ну мой ребенок был бы сам на себя не похож, ели б промолчал - так мамочка, давай я еще и остальные расковыряю))))))

Завтрак - старшего в школу бабушка собирала ( я не смогла себя пожнять, легла в осле 5 утра), малый ел гречку с молоком и пасочку) мы с мужем пока что только кофэ) мв пожалуй пропустим это трапезничество и уже в обед зеленым борщом откушаем) экономика должна быть экономной,))))

[MarishkaS]

Красотень) такое весенне настроение) не просто присыпка, а цвяточки)))

а фотку то заче цитировать??)))) многие ведь с телефонов заходят..

[I-amhappy]

Красотень) такое весенне настроение) не просто присыпка, а цвяточки)))

А можно еще раз рецепт в студию..... (потому что клацаю по разным вкладкам и только сбиваю себя....)

Спасибо!
Рецепт есть у меня в теме и в блоге, оглавление с ссылками на первой странице темы))
Зачем же постить один и тот же рецепт много раз.

[RAMZY]

уже таки есть сарделька??

я уже так хочу эту уху!

и с помидориной! эээх!!!
блин...

я просто представляю насколько это вкусно.
и главное без костей))

на прошлой неделе один раз продавалась у нас на пл Толбухина по 30 грв-но мелкая.В Таврии возле Интерхима и на Варненской тоже продавалась-по 40 грв,но еще мельче.

[Alenkaya]

так где у нас католический монастырь? иверский ктолический? приеду хочу сходить посмотреть

[_Elena_]

так где у нас католический монастырь? иверский ктолический? приеду хочу сходить посмотреть

иверский??
католический???
та ну...


или я опять чего-то не знаю..

[Alternativa]

  Показать скрытый текст

и вам покажу свои паски) осталось только творожную сделать и яйца покрасить)

а в остальном, никаких продуктов еще не покупали...и как на зло все мясо в морозилке позаканчивалось....

[aquamarine]

иверский??
католический???
та ну...


или я опять чего-то не знаю..

ненене, православный он..мы там ежегодно паски святим)