Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Хаки]

Может, он как-то иначе называется, но я его ела в швеции у родственников лет 10 назад и так он у нас и прижился.)))

[alinawoman]

Всем день добрый))))


красота!
а можно, пожалуйста, рецепт? давно хочу попробовать сделать зефир)

ой, мне тут нашептали, что это ж изделия кондитерские на продажу!
прошу прощения)
буду искать рецепты по интернету...
а он у вас такой красиииивый.....

[Гостята]

Всем привет. А можно мне рецепт картошки? И еще, я протупила и заморозила только синие... цена на помидоры нынче... не моя. Куда можно синие применить?

Я специально морозила только баклажаны и еще кабачки, кольцами. Их потом разморозить и просто пожарить можно - готовые не отличишь от свежежареных.

[olyaole]

ой, мне тут нашептали, что это ж изделия кондитерские на продажу!
прошу прощения)
буду искать рецепты по интернету...
а он у вас такой красиииивый.....

Да)
Я тоже брала рецепт из инета) делала по госту.

А рецептиком желешки поделюсь) так как его я не продаю)

У меня было 500 мл домашней сметаны.
Замочила желатин( 10 грамм примерно) в водичке(100 мл )растопила в микроволновке, до однородности .
В половину сметаны добавила сахар( на глаз) ванильку и желатин растопленный.хорошо перемешала,чтобы сахар растворился.форму застелила пленкой и вылила первый слой.подождать пока застынет.

Сразу делаю шоколадную массу.
Также желатин,замочить,растопить.
Отдельно в сотейнике нужно заварить крепенький какао с сахаром.проварить его.
Соединить сметану с какао и желатином.хорошо перемешать.
И пусть на кухне стоит и остывает.а когда застынет первый слой на него соответственно второй.

Можно еще добавить и фруктовый третий слой.
Можно добавлять и печенье и бисквиты и вишню и шоколад .))

[Гостята]

ой, мне тут нашептали, что это ж изделия кондитерские на продажу!
прошу прощения)
буду искать рецепты по интернету...
а он у вас такой красиииивый.....

Недавно в "Все буде смачно" показывали, как зефир готовить. То, что я запомнила - из свежих яблок делали пюре с сахаром, отдельно взбивали белки. Куда-то (кажется в пюре) добавили желатин. Опять взбили. Кондитерским рукавом на противень выложили зефиринки и кажется сушили в духовке. Я вообще удивилась, что его дома делают, думаю, рецепт можно в интернете поискать, а может где-то на сайте СТБ он есть.

[*ОДА*]

ой, мне тут нашептали, что это ж изделия кондитерские на продажу!
прошу прощения)
буду искать рецепты по интернету...
а он у вас такой красиииивый.....

рецептов много посмотритеу Чадайки. в зефир желатин не добавляют а агар агар

[Гостята]

Нашла http://smachno.stb.ua/2015/01/23/zefir-ot-lizy-glinskoj/

Домашний зефир будет необычайно вкусным, если вы приготовите его по рецепту Лизы Глинской.
Фруктовая основа:
2 больших яблока – после запекания выход 200 г (очень важно, чтобы яблоки были ароматные и вкусные)
200 г сахара
1 яичный белок
Сироп:
80 мл воды
220 г сахара
4 г агар агара (желирующее вещество, получаемое из водорослей. Желатином, может, и можно заменить, но тогда технология приготовления полностью изменится).
Красный краситель в порошке
Приготовление:
Разрежьте яблоки пополам, удалите серединку, запеките в духовке или микроволновке: 180 градусов, 15 минут. Очистите яблоки от кожуры, перебейте блендером или перетрите через сито, до состояния пюре, добавьте сахар и хорошенько перемешайте – дайте остыть.
Остывшее яблочное пюре смешайте с половиной белка и взбейте миксером. Когда масса увеличится в объеме и посветлеет, добавьте оставшиеся полбелка и продолжайте взбивать еще несколько минут.
В сотейнике смешайте воду и агар агар, доведите до кипения, добавьте краситель (по желанию) и сахар. Хорошо перемешайте и на среднем огне готовьте сироп еще около 5 минут.
А теперь тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбивающуюся фруктовую основу. Масса увеличится в объеме и станет густеть. Взбиваем еще около 5-7 мин.
Агар агар начинает застывать уже при 40 градусах. Так что наполнять кондитерский мешок и отсаживать на пергамент зефир придется быстро. Оставьте зефир на ночь для того, чтобы он немного подсох, а затем присыпьте сахарной пудрой и соедините половинки.

[Alternativa]

а я наивная думал тут делятся проверенными рецептами из интернета, опробованными)ан нет)))

где она, старая Добрая тема)))

пойду куплю магазинного зефирчику)

Девочки, кто просил шведский рыбный торт.

Сливочным сыром можно красиво украшать из шприца. Я делаю кант по низу, по верху, потом делю наискосок и один угол украшаю розами из семги-нарезки и масляной нарезки, с веточками укропа и петрушки, а на вторую, белую часть разбрасываю икринки красной икры.

Аня, требую фото тортега

[Felice]

а я наивная думал тут делятся проверенными рецептами из интернета, опробованными)ан нет)))

где она, старая Добрая тема)))

пойду куплю магазинного зефирчику)

))) Ленусь, у Чадейки смотри рецепт правильного зефира. Очень просто и вкусно!
Всем приветы!
У нас сегодня суп с фрикадельками, ужин-отбивные из телятины.

Анечка, ты была права-это айран!

[Гостята]

рецептов много посмотритеу Чадайки. в зефир желатин не добавляют а агар агар

действительно... то я перевела

[Flerchik]

У меня кризис жанра- не знаю что готовить
Так чтобы быстро без мяса рыбы и не макароны

[olyaole]

Девочки! Не нужно обижаться!
Кондитеры которые делают чтото на продажу, делятся с вами ркцептами того что они продают??????

В инете очень много! Разных рецептов и все они подобны.и если пробовать и так итак то все получится.

[Гостята]

Кажется я не этот рецепт смотрела Они точно его в духовку ставили. Не уверена, что ее включали...
Вместо красителя можно использовать ... свеклу.

Ингредиенты:
яблоки — 500 г
сахар — 200 г
ванильный сахар — 15 г
сахарная пудра — 100 г
вода — 120 мл
желатин — 25 г
яйца — 1 шт.
свекла — 1 шт.
Приготовление:
Разрежьте яблоки пополам, очистите от семян и запекайте в духовке в течение 30 мин. при температуре 180°С.
Замочите желатин в воде, чтобы набух. Яблоки измельчите в блендере вместе с кожурой и перетрите через сито. Смешайте с ванильным сахаром.
Отделите желток и белок одного яйца. Взбейте яблочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте, пока масса не посветлеет.
Добавьте вторую половину и взбивайте дальше.
Сварите из воды и сахара сироп. Влейте его в пюре и взбивайте, пока масса не остынет до комнатной температуры.
Разбухший желатин растопите на паровой бане. Затем добавьте к пюре с сиропом. Взбивайте массу еще примерно 5 мин., пока она не увеличится вдвое и не загустеет.
Готовый зефир выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выдавите на пергамент.
Чтобы сделать зефир розовым, натрите на терке для пюре половину свеклы, выжмите сок.
Добавьте сок к готовой зефирной массе и размешайте. Выжмите розовый зефир так, как белый. Оставьте в холодильнике на 2 часа.
Через 2 часа посыпьте зефир сахарной пудрой.
Готовый зефир снимите с пергамента и соедините половинки между собой. Настаивайте еще 2 часа. Зефир готов!

там же http://smachno.stb.ua/2015/03/08/zefir-ot-lizy-glinskoj-2/

[Гостята]

У меня кризис жанра- не знаю что готовить
Так чтобы быстро без мяса рыбы и не макароны

любая каша и яичница

[aquamarine]

Привет! Вмешаюсь за зефир)) Делала по рецепту Чадейки...рецепта придерживалась 1 в 1, но рука не набита..вся кухня и я была в липкой белой жидкости...на вид они у меня были...как бы так сказать, не торгового вида)))
НО! вкус и структура на второй день ( а на третий еще лучше) 1 в 1 зефир. Очень понравился!

Фото есть, показывать не буду,т.к там вроде нечто покупное из магазина для розыгрышей)

В общем купила себе кондитерские мешки, буду набивать руку, решила добить этот зефир до нормального вида

[Flerchik]

любая каша и яичница

Эти тоже в немилости продукты- каждый день едим
Иду рецепты читать может что-то сообразиться

[Хаки]

Аня, требую фото тортега

Та у меня есть, но у нас этих фоток уже миллион и такой бардак в них! Не могу найти.

[Felice]

Девочки! Не нужно обижаться!
Кондитеры которые делают чтото на продажу, делятся с вами ркцептами того что они продают??????

В инете очень много! Разных рецептов и все они подобны.и если пробовать и так итак то все получится.

А что, кто то обиделся?
Настоящие мастера своего дела охотно делятся своими знаниями и опытом, причем многие бесплатно в своих блогах и на сайтах. Пишут книги, дают мастер-классы, записывают передачи и несут искусство в массы))). Не знаю, может я и не права-но не вижу никакого криминала в том, что б поделиться удачным рецептом, тем более в нашей кухонной темке))).
Вообщем для меня это из серии: "подражание-лучшая форма лести")))

[Alternativa]

Девочки! Не нужно обижаться!
Кондитеры которые делают чтото на продажу, делятся с вами ркцептами того что они продают??????

я тебя удивлю, но у нас в теме есть кондитер которая с удовольствием делися и рецептами и секретами и Добрыми советами)

Та у меня есть, но у нас этих фоток уже миллион и такой бардак в них! Не могу найти.

ну плиз) как найдешь выложи



я теперь по другому спрошу, Светик, ОДА, может подскажешь, если хочу зефир не просто белый, а ягодный, на какой стадии и в каком виде добавлять ягоды?

Ира, не плюсишься)))

[*ОДА*]

Привет! Вмешаюсь за зефир)) Делала по рецепту Чадейки...рецепта придерживалась 1 в 1, но рука не набита..вся кухня и я была в липкой белой жидкости...на вид они у меня были...как бы так сказать, не торгового вида)))
НО! вкус и структура на второй день ( а на третий еще лучше) 1 в 1 зефир. Очень понравился!

Фото есть, показывать не буду,т.к там вроде нечто покупное из магазина для розыгрышей)

В общем купила себе кондитерские мешки, буду набивать руку, решила добить этот зефир до нормального вида

хя то же делала по нему,но зефир сушился на протвинях,,,,,не в духовке,как по мне что то не хватило.
по теме,,,,,каждый волен делится рецептами или нет....но все равно профи и любитель две польшие разницы.......я пекла на продажу пряничные домики и пряники и всегда делилась рецептами.