Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Испаньёла** · 16.07.2014 13:35

Сообщение от kasandrochka

Ботулизма не боитесь???
Не так страшен сахар и уксус - как ботулизм.

О Боже, я вообще первый раз услышала за такое!!! Теперь боюсь

**kokos11** · 16.07.2014 13:38

Сообщение от nastya0907

О Боже, я вообще первый раз услышала за такое!!! Теперь боюсь

Это страшная вещь,если увидели в банке плесень выливайте,не жалейте

**Испаньёла** · 16.07.2014 13:40

Сообщение от kokos11

Это страшная вещь,если увидели в банке плесень выливайте,не жалейте

Спасибо! Обязательно так и буду впредь делать!

**Dres** · 16.07.2014 14:18

Девочки, уже есть неплохая полевая помидорка по 4.5-5 грн. Как думаете - для вяленых еще рано или уже можно начинать? Я в том году вялила в августе-сентябре. Сейчас пока в сомнениях...

**-Elena-** · 16.07.2014 14:25

Сообщение от Dres

Девочки, уже есть неплохая полевая помидорка по 4.5-5 грн. Как думаете - для вяленых еще рано или уже можно начинать? Я в том году вялила в августе-сентябре. Сейчас пока в сомнениях...

и что помидорка мясистая эта? я думаю можно потерпеть, сама хочу в этом году то ж сделать, а то в прошлом году впервые делала и все раздала

**Dres** · 16.07.2014 14:28

Сообщение от -Elena-

и что помидорка мясистая эта? я думаю можно потерпеть, сама хочу в этом году то ж сделать, а то в прошлом году впервые делала и все раздала

да, хорошая такая, плотненькая. Не знаю как этот сорт называется - что-то среднее м/у сливкой и черри, такая круглая небольшая, очень сладкая. Я в том году вялила из такой и из сливки, мне эта больше понравилась

**-Elena-** · 16.07.2014 14:29

Сообщение от Dres

да, хорошая такая, плотненькая. Не знаю как этот сорт называется - что-то среднее м/у сливкой и черри, такая круглая небольшая, очень сладкая. Я в том году вялила из такой и из сливки, мне эта больше понравилась

Потерпи немного может цена упадет, такая помидорка если мясистая и на сок и на аджику пойдет, а я на эти выходные хочу все таки огурчики закатать, моя дорога в пятницу утром на Привоз за родничком

**kokos11** · 16.07.2014 14:30

Рано еще для помидор на закатку

**anfissa** · 16.07.2014 15:05

Девочки , подскажите, закатала персиковое пюре, но смотрю, пузырьки в баночке, это значит, что прокисает? Но крышки не вздуваются, уже неделю стоят

**kokos11** · 16.07.2014 15:08

Сообщение от anfissa

Девочки , подскажите, закатала персиковое пюре, но смотрю, пузырьки в баночке, это значит, что прокисает? Но крышки не вздуваются, уже неделю стоят

есть возможность фото сделать?

**Трейси** · 16.07.2014 16:07

Добрый день! Поделитесь пожалуйста рецептом консервирования персика. Хочется с косточкой и чтобы не взорвал. Попался рецепт. но хотела посоветоваться что думают специалисты по этому поводу, я так раньше не закручивала персик, а стерилизовала.
Ингредиенты для 3-х литровой банки консервированных персиков:

1,5 кг средних персиков;

450 г сахара;

2-2,5 л воды.
Персики лучше брать не сильно мягкие, чтобы они не потеряли форму. Плоды тщательно вымыть, стараясь избавиться от характерного для них пуха. Разложить по банкам, наполняя доверху (если плоды средние, то в банку помещается 17-19 шт), и банки сразу поставить на то место, где они будут укутываться.

как закрыть персики на зиму

Залить кипятком, накрыть крышками и слегка укутать на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время в каждую банку насыпать сахар.

Когда вода от персиков закипит, заливать по очереди в каждую банку и закатывать. Укутать на два дня, после чего раскрыть и сполоснуть банки.

**inessi** · 16.07.2014 17:49

как закрыть персики на зиму

Залить кипятком, накрыть крышками и слегка укутать на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время в каждую банку насыпать сахар.

Когда вода от персиков закипит, заливать по очереди в каждую банку и закатывать. Укутать на два дня, после чего раскрыть и сполоснуть банки.[/QUOTE]

Я всегда так закатываю и еще ни разу не взрывались.

**Юлевна-Царевна** · 16.07.2014 18:18

Сообщение от Zhemchug

Коньяк я бы не рискнула, т.к. и какао , и коньяк имеют горчинку во вкусе. В целом этим можно испортить "произведение")))
Вот в клубнике на коньяке эта горчинка присутствует, но больше ничем не усиливается и в целом получается вкусно и оригинально.
В любом случае удачи Вам и большое спасибо на добром слове в репку))))

Я делала с коньяком и именно он дал очарование.. но сладость была настолько безумная, что я есть не смогла, хотя знакомые сладкоежки ели с удовольствием, а я с удовольствием банок 30 раздала им.. делала без масла(упс, вроде), с какао и шоколадом. Какао брала "Золотой Ярлык".
В этом году решила полностью изгнать сладкие закрутки.

**Трейси** · 16.07.2014 18:33

Сообщение от inessi

как закрыть персики на зиму

Залить кипятком, накрыть крышками и слегка укутать на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время в каждую банку насыпать сахар.

Когда вода от персиков закипит, заливать по очереди в каждую банку и закатывать. Укутать на два дня, после чего раскрыть и сполоснуть банки.

Спасибо большое за опыт, попробую так и сделать)

**Вики** · 16.07.2014 21:38

Сообщение от inessi

как закрыть персики на зиму

Залить кипятком, накрыть крышками и слегка укутать на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время в каждую банку насыпать сахар.

Когда вода от персиков закипит, заливать по очереди в каждую банку и закатывать. Укутать на два дня, после чего раскрыть и сполоснуть банки.

Я всегда так закатываю и еще ни разу не взрывались.[/QUOTE]

Извините а что сие обозначает?

**Idee Fixe** · 16.07.2014 21:46

Сообщение от Трейси

Добрый день! Поделитесь пожалуйста рецептом консервирования персика. Хочется с косточкой и чтобы не взорвал. Попался рецепт. но хотела посоветоваться что думают специалисты по этому поводу, я так раньше не закручивала персик, а стерилизовала.
Ингредиенты для 3-х литровой банки консервированных персиков:

1,5 кг средних персиков;

450 г сахара;

2-2,5 л воды.
Персики лучше брать не сильно мягкие, чтобы они не потеряли форму. Плоды тщательно вымыть, стараясь избавиться от характерного для них пуха. Разложить по банкам, наполняя доверху (если плоды средние, то в банку помещается 17-19 шт), и банки сразу поставить на то место, где они будут укутываться.

как закрыть персики на зиму

Залить кипятком, накрыть крышками и слегка укутать на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время в каждую банку насыпать сахар.

Когда вода от персиков закипит, заливать по очереди в каждую банку и закатывать. Укутать на два дня, после чего раскрыть и сполоснуть банки.

Второй год по этому рецепту делаю, но сахар не засыпаю в банки, а добавляю в воду после первой заливки кипячу и потом закручиваю. И банки предварительно стерилизую в духовке минут 10 пустые. Мне так спокойнее

Персики вкусные , а компотик разбавляю водой для употребления, т.к. сладковатый получается. Рецепт простой и вкусненький.

**Victory-Я** · 16.07.2014 22:00

о как!!!!!

**Юлевна-Царевна** · 16.07.2014 22:12

Сообщение от Victory-Я

о как!!!!!

Да нуу.. я такое не понимаю..

**Kariatida** · 16.07.2014 22:28

Сообщение от Юлевна-Царевна

Да нуу.. я такое не понимаю..

я тоже)
красиво - да, не спорю.
Но блин.
Потратить кучу времени на эти художества...Во имя чего?

**Victory-Я** · 16.07.2014 22:32

Сообщение от Юлевна-Царевна

Да нуу.. я такое не понимаю..

та я тоже! Но сам факт!))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права