Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 04.07.2014 17:22

Сообщение от Кальчева А.

А можно в морозилку положить перетертую смородину с сахаром? Места нет в холодильнике...

Я только так и делаю. Добавляю сахар по вкусу и морожу.

**115117** · 04.07.2014 17:28

я смородину,малину перетираю ,сахара чуток буквально,может на кг ягод 150 грамм,сахар разошелся и наливаю в зип-пакеты,и в морозилку.Зимой отломал кусочек или весь пакетик сколько надо и в чай)

**Grethen** · 04.07.2014 18:20

Разрешите поделюсь рецептом маринованых огурцов. Имею дурацкую привычку делать маринад на глаз. В итоге ни сама не помню пропорций, ни поделиться рецептом не могу.
Недельки 3 назад свекровь подогнала огурчиков, сделала по-новому - уже топчу вторую банку, очень вкусненько.

*в литровую банку налить уксуса на 1-1,5 см (в рецепте было 1,5-2 - думаю будет слишком)
специи по вкусу - у меня горошек черный, душистый, гвоздика, жгучий перец, семена горчицы, укроп, петрушка, лаврушка
уложить огурцы
насыпать 1 ч.л. соли+2 ч.л. сахара
залить кипятком, стерилизовать 5 мин (до изменения цвета)

**MAR-GO** · 04.07.2014 18:32

А у меня завтра настрой на кабачки с краснодарским соусом.Сегодня взяли кабачки по 3 грн,соус по 9.4 грн и чеснок по 15 грн.Завтра начнём ваять

Хотели яблочек на сборный компот купить,так на Киевском только в двух местах и по 15 грн ( дороговато), завтра гонец на Привоз едит.Вишня по 15 грн,средней красоты.Ешта и смородина с дачи.Так что осталось дело за яблоками и полный ход будет

**lusya_72** · 04.07.2014 18:36

Сообщение от Grethen

Разрешите поделюсь рецептом маринованых огурцов. Имею дурацкую привычку делать маринад на глаз. В итоге ни сама не помню пропорций, ни поделиться рецептом не могу.
Недельки 3 назад свекровь подогнала огурчиков, сделала по-новому - уже топчу вторую банку, очень вкусненько.

*в литровую банку налить уксуса на 1-1,5 см (в рецепте было 1,5-2 - думаю будет слишком)
специи по вкусу - у меня горошек черный, душистый, гвоздика, жгучий перец, семена горчицы, укроп, петрушка, лаврушка
уложить огурцы
насыпать 1 ч.л. соли+2 ч.л. сахара
залить кипятком, стерилизовать 5 мин (до изменения цвета)

Ой,я такой рецепт нашла в прошлом году в инете и попробовала,огурчики просто отпад,они получаются хрустящими как в магазине,только намного вкусней.Они как раньше были болгарские,кто помнит при СССР.Но в том рецепте заливать нужно холодной водой из под крана и стерилизовать 5 мин.

**Марм** · 04.07.2014 19:21

Девочки подскажите, если огурчики делать по рецепту с кетчупом, как можно от стерилизации избавиться. както я не дружу с этими огромными кастрюлями. Можно ли двумя заливками и третей маринадом отделаться.))))))

**Miami** · 04.07.2014 19:34

Ребята, говорят, напряженка с солью намечается?

правда это?в магазине не обратила внимания

**Женюрка** · 04.07.2014 19:34

[QUOTE=Grethen;4917739

*в литровую банку налить уксуса на 1-1,5 см (в рецепте было 1,5-2 - думаю будет слишком)
специи по вкусу - у меня горошек черный, душистый, гвоздика, жгучий перец, семена горчицы, укроп, петрушка, лаврушка
уложить огурцы
насыпать 1 ч.л. соли+2 ч.л. сахара
залить кипятком, стерилизовать 5 мин (до изменения цвета)[/QUOTE]

У меня почти такой же рецепт.Уксуса на 1,5 пальца это 60 мл 9%.Только соли 1 стал без горки и 1сахара с горкой.Очень вкусно просто положить зонтик укропа с семенами, без травы и 0.5 ч.л. зёрен горчицы.

**Женюрка** · 04.07.2014 19:36

Во многих магазинах её нет, в метро вчера тащили по 20 кг.Паника страшная вещь.

**Чебурген** · 04.07.2014 19:40

Сообщение от lusya_72

Ой,я такой рецепт нашла в прошлом году в инете и попробовала,огурчики просто отпад,они получаются хрустящими как в магазине,только намного вкусней.Они как раньше были болгарские,кто помнит при СССР.Но в том рецепте заливать нужно холодной водой из под крана и стерилизовать 5 мин.

Болгарские тоже припоминаю, но лучше помню венгерские "Глобус"

В 2,5 л банках с широким горлом. В тех банках очень удобно было малосольные огурчики делать потом

Вспоминая тот вкус почти 30-и летней давности

, они были сладковатые, при этом много уксуса но таки хрустящие.

**Miami** · 04.07.2014 19:41

Мне эта паника напоминает тот год, когда все скупали маски, препараты от гриппа и чеснок

но легче не становиться.Где брать теперь соль на огурцы?

**nataly ki** · 04.07.2014 20:09

Cегодня зашла в Обжору на Соборке, купила пачку соли на огурцы. Без проблем, там ее много, ажиотажа нет.

**Kisulya** · 04.07.2014 20:47

Спасибо всем за советы, закрутила один к одному и малину, и смородину, надеюсь, будет стоять в холодильнике

**Zinka** · 04.07.2014 22:59

Сообщение от Grethen

Разрешите поделюсь рецептом маринованых огурцов. Имею дурацкую привычку делать маринад на глаз. В итоге ни сама не помню пропорций, ни поделиться рецептом не могу.
Недельки 3 назад свекровь подогнала огурчиков, сделала по-новому - уже топчу вторую банку, очень вкусненько.

*в литровую банку налить уксуса на 1-1,5 см (в рецепте было 1,5-2 - думаю будет слишком)
специи по вкусу - у меня горошек черный, душистый, гвоздика, жгучий перец, семена горчицы, укроп, петрушка, лаврушка
уложить огурцы
насыпать 1 ч.л. соли+2 ч.л. сахара
залить кипятком, стерилизовать 5 мин (до изменения цвета)

Добрый вечер,для не просвещенных,как стерилизовать,в кастрюле с кипящей водой?потом закручивать?Спасибо))

**Lilu7** · 04.07.2014 23:46

Сообщение от Zinka

Добрый вечер,для не просвещенных,как стерилизовать,в кастрюле с кипящей водой?потом закручивать?Спасибо))

Да, помещаете банки с содержимым в кастрюлю с тёплой водой. Банки прикрыты крышками. На дно кастрюли надо положить кусок ткани или спец. подставку как в выварках ( но и без всего этого некоторые девочки обходятся). Лично я всегда так делаю. Вода должна доходить по плечики банки. Как закипит, начинаем отсчёт стерилизации.
Вроде ничего не забыла ))

Да, вторую партию я опускаю в имеющийся кипяток. Чтобы банка не лопнула, опускаю на секунду и поднимаю. И так, увеличивая время, опускаю банку несколько раз. Лопнуть может только банка с дефектом, скрытым к тому же. Потому что всегда внимательно осматриваю каждую перед использованием.

**Grethen** · 05.07.2014 07:40

Если заливать содержимое кипятком, то можно смело ставить в кипящую воду

**Lilu7** · 05.07.2014 09:55

Я перестраховываюсь, потому что и залитая кипятком банка всё равно имеет холодное дно.

**Victory-Я** · 05.07.2014 12:59

Сообщение от Женюрка

Во многих магазинах её нет, в метро вчера тащили по 20 кг.Паника страшная вещь.

что, всё еще скупают? Я дуиала. через пару дней всё устаканится, как всегда... ан нет. Блин, останусь я без соли, у меня только две пачки есть в загашнике, и то сегодня одну из них начала уже.

**Victory-Я** · 05.07.2014 13:02

Сообщение от aita

У меня смородина 1 к 1 стоит в холодильнике без проблем.Стерилизую банки,смородину сушу перед измельчением.Крышка пластиковая ,просто ошпаренная.

аналогично. И малина тоже самое.

**Zhemchug** · 05.07.2014 14:33

Девушки, кто крутил абрикосы в собственном соку, есть вопрос. Делала их очень давно и в моем рецепте вроде бы очищенные абрикосы засыпаются сахаром и сразу стерилизуются. А сейчас "для освежевания памяти" порылась в интернете. Так во всех рецептах перед стерилизацией банки оставляют на 12 часов - сутки, чтобы фрукты сок пустили. У меня так наполнены банки. Прошло уже часа 3-4, но сока совсем нет. Поэтому стерилизовать пока не стала. Вот советуюсь. Кто чего скажет?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права