Что мы едим?

[Destini]

по 1+1 показывали резко увеличивающееся паломничество приграничных западенцев за мясом, рыбой, сметаной.... в "страны загнивающего капитализма".
Потому что для обычного согражданина - эти продукты уже с разряда деликатесов.
Оттуда к нам едут за водкой и сигаретами.

Вспомнился старый документ времен ВВв. Рекомендовано ограничить жителям оккуп. террит. доступ к продуктам питания, зато никоим образом не препятствовать распространению самогоноварения и табака.
Мол, сами выдохнут.
не кажется ли вам ,что ситуация повторяется? и врагов не надо!

[densen2002]

какие признаки у качественного сливочного масла при покупке у крестьян?
кроме вкуса, разумеется...

[Destini]

После заморозки куска домашнего масла отколупать кусочек - титанический труд, дольше размораживается, с магазинным такого нет. Потому что в любом магазинном есть растительный жир (даже если не пишут) ,а он не замораживается.

при покупке по виду не поймете.

Мой совет ,возьмите банку сливок и сбейте сами масло. я так всегда делаю, правда, сливки дает мама, домашние, ням-ням.

[Alint]

какие признаки у качественного сливочного масла при покупке у крестьян?
кроме вкуса, разумеется...

Я в последнне время покупаю масло "Лавита", 200 грамм стоит 12.5 грн против супермаркетовских 8-9 грн (селянське и т.д), но срок хранения у него не в морозилке 3 дня И ведет оно после заморозки как описала Destini. Так что похоже настоящее.

[densen2002]

я предпочитаю брать на Привозе у крестьян.

насколько я знаю, при покупке на срезе обязательно должны быть капли воды.

[Водолейчик]

После заморозки куска домашнего масла отколупать кусочек - титанический труд, дольше размораживается, с магазинным такого нет. Потому что в любом магазинном есть растительный жир (даже если не пишут) ,а он не замораживается.

при покупке по виду не поймете.

Мой совет ,возьмите банку сливок и сбейте сами масло. я так всегда делаю, правда, сливки дает мама, домашние, ням-ням.

Денсен,
я Вам отвечу то же самое:
после того как взбила домашнее масло (причем несколько раз и сливки и сметану брала в разных местах) - такого же цвета базарного не могу найти.

оно светлое-светлое.
а базарное все желтое. Так что как минимум на плюс с морковным соком попадаете (это в лучшес случае),
а обычно, я слышала, те же базарники делают спрэд из растительного масла (которое стоит 10 грн) и сливок - экономия

[densen2002]

Денсен,
я Вам отвечу то же самое:
после того как взбила домашнее масло (причем несколько раз и сливки и сметану брала в разных местах) - такого же цвета базарного не могу найти.

подскажите, как взбивать
есть миксер с венчиком.

[Водолейчик]

подскажите, как взбивать
есть миксер с венчиком.

можно миксером с венчиком (даже в ручную), можно взять картофелемялку, можно в блендере. эффект будет один - масло , отличие состоит в скорости взбивания

самое главное, сливки или сметана должны быть комнатной темпуратуры (не ходолные)

наливаете их в емкость
и если вручную - процесс взбивания займет до получаса(монотонное вверх-вниз, по кругу)

миксиром или блендером будет чуть быстрее (минут 15),
но все равно сначала советую побить его вручную тем же венчиком или картофелемялкой не менее минут 15 (чтобы не садить моторчик блендера), а потом минут за 5 завершить процесс электромиксером или блендером

(может случиться такое, что иногда взбивается очень долго, ничего не поделаешь, но оно все равно собьется,
а бывает раз - и все)

затем когда масло отделилось от сыровотрки, нужно рукой собрать его, слить сыровотку, залить очень холодной водой, несколько раз - промыть, чтобы смыть кислинку.

[БомбоЧка]

как по мне, то руками проще, а миксер, мне кажется, так и сгореть может! оно же потом сильно густеет. ручками точно дольше, но зато кожа потом бархатная!)

[Хрюня]

как по мне, то руками проще, а миксер, мне кажется, так и сгореть может! оно же потом сильно густеет. ручками точно дольше, но зато кожа потом бархатная!)

А что его руками надо? Насколько я поняла надо банку трясти, чтоб оно в масло взбилось или я не так поняла?

[БомбоЧка]

Трясти банку не пробовала, но я представляю сколько надо было бы ее трясти, чтобы оно взбилось)) руки можно оборвать.
Я делаю так: выворачиваю всю банку в миску и мну так, как кошка выминает, когда приходит на колени к человеку но интенсивно. И лучше, чтобы сливки были комнатной температуры, а то я в первый раз прохладные взяла, чуть руки не отморозила. Поначалу кажется, что просто воду месишь и толку не выйдет, но через минут 15-20 начинает густеть. Но только начинает. А далее - как уже выше писали - появится сыворотка, ее сцедить. Помыть, лучше разделив на несколько частей и в морозильник.

[Destini]

У меня домашние сливки всбиваю обычным советским миксером вихрь. Продолжительность зависит от качества молока (осенние сливки долго взбиваются может и до 20 минут, летние - 5 минут).
На счет цвета ,опять зависит от времени года. Сейчас масло бледное ,да и вообще домашнее масло светлее магазинного, если оно ярко-желтое ,я бы поостереглась от покупки. Кончно, и от коровы много зависит (возраста ,здоровья), и много - от используемого сепаратора.
Капли на срезе - только у очень свежего масла. Такое практически только в день всбивания.

Хоть раз купите у проверенного человека сливки, взбейте и узнаете какое оно на самом деле.
Пысы. Достала кусок дом.масла с морозилки три дня назад, держу на верхней полке в холодильнике, до сих пор масло на хлеб не намажешь, скатывается стружкой.

[FOX I]

Что бы сбить масло, надо в сливки бросить лягушку, она не захочет утонуть и будет быстро, быстро размахивать лапками, так собьёт ком масла, на котором и будет плавать. - Лягуху вынуть, а масло использовать, куда нужно....

Информация, кому интересно. про воду... :http://209.85.129.132/search?q=cache...a&client=opera

[Destini]

слив. масло после лягушек, вино после ног горячих молдавских парней, пирожные с подпольных цехов и т.п.)))

а потом еще и жалуются ,вай-вай ,что мы едим)))
Вы не будете смеяться? Я перед тем как сьесть чурчхелу, пытаюсь ее чуточку отмыть, вид продавцов наталкивает на подобные действия.

[Водолейчик]

а может кто-нибудь поделится со мной контактиками закупок меда

[densen2002]

Сегодня купили 1,5 литра сливок (35 грн литр) на Привозе и сделали домашнее масло. Затраты по времени - 5 минут работы миксером.


Получается очень выгодно. Из полутора литров сливок на выходе всего лишь чашка жидкости (пахты) - остальное масло.
На пахте можно печь блины, использовать для масок на лицо и пр.

----------------

Пахта — это молочный продукт, который получают в результате сбивания сливок на масло. Название происходит от старого русского слова «пахтать» — сбивать масло. Пахта мало отличается от обезжиренного молока, но в нее переходит почти весь лецитин. Пахта содержит около 3,3% белков, от 0,5 до 1% жира, различные минеральные вещества и до 5% молочного сахара — лактозы. Содержатся в ней и витамины группы РР и группы В. Калорийность пахты примерно в 2 раза меньше калорийности цельного коровьего молока. Содержащиеся в ней лецитин и холин играют немаловажную роль в профилактике атеросклероза, ожирения. Пахта является ценным продуктом при заболеваниях печени, малокровии, обладает слабительными свойствами. Пахту можно пить вместо молока.

[FOX I]

Прекрасный вариант. А какой густоты сливки были? И цвет.

[densen2002]

Густые, но не настолько, чтобы ложка стояла. Белого цвета, без оттенков. Без кислинки.

Мы всегда покупаем творог и сливки у одной крестьянки.

[DVI-2009]

О курятине http://bt-lady.com.ua/?articleID=5971

[FOX I]

Спасибо, но такой цены как 35 я давно уже не встречал. Вам повезло!