Тема: 
Всем приветик! Вот опять появилась возможность хвастануться!
[IMG]
Подскажу все нюансы,кого интересуют.
| ||
Всем приветик! Вот опять появилась возможность хвастануться!
[IMG]
Подскажу все нюансы,кого интересуют.
Последний раз редактировалось AMMIR; 23.11.2012 в 17:15.
"dolce vita"
Девочки,подскажите как сделать белковый крем устойчивый,чтобы можно было торт украсить и не поплыл?
Фунтик
глицерин добавляют...Сообщение от бекетова инна
Я такой делала, не плывет.http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=145&t=11938
девочки,кто имеет опыт с вафельными пластинами?как проходит процесс?на что и чем покрываете?спасибо
Я лепила ее на очень густой сметанный крем и сверху покрыла желе для торта д. Откер. Делала за день до празднования, отлично получилось.
Все пройдет и это тоже...
Да?класс!я вот все хочу с пластиной торт сделать,скорее всего к Новому Году и не хотелось покупать декор-гель ради одного торта... продается он в расфасовке от 500 гр.Перечитала кучу инфо в инете,не нашла других заменителей геля...вот думаю,может тоже желе обмазать?Оно очень быстро застывает,успеваете распределить по картинке и не получается разводами?блестит?
"Все гениальное-просто"
"All the great things are simple"
Вроде на мед жидкий можно и им же смазать, чтобы блестела, я на следующую субботу буду делать, расскажу
А можно подробней, как покрывали желе? Смазывали или заливали? Она не размокает?
Желе сделала так как написано на пакетике и сразу залила, она не успевает размокнуть, так как желе сразу застывает и потом режется как пропитанный корж медовика и вкусная.
Все пройдет и это тоже...
на самом деле декор гель идеальный конечно вариант для пластины. Стоит не заоблочно, и ты же одним тортом явно не обойдешься?срок годности у него нормальный, а летом будут пироги с фруктами-ягодами сверху ..тоже можно гелем помазать..красота
)
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Спасибо,Алена.Скорее всего решусь его купить,может и в самом деле понравится с ним работать,еще пригодится))Я тебя спрашивала как-то про декор-гель,ты же своей девочке делала торт с картинкой?Как гель на вкус?на самом деле декор гель идеальный конечно вариант для пластины. Стоит не заоблочно, и ты же одним тортом явно не обойдешься?
"Все гениальное-просто"
"All the great things are simple"
Да, я как раз клеила картинку на этот гель и сверху смазала шоб блыщало
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Свежие холодные белки и ооочень мелкая сах. пудра (или сах. сироп).
Взбить белок до увеличения в объеме в 3 раза, постепенно начать добавлять сах. пудру. Взбивать до того момента как белок будет держать форму и перестанет блестеть, в конце добавить щипотку лимонной кислоты.
А вообще белок плывет только если яйца не свежие, или в белок попал жир или желток, ну и если недобит.
SanaT.
AMMIR
Очень ровное сердечко, чудесное выравнивание. И лепка классная!
У меня тоже немного вкусняшек накопилось. Поделюсь.
"ДОБРЫЙ ХЭЛЛОУИН"
Минитортик. Сделала его в подарок маленькому мальчику, заказавшему 30 капкейков на Хэллоуин для своих друзей
1 кг. Ванильный бисквит на кипятке, крем заварная меренга, она же под мастику, мастика маршмеллоу (по рецепту Ларисы Вольницкой).
КАПКЕЙКИ НА ХЭЛЛОУИН
Ванильные капкейки (разноцветные). Наполняю капкейки под цвет теста. Оранжевые - апельсиновым джемом, салатовые - джемом киви, розовые - клубничным джемом, белые - кокосовым наполнителем.
Крем Заварная меренга. Украшения из ММ.
Торт "КОРОБКА КОНФЕТ"
Для любимой племянницы-сластёны.
Бисквит на яичном ликёре, крем-ганаш "Пина Колада", прослойка - шоколадное пралине на белом шоколаде.
Под мастику белый ганаш. ММ.
Намучилась я с коробкой, мастика не получилась у меня в этот раз, сама не знаю по какой причине. Сохнуть не хотела, СМС не помогал. Ободок крышки сломался, некогда было переделывать. Пришлось крышку оставлять плоской. Гости, конечно, недостатков не увидели. Зато крем-ганаш "Пина Колада" (я делала впервые) теперь любимый у моей племяннички
.
Конфеты - это cake balls. Светло-розовые - внутри шоколадный бисквит на кипятке. Розовые - внутри Красный Бархат.
Торт примерно 2 кг (без конфет).
Торт "ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ ДЕНЬ-РОЖДЕНЧЕСКИЙ"
У дочурки недавно был юбилей. День рождения пришёлся на понедельник, а гостей пригласили на субботу. Делала два торта
Этот тортик был в понедельник, для семьи. Экспериментальный - потому что впервые пробовала новые прослойки и впервые пробовала щипцы. Эксперимент со щипцами вроде удался.
А с прослойками точно удался :yes:.
Бисквит Шоколад на кипятке. Пропитка кофе. Прослойки: Крем-брюле (от Пьера Эрме) и шоколадная трюфельная масса.
Под мастику чёрный ганаш. Мастика покупная Альта Топдекор ( производитель ИПСА, Италия). Приноровилась я к ней, добавляю СМС и очень мне нравится с ней работать последнее время.
Вес около 2 кг.
А в субботу были гости. И я делала тортик побольше.
"ЛЕСНАЯ ФЕЯ"
Думала я над дизайном-думала, никак не могла выбрать. Спрашиваю у дочки - какой тебе торт сделать? Она хихикает - в виде божьей коровки (это на 25-Летие, чтобы был понятен её юмор).
Ну вот я ей и сделала детский вариант, и даже с божьими коровками
На один поддон торты не вместились, пришлось два поддона декорировать.
Торт "Поляна-ручей" - по заказу дочки понравившийся в понедельник экспериментальный тортик. Бисквит Шоколад на кипятке. Пропитка кофе. Прослойки: Крем-брюле (от Пьера Эрме) и шоколадная трюфельная масса. Под мастику - чёрный ганаш. ММ, на поддонах тоже ММ.
Ручей - мятная карамель.
Торт "Фея" - бисквитные коржи Шоколад на кипятке и Красный Бархат. Крем-ганаш "Пина Колада". Ничем не пропитывала, чтобы был крепче.
Под мастику - белый ганаш. Мастика покупная Альта Топдекор (Италия).
Вес не знаю, но очень тяжёлый
А это довольная именинница со своим именинным тортом:
Накопилось немало))) Все очень понравилось, но особенно минитортик в подарок и коробка конфет.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки