Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Yazva** · 25.06.2014 12:34

Сообщение от *ОДА*

я о вишне уже даже говорить не могу....... 20 литров сока вишневого, 10 банок по поллитра повидла 30 литров в собственном соку и кг 8 заморозки и ВСЕ без косточек .. да и еще наливки 2 трехлитровые банки.

Мощно!! Опять у меня комплексы неполноценности появляются :о))))

**Radistka_NET** · 25.06.2014 14:50

Сообщение от *ОДА*

я о вишне уже даже говорить не могу....... 20 литров сока вишневого, 10 банок по поллитра повидла 30 литров в собственном соку и кг 8 заморозки и ВСЕ без косточек .. да и еще наливки 2 трехлитровые банки.

Прямо промышленные маштабы у Вас, Я когда свои 10 кг почистила-уже ничего не хотела)))

**naig** · 25.06.2014 15:46

Сообщение от *ОДА*

я о вишне уже даже говорить не могу....... 20 литров сока вишневого, 10 банок по поллитра повидла 30 литров в собственном соку и кг 8 заморозки и ВСЕ без косточек .. да и еще наливки 2 трехлитровые банки.

Я переработала 4 ведра, тоже и в заморозку и в собств.соку и на варенье, тоже уже не хочу её, хоть и люблю очень. Потом подумала и попросила мужа нарвать пол-ведёрка на наливку, решила попробовать засыпать с косточками. Не смогла схалявить, совесть не позволила, почистила.

***ОДА*** · 25.06.2014 16:06

Сообщение от Yazva

Мощно!! Опять у меня комплексы неполноценности появляются :о))))

Сообщение от Radistka_NET

Прямо промышленные маштабы у Вас, Я когда свои 10 кг почистила-уже ничего не хотела)))

Сообщение от naig

Я переработала 4 ведра, тоже и в заморозку и в собств.соку и на варенье, тоже уже не хочу её, хоть и люблю очень. Потом подумала и попросила мужа нарвать пол-ведёрка на наливку, решила попробовать засыпать с косточками. Не смогла схалявить, совесть не позволила, почистила.

у меня подмога приехала .. сестра и мама.. дети рвали вишню.. мы чистили...считайте на два дома нужно делить...... а наливку я с косточками специально читала много литературы.... и проишла к выводу , что с косточками делать можно.

**kokos11** · 25.06.2014 16:13

Сообщение от naig

Я переработала 4 ведра, тоже и в заморозку и в собств.соку и на варенье, тоже уже не хочу её, хоть и люблю очень. Потом подумала и попросила мужа нарвать пол-ведёрка на наливку, решила попробовать засыпать с косточками. Не смогла схалявить, совесть не позволила, почистила.

С косточкой особый вкус у наливки

**Victory-Я** · 25.06.2014 16:35

по-моему, косточка прибавляет наливке нечто от амаретто. По крайней мере, когда впервые (боже, как давно это быыыыыло!) попробовала амаретто, то сразу вспомнила бабушкину вишнёвую наливку, которую мне, ребенку, давали "лизнуть на язычок"))такой же был привкус и аромат.

**Zhemchug** · 25.06.2014 16:38

Сообщение от Victory-Я

по-моему, косточка прибавляет наливке нечто от амаретто. По крайней мере, когда впервые (боже, как давно это быыыыыло!) попробовала амаретто, то сразу вспомнила бабушкину вишнёвую наливку, которую мне, ребенку, давали "лизнуть на язычок"))такой же был привкус и аромат.

Косточка опасна в консервации длительного хранения - более 3 лет. А наливку же сливают, фильтруют. Т. е для улучшения вкуса и экономии времени вполне возможно делать ее из нечищенной вишни.

**naig** · 25.06.2014 16:57

Девочки, спасибо, уговорили, буду пробовать и с косточкой. Придётся мужу лезть на дерево за очередной порцией вишни, отбирать у птичек.
Да, а кто-сколько сахара кладёт в наливку. По рецепту-на 1кг вишни-400гр сахара. Я сладкое не люблю, пока на 2/3 3-л бутля (это больше 2-х кг) засыпала пол-кило сахара.
Придётся добавлять ещё?

**Victory-Я** · 25.06.2014 16:58

Сообщение от Zhemchug

Косточка опасна в консервации длительного хранения - более 3 лет. А наливку же сливают, фильтруют. Т. е для улучшения вкуса и экономии времени вполне возможно делать ее из нечищенной вишни.

ну, это понятно. Но кто ж её три года держать будет?)))

**Zhemchug** · 25.06.2014 17:13

Сообщение от Victory-Я

ну, это понятно. Но кто ж её три года держать будет?)))

Я в том смысле, что плоды из наливки удаляются достаточно быстро))) А вообще это в основном женский напиток. Мужикам в большинстве он слишком сладкий. Так что все зависит от "состава семьи"))) У меня вот клубничный коньяк получился вроде и крепкий, как обычный коньяк, и не сладкий потому как в него сахар не попал. Но пьется до того легко, "как не в себя"))))) И аромат потрясающий!!!

**Victory-Я** · 25.06.2014 18:16

девочки, а от эти крышки-твисты... Только не смейтесь, я никогда ими не пользовалась... ну, вернее пользовалась уже бэушными от майонеза а пр. для варенья, которое в холодильнике держу. Так вот эти крышки - они одноразовые или многоразовые?

**LuFon** · 25.06.2014 18:46

Сообщение от Victory-Я

девочки, а от эти крышки-твисты... Только не смейтесь, я никогда ими не пользовалась... ну, вернее пользовалась уже бэушными от майонеза а пр. для варенья, которое в холодильнике держу. Так вот эти крышки - они одноразовые или многоразовые?

смотря как аккуратно вы их открываете)) если ровными остаются - можно и несколько раз закручивать.

**kokos11** · 25.06.2014 18:50

Сообщение от Victory-Я

девочки, а от эти крышки-твисты... Только не смейтесь, я никогда ими не пользовалась... ну, вернее пользовалась уже бэушными от майонеза а пр. для варенья, которое в холодильнике держу. Так вот эти крышки - они одноразовые или многоразовые?

многоразовые только нужно правильно открывать чтобы не согнуть

**Dres** · 25.06.2014 19:22

Девочки, кто квасил огурцы по рецепту Б_Рысь, как вы думаете, если попки не отрезать у огурчиков - они проквасятся? Или лучше не рисковать?

**{Natulya}** · 25.06.2014 19:44

Сообщение от Dres

Девочки, кто квасил огурцы по рецепту Б_Рысь, как вы думаете, если попки не отрезать у огурчиков - они проквасятся? Или лучше не рисковать?

дольше квасятся будут(+/-сутки)

**pupsa** · 25.06.2014 19:52

Сообщение от Dres

Девочки, кто квасил огурцы по рецепту Б_Рысь, как вы думаете, если попки не отрезать у огурчиков - они проквасятся? Или лучше не рисковать?

Я!
Я квашу по её великолепному рецепту!!!

Думаю что неважно с попками или без

Просто зачем ненужный объём квасить?

**Zhemchug** · 25.06.2014 19:58

Сообщение от Victory-Я

девочки, а от эти крышки-твисты... Только не смейтесь, я никогда ими не пользовалась... ну, вернее пользовалась уже бэушными от майонеза а пр. для варенья, которое в холодильнике держу. Так вот эти крышки - они одноразовые или многоразовые?

У меня бОльшая часть крышек б/ушные. Кручу по несколько лет, если на них нет ржавчины или сильной деформации.

**Kariatida** · 25.06.2014 20:38

И я квашу по рецепту Б_Рысь. Шикарно! Но попы лучше срезать, зачем они?))

**Lilu7** · 25.06.2014 21:20

Сообщение от naig

Девочки, спасибо, уговорили, буду пробовать и с косточкой. Придётся мужу лезть на дерево за очередной порцией вишни, отбирать у птичек.
Да, а кто-сколько сахара кладёт в наливку. По рецепту-на 1кг вишни-400гр сахара. Я сладкое не люблю, пока на 2/3 3-л бутля (это больше 2-х кг) засыпала пол-кило сахара.
Придётся добавлять ещё?

Я тоже сильно сладкое не люблю. Когда оно аж приторное. Не помню сколько сыпала сахара в прошлом году, надо записи поднимать, но если его окажется мало, то вместо наливки может уксус получиться. Так что этот фактор тоже надо учитывать )))

Косточка придаёт запах ну очень превосходный. Но косточку надо разбить и залить спиртом, водкой. Выстоять это всё должно, а потом отцедить и добавить в готовую наливку. Просто вишня с косточкой - не тот компот. И бить надо много. А она разлетается во все стороны) Я вот мало набила косточки. Чтобы увидеть, что получится. А запах - класс!

Уточняю - разбитая косточка это твёрдая оболочка и ядро, т.е. всё вместе.

**Биатричи** · 26.06.2014 06:32

Девушки!) поделитесь, пожалуйста, рецептами наливок - дерево вишни ждет меня на даче!)))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права