Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Tanja*]

Предлагаю рецепт очень вкусного и сытного десертика
3 желтка
0.5 ст. сахара
300гр молока
1пак. желатина
300гр сливок (или жирной сметаны)
Взбиваем желтки с сахаром, добавляем закипевшее молоко (постоянно помешивая) и ставим на водяную баню, постоянно помшивая до загустения (пока крем не начнет обволакивать деревянную ложку). Добавляем желатин (предварительно замочить, я просто развела кипятком). Даем остыть. В это время взбиваем миксером сливки и добавляем в них остывшую смесь, перемешивая ложкой снизу вверх!!!!! Формочки смазать слив маслом (я брала небольшие чашечки). Ставим м морозиловку на 1 час или в холодильник на более длительное время. Перед подачей чашку окунуть в горячую воду и выложить десерт на блюдечко.
К десерту можно подать фрукты или варенье!

[Анфея]

Порекомендую крем, который опробовала на последнем медовике: 150 гр масла взбить с банкой сгущенки (не вареной). Проварить 10 минут. Остудить и смешать с 600 гр сметаны. Взбивать смесь 1 минуту. Всем понравилось. И нежненько и жирненько)) в меру

А подскажите, пожалуйста,начинающему))), какую сметану используете для крема? И ещё вопросик а в медовик с таким кремом можно фрукты добавлять или это будет не вкусно?

[Rashel]

Предлагаю рецепт очень вкусного и сытного десертика
3 желтка
0.5 ст. сахара
300гр молока
1пак. желатина
300гр сливок (или жирной сметаны)
Взбиваем желтки с сахаром, добавляем закипевшее молоко (постоянно помешивая) и ставим на водяную баню, постоянно помшивая до загустения (пока крем не начнет обволакивать деревянную ложку). Добавляем желатин (предварительно замочить, я просто развела кипятком). Даем остыть. В это время взбиваем миксером сливки и добавляем в них остывшую смесь, перемешивая ложкой снизу вверх!!!!! Формочки смазать слив маслом (я брала небольшие чашечки). Ставим м морозиловку на 1 час или в холодильник на более длительное время. Перед подачей чашку окунуть в горячую воду и выложить десерт на блюдечко.
К десерту можно подать фрукты или варенье!

Наверное вкусно! а сливки какие нужны?

[Rashel]

А у нас сегодня манник. Пекла первый раз. перечитала уйму рецептов и скомпоновала свой)))
Все получилось очень вкусно!
Вот рецептик:

Кефир – стакан
Манка – 250 г
Сахар – 180 г
Ванильный сахар – 3 пачки
Слив масло - 100 г
Яйца – 3
Разрыхлитель - 2 ч л
Цедра апельсина
Для соуса:
Сгущенка – 1 ст л
Сметана – 3 ст л
Банан

1-залить 1 стаканом кефира 1 стакан манки,дать настояться часа полтора-два(масса должна получиться однородной,без комков).
2-В отдельной миске взбить миксером 3 яйца, добавить соль на кончике чайной ложки. Добавить 180 г сахара и 100 грамм топленого масла(предварительно масло растопить в микроволновке до полного раскисания).
4-добавить в смесь манку, цедру апельсина и разыхлитель.
5-выпекать 40 минут при160, верх прикрыть пергаментом. Форма 26 см.
6 после выпекания сверху залила сметаной со сгущенкой и бананом.

[M@Tilda]

А подскажите, пожалуйста,начинающему))), какую сметану используете для крема? И ещё вопросик а в медовик с таким кремом можно фрукты добавлять или это будет не вкусно?

Я брала последний раз 20% и добавляла пакетик загустителя. И как раз медовик и перемазывала им. Причем с фруктами)) Так именинница заказала: у меня было шесть коржей и я попеременно перекладывала их бананом, киви и ананасом. Всем очень понравилось.

[ИринаВ]

Сделала сегодня Брауни по рецепту Marelos.
Ну очень вкусно. Домашние в ауте))
Только я делала с фундуком.
Кто еще не пробовал очень советую.

можно ссылочку на рецепт, если не сложно

[ИринаВ]

Сметана+ сгущенка - это ОЧЕНЬ вкусно. Я, правда, медовик с таким кремом не делала, а вот шифоновый бисквит или шоколадный бисквит с таким кремиком уходит на ура. Пропорции можна брать на свой вкус. Я один раз делала: банка вареной сгущенки+баночка (420г) сметаны Президент, а вот буквально вчера смешала 1 банку сгущенки Ириска и маленькую баночку сметаны, тоже вышло неплохо. По вкусу и не скажешь, что там сметана, просто крем нежный, не такой сладкий как с маслом. И сметану можно брать небольшой жирности, крем взбивается отлично.

расскажите пожалуйста, что такое шифоновый бисквит и чем он отличается от обычного

[Анфея]

Я брала последний раз 20% и добавляла пакетик загустителя. И как раз медовик и перемазывала им. Причем с фруктами)) Так именинница заказала: у меня было шесть коржей и я попеременно перекладывала их бананом, киви и ананасом. Всем очень понравилось.

Спасибо большое за ответ! А то я с этой сметаной никогда угадать не могу, у меня всегда крем жидковатым получается даже из базарной(((
А проварить 10 минут - это довести до кипения и потомить на маленьком огне минут 10 или как-то иначе?
И загуститель Вы добавляете уже в готовую смесь?

[SunnyGemini]

расскажите пожалуйста, что такое шифоновый бисквит и чем он отличается от обычного

В шифоновый бисквит кроме яиц, сахара и муки еще идет вода и растительное масло. В некоторых рецептах вместо воды используют минеральную воду или молоко. Шифоновый бисквит более нежный, воздушный.

[Zhemchug]

Вчера делала "Трюфель" с некоторыми изменениями. Бисквит пекла целым по своему проверенному рецепту, но с добавлением какао. Потом разрезала на пласты, пропитала сиропом из рецепта с добавлением своей наливки и прослоила кремом. Крема осталось немного. Добавила его в конфеты. Делала их двумя чайными ложками. Одной набирала, другой снимала с ложки на пергамент. Остатком расплавленного шоколада для оформления конфет - немного хаотично обмазала края торта. Получилось нечто вроде бордюрной ленты. Поверхность торта обсыпала крошкой из тертого шоколада, орехов, какао и украсила этими конфетами. Всем очень понравилось. А между конфетами очень удобно разрезать торт.

[M@Tilda]

Спасибо большое за ответ! А то я с этой сметаной никогда угадать не могу, у меня всегда крем жидковатым получается даже из базарной(((
А проварить 10 минут - это довести до кипения и потомить на маленьком огне минут 10 или как-то иначе?
И загуститель Вы добавляете уже в готовую смесь?

На медленном огне, постоянно помешивая (а то подгорит). Загуститель в сметану, когда взбиваете, но не сразу. Т. е. взбили сметану, добавили, опять взбили.

[A n g i e]

Rashel , я делала по такому рецепту:
Брауни

Ингредиенты:

горький шоколад (59-70% какао) — 200г
сливочное масло — 1/2 пачки
сахар — 150 г
яйца — 3 шт
мука — 2 ст. ложки
ваниль
соль — на кончике ножа (не обязательно добавлять)
грецкие орехи — 1 стакан

На водяной бане растопить шоколад+ сливочное масло

В это время размешать ( не взбивать) 3 яйца, 150 г сахара, затем добавить 2 ст.л. муки, соль, ваниль. Когда растопился шоколад и масло, дала остыть и соединила все ингредиенты. Добавить поджаренные орехи. Форму смазала подсолнечным маслом, чуть присыпала мукой. В духовку 170 градусов поставила печься. У меня пекся 30 минут. Надо обязательно проверять спичкой, что бы на ней оставались крошки, т.е. пирог должен быть чуть не допеченный, что бы сохранился шоколадный аромат и вкус.

девы, кто уже готовил это чудо, скажите, не надо ни соды, ни разрыхлителя? и муки всего-лишь 2 ложки? у меня тесто получается очень жидким

[Tanja*]

Наверное вкусно! а сливки какие нужны?

Оооооочень вкусно! )))))) Имеете в виду домашние или магазинные? Если да, то любые. Я брала магазинную сметану 20%.

[Marelos]

девы, кто уже готовил это чудо, скажите, не надо ни соды, ни разрыхлителя? и муки всего-лишь 2 ложки? у меня тесто получается очень жидким

Я делала без разрыхлителя и он должен быть жидким, вот ссылочка в помощь, передача Счастье есть http://video.yandex.ua/#search?text=%D0%91%D1%80%D0%B0%D1%83%D0%BD%D0%B8&filmId=25688001-10-12

[Torry_23]

Я делала без разрыхлителя и он должен быть жидким, вот ссылочка в помощь, передача Счастье есть http://video.yandex.ua/#search?text=%D0%91%D1%80%D0%B0%D1%83%D0%BD%D0%B8&filmId=25688001-10-12

такая чудачка смешная))))
надо попробовать Брауни)
жаль дома нет ни одной плитки шоколада

[Torry_23]

А у нас сегодня манник. Пекла первый раз. перечитала уйму рецептов и скомпоновала свой)))
Все получилось очень вкусно!
Вот рецептик:

Кефир – стакан
Манка – 250 г
Сахар – 180 г
Ванильный сахар – 3 пачки
Слив масло - 100 г
Яйца – 3
Разрыхлитель - 2 ч л
Цедра апельсина
Для соуса:
Сгущенка – 1 ст л
Сметана – 3 ст л
Банан

1-залить 1 стаканом кефира 1 стакан манки,дать настояться часа полтора-два(масса должна получиться однородной,без комков).
2-В отдельной миске взбить миксером 3 яйца, добавить соль на кончике чайной ложки. Добавить 180 г сахара и 100 грамм топленого масла(предварительно масло растопить в микроволновке до полного раскисания).
4-добавить в смесь манку, цедру апельсина и разыхлитель.
5-выпекать 40 минут при160, верх прикрыть пергаментом. Форма 26 см.
6 после выпекания сверху залила сметаной со сгущенкой и бананом.

сметана со сгущенкой?? и как? вкусный крем? я такого никогда не пробовала....
а ваш манник внутри не сухой, да? немного мокроватый...так должно быть?

[***IRIN@***]

Сметана со сгущенкой очень вкусный крем( а медовик с ним вооюще отпад). Только я сгущенку не варю, а смешиваю так.

[Tanja*]

Печенье Тюильи..

У мея такие печенюшки назыв "Кошачьи язычки" и в рецепте есть сметана.
Мы с мужем один раз чай попили и усё, печенье ушло! Вкусно, но не выгодно

[Галя-Ляля]

Вкусно, но не выгодно
Вложение 3821304

И я того же мнения, ой не выгодно, но вкууууууууууууууууусно.

[Счастье!]

Красный бархат

Рецепт отсюда




Пекла 2 раза. Это нЕчто, а не торт!
В первый раз положила какао, но не клала орехи, а во второй раз сделала наоборот.
Вывод - в третий раз не будет орехов (однозначно) и не будет какао!

Тесто

250 г. муки
пол чайной ложки соли
2 столовых ложки какао (я не клала во второй раз)
113 г. сливочного масла, комнатной температуры
300 г. сахара
3 средних яйца (или 2 больших)
1 пакетик (10 г.) ванильного сахара
240 мл. пахты (можно заменить кефиром)
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка уксуса
1.5 столовых ложки красного пищевого красителя (жидкого) Я взяла Америколор суперред.
Я ещё добавила орехи( пеку второй раз, в первый раз не добавляла и больше не буду этого делать)

Вот фото без орехов и с какао



Крем:

450 г. крем-сыра (Филадельфия, Буко, Альметте и т.д.), комнатной температуры
200 г. сливочного масла, комнатной температуры
250 г. сахарной пудры
1 пакетик (10 г) ванильного сахара

Девочки, это стоит попробовать испечь!
Очень лёгкий в приготовлении и безумно вкусный!


П.С. Спасибо Джжжули за наводку