Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 24.06.2014 19:15

Сообщение от mila_smok

Хочу из 2х,которые только надулись крышки,открыть и переварить варенье,как это сделать?

Может добавить сахара до 1*1, проварить минут 30 и закатать? Хуже точно не будет. Удачи Вам!!!

**Victory-Я** · 24.06.2014 19:26

ребята, где-то недавно говорили о вишне в собств. соку. кому не трудно - тыкните меня на страничку!

**boy0012** · 24.06.2014 19:55

Сообщение от Victory-Я

ребята, где-то недавно говорили о вишне в собств. соку. кому не трудно - тыкните меня на страничку!

только сегодня сделала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic16499.html

**Victory-Я** · 24.06.2014 20:12

Сообщение от Zhemchug

Вишня без косточек на начинку: в стерилизованные банки очень плотно (она сильно садится) укладывается слоями вишня без косточек и сахар по 1-2 ст. л. на каждый слой. Первый слой - ягоды. Иначе сахар может не растаять. Немного постоит, чтобы пустила сок. Если появилось место - можно добавить ягод и сахара. Прикрывается крышками. Стерилизуется литровая банка минут 15 и закручивается твистом. Дальше как обычно - перевернуть, укрыть и остудить. Очень хорошая начинка в любую выпечку.

о, нашла!
девочки, по этому рецепту можно делать зимой вареники с вишнями? И не превращаются ли ягоды в кашу?
Или может для вареников лучше косточки не вынимать?

***Morskaya*** · 24.06.2014 20:12

**Victory-Я** · 24.06.2014 20:13

Сообщение от boy0012

только сегодня сделала по этому рецепту http://forum.say7.info/topic16499.html

о, примерно такой же рецепт. Спасибо!

**чеколадка** · 24.06.2014 22:07

таакс.... начало закруткам положено))) компот .... белая черешня

клубника - малина - вишня .... в морозилке... поэтому ,скорее всего будет сразу прыжок на огурцы

... , хотя хочется кабачков... никогда не делала сама, но скорее всего решусь

**sherry1801** · 24.06.2014 22:08

Сообщение от Victory-Я

о, примерно такой же рецепт. Спасибо!

Вот недавно писали, что стерилизуют в духовке. А можно ли так вишню делать?

**Zhemchug** · 24.06.2014 22:11

Сообщение от Victory-Я

о, нашла!
девочки, по этому рецепту можно делать зимой вареники с вишнями? И не превращаются ли ягоды в кашу?
Или может для вареников лучше косточки не вынимать?

Так там же без косточек вишня. Можно класть в любые начинки. Она совершенно не теряет форму. Разве что цвет немного.

**Victory-Я** · 24.06.2014 22:32

Сообщение от Zhemchug

Так там же без косточек вишня. Можно класть в любые начинки. Она совершенно не теряет форму. Разве что цвет немного.

вот это меня и интересовало - держит форму вишенки, или превращается в кашу.

**nataly ki** · 25.06.2014 05:44

Сообщение от Victory-Я

вот это меня и интересовало - держит форму вишенки, или превращается в кашу.

У *Morskaya* посмотреть можно. Чуть выше черешня в собственном соку без косточки. Вишня чуть мягче, но для начинки вполне подходит. Еще все зависит от исходного продукта. Если вишня плотная, то лучше форму держит.

***Morskaya*** · 25.06.2014 07:32

Вот мой прошлогодний вариант вишни в собственном соку....последняя баночка ушла в мае

все ягодки целенькие (косточку шпилькой вынимаю, по старо-проверенному методу

)

...в этом году вишня еще только в планах...

**Radistka_NET** · 25.06.2014 07:54

Закрутили на выходных тоже вишню в собственном соку, сегодня поедем на вечерний за черной смородиной, хочу 1:1 с сахаром.

**layma69** · 25.06.2014 09:08

Подскажите где можно купить чугунный казан - собралась варить повидло

Практически везде продают дюралевые...

**kokos11** · 25.06.2014 09:13

Сообщение от layma69

Подскажите где можно купить чугунный казан - собралась варить повидло

Практически везде продают дюралевые...

настоящий чугун встречается еще на староконке и то очень хорошо нужно поискать

**Амити** · 25.06.2014 09:45

а какие сейчас цены на смородину? и на бутыльки 1,5 -2,0 литра с крышкой-закруткой?

**Чебурген** · 25.06.2014 10:18

Сообщение от Ярина

Я и вишню и смородину всегда закатываю 1 заливкой. В чистые банки насыпаю на 1/3 ягод ,засыпаю 1 стакан сахара и заливаю крутым кипятком и закручиваю. Переварачиваю банки и закутываю пуховым одеялом. Стоят прекрасно.
П.С. я бы не крутила вишня+ смородина, а делала б отдельно вишню , отдельно смородину. У них настолько вираженый яркий вкус, что смешивая вы можете перебить аромат и вишни и смородины. Но это лично мое мнение

Насчёт раздельно- полностью согласен

По поводу сахара- речь идёт о литровых банках? 3л со стаканом сахара могут не выстоять...

Сообщение от kokos11

настоящий чугун встречается еще на староконке и то очень хорошо нужно поискать

При покупке надо иметь с собой магнитик. Магнитится- значит чугун

**kokos11** · 25.06.2014 10:50

Сообщение от Чебурген

Насчёт раздельно- полностью согласен

По поводу сахара- речь идёт о литровых банках? 3л со стаканом сахара могут не выстоять...

Стоят на ура,я компоты катаю только в 3-х л. банках и сахара меньше чем стакан ложу с любой ягодой

**Zhemchug** · 25.06.2014 11:50

Сообщение от Victory-Я

вот это меня и интересовало - держит форму вишенки, или превращается в кашу.

Еще зависит от того, чем выбираются косточки. Если вишня при этом не сильно разваливается, то при стерилизации больше она не повредится. Там же очень мало жидкости. Ничем горячим не заливается и кипит только вода вокруг банки. Бывает, что сок прибывает в процессе охлаждения и хранения. Но все равно эта начинка довольно сухая. При сцеживании стекает не больше стакана сока.

***ОДА*** · 25.06.2014 12:14

я о вишне уже даже говорить не могу....... 20 литров сока вишневого, 10 банок по поллитра повидла 30 литров в собственном соку и кг 8 заморозки и ВСЕ без косточек .. да и еще наливки 2 трехлитровые банки.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права