Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**D@niella** · 07.06.2014 20:20

Сообщение от -Elena-

с косточкой?

А я с косточкой варю, ну лень мне ковыряться). И еще, получается очень много сиропа, так я поплотнее ягоды укладываю в банки и чуток сиропа, а в оставшийся сироп добавляю немного сахара и засыпаю новую порцию ягод и снова весь процесс сначала…Кстати оставшимся после 2-4 варок сиропом очень вкусно поливать мороженое и пропитывать коржи.

**Anne** · 08.06.2014 18:57

Какие крышки лучше купить?
Был таламус- осталась не довольна, плохо закручивались.

**Марм** · 08.06.2014 19:17

У меня Даринка, неплохие)))))

**MAR-GO** · 08.06.2014 19:26

Сообщение от Anne

Какие крышки лучше купить?
Был таламус- осталась не довольна, плохо закручивались.

Про Таламус и в прошлом году не лестно отзывались, но мы всю закрутку на них закрутили. А Господарочка нам бракованные наверное попались. На оптовом купили Таламус. по 17 грн, а Господарочка по 19 грн. Тут как повезет. Свекровь запретила свекру покупать Даринку. Мы пока одну упаковку Таламуса купили, если не пойдет купим другие.

**naig** · 08.06.2014 21:07

И я недовольна и Таламусом, и Господарочкой-все внутри проржавели в консервах, раньше Госп. получше была. Даринка всегда была чуть похуже их.
Не знаю теперь что покупать.

**Kariatida** · 08.06.2014 21:10

Слуште, а чего вы так на Даринку?
Я ею уже который год катаю - и все отлично.
И недорого.

**pupsa** · 08.06.2014 21:11

А я вообще не парюсь- те что есть в акциях- те и беру.

Все они Г сейчас

**naig** · 08.06.2014 21:25

Сообщение от Kariatida

Слуште, а чего вы так на Даринку?
Я ею уже который год катаю - и все отлично.
И недорого.

Раньше Госп. была лучше всех.
Вот значит Даринку куплю обязательно, если уж все плохие, то надо брать подешевле. Потом отпишусь.

**Цири** · 08.06.2014 22:04

Сообщение от Anne

Какие крышки лучше купить?
Был таламус- осталась не довольна, плохо закручивались.

Брала в прошлом году в Биле крышки "Слобожанка", очень понравились по сравнению с Таламусом и Господарочкой, плотные и резинки хорошие. Если кто-то увидит, подскажите где видели, пожалуйста. В этом году взяла на форуме в СП, кажется Полтавчанка, они неплохие, но чуть хуже Слобожанок.

**Мадонна с дитём** · 09.06.2014 09:36

Сообщение от [email protected]

ткните пожалуйста на рецепты с орехами,еще не пробовали такое)

Пишу как я варю
Орехи (гдето 500грм точно не взвешивала сколько уходит на 1 кг фруктов) залить кипятком мин 5 и дать стечь воде(отдают горечь и расскрываются для сиропа)
Отделяем косточки от любых косточковых и на ее место кусочек орешека .Засыпаем сахаром ,соотношение какое вы любите и зависит от спелости фрукты от 700гр до 1000грм,оставляем, чтоб сок пустило на часов 8 .
Ставим на медленный огонь ,закипело ,сняли и так 3 дня ..на 3 день варим чуть дольше и закатываем .
Можно добавить сок 1 лимона .Кто любит густой сироп .,то можно добавить пектина..
Можно и не игратся с орешком в каждую фрукту ,а просто эти 500 грм кинуть варится вместе с фруктами 3 дня.
Но мне больше нравится орешек внутри фрукта.

**Мадонна с дитём** · 09.06.2014 09:37

Созрел вопрос о пектине ,кто где брал чистый пектин ?

**Zhemchug** · 09.06.2014 10:06

Брала пектин для клубники на рынке Черемушки. Джем с измельченными ягодами загустил хорошо. А вот в варенье сок остался жидким. В прошлый раз брала Конфитюрку. С ней мне больше понравилось именно варенье.

**Мадонна с дитём** · 09.06.2014 10:14

Сообщение от Zhemchug

Брала пектин для клубники на рынке Черемушки. Джем с измельченными ягодами загустил хорошо. А вот в варенье сок остался жидким. В прошлый раз брала Конфитюрку. С ней мне больше понравилось именно варенье.

А сколько денег пектин?
Просто конфитюрка идет с лимоннной кислотой ,а я хочу сок лимона и пектин добавлять...хотя с ценами на лимон...интересней кинуть конфитюрку и не морочить голову..

**nata100** · 09.06.2014 15:16

Сообщение от Мадонна с дитём

Созрел вопрос о пектине ,кто где брал чистый пектин ?

Есть здесь на форуме в Лавке Специй

**Zhemchug** · 09.06.2014 15:32

Сообщение от Мадонна с дитём

А сколько денег пектин?
Просто конфитюрка идет с лимоннной кислотой ,а я хочу сок лимона и пектин добавлять...хотя с ценами на лимон...интересней кинуть конфитюрку и не морочить голову..

А смысл в лимонном соке, который проварится? С ним дольше возиться, чем толку от него. Пектин брала по 4 грн пакетик. Лимонную кислоту в джем кладу 1/4 ч. л. на 1 кг ягод.

**Dres** · 09.06.2014 18:02

Сообщение от kokos11

Готовим как обычно.
Черешню пересыпать сахаром 1:1я делаю 1:0,7(сахара)и дать постоять, пока она пустит сок. Я обычно оставляю на ночь.Когда черешня пустит сок, выловить её шумовкой, а сироп поставить на огонь и довести до кипения. Не кипятить! При нагревании сиропа, если появляется пенка, убрать её ложкой.Черешню опустить в закипевший сироп. Убрать с огня. Дать остыть (около 6 часов). Это повторять 4-5раз. Лимон очистить от кожуры и прожилок, использовать только мякоть.Сироп довести до кипения и опустить лимон. Проварить 3 минуты. Опустить черешню. Проварить всё вместе ещё 3 минуты. Разлить по стерильным банкам.

Варю сейчас бело-розовую черешню по этому рецепту. Вы не пробовали добавлять веточку мяты в конце варки? Хочу попробовать и переживаю чтобы не испортить...Девочки, подскажите кто экспериментировал - как лучше с мятой или без?

**kokos11** · 09.06.2014 20:26

Сообщение от Dres

Варю сейчас бело-розовую черешню по этому рецепту. Вы не пробовали добавлять веточку мяты в конце варки? Хочу попробовать и переживаю чтобы не испортить...Девочки, подскажите кто экспериментировал - как лучше с мятой или без?

не пробовала,но думаю хуже не будет

**bvsbns** · 10.06.2014 09:27

Девочки,кто пользуется машинками для очистки косточек?Какие отзывы?

**Lilu7** · 10.06.2014 09:35

Сообщение от bvsbns

Девочки,кто пользуется машинками для очистки косточек?Какие отзывы?

Мне попалась бракованная. В ней штырёк, который выбивает косточку, расположен не по центру. а чуточку смещён. Поэтому я просто намучалась, тестируя машинку. Но в принципе должно быть очень даже хорошо )
Поэтому от меня совет - покупать в магазине и на месте проверить именно описанную мною часть. Я же заказывала в инет магазине. Обратно не приняли.

**bvsbns** · 10.06.2014 09:37

Сообщение от Lilu7

Мне попалась бракованная. В ней штырёк, который выбивает косточку, расположен не по центру. а чуточку смещён. Поэтому я просто намучалась, тестируя машинку. Но в принципе должно быть очень даже хорошо )
Поэтому от меня совет - покупать в магазине и на месте проверить именно описанную мною часть. Я же заказывала в инет магазине. Обратно не приняли.

А советского образца,не знаете как?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права