Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Милена** · 26.05.2014 22:19

Сообщение от Yazva

Девочки, что атм с клубникой? Кто-то на привозе был вечернем? А то выпуск у дитя в школе и никак не доеду.. а пропустить не хочется..

Сегодня было много, очень много по 18 грн ( 21,30 вечера) Считаю что это дороговато для закрутить .

**Ванда23** · 27.05.2014 06:11

Всем привет! Может уже спрашивали этот вопрос. Посоветуйте закатачную машинку-ключ и где его купить. Спасибо заранее

**Чебурген** · 27.05.2014 06:54

Сообщение от Tigra@

встречный ыопрос - рецепт этой самой аджики есть? бабушка раньше делала - еще грецкого ореха много, а как записать рецепт пришлось так всё "на глаз"

Я делал вот по этому рецепту http://olduser.livejournal.com/446159.html Есть другие версии с другими пропорциями и ингредиентами, но основные ингредиенты в абхазской эти.

Орехи в этом варианте не добавляются. Цвет перца не имеет значения, всё равно из-за кинзы она зелёно- бурая. Первую небольшую партию сделал с укропом и базиликом, потом без них, их привкус почти не чувствуется в таких пропорциях, наверное, надо побольше добавлять, может, за счёт кинзы. С солью не перестарайтесь, лучше сначала недосолить, когда огонь во рту от первых проб погаснет

, добавить соль при необходимости, хотя аджика эта идёт достаточно солёной. И настоятельно рекомендую (на собственном опыте) чистить перец в перчатках.
Это практически по теме "консервирование", так как 2 года стоит в холодильнике без закатки- стерилизации, абсолютно не портясь. Я ещё делал лайт- версию, красного цвета, жгучий перец брал только красный, а кинзу заменял красным болгарским перцем.

**MAR-GO** · 27.05.2014 19:17

Сообщение от Цири

Конечно немного не по сезону, но все же хочу отписаться... Вчера открыли последний бутылёк напитка кизил+черноплодная рябина. Крутила первый раз, понравился очень-очень. Красивый цвет и очень насыщенный вкус и аромат. Он не приторно сладкий, а с кислинкой и легкой долей тёрпкости, но на удивление ребенок пил с удовольствием. Крутила как и клубнику без стерилизации. В чистые прожаренные в духовке бутыля по пригоршне кизила и черноплодки + 7 столовых ложек сахара. Заливаю кипятком и сразу закатываю и укутываю...

А я вчера разбирала морозилку и осталась черноплодная рябина и вишня.Все закинула в кипяток,тоже неплохой вкус получился.
Поставила треть порции розового варенья в холодильник по рецепту Счастье.Хочу поскрипеть лепесточками

Мужу вчера на даче сказала,вот если бы были лепестки чайной розы,так хочется варенька сделать.Через час уже был маленький пакетик лепестков,хоть на баночку хватит

**Вера П** · 27.05.2014 20:40

Сообщение от Милена

Сегодня было много, очень много по 18 грн ( 21,30 вечера) Считаю что это дороговато для закрутить .

взяла по 18 на привозе , самую большую и красивую
результат - страшное отравление ((
наверное лучше или маленькую брать , думаю для закруток еще рановато

**MAR-GO** · 27.05.2014 21:25

На Киевском мама сказала что клубника 12-15 такая чтоб прийти и сразу на компот,без лежания в холодильнике.Но кто ж в будний день или после работы будет этим заниматься?Наверное надо заставить себя один вечер промыть бутыля,а на второй купить и закрутить.
И кто то говорил что беремчатым нельзя консервировать,типа примета.Оно то понятно что у плиты уже не столько стоять будешь,но хоть какие то подсобные работы?

**Amour** · 27.05.2014 21:26

Сообщение от Мадонна с дитём

Я не против заморозки ..но у нас пару раз было ,что свет отключали и сидишь на стреме когда включат и что с этой заморозкой делать ..Да и в основном забита мясом..
Вот и ищу варианты как именно словить в банку цвет и аромат..

Нашла вот такой рецепт сегодня

вроде обещают сохранность и цвета, и аромата))
http://linochek.ru/post325026393/
завтра поеду за клубникой, закручу пару баночек на пробу

**fhntv@** · 30.05.2014 18:14

На прошлой неделе брала на Киевском клубнику по 15 гр очень красивая, а сегодня пошла- 20 гр и очередь,
Что уже проходит сезон?

**Irada_G** · 30.05.2014 19:15

Сообщение от fhntv@

На прошлой неделе брала на Киевском клубнику по 15 гр очень красивая, а сегодня пошла- 20 гр и очередь,
Что уже проходит сезон?

да уже проходит, первая крупная у меня на огороде уже закончилась, осталась мелочь..

**Кальчева А.** · 30.05.2014 19:31

Ой греть... Как проходит???
Муж сегодня в 18.30ч. был на Привозе.. Нормальная клубника по 18 грн... Неужели пропустила((((

**Yazva** · 30.05.2014 19:35

Сегодня знакомая была на Привозе, говорит клубника по 18грн. Она взяла 15кг - уступили по 16грн.

**Victory-Я** · 30.05.2014 22:05

ну, я не знаю, как на Привозе, а на Балковской у мамы ящиком (до 5 кг) была по 8 средней величины на варенье. А у меня во дворе (Королёва) - по 15, ящиком по 14.

**sherry1801** · 30.05.2014 23:34

Сообщение от MAR-GO

На Киевском мама сказала что клубника 12-15 такая чтоб прийти и сразу на компот,без лежания в холодильнике.Но кто ж в будний день или после работы будет этим заниматься?Наверное надо заставить себя один вечер промыть бутыля,а на второй купить и закрутить.
И кто то говорил что беремчатым нельзя консервировать,типа примета.Оно то понятно что у плиты уже не столько стоять будешь,но хоть какие то подсобные работы?

Это я тут будучи беремчатой в прошлом закруточном сезоне разожгла дебаты)))до сих пор думаю нафиг было стараться(((
Делала все как всегда по своим проверенным рецептам и по многу лет. В итоге стояло в банках красивое и нарядное, а как открываешь-все прокисшее. Загадка, крышки не вздутые, ничего не бродило и не стреляло, а повыбрасывала кучу закруток, кроме варений.

**Grethen** · 31.05.2014 08:07

Сообщение от sherry1801

Это я тут будучи беремчатой в прошлом закруточном сезоне разожгла дебаты)))до сих пор думаю нафиг было стараться(((
Делала все как всегда по своим проверенным рецептам и по многу лет. В итоге стояло в банках красивое и нарядное, а как открываешь-все прокисшее. Загадка, крышки не вздутые, ничего не бродило и не стреляло, а повыбрасывала кучу закруток, кроме варений.

а я закрывала все в обычном ударном режиме и все ок, даже не задумывалась, честно-первый раз слышу

**Татьяна82** · 31.05.2014 08:12

Сообщение от Grethen

а я закрывала все в обычном ударном режиме и все ок, даже не задумывалась, честно-первый раз слышу

Первый раз такое слышу тоже

Но на всякий случай, раз такое дело, постараюсь успеть родить, а потом уж крутить огурцы-помидоры)))))

**пампушечка** · 31.05.2014 11:22

Девочки и мальчики,подскажите пожалуйста,хочу варить клубничное варенье.....пишут во многих рецептах что клубнику и сахар 1:1....не будет слишком сладкое варенье?может меньше сахара добавлять,или это норма?)
И еще вопрос пишут,что можно для сохранения цвета и чтобы не было жидкое варенье добавить лимонной кислоты,кто-то добавляет?и если добавляет то в какой пропорции,сколько клубники,сахара и лимонной кислоты класть?)
Спасибо заранее за ответ.

**Ankarassa** · 31.05.2014 11:49

в клубничном варианте сколько сахара положите, столько варенья и получите.
из 1 кг сахара получится 1 литр варенья.

**пампушечка** · 31.05.2014 11:52

Сообщение от Ankarassa

в клубничном варианте сколько сахара положите, столько варенья и получите.
из 1 кг сахара получится 1 литр варенья.

Ну а по сладости?мои не любят сладкое очень,т.е 1:1 это нормальное кол-во сахара или можно 1 к 0.7сахара?)

**Ankarassa** · 31.05.2014 11:58

да можно конечно.
только сахар еще и консервант.
стерильные банки + стерильные крышки
я б еще и простерилизовала
Я вообще полукомпот делаю. типа банка клубники и туда пару ложек сахара. когда усядется подтрамбовываю. потом стерилизация и закручиваю

**пампушечка** · 31.05.2014 12:18

Сообщение от Ankarassa

да можно конечно.
только сахар еще и консервант.
стерильные банки + стерильные крышки
я б еще и простерилизовала
Я вообще полукомпот делаю. типа банка клубники и туда пару ложек сахара. когда усядется подтрамбовываю. потом стерилизация и закручиваю

Спасибо за совет.а что скажите по поводу лимонной кислоты?не навредит она варенью?)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права