Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Kassandra_]

А мы завтра и послезавтра будем питаться покупными варениками и пельменями - кухни временно нету .. вот кастрюлю поставить на огонь разве что .. обрабатываем пол, и послезавтра вечером стелем линолеум =))) так что я временно освобождена от кухни, но занята уборкой и дипломом =)

[Justmarried]

и та-дам..... поставила кваситься капусту...кто н а днях так раздраконил, пришлось и мне ваять)))))

Привет! моя уже заканчивается(делала одну трехлитровую банку). Сегодня испекла Апфелькухен, к чайчику с имбирем и медом так вкусно!!! Дома пахнет выпечкой. (я сегодня даже на хлебчик созрела семечковый)

[Niko*]

Привет! моя уже заканчивается(делала одну трехлитровую банку). Сегодня испекла Апфелькухен, к чайчику с имбирем и медом так вкусно!!! Дома пахнет выпечкой. (я сегодня даже на хлебчик созрела семечковый)

у меня наверное тоже одна банка выйдет...сколько она у тебя квасилась?

[Justmarried]

у меня наверное тоже одна банка выйдет...сколько она у тебя квасилась?

ой мне попалась такая жесткая капуста, или это дома так холодно было(есть еще подозрение что я ее сильно плотно утрамбовала)), дня 3- 4 где-то. В общем так долго я еще капусту не ждала))))

[Niko*]

ой мне попалась такая жесткая капуста, или это дома так холодно было(есть еще подозрение что я ее сильно плотно утрамбовала)), дня 3- 4 где-то. В общем так долго я еще капусту не ждала))))

ну по моему рецепту тоже где то дня 2-3 нужно ждать))))) а ты ее протыкала пока она стояла..может просто мало сока напитала?

[Justmarried]

ну по моему рецепту тоже где то дня 2-3 нужно ждать))))) а ты ее протыкала пока она стояла..может просто мало сока напитала?

конечно протыкала, но в моем рецепте протыкать надо чтоб воздух выпустить когда бродит сильно и нужно чтоб через край поменьше выливалось. я делаю с водой сахаром и солью. Обычно он 2 дня и готово.

[Kassandra_]

А поделитесь рецептиком квашеной капусты ... а то я это.... захлебнуться могу =))) я ее так люблю =)))))

[Niko*]

конечно протыкала, но в моем рецепте протыкать надо чтоб воздух выпустить когда бродит сильно и нужно чтоб через край поменьше выливалось. я делаю с водой сахаром и солью. Обычно он 2 дня и готово.

у меня без воды и без сахера......жидкости много выделилось когда я ее перемяла с солью... вот век живи век учись))) у каждого свое приготовление)

А поделитесь рецептиком квашеной капусты ... а то я это.... захлебнуться могу =))) я ее так люблю =)))))

ничего сложного- на 5 кг капусты 100 гр соли, и шт 2-3 морковки( главное не перебор , а то капуста будет рыжеватая, а не белая), и щепотка тмина либо семян укропа, можно и то и то.... Нашинковала,не тонко, в миске хорошенько перетерла все, утрамбовала в кастрюлю,сверху гнет и в теплое место.... каждый день проверяешь капусточку и протыкаешь)))) как готова, переложить в банку,закрыть капронкой и в холод)

[Justmarried]

мой рецепт:1 литр теплой кипяченной воды, ложка сахара без горки, 2 ложки соли с горкой, в трехлитровой банке все смешиваешь, шинкованную капусту с морковью начинаешь трамбовать прям в банку с водой, трамбуешь до того момента пока не дойдешь до плечиков. ставишь банку в миску и 2-3 дня в тепле периодически протыкаешь, выпускаешь воздух. потом в холодильник, перед употреблением достать и отжать. (с сахаром делаю чтоб побыстрей "сквасилось")))))

Нико, у тебя рецепт полезней, как по мне, но я так не люблю перетирать ее с солью!)))

[Kassandra_]

у меня без воды и без сахера......жидкости много выделилось когда я ее перемяла с солью... вот век живи век учись))) у каждого свое приготовление)


ничего сложного- на 5 кг капусты 100 гр соли, и шт 2-3 морковки( главное не перебор , а то капуста будет рыжеватая, а не белая), и щепотка тмина либо семян укропа, можно и то и то.... Нашинковала,не тонко, в миске хорошенько перетерла все, утрамбовала в кастрюлю,сверху гнет и в теплое место.... каждый день проверяешь капусточку и протыкаешь)))) как готова, переложить в банку,закрыть капронкой и в холод)

спасибище огромное, реально не сложно =)))))))

[Kassandra_]

мой рецепт:1 литр теплой кипяченной воды, ложка сахара без горки, 2 ложки соли с горкой, в трехлитровой банке все смешиваешь, шинкованную капусту с морковью начинаешь трамбовать прям в банку с водой, трамбуешь до того момента пока не дойдешь до плечиков. ставишь банку в миску и 2-3 дня в тепле периодически протыкаешь, выпускаешь воздух. потом в холодильник, перед употреблением достать и отжать.

попробую и так =)))))))) а сколько капусты идет на 3-х литровую банку ?

[Niko*]

мой рецепт:1 литр теплой кипяченной воды, ложка сахара без горки, 2 ложки соли с горкой, в трехлитровой банке все смешиваешь, шинкованную капусту с морковью начинаешь трамбовать прям в банку с водой, трамбуешь до того момента пока не дойдешь до плечиков. ставишь банку в миску и 2-3 дня в тепле периодически протыкаешь, выпускаешь воздух. потом в холодильник, перед употреблением достать и отжать. (с сахаром делаю чтоб побыстрей "сквасилось")))))

попробую и твой рецепт,сенкс что поделилась))))
я пока делаю по маминому,т.к. он проверенный годами и очень любимый)))) капустка аж хрустит)))

[Kassandra_]

попробую и твой рецепт,сенкс что поделилась))))
я пока делаю по маминому,т.к. он проверенный годами и очень любимый)))) капустка аж хрустит)))

и я люблю хрустящую =))))))))))))))))

[Justmarried]

попробую и так =)))))))) а сколько капусты идет на 3-х литровую банку ?

иногда одна иногда полторы, смотря какая капуста. но среднее арифметическое- полторы.

а чтоб хрустело это уже от капусты зависит, теперь я это точно знаю)))) по моему рецепту ее очень быстро надо съедать обычно потому как быстро перекисает, но в этот раз все совсем по-другому вышло. и такой "хрумкости" у меня еще не получалось. ... такая капуста!...

[Kassandra_]

иногда одна иногда полторы, смотря какая капуста. но среднее арифметическое- полторы.

значит завтра по твоему рецепту и сделаю =)) как раз есть огромный качанчик капусточки =))

[Kassandra_]

А потом пюрешечки сварю да с котлетками, да с капусточкой =)))))))))))))ммммммммммм =))))

[Kariatida]

Здравствуйте всем!
Всем огроменное спасибище за поздравления!!! Просто преогромное!
Я еще "на вахте" - посуды еще есть два захода, но - закончилась в бойлере вода, жду, когда хоть чуточку потеплеет!
Счастливая Принцесса уже три часа как спит) в обнимку с подарками и с платьем рядом))) Сейчас пойду потихоньку отбирать))
Вроде и людей было немного (12 чел), но ухайдокалась я((( Вечеринка в стиле СССР - это трудоемко...Но вкусно!

[Justmarried]

А потом пюрешечки сварю да с котлетками, да с капусточкой =)))))))))))))ммммммммммм =))))

ага, у меня уже через день пюрешка, ))))

[Kassandra_]

Здравствуйте всем!
Всем огроменное спасибище за поздравления!!! Просто преогромное!
Я еще "на вахте" - посуды еще есть два захода, но - закончилась в бойлере вода, жду, когда хоть чуточку потеплеет!
Счастливая Принцесса уже три часа как спит) в обнимку с подарками и с платьем рядом))) Сейчас пойду потихоньку отбирать))
Вроде и людей было немного (12 чел), но ухайдокалась я((( Вечеринка в стиле СССР - это трудоемко...Но вкусно!

а мне надо уже постепенно создавать меню на Вовкины 2 года ... осталось 2 месяца до ДР - даже не верится ........... но у меня гости в 2 захода - в первый раз человек 10-12 , но на суши - лавашики с сулугуни, а второй заход человек на 25 ... но там уже и рыбка фаршированая и салатики всяко-разные ........... так что буду признательная за рецепты не сложных, но праздничных блюд

[КРИСТАЛЛ-7]

Всем приветик, я сегодня так устала на кухне ужс. Сварила супчик (на кур. бульоне, с картошечкой, зажаркой, мяско куриное с ножек поснимала и затерла 2 плавл. сырка.) Такая вкуснятина. Котлет гору нажарила из свининки, икру из синих сделала, завтра -сегодня буду делать паштет из фасольки+ кур. печень.
Покой нам, как говорится, только сниться Прочла про пюрешку и её завтра сделаем, с соленой капусточкой, мммм))