Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Цири** · 22.05.2014 14:47

Сообщение от Анютка88

Девочки, а таким ключем никто не закатывал, как он в работе, стоит ли его покупать, давно руки чешутся и боюсь
Вложение 8189836

У меня такой как на второй картинке. Тоже прикупила, потому что руки чесались.... Я не довольна, т.к. не обжимает крышку с первого раза, крутила банку и обжимала еще, часть консервации потом "взорвала"... И когда крутила следующую серию консервации, то сначала обжамала крышки таким ключём, а потом своим стареньким-разболтаным... Вообщем в этом году купила обычный ключ...

**Цири** · 22.05.2014 14:52

Сообщение от Larissa

Клубничный компотик, впрочем и любой другой, кроме как сладкой водичкой зимой, назвать нельзя.
Пользы никакой. Лучше заморозить и потом варить компот зимой.
Исключение - компот из желтой черешни. При ацетоне детям хорошо давать, правда коньяк при этом лучше.

Если рассматривать клубничный компотик как альтернативу пепсям-спрайтам-моджам, то польза от него возрастает во много раз, и дитё - довольно и мама спокойна..
Клубнику уже лет 10 кручу с одной заливкой без лимонной кислоты, стоит хорошо...

**Чебурген** · 22.05.2014 15:15

Сообщение от kokos11

Я вот одной заливкой боюсь,вы лимонную добавляете,поэтому и один раз можно,а я не любитель кислоты

Помню, тот "мамин" компот, точно 0,5 кг клубники на 0,5 кг сахара на 3 л бутыль, наверное, сахар консервантом выступал. Но помню, клубника тщательно перебиралась, ни одной подвявшей, тем более подгнившей. Лучше чуть кисловатую и недоспевшую взять.

**tmar1** · 22.05.2014 16:47

Сообщение от naig

Я тоже не любитель кислоты, но если с ней спокойней, то залью три раза и добавлю кислоты.
Ой, шо-то меня так много здесь

Не! Не чувствуется кислота, стабилизирует процесс закрутки, как закрепитель и всё. У меня компоты из красной, и чёрной смородины и кизила, но там без лимонки, так дети клубничный, как праздничный открывают, хотя его тоже много делаю.))) Ни одного бутля за 15 лет не испортилось 1 заливкой.

**Вера П** · 22.05.2014 19:20

еще такой вопросик к хозяюшкам )
в какой компот можно добавить мяту ? и будет ли это вкусно ?
и подскажите кто в курсе - сколько хранится мята в холодильнике и как ее на длительное хранение лучше ? заморозить или высушить ?

**Анютка88** · 22.05.2014 19:57

Сообщение от Вера П

еще такой вопросик к хозяюшкам )
в какой компот можно добавить мяту ? и будет ли это вкусно ?
и подскажите кто в курсе - сколько хранится мята в холодильнике и как ее на длительное хранение лучше ? заморозить или высушить ?

я добавляю мяту в вишневый, сливовоый компот, одну веточку на 3-х литровую банку, получается освежающий. В принципе думаю, можно в любой компот положить

**Анютка88** · 22.05.2014 20:01

Сообщение от kuzya83

У моей кумы такой, давно им из России привезли, очень очень довольны, правда я его только в руках держала, катать им не пробовала, а где вы у нас встретили сие чудо?

Сообщение от Цири

У меня такой как на второй картинке. Тоже прикупила, потому что руки чесались.... Я не довольна, т.к. не обжимает крышку с первого раза, крутила банку и обжимала еще, часть консервации потом "взорвала"... И когда крутила следующую серию консервации, то сначала обжамала крышки таким ключём, а потом своим стареньким-разболтаным... Вообщем в этом году купила обычный ключ...

мне советовали такой как первый, видела на оптовых сайтах, вот и думаю попробовать организовать СП или ну их в баню. Как-то общалась с девочкой из России она им тоже была довольна, но у нас явно не такого качества

**D@niella** · 22.05.2014 20:19

Сообщение от Вера П

еще такой вопросик к хозяюшкам )
в какой компот можно добавить мяту ? и будет ли это вкусно ?
и подскажите кто в курсе - сколько хранится мята в холодильнике и как ее на длительное хранение лучше ? заморозить или высушить ?

Я добавляю мяту в компот из белой черешни+красная смородина+ толстый кружок лимона. Очень ароматно получается. Кидаю 5-6 крупных листиков.

**Мелик.В** · 22.05.2014 20:55

Сообщение от naig

Когда будет ещё дешевле!
Безвкусная-типа Хоней, Клери вчера была по 15, а Зарницу(ароматная, не сильно сладкая) по 18 видела на Привозе. У нас на участке мало на "закрутить", хоть посажено и то и другое...

Сегодня покупала на Бочарова вечером Зарницу, так девочка прямо расстроила, что ее еще можно настоящую найти на рынках будет 3-5 дней, дальше уже настоящей Зарницы не купить
покупала по 21 грн

**naig** · 22.05.2014 21:01

Ну ничего-будет ещё другая вкусная клубника-ананасная, например. Правда, она "мокрая" сразу-очень нетранспортабельная, но ароматнааяяя!!! Для любителей размять в кружке с сахарком-мммммммммм!

**Мелик.В** · 22.05.2014 21:07

Сообщение от naig

Ну ничего-будет ещё другая вкусная клубника-ананасная, например. Правда, она "мокрая" сразу-очень нетранспортабельная, но ароматнааяяя!!! Для любителей размять в кружке с сахарком-мммммммммм!

для консервации подходит?

**kokos11** · 22.05.2014 21:09

Сообщение от Вера П

еще такой вопросик к хозяюшкам )
в какой компот можно добавить мяту ? и будет ли это вкусно ?
и подскажите кто в курсе - сколько хранится мята в холодильнике и как ее на длительное хранение лучше ? заморозить или высушить ?

Очень вкусно смородина с мятой,на 3-х л. бутыль 2 стак смородины,1стак. сахара,3-4 листика мяты,очень вкусный компот получается,учитывая то что я смородину не очень люблю,как по мне,то сушенная лучше.

**Мелик.В** · 22.05.2014 21:12

мне сегодня мяту в поход к огурцам дали)))
Было неловко, хотела заплатить, но хозяюшка настояла

Думаю порезать ее и в морозилку
(это я к тому что такое перекупщики, а что значит настоящие селяне)

**naig** · 22.05.2014 21:20

Сообщение от Мелик.В

для консервации подходит?

Скорее покушать. Для консервации как раз подходят импортные сорта-они сохранятся целенькими, крупными и красивыми в компотах и вареньях, и, что немаловажно, они дешевле.
Мда... мята, конечно, вкусная и красивая, но она такой сорняк! И мелисса рассеялась, где хочет.Я их сушу пучками огромными, но уже напились чаю и сними, и с душицей, и много чего интересного выращиваем, а потом курочкам воздух "освежаю"-надо ж им сено подкладывать. Почти как настоящие селяне

, жалко-участок маленький.

**Zhemchug** · 23.05.2014 09:20

Сообщение от naig

Скорее покушать. Для консервации как раз подходят импортные сорта-они сохранятся целенькими, крупными и красивыми в компотах и вареньях, и, что немаловажно, они дешевле.
Мда... мята, конечно, вкусная и красивая, но она такой сорняк! И мелисса рассеялась, где хочет.Я их сушу пучками огромными, но уже напились чаю и сними, и с душицей, и много чего интересного выращиваем, а потом курочкам воздух "освежаю"-надо ж им сено подкладывать. Почти как настоящие селяне

, жалко-участок маленький.

Уже несколько лет варю варенье из клубники, предварительно ночь выдерживая ее в коньяке. Коньяк потом не выливается. Получается такой себе "женский" вариант напитка, ароматный. И потерь по его количеству практически нет. При этом клубника в варенье остается целой и ароматной. Более эконом-вариант - сбрызгивать спиртом каждый слой ягод перед засыпкой сахаром. Тоже ягоды не так разрушаются при варке.

**Dres** · 23.05.2014 09:58

Я мяту уже пару лет не сушу, а замораживаю. Мне мороженная нравится больше, чем сухая. Зимой ее и в чай, и в лимонад добавляю, и в мохито - получается как со свежей.

**FISH-ка** · 23.05.2014 10:06

Сообщение от Zhemchug

Уже несколько лет варю варенье из клубники, предварительно ночь выдерживая ее в коньяке. Коньяк потом не выливается. Получается такой себе "женский" вариант напитка, ароматный. И потерь по его количеству практически нет. При этом клубника в варенье остается целой и ароматной. Более эконом-вариант - сбрызгивать спиртом каждый слой ягод перед засыпкой сахаром. Тоже ягоды не так разрушаются при варке.

А можно рецепт в студию?)

**Мадонна с дитём** · 23.05.2014 15:56

Сообщение от Yazva

А у меня трагедия - мне запретили сахар.. Теперь страдаю что ж с компотами делать :о) Буду пытаться закрутить для ребенка.. А остальное на заморозку

Ну ничего можно закрутить и без сахара ..,литровую банку полную ягод и залить водой и стерилизовать мин 30..вроде .Я праввда так делала все фрукты кроме клубники ,понравилась только черешня и груша.

А у меня вопрос как сохранить цвет у клубники ..вот к примеру малая любит магазиный клубничный йогурт..и там она красного цвета ..А вот если сварить даже варенье пятиминутку то она моментом теряет цвет ну аромат также..А перетертая с сахаром даже в холодильнике вроде не стоит ..как например малина?!

**Амити** · 23.05.2014 16:21

По поводу мяты , на 3х литровый бутыль 1 веточка мяты. Приятный освежающий и необычный вкус. пробовала первый раз такой эксперимент- и он удался!))

по поводу 3х кратной заливки..девули ну чего вы себя не бережете??!!! абсолютно все компоты кручу с 1кратной заливкой и без лимонки. и все прекрасно,даже виноград так делала, хотя думала что взорвется.

про замороженную клубнику и ее цвет и аромат. В прошлом году перетерла в блендере, кажется, даже без сахара и разлила по пластик.стаканам и в морозилку. Цвет и аромат зимой конечно потрясающие!

**Татьяна82** · 23.05.2014 16:24

Сообщение от Мадонна с дитём

А перетертая с сахаром даже в холодильнике вроде не стоит ..как например малина?!

Почему не стоит? Отлично стоит! Даже не 1:2, а 1:1 делаю для холодильника - отлично отзимовала

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права