Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[umaneturman]

Я тоже любительзаготавливать бульоны. У меня в загашнике говяжий и рыбный ( на ризотто например)

[Nataflowers]

а как Вы бульон замораживаете?

[umaneturman]

а как Вы бульон замораживаете?

В емкости для льда. Они бывают разнокалиберные. Печатала и мысль меня посетила можно ведь и емкости для маффинов использовать.

[Чебурген]

Есть много разнообразных пластиковых судочков с крышкой, разных размеров. Можно и в 0,5 л пэт бутылках с широким горлом хранить.
Я процеживаю и замораживаю "бульон" от варки тушек кальмаров, потом его в ухе использую.

А в последнее время я "подсел" на жидкий кулеш На основе пшенной крупы.
Сначала делаю "почти зирвак", как на плов. Вытапливаю ломтики/кубики свиного сала, не полностью, до золотистых шкварок, добавляю мелко резаный лук и тёртую на крупную тёрку морковь, не много, не так, как на плов. Иногда ломтики мяса обжариваю, но обычно без мяса, на одном сале делаю (пару раз пробовал "по походному", с тушёнкой)
Когда лук с морковкой (с мясом) обжарятся, добавляю соль, перец, лавровый лист и засыпаю промытую (без фанатизма) крупу, заливаю водой, на на 1-2 см, как на плов, а побольше. Варю на очень медленном огне, не помешивая, когда крупа почти готова (аль -денте) всыпаю мелко рубленый чеснок размешиваю, ещё буквально минута, выключаю и даю немного настояться. Консистенция кол-вом воды варьируется, естественно, от каши, до жидкого супа. Мне нравится что- то вроде "жидкого крем- супа", но крупа чтобы была не развареной. В классический кулеш обычно добавляют зелень и вводят в конце взбитое яйцо. Я не добавляю, дело вкуса.

[Ksusha56]

Просто наливаю в пластиковый судок и в нем и держу. Емкости для льда надо ровно ставить, чтобы не разлилось, у меня не всегда, а точнее никогда, это возможно

[umaneturman]

Навеяло бульоном после варок креветок: можно отварить остатки от раков например ( в одной поваренной книге вычитала) и заморозить

[[email protected]]

а как Вы бульон замораживаете?

замораживаю в бутылках от кефира по 1 л,варю сразу большую кастрюлю жирненького концентрированного бульена,мяско режу и разливаю по бутылкам,потом легко,достал,разморозил кинул крупу или овощи и супчик очень быстро и вкусно)

[markiza.kamenska]

Поделитесь кто-то, пожалуйста, вкусным рецептом гречаного супа. Никогда не готовила его... Хочется чтоб проверенный рецепт, а не с инета

[Амити]

Поделитесь кто-то, пожалуйста, вкусным рецептом гречаного супа. Никогда не готовила его... Хочется чтоб проверенный рецепт, а не с инета

мне кажется ничего сложного))варите обычный куринный (например) супчик, потом промываете и добавляете гречку вместе с картошкой в одно время. я еще тру помидорку
чтобы вкус был более мягким чуть протушиваю лук с морковкой и потом добавляю в суп.

удачи вам!

[Старая Перечница]

Поделитесь кто-то, пожалуйста, вкусным рецептом гречаного супа. Никогда не готовила его... Хочется чтоб проверенный рецепт, а не с инета

У нас семейный рецепт есть, не похож на остальные и очень вкусный.
1) Варим говяжий бульон (на говядине самый вкусный вариант) с лавровым листиком.
2) Перебираем и моем гречку - добавляем в бульон.
3) Картошку нарезать кубиками приблизительно сантиметр на сантиметр и обжарить на сковородке на большом огне, до хрустящей корочки масла подсолнечного - чисто символически, чтобы не прилипла.
4) Жареную картошку кидаем в суп.
5) Морковку и лук чуть протушиваем, и тоже в суп.
6) Варим до готовности ингредиентов, но если вы все делали по порядку, как раз должно быть всё готово через 10 минут.
7) Добавляем петрушку и укроп, доводим до кипения, суп готов.

[markiza.kamenska]

У нас семейный рецепт есть, не похож на остальные и очень вкусный.
1) Варим говяжий бульон (на говядине самый вкусный вариант) с лавровым листиком.
2) Перебираем и моем гречку - добавляем в бульон.
3) Картошку нарезать кубиками приблизительно сантиметр на сантиметр и обжарить на сковородке на большом огне, до хрустящей корочки масла подсолнечного - чисто символически, чтобы не прилипла.
4) Жареную картошку кидаем в суп.
5) Морковку и лук чуть протушиваем, и тоже в суп.
6) Варим до готовности ингредиентов, но если вы все делали по порядку, как раз должно быть всё готово через 10 минут.
7) Добавляем петрушку и укроп, доводим до кипения, суп готов.

Спасибо) надо обязательно попробовать... Мне понравился рецептик с жареной картошечкой)) А сколько примерно гречки взять на 3 литровую кастрюлю? Где-то пару ложек достаточно? Вы не добавляли туда еще грибы? У меня просто есть грибы, я думала их тоже использовать. Как думаете, стоит?

[markiza.kamenska]

мне кажется ничего сложного))варите обычный куринный (например) супчик, потом промываете и добавляете гречку вместе с картошкой в одно время. я еще тру помидорку
чтобы вкус был более мягким чуть протушиваю лук с морковкой и потом добавляю в суп.

удачи вам!

Спасибо. С помидорами еще не ела супы

[_Глафира_]

Спасибо) надо обязательно попробовать... Мне понравился рецептик с жареной картошечкой)) А сколько примерно гречки взять на 3 литровую кастрюлю? Где-то пару ложек достаточно? Вы не добавляли туда еще грибы? У меня просто есть грибы, я думала их тоже использовать. Как думаете, стоит?

почему нет?
придаст обоый вкус и аромат

[_Глафира_]

Спасибо. С помидорами еще не ела супы

я почти все супы с помидорками готовлю))
в разных вариантах))

[markiza.kamenska]

почему нет?
придаст обоый вкус и аромат

Завтра попробуем

[markiza.kamenska]

я почти все супы с помидорками готовлю))
в разных вариантах))

И грибной?

[_Глафира_]

И грибной?

это ведь всё дело вкуса.
Ориентируйтесь на себя и свое семейство. Зачастую соединяю, казалось бы, несоединимые продукты и нравится))) А супы - так вообще простор для воображения) Пробуйте и будет вам кулинарное счастье)))

[markiza.kamenska]

это ведь всё дело вкуса.
Ориентируйтесь на себя и свое семейство. Зачастую соединяю, казалось бы, несоединимые продукты и нравится))) А супы - так вообще простор для воображения) Пробуйте и будет вам кулинарное счастье)))

Просто не все кушать будут, привыкли по обычным рецептам. Приготовишь другое- носом крутят) Поэтому эксперименты часто не провожу))) Вот и с гречкой не знаю понравиться ли) Но всё равно приготовлю=Р

[Амити]

все понравится, не переживайте! первый раз готовьте просто небольшую кастрюльку на 2-3 литра. Мой тоже, пока варила, носом крутил, теперь всегда первый в очереди на гречневый суп) и еще мы любим солянку...и рассольник тоже идет хорошо)

[Это я]

Спасибо. С помидорами еще не ела супы

Ой, а я помидоры во все подряд супы могу под настроение положить. А ещё иногда кабачок или болгарский перец)