Оладьи

[Ика]

Если сомневаетесь, что сможете испечь воздушные оладьи по рецепту, а очень хочется, попробуйте использовать "смесь для оладьев" от "Тети Сони". Тесто делается на молоке или кефире, получается очень густым (не пугайтесь), а оладьи - очень пышными. По желанию, можно добавить яблоко, банан и другие фрукты.

Никогда даже не обращала внимания на такие смеси) Нужно попробовать. А что, они при остывании не опадают?

[illogical.alice]

почти не опадают только тесто очень густое получается, даже трудновато размешивать. Для меня после обычных оладьев это было стрёмно, но решила по рекомендуемому рецепту поступить, и всё получилось.

[Ика]

Попробую) А пока сделала овсяные оладушки с яблоками, мне кажется, что они все же менее калорийны, чем мучные

[illogical.alice]

Всё, жареное в жире, калорийное

Просто навеяло:
мука пшеничная, 100 г. - ~ 350 ккал;
овсяные хлопья, 100 г. - ~ 315 ккал.

Почему-то многие думают, что овсянка менее калорийная, чем мука (хлебные изделия), любят для похудания поесть овсянку и не обращают внимания на её калорийность... А зря!

P.S. Ела, ем и буду есть! И Вам приятного аппетита!

[Мэри_Поппинс]

ОЛАДЬИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ


ОЧЕНЬ ЛЕТНИЙ вкус у этих оладушек, готовить просто, а запах при их жарке идет такой, что уже наедаешься до отвала. Итак:

Отвариваем в подсоленной воде разобранную на соцветия цветную капусту, варим минут 5, максимум 6, капуста НЕ должна быть слишком мягкой. Сварили, воду слили, остудили и РУБИМ её ножом. НЕ суньте капусту в блендер или в мясорубку, ИСПОРТИТЕ весь вкус и фасон (будет как каша), НЕ поленитесь и порубите её ножом. Очень легко рубится, и за 5 минут все будет готово. Затем мелко-мелко режем укроп, трем на крупной терке твердый сыр, и выдавливаем чеснок. Смешиваем в одной посуде рубленую капусту, сыр, чеснок, укроп, вбиваем туда же яйца, добавляем панировочных сухарей, солим, черный перчик и тщательно вымешиваем. Выкладываем ложкой на горячую сковородку и жарим до золотистого цвета на растительном масле.

Молодым хозяйкам: НЕ делайте оладушки большими, могут разваливаться, делайте небольшими и не очень высокими. Если жарите в первый раз, то чтобы вам было спокойнее добавьте ВСЕГО ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ МУКИ, не больше!!! Они и без муки маленькие нормально получаться, а мука только забивает вкус этих оладушек. Но в первый раз положите одну ложку муки .

На кочан цветной капусты 300-400 гр весом - 3 яйца, две-три столовых ложки тертого сыра, 2 столовых ложки панировочных сухарей, полпучка укропчика (тоже чтобы в рубленом виде было 2-3 столовых ложки), соль, перец по вкусу, чеснока по вкусу 3-5 зубчиков.
Приятного аппетита!

[Sch@STbE]

Всем доброго вермени суток)))...попробовала и с кифиром и со скисшим)))...наконец нашла для себя золотую середину))..домашних замучала, пока не перепробовала все варианты)...теперь осталась при таком....
-скисшее молоко(не магазинское, оно просто плесенью покрывается....именно домашнее)
-соль
-сахар
-сода
-мука
тесто делаю гуще чем сметана..с более жидким не получается...и выкладывая ложечкой на сковородку обжариваю с двух сторон..и поднимаюся и не падают и хрустящая корочка на краях)))....только масло добавляю немного перед тем как тесто буду выкладывать....а то пробовала и при переворачивании сильно жирные получаются(((....
всем приятного аппетита)))

[AKELA]

ОЛАДЬИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Отвариваем в подсоленной воде разобранную на соцветия цветную капусту, варим минут 5, максимум 6, капуста НЕ должна быть слишком мягкой. Сварили, воду слили, остудили и РУБИМ её ножом. НЕ суньте капусту в блендер или в мясорубку, ИСПОРТИТЕ весь вкус и фасон (будет как каша), НЕ поленитесь и порубите её ножом. Очень легко рубится, и за 5 минут все будет готово. Затем мелко-мелко режем укроп, трем на крупной терке твердый сыр, и выдавливаем чеснок. Смешиваем в одной посуде рубленую капусту, сыр, чеснок, укроп, вбиваем туда же яйца, добавляем панировочных сухарей, солим, черный перчик и тщательно вымешиваем. Выкладываем ложкой на горячую сковородку и жарим до золотистого цвета на растительном масле.

для "буйства красок" добавила немножко сырой морковки,потертой на самую маленькую терочку,и вместо панировочных сухарей - ложку манки.Вкуснотища.И самое приятное,что готовится очень быстро

Мэри,спасибо за идею

[Виталина]

сделала оладики по самому первому рецепту - вкусненько!!!!
спасибо автору

[Damo4ka]

Мои любят оладьи с повидлом внутри. Когда на сковородку выложила ложкой оладушки (тесто без яиц на сыворотке, кислом молоке), на каждый ложу чайной ложечкой немножко повидла и сразу же сверху добавляю еще чуть теста, чтоб покрыть повидло, а дальше как обычно. Беру обычное дешевое 7-ку вишневое в Таврии. Получается типа пирожков, только очень быстро, ну и вкусно.

[Mariha]

Оладушки бабушкины. Он легкий и вкусный, вкус моего детства...
- дрожжи 1/4 пачечки (Одесских дрожжей)
- воды теплой 0,5 л.
- сахар 2 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- муки, сколько возьмет, чтоб было как густая сметана (это примерно 20-23 ст.л. муки)

Дрожжи размочиваю в теплой водичке с сахаром и оставляю минут на 20, после добавляю соль и муку, хорошо мешаю, чтоб не было комочков и оставляю минут на 20-30, чтобы поднялось... (у меня оно обычно всегда сбегает из миски). когда оно поднялось, я его взбиваю и оставляю еще на минут 20-30, чтобы сново подошло и жарю на подсолнечном масле выкладывая тесто столовой ложкой.
Приятного аппетита!

Вспомнила, что тогда фото не размещала оладушков, сегодня на обед сделала...
вот они какие получаются

[terra]

мое семейство любит тывенные оладьи:
тыкву тру на комбайне, яйцо, ваниль, яблочное повидло (если есть), сахар (мед), могу добавить или кислое молоко (кефир) или сыворотку, мука
Жарю под крышкой. Уходят на ура

[ЛАВАНДА]

Вспомнила, что тогда фото не размещала оладушков, сегодня на обед сделала...
вот они какие получаются

Можно я Вас к себе жить приглашу! Такая красотень и вкуснотень Напишите как это чудо происходит,что они такие воздушные?

[Настька]

Я люблю в оладьи потереть яблоки или положить вишенки/черешенки из варенья. особенно от черешневых у нас все дома балдеют.

[Мэри_Поппинс]

СЫРНИКИ С ВЕТЧИНОЙ

Оч, простой рецепт, как всегда, я сложно готовить не люблю, т.к. не хочу провести свою жизнь исключительно у газовой плиты .
Значит так: вываливаем творог в миску, туда же режем мелкими кубиками обычную ветчину (можно также заменить ветчину хорошего качества мокрой колбаской или нормальными сосисками, НЕ сардельками, а сосисками, но с ветчиной вкуснее всего ), туда же добавляем муку, вбиваем яйца + немного посолить. Я ещё в обязательном порядке режу туда же свежий укроп (но можно и без него обойтись, если вдруг нет или забыли купить)))))). Тщательно все перемешиваем.
Теперь главная фишка: есть аж два варианта жарки таких сырников.
1) нашу массу вилкой\ложкой выкладываем на горячую сковороду с раст.маслом, чуток придавливаем вилкой сверху, чтобы был вид сырника, а не колобка ))) и жарим на среднем огне до приятной золотистости. НО, с этим вариантом такие сырники могут ПЛОХО отлипать от сковородки, если вдруг НЕ доложите муки или делаете впервые и ещё не набили руку )))))).
2) в этом втором варианте жарки сырники никогда НЕ прилипнут, но чуточку больше работы при жарке и чуточку другой вкус. Делаем колобок из нашего фарша для сырников, обваливаем его слегка в манке, расплющиваем немного в руках до вида сырника и выкладываем на горячую сковородку на раст. масло. Жарим тоже до приятной золотистости.
НЕ ДЕЛАЙТЕ ИХ БОЛЬШИМИ!!! делайте маленькими (на обычную сковородку маленьких должно уместиться штук 6-8!!!


Теперь пропорции: на 200 г творога - 2 яйца, 2 кусочка ветчины, 1-2 столовые ложки муки с горкой (чем меньше муки, тем лучше вкус сырников, но тем сложнее их будет переворачивать, если будете жарить по 1-му варианту), маленький пучок укропа. На 400 г творога можно брать 3 яйца, четыре не обязательно.


Приятного аппетита!

[illogical.alice]

Мэри_Поппинс, какой творог брать, не принципиально? Мокрый или сухой?

[supiknupik]

Своему малышу днлаю творожок исамо собой остаётся сыроватка и пока мои мужчинки спят я готовлю оладьи! Сыроватка, сахар, немного соды, 1 ч. л масла подсолнечного, изюм , курага черно.слив- измельчаем на блендере. Тёпленькие с сметанкой- нями нями!

[Мэри_Поппинс]

Мэри_Поппинс, какой творог брать, не принципиально? Мокрый или сухой?

Не принципиально: просто, если делаете с обезжиренным магазинным творогом - меньше калорий + легче отлипать от сковородки будут, базарный жирный творог, если жарите по варианту номер 1 - будут сложности с отлипанием от сковороды. Плюс одно экстра-яйцо ))) вбитое в тесто на сырники - решит все проблемы.

[Mariha]

Давно не делала блины с начинкой, а тут сегодня накотило
специально сделала тонкие блины (на сыворотке) двойную порцию
и начинила двумя начинками разными:

1) со сладким творогом (домашний творог+сметана+сах.пудра) и полила клюквенным соусом (проварила клюкву с сахаром и протерла через сито)
2) с яблоками (на сливочном масле томила яблоки тонкими пластиночками с сахарной пудрой, потом добавила мускатный орех молотый и корицу) и полила топленым шоколадом

[Mortimer]

У меня получаются очень пышные!!!
Но я делаю их только!!! из муки, кефира и соды( соду кефир гасит)
И никаких яиц... Яйца утяжеляют тесто...
Делаю тесто консистенции не сильно густой сметаны и жарю
Получаются именно пышные и пористые...

Уже и забыла какда оладьи кушала последний раз Давно думаю, что надо сделать, но как-то рецепт не попадался. Вот этот оч. понравился. Попробую сделать в бижайшее время

[pupsa]

Уже и забыла какда оладьи кушала последний раз Давно думаю, что надо сделать, но как-то рецепт не попадался. Вот этот оч. понравился. Попробую сделать в бижайшее время

Да.
Добавь к этому ещё щепотку соли и сахара пару ложек( можно по вкусу)