Масленица! Печем блины, оладьи, блинчики...

[Dreamcat]

Alternativa,спасибо и девочкам за рецепт с растиранием.

Justmarried,а вот у меня блины из гречневой муки не снимаются со сковороды,но они обалденно вкусные.
у вас есть секрет? поделитесь пожалуйста

[Мэри_Поппинс]

[STIBlack]

Со сгущенкой мои любимые!!!

[Justmarried]

Dreamcat
главное для гречневых блинов это пропорция гречневой и белой муки по рецепту у меня 1:1, попробуйте поиграться добавляя по чуть-чуть пшеничной, она имея высокий уровень клейковины должна помочь связать. так же как и из кукурузной муки вы не сможете ничего испечьь если не добавите туда что-то для клейкости : или пшеничной муки или клейковины. в этот раз попробую сделать вообще из муки собственного помола, если получится отпишусь.
чтоб не офтоп.: сегодня доедаем вчерашние блины, и вчерашний салат и биточки, только кашка пшенияная артек свежая и салатик с рукколой для меня

[STIBlack]

Запеканка из блинов


Что нужно:
Для блинов:
молоко
масло сливочное 50 г
0,5 стакана муки
яйцо 1 шт.
сахар 1 ст.л.
соль
50 мл растительного масла
Для начинки:
150 г цукатов
150 г засахаренной вишни
100 мл белого десертного вина
яйца 2 шт
150 г сахарной пудры
400 г зерненого творога
1 ч. л. крахмала
сахар ванильный
Для соуса:
200 мл сметаны

шаг 1
Яйца, соль, сахар и размягченное
сливочное масло растереть, влить половину теплого молока, всыпать половину просеянной
муки и перемешать. Оставшиеся молоко
и муку добавлять поочередно небольшими
порциями, перемешивая, до образования
однородной массы.

шаг 2
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

шаг 3
Цукаты и вишню вымыть, положить
в сотейник, залить вином и поставить
на средний огонь, прогреть 10 мин. Дать
остыть, процедить. Отвар сохранить.

шаг 4
Зерненый творог откинуть на сито и оставить на 5 мин.
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить сыр,
крахмал, ванильный сахар, цукаты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену,
ввести в сырную массу и перемешать

шаг 5
Приготовить сметанный соус.
Сметану смешать с сахаром, добавить 1 ст. л. винного отвара и перемешать.

шаг 6
Блины выложить слоями в форму,
промазывая каждый творожной массой. Залить сметанным соусом, накрыть
фольгой и запекать 20 мин. при 180°С.

[lena_gulenko]

а что вы про гречневую муку говорили - она как-то сильно преображает вкус блинов? расскажите, плисс

[Dreamcat]

ой они такие как бархатные становятся.и вообще вкус другой.я их обожаю

[vardochka]

Подскажите где продается гречневая мука или как ее сделать самой?
и самое главное как делаются (рецепт)блины из гречневой муки.

[markizzulya]

А можно на кофемолке перемолоть гречку и использовать ее для выпечки блинов? Или нужна именно гречневая мука?

[Odessica]

А можно на кофемолке перемолоть гречку и использовать ее для выпечки блинов? Или нужна именно гречневая мука?

конечно можно!!! Даже лучше получится.
Я пеку хлеб с гречневой мукой, так вот по моему мнению он получается вкуснее с перемолотой гречкой, чем с покупной гречневой мукой.

[Odessica]

люди добрые ткните меня носом в рецепт гречневых блинчиков, перерыла тему и в упор не вижу - слепота напала ))

[markizzulya]

люди добрые ткните меня носом в рецепт гречневых блинчиков, перерыла тему и в упор не вижу - слепота напала ))

только это было написано про блины с гречневой мукой - главное для гречневых блинов это пропорция гречневой и белой муки по рецепту у меня 1:1, попробуйте поиграться добавляя по чуть-чуть пшеничной, она имея высокий уровень клейковины должна помочь связать. так же как и из кукурузной муки вы не сможете ничего испечьь если не добавите туда что-то для клейкости : или пшеничной муки или клейковины. в этот раз попробую сделать вообще из муки собственного помола, если получится отпишусь.

[Justmarried]

люди добрые ткните меня носом в рецепт гречневых блинчиков, перерыла тему и в упор не вижу - слепота напала ))

даю ссылочку http://blin4ik.ru/grechanye-bliny/
но это не совсем то что я делала, но и это тоже хочу попробовать если успею к концу масленицы.
О рецепте я делаю как обычно (как все) блины только муку делаю пополам с гречаной

[Justmarried]

Odessica
а для помола гречаной муки нужна сырая крупа или жаренная. Вы из какой печете?

[Odessica]

Odessica
а для помола гречаной муки нужна сырая крупа или жаренная. Вы из какой печете?

я ее совсем чуток на сковородке подсушиваю, мне кажется так запах более выраженый

[Mariha]

Julia, предложила поделиться рецептом блинов...делюсь

Блины

0,5 л. кислого молока ( или кефира, простокваши, ряженки)
0,5 ч.л. соды.
Хорошенько взболтать, чтобы сода погасилась.
2 яйца взбить с 2 ст.л. сахара, полчайной ложкой соли, вылить в кефир (или простокваши, ряженки, кислого молоко).
7-8 ст.л. с горкой муки туда же.
Хорошенько взбиваю миксером.
Вливаю 2-3 ст.л. растительного масла - это чтобы не смазывать перед каждым блином сковородку.

Я делала их и на кислом молоке и на кефире, получаются очень нежные и кружевные.

[Justmarried]

сделала гречаные, подтверждаю пропорция 1:1 муку гречаную молола сама из сырой гречки. вкусно но на любителя.

[pasport]

мне на кислом молоке или сыроватке не нравятся и содой ненравятся у них какйто привкус у содовых соленый на кислом кислый,я готовлю так литр молока два яйца пару ложек олейны соль сахар мука все взбиваю миксером, пару ложек масла на сковородку нагрел,слил,вытер бумагой)))))))))))) и все заливаю блинчик жарю на медленом огне на один блин уходит минут пять,чето быстрее не получается((((((((( иногда вместо молока лью пиво тоже прикольно блинчики нежнее получаются,делаю тока сладкие

[кузичка]

интересный рецептнашла.у меня получились классные оладушки,не жирные и воздушные,правда сахара добавила.

1 литр кефира
3 яйца
1 ч.л. соли мука
1 ч.л. соды подсолнечное масло
сливочное масло

Смешать кефир, яйца и соль. Постоянно помешивая, подогреть на плите так, чтобы палец терпел. Добавить муки, как на тесто для оладьев. В стакане кипятка развести соду и влить в тесто. Перемешать. Добавить 3-4 ст. л. подсолнечного масла. Тесто готово. Выпекать на растительном масле (хотя мне больше нравится смазывать сковороду салом, как я и поступила сегодня). Горячие помазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

[Chebka]

А вы икру просто так в блин заворачиваете? Я со сметанкой немного смешиваю. есть еще какие-то варианты?