Кулинарные тонкости, хитрости и "секреты".

[neiry]

Если блины прилипают к сквородке (у меня чугунная), то на сковородку насыпать хороший слой соли и прокалить минут пять. Убрать соль, вытереть сковородку тряпочкой, чуть смазать маслом и можно жарить блины дальше.

[Olena]

Если блины прилипают к сквородке (у меня чугунная), то на сковородку насыпать хороший слой соли и прокалить минут пять. Убрать соль, вытереть скородку тряпочкой, чуть смазать маслом и можно жарить блины дальше.

а я жарю блины не на масле, а на сале - на вилочку накалываю кусочек сала и смазываю сковородку по мере необходимости - очень удобно и экономно!

[rupreht]

Прально,тока так и нужно делать и никогда не прилипает)

[neiry]

Чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат его нужно немножко присолить солью.

[Русская провинция]

Чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат его нужно немножко присолить солью.

Немного "придавить" ножом и не готовить с чесноком ,а добавлять в уже готовое блюдо для "настоя".

[ЮлиЯ_2475]

Если Вы переварили рис,то положение можно поправить: в кашу добавить чуть взбитые яица,соль,специи, тщательно перемешать до консистенции густой сметаны и поджарить в виде оладушек до золотистой корочки.Подавать теплыми,тогда рис практически не распознается)

[neiry]

Чтобы яйца во время варки не трескались их надо подержать минут 30 при комнатной температуре и в воду положить столовую ложку соли.

[Сиянна]

у меня блины никогда не пристают, хотя сковороду я вообще не смазываю, просто добавляю грамм сто подсолнечного масла в тесто сразу. потом жарю спокойно, правда перед первым блином всеже приходится смазать разок сливочным маслом.

[Сиянна]

Для того,чтобы холодец был более прянным, я кладу в середине варки в него вместе с луком и морковью пару зубчиков честнока, то что в конце заправляю честноком то само собой, но вот если в середине процесса положить, то холодец получается безумно вкусным и прянным

[svetlan-ka]

2. Перед тем, как приготовить картофель фри , картошку хорошо ополосните в нескольких водах, а затем просушите на полотенце. Это же можно делать когда вам нужен не только картофель фри, но и просто жаренная картошка.

А мона свое добавление (сама придумала, т.к. сынулька фри любит). Я просушиваю на полотенце, потом солю и присыпаю чуток мукой. Тогда поучается очень вкусная фри, не моркая, а хрустящая (и мягкая внутри).

[svetlan-ka]

Я вообще не использую уксус... заменяю его лимонным соком (для гашения соды и т.д.)! А еще почти никогда не кладу в блюда майонез... есть очень простой способ его замены - сметана с солью и со специями, либо второй вариант "оригинальной" заправки типа майонеза - сыр "фета" и немного густого кефира перемешать в блендере... объедение

Хочу добавить к вариации майонез из сметаны. К сметане добавляю соль и горчицу. Очень похож на майонез соус.

[Наталочка310]

Подскажите как правильно в домашних условиях взбить сливочное масло? Знаю только что сливки берут для этого,но хочется подробнее все узнать Спасибо за понимание .

[ЮлиЯ_2475]

Штрихи к портрету "Холодец"
Если перед закладкой срез овощей лука и морковки закарамелизировать( подпалить на огне до образования черной корочки) добавится приятный вкус дымка.
Пряности:имбирь,кардамон и анис добавят новые ноты в холодец,главное не переусердствовать -аниса, к примеру,половину звездочки.

[Хаки]

Штрихи к портрету "Холодец"
Если перед закладкой срез овощей лука и морковки закарамелизировать( подпалить на огне до образования черной корочки) добавится приятный вкус дымка.
Пряности:имбирь,кардамон и анис добавят веселых нот в холодец,главное не переусердствовать -аниса, к примеру,половину звездочки.

А если косячок покурить, то и запах дымка, ихолодец веселей


По теме. Чтоб яйца не лопались при варке, бросайте в воду спичку, или зубочистку.

[Koska]

По теме. Чтоб яйца не лопались при варке, бросайте в воду спичку, или зубочистку.

Мы яйца просто без ничего варим. И не лопаются
Ну, лопнет одно раз в полгода, так тоже ничего страшного

[kolga]

Подскажите как правильно в домашних условиях взбить сливочное масло? Знаю только что сливки берут для этого,но хочется подробнее все узнать Спасибо за понимание .

Поддерживаю вопрос.

[Porter]

Подскажите как правильно в домашних условиях взбить сливочное масло?

Берёте сливки, берёте ложку (у нас большая деревянная) и взбиваете их до образования масла. Без шуток. Я не могу сказать точно, что это правильно, но именно так делают моя мама и тёща. Получается очень, очень вкусно.

Ещё я как-то сделал так (просто в виде эксперимента): Налил литр сливок в двухлитровую банку, плотно закрыл её, поставил в центрифугу и через некоторое время тоже получил масло

[Клава Иванова]

Подскажите как правильно в домашних условиях взбить сливочное масло? Знаю только что сливки берут для этого,но хочется подробнее все узнать Спасибо за понимание .

Берете рыночную сливку, выливаете в миксер и начинаете процесс взбивания. Около 5 минут, и масло готово. Сливаете маслянку (мутную водичку, которая образуется в процессе) и промываете масло под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это для удаления кислинки в масле. Формируете "кирпичик". Приятного аппетита!

[Наталочка310]

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТАКОЕ ПОДРОБНОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ! ! ! вСЕ ЯСНО И ПОНЯТНО ДО МЕЛОЧЕЙ. СЕГОДНЯ ЖЕ Я И ПРИГОТОВИЛА . ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗУ ПОРАДОВАЛА СЕБЯ И СВОЮ СЕМЬЮ .

[Кофка(:]

А я вот готовила масло из подкисших сливок..получалось масло с кислинкой приятной))))...тоже вкусное.....но и всем спасибо за подробное описание другого способа получения масла