Учимся на своих (и чужих) ошибках

[fyzilia]

Причина в том, что все ингридиенты слишком долго находятся в ведерке без замеса. Наверно вода попала на дрожжи.

[Ustas]

Причина в том, что все ингридиенты слишком долго находятся в ведерке без замеса. Наверно вода попала на дрожжи.

Если порядок закладки правильный (для Панса) дрожжи на дне, сверху мука, потом уже все остальное, вода попасть на дрожжи не может.
Выпечка с отсрочкой сама по себе проверенная и надежная программа, ищите причину в другом.

[ЧупаКампра]

Люди! Помогите!!! Купила таки хлебопечку - Мулик 6002, месит - замечательно, подходит - превосходно, но как только начинает печься - опадает верх . Меняла рецепты, меняла количество воды (на 100 мл меньше, чем в родном печкином рецепте, кстати) - а результат тот же . Хлеб, правда, вкусный, но совсем не презентабельный.

[ЧупаКампра]

Муку взвешиваю на весах, сыпучее - отмеряю мерным стаканчиком (очень стараюсь))))

[Ustas]

Люди! Помогите!!! Купила таки хлебопечку - Мулик 6002, месит - замечательно, подходит - превосходно, но как только начинает печься - опадает верх . Меняла рецепты, меняла количество воды (на 100 мл меньше, чем в родном печкином рецепте, кстати) - а результат тот же . Хлеб, правда, вкусный, но совсем не презентабельный.

возможно, программа не та. подробнее - какой рецепт?

[ЧупаКампра]

Программа - "Белый хлеб", рецепт, например, дрожжи сух. Саф-момент (швидкодиючи)- 2 ч. лож.
мука ("Богумила" Кулиндоровский ХПК) - 600 гр.
Соль - 2 ч. лож;
Сахар - 2 ст. лож;
Сливочное масло - 40 г;
Вода - 360 г (брала 100 г молоко + 260 г воды)
Растопила масло, но остудила, может недостаточно? Но лила в воду и молоко комнатной температуры, так чт к моменту замеса, думаю уже остыло все.
По инструкции загружала жидкое и масло, соль, сахар, мука, дрожжи.
Не открывала в процессе вообще.
Пробовала еще с растительным маслом - те же яйца))))

[ЧупаКампра]

Вот Вам и "пекарь"))))))))))

[Ustas]

Вот Вам и "пекарь"))))))))))

Вроде все правильно, но...
Если опадает верх во время выпечки, тесто подошло слишком быстро. Попробуйте уменьшить количество дрожжей, скажем 1,5чл. И не подогревайте продукты выше комнатной. Сливочное масло просто покрошите в муку.

[Ма-ри-на]

Программа - "Белый хлеб", рецепт, например, дрожжи сух. Саф-момент (швидкодиючи)- 2 ч. лож.
мука ("Богумила" Кулиндоровский ХПК) - 600 гр.
Соль - 2 ч. лож;
Сахар - 2 ст. лож;
Сливочное масло - 40 г;
Вода - 360 г (брала 100 г молоко + 260 г воды)
Растопила масло, но остудила, может недостаточно? Но лила в воду и молоко комнатной температуры, так чт к моменту замеса, думаю уже остыло все.
По инструкции загружала жидкое и масло, соль, сахар, мука, дрожжи.
Не открывала в процессе вообще.
Пробовала еще с растительным маслом - те же яйца))))

У меня Мулинекс 5004 и рецепт простого "Белого хлеба" выглядит так:
Вода 200мл (у вас 260мл)
Молоко 125мл (у вас 100мл)
Раст.масло 2ст.л или 25гр (у вас сливочное и 40гр)
Соль 2 ч.л.
Сахар 2ст.л
Мука 600гр
Дрожжи 1.5ч.л. (у вас 2ч.л)
по моему рецепту всегда отлично получается, попробуйте

[Ustas]

У меня Мулинекс 5004 и рецепт простого "Белого хлеба" выглядит так:

Ма-ри-на, у ЧупаКампры рецепт стандартный, проверенный. Это обычный итальянец, который получается в любой печке. Дело тут не в рецепте.

[ЧупаКампра]

И опять всем спасибо за поддержку)))). Благодаря Вашим советам и еще информации с хлебопечки ру я поняла, что причины неудачи 3:
1. Дрожжи слишком свежие и "веселые", я положила 1,5 ч.лож;
2. Таки да не нужно подогревать ни молоко, ни масло - лучше достать их заранее и подождать пока сами нагреются;
3. самое прикольное - у меня рядом с печкой стоит чайник и когда он кипит (а за 3 часа он кипит раза три))) - печка вся в пару, а это, оказывается, тоже имеет значение. Я теперь для верности даже форточку на кухне не открываю)))))))))).
Так что убрав все недочеты, у меня получился классный хлебушек).
Учитесь на моих ошибках, не опускайте руки и пеките!)))))

[Igon]

Программа - "Белый хлеб", рецепт, например, дрожжи сух. Саф-момент (швидкодиючи)- 2 ч. лож.
мука ("Богумила" Кулиндоровский ХПК) - 600 гр.
Соль - 2 ч. лож;
Сахар - 2 ст. лож;
Сливочное масло - 40 г;
Вода - 360 г (брала 100 г молоко + 260 г воды)
Растопила масло, но остудила, может недостаточно? Но лила в воду и молоко комнатной температуры, так чт к моменту замеса, думаю уже остыло все.
По инструкции загружала жидкое и масло, соль, сахар, мука, дрожжи.
Не открывала в процессе вообще.
Пробовала еще с растительным маслом - те же яйца))))

много дрожжей
такой же хлеб по книге 2000 мули -

дрожжи - 1.5чл
сахар - 1стл

[Ustas]

много дрожжей
такой же хлеб по книге 2000 мули -

дрожжи - 1.5чл
сахар - 1стл

В конкретном данном случае главный виновник это чайник
Все остальное - в пределах нормы. У Панасика на 600гр муки идет именно 360млт жидкости и 2чл дрожж + 2стл сахара.

[Сутенер]

Поставил режим минимальной корочки. В итоге она не сильно поджаренная, но сильно тяжело ее резать. Чего так. Может надо было в мокрую тряпку или как то еще обернуть? Это обычный белый хлеб. Спасибо.

[Ustas]

Поставил режим минимальной корочки. В итоге она не сильно поджаренная, но сильно тяжело ее резать. Чего так. Может надо было в мокрую тряпку или как то еще обернуть? Это обычный белый хлеб. Спасибо.

А рецепт все-таки какой? И какая печка?

[mary_mary]

Подскажите пожалуйста, какую купить хлебопечку???

[Ustas]

Подскажите пожалуйста, какую купить хлебопечку???

Вам сюда: Выбор Хлебопечки

[mary_mary]

Вам сюда: Выбор Хлебопечки

спасибо!!!!

[Сутенер]

Мулинекс 5004, традиционный белый хлеб

[Ustas]

Мулинекс 5004, традиционный белый хлеб

Пожалуйста, процитируйте рецепт полностью,
Жидкость= ??мл
Дрожжи= ??чл
Мука= ??гр

..... и так далее. В некоторых книжках рецептов к данной модели замечены были неточности.