Блюда из БРЫНЗЫ

[Viki74]

Есть ещё такое то же вкусно:5 листов лаваша 0,5литра ряженки можно не кислого кефира,но с ряженкой вкусней.400гр.брынзы 150 тёртого острого сыра,50гр слив.масла.Из двух листов лаваша вырезаем круг вкладываем один в разъёмную форму.Всё что осталось из лавашей мелко рвём руками и заливаем ряженкой.Брынзу трём+тёртый сыр.начинаем выкладывать на лаваш в форме слой сыра с брынзой слой замоченного лаваша и т.д.Накрываем вторым кругом поливаем растопленным маслом.В духовку до румяной корочки.

[mousemouse]

Плацинды из брынзы

Натрите брынзу на мелкой терке. Добавьте мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень. Я обычно добавляю петрушку, кинзу,базилик или смесь этих трав. Вы можете взять любую зелень, которую сочтете уместной в этом блюде или не брать зелень вообще. Зелень можно заменить паприкой и красным перецем. Еще можно зажарить лук и соломку болгарсокго перца и смешать с брынзой .

Для теста возьмите муку, добавьте к муке пиво. Замесите некрутое тесто. Добавлять соль в тесто не нужно. Такое тесто не требует длительного вымешивания. Все ингредиенты на глаз. Констистенция обычного теста для пирожков )
Раскатайте тесто в тонкую полоску около 10 сантиметров шириной.
Выложите на один край раскатанной полоски начинку, заверните полоску, чтобы начинка оказалась внутри. Увас получится длинная колбаска с начинкой внутри. Сверните колбаску в улитку. Слегка раскатайте улитку скалкой до размеров дна сковородки.
Вкуснее весго жарить на смальце или сале

Слегка просушите его на бумажном полотенце что бы лишний жир впитался.

суперский рецепт, просто обьедение!!!!!!!!!!

[Oxxy]

Ну оооочень рада, что Вам понравилось!!!
Кушайте на здоровье!

[LOLIA]

Есть ещё такое то же вкусно:5 листов лаваша 0,5литра ряженки можно не кислого кефира,но с ряженкой вкусней.400гр.брынзы 150 тёртого острого сыра,50гр слив.масла.Из двух листов лаваша вырезаем круг вкладываем один в разъёмную форму.Всё что осталось из лавашей мелко рвём руками и заливаем ряженкой.Брынзу трём+тёртый сыр.начинаем выкладывать на лаваш в форме слой сыра с брынзой слой замоченного лаваша и т.д.Накрываем вторым кругом поливаем растопленным маслом.В духовку до румяной корочки.

попробовала понравилось..спасибо за рецептик

[Ludothka]

Бальзамический уксус я делаю сама. Но в доме держу и тот что магазинный, пользуюсь тем что продается в Тавриях и в Метро ,бутылка в районе 30-40грн.
О том что в садах,увы ничего не знаю.

Скажите, пожалуйста, как Вы готовите в домашних условиях бальзамический уксус? Огромное спасибо за Ваши рецепты

[woodoo]

Маринованная брынза с травами .
Длю любителей пикантной брынзы попытаемся рпиготовить ее самостоятельно)
Сразу скажу,брынзу лучше брать овечью или козью но МАЛОСОЛЬНУЮ

Сам маринад с размятым кусочком брынзы (или без нее) - замечательная заправка для салатов.
Только помните, что вкус будет непосредственно зависеть от тех трав, которые добавите в маринад.

Для маринада:
Брынза соленая 350 гр.
Масло оливковое 100 мл.
Сок лимонный 3 ст.л.
Бальзамический уксус 1,5 ст.л.
Сухие травы в сумме 1ст.л.
орегано
тимьян
базилик
шалфей
розмарин и др.
Перец красный .остр. 2 шт.
паприка по вкусу
Чеснок 1 зубчик
Брынзу можно нарезать кубиками или кусочками на свое усмотрение а можно оставить цельным куском

Брынзу можно есть уже через несколько часов.<



Еще один маринадик :

Брынза 350 гр.
чеснок 2-3 зубчика
перец чёрный горошком 1-2 ч. л.
кориандр 1-2 ч.л.
Оливковое масло 1-1,5 ст.

Брынзу нарезать кубиками, зубчики чеснока дольками.
Перец и кориандр растереть в ступке.
Закладывать в банку чередуя брынзу, чеснок, перец.
Когда банка заполнится, залить всё оливковым маслом так, чтобы оно закрывало полностью.
Закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место на 2 недели.
Готовую брынзу мазать на тосты, сдабривая сверху несколькими каплями оливкового масла.

это такая бранза как на Привозе продают???
а если нету бальзамического уксуса обычный можно???????

[Oxxy]

нет,обычный нельзя.) Топайте в магазин за бальзамическим)
На Привозе не бываю,не знаю что там продают.
Это та брынза которая овечья,которая жирная,соленая,и с оченьспецифическим запахом

[boy0012]

А как приготовить, саму брынзу ?

[Oxxy]

А как приготовить, саму брынзу ?

А у вас есть овцы?

[Juliya519]

А как приготовить, саму брынзу ?

Мда)) Без овец тут вряд ли обойдешся и как минимум с десяток надо

[Водолейчик]

да ну, все гораздо проще , есть такие таблеточки, кажется пепсин называются (это то, из чего делают как минимум процентов 70% базарной брынзы)

[Oxxy]

Проще?
Таблетку под язык и рассасывать?


Не смешите,без овец и овечьего молока НИКАК не обойтись, это раз.
А два, это то что настоящую домашнюю овечью брынзу делают используя не пепсин а высушенные и имельченные овечьи желудки (тяг).

[Водолейчик]

Проще?
Таблетку под язык и рассасывать?


Не смешите,без овец и овечьего молока НИКАК не обойтись, это раз.
А два, это то что настоящую домашнюю овечью брынзу делают используя не пепсин а высушенные и имельченные овечьи желудки (тяг).

ну во-первых, вопрос стоял так:

А как приготовить, саму брынзу ?

мне тоже очень смешно, но я так и не нашла в ссылке вопрос именно о домашней овечьей брынзе

(не поверите ,но в природе еще существует брынза из коровьего и козьего молока )

во-вторых, Вики я оже читать умею, чтобы просвещаться как делают настоящую брынзу (хотя не поверите ,знала и без Вашего познавательного поста )

но реалии немного отличаются от теории

и если спашивающего просто интересует технология (кстати пепсин не хуже казеина все это сгущает ) - то почему бы и нет

[Oxxy]

Искренне рада что Ваши познания не ограничены сугубо wiki-цитированием И Вы можете спрашивающему дать развернутый не только теоретический,но и практически подкрепленный ответ.

С реалиями познакомилась ЛИЧНО,задолго до того как wiki вообще начала существовать


Давайте ДРУЖНО не будем отклоняться от названия темы,и флудить.


Ждем рецептов БЛЮД ИЗ БРЫНЗЫ !

[Водолейчик]

Искренне рада что Ваши познания не ограничены сугубо wiki-цитированием И Вы можете спрашивающему дать развернутый не только теоретический,но и практически подкрепленный ответ.

С реалиями познакомилась ЛИЧНО,задолго до того как wiki вообще начала существовать


Давайте ДРУЖНО не будем отклоняться от названия темы,и флудить.


Ждем рецептов БЛЮД ИЗ БРЫНЗЫ !

давайте (не я ж начала )


еще один совет спрашивающему о брынзе: если Вы задавали вопрос не с кулинарно-вкусовой точки зрения, а с точки зрения полезности продукта и с этой целью приготовить его в домашних условиях, то вынуждена Вас разочаровать: что казеин желудков доморощенных ягнят, что промышленно произведенный пепсин имеют одинаковую вредность (как и свежее молоко, из которого готовят брынзу ) для организма

[boy0012]

Всем спасибо,брынза(коровья) получилась довольно вкусно! ! ! )

[nosolga]

у меня вопросик, есть брынза овечья.Слышала,что ее можно как закрыть в банки в маринаде: травки, оливковое масло и еще что-то.
Может кто-то знает рецепт? или может другой способ сохранить ее подольше?
Спасибо

[nosolga]

Oxxy,а откуда у вас стооолько рецептов из брынзы???
У родителей моего мужа - овечья брынза всегда в наличии, в большом количестве,НО таааакого разнообразия я никогда не кушала))) да какое там разнообразие, только МИЛИНА и все, и просто кусочками с помидорами ((

Спасибо за рецепты - буду пробовать.

[Oxxy]

Я жуткий брынзолюб-брынзоед со стажем
Жууутко люблю брынзу с детства,и можно сказать выросла на ней.

На здоровье!Пробуйте и делитесь впечатлениями

[drunk cherry]

Я жуткий брынзолюб-брынзоед со стажем
Жууутко люблю брынзу с детства,и можно сказать выросла на ней.

На здоровье!Пробуйте и делитесь впечатлениями

побегу за брынзой седнячасто беру ее,а есть особо не кому кроме меня.теперь буду знать что можно с нее сделать еще интересного.а то я и не задавалась раньшеэтим вопросом.спасибо