Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Амити** · 25.09.2013 17:52

я делаю виноградный сок 2 года и обходимся без сахара, готовый сок даже разбавляем, т.к он сильно концентрированный ))) поэтому думаю сахар будет лишним)

**kokos11** · 25.09.2013 17:52

Сообщение от Roze

Девочки, подскажите, пожалуйста, как правильно сделать виноградный сок. У меня есть соковыпариватель, хочу попробовать. Нужно ли добавлять сахар и стерилизовать готовый сок после выпаривателя

Сахар не нужен,и стерилизовать тоже не нужно,сразу закатать и все.

**Roze** · 25.09.2013 17:57

Спасибо за помощь! И еще один вопрос относительно томатного сока... можно ли его сделать таким же способом и когда добавлять соль

**kokos11** · 25.09.2013 18:22

Сообщение от Roze

Спасибо за помощь! И еще один вопрос относительно томатного сока... можно ли его сделать таким же способом и когда добавлять соль

Нет томатный все же думаю нужно на соковыжималку для томатов,соль в конце перед тем как уже закатывать будете,я вообще соль не добавляю,когда уже открыли сок, каждый себе перед употреблением добавляет сколько хочет

**olser** · 25.09.2013 19:58

Сообщение от Roze

Спасибо за помощь! И еще один вопрос относительно томатного сока... можно ли его сделать таким же способом и когда добавлять соль

Ради интереса как-то пробовала,получила прозрачную жидкость,без мякоти будет так.

**FISH-ка** · 26.09.2013 09:27

Девочки, ткните носом в рецепт синих, которые жарятся, потом окунаются в острую заливку из перца и уксуса, складываются в банку плотно и закатываются) Потеряла листик,а памяти совсем нет(

**MAR-GO** · 26.09.2013 10:15

Сообщение от FISH-ка

Девочки, ткните носом в рецепт синих, которые жарятся, потом окунаются в острую заливку из перца и уксуса, складываются в банку плотно и закатываются) Потеряла листик,а памяти совсем нет(

это наверное те,что раньше называли ОГОНЕК?

**Irada_G** · 26.09.2013 19:42

Kokos11, сделала квашеную капусту по вашему рецепту, очень понравилось. Спасибо за рецепт!

**kokos11** · 26.09.2013 19:44

Сообщение от Irada_G

Kokos11, сделала квашеную капусту по вашему рецепту, очень понравилось. Спасибо за рецепт!

Очень рада.на здоровье

**Nadgie** · 26.09.2013 21:18

Сообщение от Амити

я делаю виноградный сок 2 года и обходимся без сахара, готовый сок даже разбавляем, т.к он сильно концентрированный ))) поэтому думаю сахар будет лишним)

я из черного делала в соковарке (советского производства) ,30 л.выпили за две недели!))))
сахар не добавляла

**Roze** · 26.09.2013 22:22

Сообщение от Nadgie

я из черного делала в соковарке (советского производства) ,30 л.выпили за две недели!))))
сахар не добавляла

у меня тоже такая ( недавно в гараже нашла.. досталась по наследству от мамы мужа. Она такой чудесный сок делала). Хочу тоже попробовать. Я не большой знаток в заготовке продуктов на зиму, хорошо, что есть здесь профессионалы, которые помогут советом, девчонки, спасибо

**Zhemchug** · 27.09.2013 11:05

Сообщение от FISH-ка

Девочки, ткните носом в рецепт синих, которые жарятся, потом окунаются в острую заливку из перца и уксуса, складываются в банку плотно и закатываются) Потеряла листик,а памяти совсем нет(

Баклажаны очищаем от кожуры (можно не чистить). Режем на кружки ок. 1см толщиной.*Обжариваем со всех сторон в масле.*
До размягчения и "подрумянивания".*
На 1 литровую банку берем 1 баклажан, 1 сладкий перец, 1 горький, 1 головку чеснока, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли, 5 ст. л. уксуса.*
Все, кроме баклажанов, измельчаем в блендере или мясорубке.*Получается довольно жидкая масса.*В банку на дно кладем 2-3 ст.л.соуса.*
Складываем синие в банку, на половине банки снова добавляем 2-3 ст. л. соуса.*
Кладем оставшиеся баклажаны до краев и снова 2-3 ст. л. соуса.*
Стерилизуем 15 минут.*Закатываем.

**Victory-Я** · 27.09.2013 12:47

знатоки грибов! Подберезовики и подосиновики почернели после того, как проварила их. Это нормально?

**FISH-ка** · 27.09.2013 12:55

Сообщение от Victory-Я

знатоки грибов! Подберезовики и подосиновики почернели после того, как проварила их. Это нормально?

Отвар из подосиновиков и подберезовиков не почернеет, если грибы предварительно залить кипятком, подержать в нем 10 мин, а уже потом варить в свежей воде.

**Valerie** · 29.09.2013 07:47

И у меня вопрос к знатокам грибов.
Посолила белых грибов. В рецепте написано, что через 2 дня, после посола, рассол под грузом должен начать пениться. У меня ничего не пенится... это нормально? Или отправлять грибы в мусор?((

**kokos11** · 29.09.2013 08:24

Сообщение от Valerie

И у меня вопрос к знатокам грибов.
Посолила белых грибов. В рецепте написано, что через 2 дня, после посола, рассол под грузом должен начать пениться. У меня ничего не пенится... это нормально? Или отправлять грибы в мусор?((

А в помещении какая температура?

**Valerie** · 29.09.2013 08:39

Вначале в холодильник их поставила. Вчера достала на пол на балконе. В помещении 20гр. Но на полу точно холоднее, там кафель

**kokos11** · 29.09.2013 08:45

Сообщение от Valerie

Вначале в холодильник их поставила. Вчера достала на пол на балконе. В помещении 20гр. Но на полу точно холоднее, там кафель

Ну так поэтому они и не прокисли,пусть дольше на полу при комнатной температуре постоят,брожение еще не началось,поэтому и пены нет.А когда уже запенится тогда в место по прохладней.

**Valerie** · 29.09.2013 08:51

Т.е. поднять их повыше? Чтоб теплее было?
Я кусочек попробовала, вкусненький, соленый

**kokos11** · 29.09.2013 08:51

Сообщение от Valerie

Т.е. поднять их повыше? Чтоб теплее было?
Я кусочек попробовала, вкусненький, соленый

Пусть на полу и стоят.Я думаю суток через 4(от того как вы их заквасили)будет результат.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права