Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[von Brahman]

Рёбер не было,ограничилась копчёной колбаской.А цедра да...горчит.Зато на фото красивоСпасибо.

Хотя на счет ребер: многим слишком жирно, кажется.Так что это не для всякого желудка))
Если резать целиком кружочки, то нормально выходит. Мне еще нравится солянку разлить по горшкам, накрыть тестом и отправить в духовку. Тогда совсем праздниШно получается)))............,

[Nuvanna]

Хотя на счет ребер: многим слишком жирно, кажется.Так что это не для всякого желудка))
Если резать целиком кружочки, то нормально выходит. Мне еще нравится солянку разлить по горшкам, накрыть тестом и отправить в духовку. Тогда совсем праздниШно получается)))............,

Я всегда считала,что Солянка очень жирное блюдо.Может если варить на свинине -да,а т.к. бульон был говяжий, я не наблюдаю в кастрюле по прошествии времени корку жира,которую я не люблю.Поэтому всегда боялась из-за этого её варить.Но получилось всё чудесно и совсем не жирно.Наверное рёбрышки были бы-таки лишними
Я ваш рецепт с горшочками читала.Интересно!

[Vladv]

Жена еще добавляет сок от оливок и лимон, очень вкусно получается.

[Торри]

Пришлось быстро варить суп.. в холодильнике была спаржа, спаржевая фасоль и горошек+ морковка,картошка,зелень. Отлично получилось.. Все решили,что такой спец супчик)

[Наталья_я]

томатный суп с мидиями.
нам нужно:
мидии в ракушках наши, черноморские- сколько влезет в ваш казанок,
оливковое масло
8 зубков чеснока
1/2 стакана белого сухого вина
2 ст. ложки муки
6-8 крупных спелых помидоров
прованские травы
тертый пармезан
рыбный бульон
2-3 головки лука шалот

ракушки мидий тщательно чистим. в глубокий казанок с плотно закрывающейся крышкой наливаем немного оливкового масла и подрумяниваем несколько зубков чеснока, порезаных пластинками. высыпаем в казанок подготовленные мидии в ракушках, выливаем 1/2 стакана вина , плотно закрываем крышкой и оставляем на 20 мин.
помидоры заливаем кипятком и снимаем шкурку.
в сковароду наливаем оливковое масло, подрумяниваем шалот и чеснок, добавляем порезанные кубиками помидоры. солим, перчим, добавляем щепотку сахара и прованские травы. пусть помидоры потомятся на медленном огоньке минут 10, потом отправляем все в кастрюльку и доводим блендером до однородной гущи.
на чистой сковородке на оливковом масле подрумяниваем 2 ст. ложки муки, вводим постепенно, помешивая, рыбный бульон. все это отправляем в кастрюльку с помидорным пюре.
мидии достаем в отдельную миску из казанка. сок мидий, который остался в казанке, отправляем в кастрюльку с помидорами. мидии достаем из ракушек, чистим и тоже в каструлько. содержимое каструльки перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. даем настояться с полчасика. в тарелке присыпать тертым пармезанчиком. кушать с свежим белым хлебушком, можно с тостами- очень вкусно!-)

[Degree]

Нереально вкусно!

[Это я]

Подскажите, плиз, кто знает, пропорции сухого гороха и воды, чтобы суп был как в столовке.А то у меня жидковатый получается , а гуще-боюсь переборщить.

[D@niella]

Подскажите, плиз, кто знает, пропорции сухого гороха и воды, чтобы суп был как в столовке.А то у меня жидковатый получается , а гуще-боюсь переборщить.

Я кладу 700-800 грамм на 5-литровую кастрюлю, получается суп-пюре.Сейчас в Жменьке вкусный горох и хорошо разваривается!

[Торри]

не еще один - а самый правильный!

ДА? а я неправильно запекаю в духовку, а не варю..
все овощи пеку.. борщ вкуснейший получается..

[Anastasia25]

подскажите хороший рецепт французского супчика

[KATERINA_KOTIA]

а где есть тут рецептик солянки?? а то обсуждение видела, а сам рецепт нет..(

))

Солянка от colobok
Солянка от Mariha я готовлю этот рецепт больше 2-х лет, простой и вкусный
Солянка от Borodina
Солянка от Keraya
Солянка от Гарик57

[von Brahman]

спасибо, попробую второй))

И от меня держите испытанный вариант Солянки. Мой любимый. От души отрываю.............,
http://forumodua.com/showthread.php?t=126873&p=23213102&viewfull=1#post 23213102

[umaneturman]

А я так солянку готовлю. Обжариваю морковку, лук- все отдельно и бухаю в кастрюльку. Натираю огурец соленый( маринованный) тута же, оливки, маслинки мелко и ту да же, каперсы( но не всегда), отдельно обжариваю каждый сорт мяса-колбасы( можно любые у меня сортов 5)- или остатки из холодильника или специально покупаю по 100 гр разного. В МЕТРО продавался набор для солянки в ваакуме. Отдельно варю бульон. Все хранится до подачи отдельно бульон, отдельно юшка. Потом в тарелку сыплю твердую часть, заливаю бульоном, ломоть лимона и ложку сметанки. По опыту если солянки не на один прием, то лучше хранится в холодильнике по отдельности.
Подруга в солянку добавляет томат и картошку.

[pupsa]

А я всегда соленые огурцы протушиваю вместе с луком и томатами- тогда их вкус не такой резкий, помягше

[umaneturman]

А я всегда соленые огурцы протушиваю вместе с луком и томатами- тогда их вкус не такой резкий, помягше

На самом деле я не соленые использую а скорее маринованные

[TAROT]

А как насчёт диетического вегетарианского супчика?

Вода, не бульон! Молодой лучок, потом тоже молодая морковка, молоденькая картошка, всё в равной пропорции и много- много в уже полуготовые овощи пара горстей нарезанной всякой зелени, иногда я кладу свежую кочанную капусту. Хорошо, если в наличии кинза, от неё вкус особый. Сельдерей тоже украсит вкус.
И всё! Ни капли масла, ни ложки сметаны. Можно молотого черного перчика.

Это для тех, у кого поджелудочная шалит или печень побаливает. Лучше всяких таблеток. Вкусно и полезно!

[Radio HAM]

А как насчёт диетического вегетарианского супчика?
...иногда я кладу свежую кочанную капусту... ...Это для тех, у кого поджелудочная шалит...

Вот вот, капуста и проблемы с поджелудочной железой. Упаси Бог от такой диеты.

[TAROT]

Вот вот, капуста и проблемы с поджелудочной железой. Упаси Бог от такой диеты.

Уважаемый Radio HAM !

Слово "иногда" в моем рецепте не означает " всегда" и "обязательно"

К любому рецепту следует относиться творчески!

Спросите у тех, кто не переносит лук в еде.
Если какой-то рецепт им подходит и нравится, то просто не кладут при готовке лук.
Правда это уже будет другой рецепт, но к приготовлению пищи не нужно подходить с теми же правилами, как к изготовлению лекарства, в состав которого в малом количестве входит яд

[Kolya_B]

А я всегда соленые огурцы протушиваю вместе с луком и томатами- тогда их вкус не такой резкий, помягше

+100. Я тоже всегда так делаю.

Подскажите пожалуйста рецепт бограча на плите. Пробовал в Мукачево - очень понравилось. Хочу попробовать самостоятельно приготовить. Заранее спасибо!

[Alexandr]

Все-равно, замороженый бульон - лучший вариант для почти всех супов. Сегодня на таком пельмени сделал. Быстро, вкусно. Я бы сказал "правильный бульонный кубик", особенно, если замораживать в пакетах из под сока.