Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[euro80]

мммм. Такую свинину точно сделаю!!!

[von Brahman]

Как то попросили меня изобразить что то из совсем простых вещей.Так, чтобы без пармезана, чернил каракатицы и семечек кациуса
Такое, чтобы просто, легко, но от души. Пришлось напрячь память.
В итоге получилась зело радостная и мегопозитивная штука


Вариант этот простой, но сцуко многогранный.
Берем: курицу, около 2кг, сливочное масло получше -1 пачка, розмарин - пару веточек, чеснок- 5-6 зубчиков, соль, картофель- 1кг.Пару луковиц.
Как видите, все просто, никаких эксклюзивов.



-картофель тщательно моем, можно даже со щеткой. Режем на половинки или четвертинки.Все зависит от размера. Если совсем мелкий, можно даже целиком.
Укладываем в форму.



-Достаем розмарин. Надергаем с него иголок.



Нарубим чеснок и розмарин





Приступаем к маслу.Оно должно быть размягченное. Добавляем к нему чеснок, соль, розмарин и перец.
Перемешиваем и перетираем.



-Проникаем в курицу под кожу мануальным способом, то есть руками. Приподнимаем кожу на грудинке и по бокам. Сделали? замечательно. Дальше сделаем надрезы у основания бедра. Также залезем пальцами под кожу и освободим место под начинку.
-Натрем курицу изнутри и снаружи солью и свежесмолотым черным перцем.
-Поместим две трети пачки масла под кожу филе и ножек.Стараемся распределить его пообщирнее.
-Внутрь корицы поместим веточку розмарина.

[von Brahman]

-Добавляем к нашей конструкции лук, порезаный на четвертинки и ставим в духовку. Периодически открываем и интересуемся здоровьем пациентки. Про вермя и температуру не скажу- все духовочно вариабельно__)
-время от времени можно смазывать курицу маслом с помощью кисточки.
-картошка замечется самостоятельно- масло,стекающее с курицы добавит дополнительного аромата и вкуса.
В итоге должна получится хрустящая корочка и сочное филе и вот такой цвет.






-Готово. Даем курице немного отойти и вуаля.






Как видите, все чрезвычайно просто и поверьте, несмотря на простоту ,классно
Всем активного и полезного лета- Брахман из Одессы....................,

[gunesim]

шикарно

[Торри]

Такое масло просто волшебное и универсальное. Оно со многими блюдами дружит)) Красиво, хотя я не оч люблю куру.
Отдельное спасибо за маленький кусочек Италии - мьясо - нет слов!!!!!!!

[hotinna]

Она мне ночью присниться,красотка...

пс: масло с приправами под шкурку...!!!!и почему я сама до этого не додумалась...

[von Brahman]

Все, как я думаю, в курсе моей безудержной любви к макаронным изделиям.Сегодня речь пойдет о лапше рисовой.
Я покажу один из моих любимых способов есть эту замечательную штуку.


Я искренне удивляюсь людям, говорящим: "каждый день макароны.Это же скучно, одно и то же." А я возражу.Макаронные изделия- это просто безграничный полет фантазии, вкусов и море позитива. .Достаточно только желания..Сильного желания питаться здорОво,полезно и красиво.
С рисовой лапшой можно делать множество потрясающих вещей. Вот сегодня мы лапшу будем обжаривать.
Поверьте, это нереально вкусно..

Итак, у меня были следующие продукты:
-лапша рисовая
-полкочана пекинской капусты
-2 сладких болгарских перца
-кусок свежего имбиря
-зеленый лук
-креветки
-мои любимые шитаке

-На соус я взял: устричный и соевый соус, кунжутное масло, сахар (или мед),мирин.





-прежде чем начать,нужно подготовить продукты и замочить самым беспощадным образом шитаке.




-Нарежем соломкой имбирь



-перец чистим от мембран и режем



- а вот это пеперончино. Можно взять просто острый перец.



-креветки достаточно обдать кипятком.Варить не нужно.




-Шитаке достаем из воды,промываем и отжимаем лишнюю влагу.



-Нарежем грибы полоской

[von Brahman]

-А пока суть да дело, дабы не спешить потом, нарежем капусту.Крупной полоской



-Разогреваем вок, нальем немного кукурузного или арахисового масла.На крайний случай подойдет и подсолнечное.
-Обжарим ибирь с пол минуты.



-Увеличиваем огонь. Добавляем перец и,при постоянном обжаривании, готовим около минуты-двух.Если температура была высокой-перец начнет обжариваться почти сразу.



-Возьмем нашу лапшу и поместим ее в подходящую емкость с холодной водой.Время зависит от самой лапши, но в среднем около 15 минут.Советую пробовать. Она должна быть не твердой, не ломаться, но и не раскисать.

-Добавляем в сковороду шитаке и креветки. Продолжаем обжаривать около минуты на большом огне.



-Лапшу достаем, даем стечь воде полностью и добавляем в сковороду.Готовим при постоянном помешивании еще около пары минут.



-Отдельно в мисочке смешиваем ингридиенты для соуса. Вливаем его в сковороду. Перемешиваем.Готовим еще около минуты.



-Добавляем капусту, перемешиваем и выключаем огонь.
-Перед подачей добавляем крупно порубленый зеленый лук.







-Готово.При желании можно посыпать поджареными семенами кунжута.
Не забудьте о том, что сама лапша должна именно поджариться, а не просто прогреться.Если видите, что поджаривание не случилось-увеличьте время и температуру. Все приходит с опытом, но в идеале все готовится быстро.Капуста и лук не должны быть вареными, а наоборот- хрустеть.Поэтому готвоить долго их нельзя.
По желании можно добавить молотый черный перец.Мне например нравится.Также можно варьировать соус и состав продуктов.
Пробовать готовить обязательно-это просто must cook;_)
Всем не сдаваться Брахман из Одессы......................,

[Panamerra]

ну когда уже дегустация начнется?
невыносимо красиво и аппетитно! спасибо!

[myself]

Обжаренная рисовая лапша и друзья
приготовила сегодня.... на завтрак =) быстро, вкусно, ярко и мегапозитивно =)
спасибо!

[Dominion]

Прошу прощения за "ламерский" вопрос: рисовая лапша заливается на 15 минут именно холодной водой?

[von Brahman]

тут особой разницы нет.Я заливаю простой фильтрованой холодной водой.вко времени не привязывайся, просто проеряй время от времени...................,

[Gera0907]

Да, везде в рецептуре приготовления рисовой лапши указывается именно холодная вода. Прошу прощение за вторжение, если Вы хотели услышать ответ из уст von Brahmanа)))

[Dominion]

Спасибо! буду знать. С рисовой лапшой знаком всего пару месяцев. Действительно, весьма хороший продукт.

[Panamerra]

Автор, извините
кстати о гаспачо очень вкусный сделала с фасолью (консервированной) рекомендую попробовать легкий летний супец.

[Klara-Lara]

Автор, извините
кстати о гаспачо очень вкусный сделала с фасолью (консервированной) рекомендую попробовать легкий летний супец.

OOOPS... Сразу несколько вопросов:
1. Какое отношение это все имеет к гаспачо?
2. Как соотносится "фасоль" и "легкий"?
3. Зачем в летний суп загонять консервированные продукты?
(Von Brahman, дико извиняюсь - но просто интересно...)

Да, наконец-то в эти выходные запекала овощи с песто. Могу сказать одно: время приготовления было намного больше, чем время поедания.
Немного изменила только рецепт для синеньких: под соус положила бонусные вяленые помидорчики. Именно синенькие ушли первыми...

[von Brahman]

Та ничего,ничего- общайтесь
Вкусы разные,конечно, но как по мне в гаспаччо фасоль не пляшет.Я привык к помидорам микадо,огурцам,сельдерею и т.д.Все свежее и хорошее.Все это пюрируется,добавляем оливковое масло.Иногда пару капель уксуса.
А уже рядом можно поставить в пиалах (ребленое яйцо,огурцы кубиками,гренки и т.д.)

Klara-Lara:ага))возни таки много. Но по сравнению в рататуем еще ничего))Рад,что понравилось.Нам очень приятно познакомиться с новыми людьми,которые любят поесть и приготовить)..........................,

[missadmin]

Смотрю на всю эту красоту и млею...
Готовить просто обожаю, люблю экспериментировать - но главная проблема, готовить не кому, а сама я практически не ем))))))
Но был моментик в моей жизни, когда работала холодным поваром в ресторанчике с итальянской кухней, море удовольствия получила от работы в нем... многие твои рецепты узнаю, и сразу такая ностальгия.....

Мужчины, кому нужна невеста любящая вкусно готовить


Автору, низкий поклон ибо его талант достоин аплодисментов

[Irina_v_m]

дорогой Von Brahman вчера делала пиццу по Вашему рецепту теста, дальше решила проэсперементировать и из этого же теста сделала два кальзоне - вкуснатища!) семья сыта - довольна! и муж гордится женой!)
спасибо!

[BellaMafia]

Денииииис, спасаааааааай меня немедленно!

СрАчное задание тебе: хочу проэкспериментировать с твоими чудесными вялеными помидорками
в качестве ингредиента к салату с тунцом
Как думаешь - покатит?
И что ещё туда можно впихнуть, окромя основного состава:
самого туны, макарошек каких-нибудь позабористее и яечок?

Обычно делаю его ещё в довесок к основным, вышеперечисленным ингредиентам с черешковым сельдереем и болгарским перцем,
либо с фасолью какой-нибудь в пикантном соусе,
либо с кинзой, сыром и свежими помидорами.