Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Коханочка]

Мы свой (вчера испеченный) творожный сегодня уплели после обеда-ооооочень вкусно))) Три поставили на выстойку. Кстати, у меня в этом году тоже пышнее получились. и ароматнее. Я цукаты сама делала апельсиновые и лимонные (по быстрому рецепту)-намного лучше покупных!!!

У меня он одииин! Не предусмотрела))

[pupsa]

и у меня нет микроволновки) я включаю духовку на минимум (это около 120 градусов) и ставлю тесто в выдвижной ящик под духовкой, подходит так как надо!
где-то читала, что нужно около 60 градусов, чтоб тесто хорошо подошло, но в духовке всегда выше температура, а вот под ней - самое оно!

Не..
Ты что:
60 градусов- это уже гибель дрожжей.
До 40 надо..

Они ж живые организмы

[Erzulie]

кстати,девочки,подскажите,плиз,почему у меня печенье имбирное снизу подгорает,а сверху даже не зарумянивается??Я пекла пробное,вышло не очень на вид...А хочется ёлку нарядить печенюшками)

У меня все нормально, никогда еще не подгорало, я пеку на среднем огне минут 7 примерно. Попробуй огонь уменьшить?

--

А у меня не цукаты получились, а как пастила, что ли) С карамелью, это я передержала и оно закарамелизировалось до приятного коричнево-карамельного оттенка. Вкус - супер, делились сегодня с родителямя, сначала попробовала мама, потом папа - еле-еле его отогнали, он все говорил - а можно я еще чуть попробую?)))

[Olik#]

Не..
Ты что:
60 градусов- это уже гибель дрожжей.
До 40 надо..

Они ж живые организмы

Возможно)))) У меня нет такого градусника)) Я ориентируюсь просто - должно быть хорошо тепло)))
Но в целом спасибо за инфу!))

[pupsa]

Возможно)))) У меня нет такого градусника)) Я ориентируюсь просто - должно быть хорошо тепло)))
Но в целом спасибо за инфу!))

Я серьёзно

Если температура вше можно просто "запарить " дрожжи.
То есть они просто погибнут.
Поэтому место должно быть не "хорошо" тепленьким, а просто тепленьким

[Olik#]

Я серьёзно

Если температура вше можно просто "запарить " дрожжи.
То есть они просто погибнут.
Поэтому место должно быть не "хорошо" тепленьким, а просто тепленьким

Понятно. Спасибо, учту))))

Upd. Я чесно говрря не знаю, сколько градусов под духовкой, но дрожжевое тесто никогда не подводит. И хлеб, и батоны, и булочки, и калачи, и все-все подходит отлично)

[Zhemchug]

В газовую духовку тесто подходить не рискнула бы ставить. Там даже минимум ок. 100С. У меня плита нержавейка. Я снимаю решетки, ставлю тесто в суповой миске между конфорками, накрываю и зажигаю маленький огонь минут на 40-45. Если какая-то сторона становится теплой - поворачиваю миску. А лучше всего получается, если такое тесто делаю накануне. Когда подойдет, прячу в кульке в холодильник. За ночь оно вырастает в 2-3 раза.

[Olik#]

В газовую духовку тесто подходить не рискнула бы ставить. Там даже минимум ок. 100С. У меня плита нержавейка. Я снимаю решетки, ставлю тесто в суповой миске между конфорками, накрываю и зажигаю маленький огонь минут на 40-45.

Я вот тоже не решаюсь. Поэтому ставлю под духовку, там как раз тёпленько))
Где-то читала, что рекомендуют не нагревать духовку до определенной температуры для выпечки, а ставить в холодную и потом уже включать газ. Тогда вроде как и подходит тесто заодно. Но я никогда так не рисковала.

[Zhemchug]

Вообще-то дрожжевое надо бы обмять пару раз до выпечки. И потом духовка нагревается до нужной температуры минут за 10. На расстойку этого времени маловато.
Не в тему, но я даже для печеночных тортов хорошо разогреваю духовку, хотя они подходить не должны. Пробовала ставить в холодную - время приготовления сильно увеличивается. Нет смысла.

[Lilac Daisy]

А у нас маме на День Рождение тортик "Сметанник", прошел под кодовым названием "Северное сияние" (форма звездочки+полярные мишки отсюда и название)!!!
Вложение 3530626Вложение 3530627Вложение 3530628Вложение 3530630Вложение 3530632

[Skydoc]

И я заболела штолленоманией, причем в этом году, почитав вас, решила сразу делать двойную порцию, с расчетом на раннее съедение и раздавание
Детенок был ввосторге - вволю наковырялся в сахарной пудре запах на весь подъезд стоит, я - то принюхалась, а друг в гости заходил, так сразу вычислил, кто пироги затеял

[Интуиция]

В "Что? Где? Когда?" сейчас вопрос про штоллен, к какому празднику готовят, что символизирует пудра на нем)))
апд. знатоки этого не знают

[Kariatida]

В "Что? Где? Когда?" сейчас вопрос про штоллен, к какому празднику готовят, что символизирует пудра на нем)))

опередила ты меня)))
да, вкусный вопрос - правда вкусный)
удивительно, что они этого не знают. Тут каждая одесская хозяйка знает!))

[Интуиция]

опередила ты меня)))
да, вкусный вопрос - правда вкусный)
удивительно, что они этого не знают. Тут каждая одесская хозяйка знает!))

Та не кажить, кумэ Даже мой ребенок знает)

Мои сегодня были на празднике в немецкой церкви, там тоже штоллены были, кругом штоллены)))

[Коханочка]

Девочки, заинтриговали - так что же символизирует пудра?
Думаю таки слопать сегодня творожный, если что успею испечь еще)

[Интуиция]

пелёнку))

[{Natulya}]

В "Что? Где? Когда?" сейчас вопрос про штоллен, к какому празднику готовят, что символизирует пудра на нем)))
апд. знатоки этого не знают

да вопрос был интересный и одесситка Авдеенко не смогла ответить),
короче они наш форум не читают)и в этом их минус)

[Nikо]

да вопрос был интересный и одесситка Авдеенко не смогла ответить),
короче они наш форум не читают)и в этом их минус)

умные не готовят)))) - ну их, мы вот девочки, хоть не "мозги вселенной" зато хозяюшки и нам есть счастье)))

[tatyana k.]

У меня он одииин! Не предусмотрела))

Вы знаете, у меня их 4 было, но думаю что прийдется еще столько же повторить))) Уж больно они вкусны и не выстоянные!!! Все, дразнить не буду)))

[Интуиция]

Одесские хозяюшки, конечно всем хозяйкам хозяюшки (не устану повторять). В Одессе культ вкусной еды, особое отношение к еде и подход к приготовлению.