Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Ирина_C** · 11.08.2013 09:52

А кто пробовал варенье из дыни?
Нашла в Натали рецепт арбузного меда. Вкусный зараза... но мало

Игралась вчера пол дня. в итоге две баночки...
Арбузный мед
На 1 литр меда
7 кг арбузной мякоти;
сок 1 лимона;
1 пакетик ванильного сахара.
Нарежьте мякоть арбуза крупными кусочками и разомните ее в пюре. Протрите через сито или через два слоя марли, чтобы отделить сок и семена с мякотью. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите, помешивая, до кипения. Затем варите на медленном огне 2–3 часа, пока объем не уменьшится в пять раз. Время от времени помешивайте и снимайте пену. За несколько минут до готовности добавьте лимонный сок и ванильный сахар — тогда мед не засахарится и приобретет новые нотки. Перелейте в сухие стерильные банки и храните, как обычное варенье.

Совет. Чтобы проверить готовность арбузного меда, капните на сухое блюдце одну каплю. Если не растекается и держит форму — можно снимать с огня. Так же варят фруктовый мед из дыни или винограда.

**Lilu7** · 11.08.2013 11:47

Сообщение от Ирина_C

А кто пробовал варенье из дыни?

Около месяца назад купила дыню. Оказалась не очень вкусной. Решила сварить варенье. Порезала на кусочки, засыпала сахаром и добавила чуточку воды. Три раза проваривала по пять минут. Добавила лимонной кислоты. Мне не понравилось. Не очень вкусная дыня - не очень вкусное варенье )))

**Viki74** · 11.08.2013 14:43

Добрый день, сегодня стала счастливой обладательницей сушки -Хилтон. хочу повялить персик, вопрос, если это делать без кожицы, он не течёт?, и можно ли в Хилтоне сушить пастилу, если да. то бумагой выстилать дно поддона на него пастилу, правильно, хочется чтоб всё получилось и не испортить сушилку

**Lilu7** · 11.08.2013 14:49

Сообщение от Viki74

Добрый день, сегодня стала счастливой обладательницей сушки -Хилтон. хочу повялить персик, вопрос, если это делать без кожицы, он не течёт?, и можно ли в Хилтоне сушить пастилу, если да. то бумагой выстилать дно поддона на него пастилу, правильно, хочется чтоб всё получилось и не испортить сушилку

Кусочки персика и пастилу выкладывай на пергамент.

**Viki74** · 11.08.2013 14:50

спасибо

**Lilu7** · 12.08.2013 14:24

Сегодня сняла с пергамента первую экспериментальную партию яблочной пастилы. Яблоки чистила от шкурки и семян, в казанке распаривала до мягкости, остудила, переложила в чашу блендера, взбила до однородности (можно и через сито перетереть), переложила в чашу комбайна, добавила немного сахара, яичный белок и взбила на средней скорости до кремообразного состояния. Потом на пергамент слоем 5-7мм и в сушилку. И вот что имею:

Эта пастила рыхлая, мягкая. В ней нет тягучести, присущей пастиле просто из фруктового пюре. Можно пласт пастилы тонко смазать смесью мёда с кэробом, маком, семечками, кунжутом и свернуть.

Ну очень вкусно

Для сравнения ранее изготовленная пастила

***ОДА*** · 12.08.2013 15:21

Сообщение от Viki74

Добрый день, сегодня стала счастливой обладательницей сушки -Хилтон. хочу повялить персик, вопрос, если это делать без кожицы, он не течёт?, и можно ли в Хилтоне сушить пастилу, если да. то бумагой выстилать дно поддона на него пастилу, правильно, хочется чтоб всё получилось и не испортить сушилку

ПЕРСИК СУШУ БЕЗ ПЕРГАмента а пастилу на пергаменте

**Viki74** · 12.08.2013 19:06

Lilu7, а как её с белком хранить?

**Carin** · 12.08.2013 19:51

Пастила шикарна

. Это типа белевской получилось, она хорошо лежит, особенно в прохладном месте.

**Стрекозка** · 13.08.2013 00:32

А кто-нибудь делал помидоры с красным вином? По тв увидела и рецепт записала, а теперь в раздумьях тратить силы али нет...

**Carin** · 13.08.2013 04:30

Сообщение от Стрекозка

А кто-нибудь делал помидоры с красным вином? По тв увидела и рецепт записала, а теперь в раздумьях тратить силы али нет...

Не представляю результат на вкус

.

**Arta** · 13.08.2013 07:35

очень даже неплохая идея - выпил и сразу закусил

**FISH-ка** · 13.08.2013 10:47

девочки, а острый перец маринованный обязательно в холодильнике хранить?

**olser** · 13.08.2013 11:07

Сообщение от FISH-ка

девочки, а острый перец маринованный обязательно в холодильнике хранить?

Нет!У меня 3х литр.банка стояла даже в тепле всю зиму,пока не сьели перчик.остался пахучий остро-пряный маринад,который .использую,добавляя везде,где нужна острота и запах специй

**FISH-ка** · 13.08.2013 11:16

Сообщение от olser

Нет!У меня 3х литр.банка стояла даже в тепле всю зиму,пока не сьели перчик.остался пахучий остро-пряный маринад,который .использую,добавляя везде,где нужна острота и запах специй

Спасибо) А то я что-то озадачилась, все время в холодильнике храню)

**MAR-GO** · 13.08.2013 12:12

Читаю про вяленные помидоры и в раздумьях...в прошлом году вялила "лодочки" от помидор пересыпала их травками-муравками, с чесночком заливала холодным растительным маслом, НО...проходило время (в холодильнике) и помидоры начинали покрываться плесенью...че делать?хочется и в этом году, но мама на меня уже косо смотрит...говорит- ШО? ОПЯТЬ?...но хочется опять))))))

**FISH-ка** · 13.08.2013 12:50

Сообщение от MAR-GO

Читаю про вяленные помидоры и в раздумьях...в прошлом году вялила "лодочки" от помидор пересыпала их травками-муравками, с чесночком заливала холодным растительным маслом, НО...проходило время (в холодильнике) и помидоры начинали покрываться плесенью...че делать?хочется и в этом году, но мама на меня уже косо смотрит...говорит- ШО? ОПЯТЬ?...но хочется опять))))))

Я заливала прокаленным на сковородке маслом, в холодильнике хорошо стояли. Одна баночка под моим чутким наблюдением простояла аж до 8-го Марта))))))))))

**streliamura** · 13.08.2013 16:43

я заливала холодным маслом и держала просто в банке, без холодильника.
помидоры посыпала солью, перцем, травами (в духовке).
без чеснока

банки стоят и по два года и никакого намека на плесень

**ВАУ-ВАУ** · 13.08.2013 21:09

Сообщение от streliamura

я заливала холодным маслом и держала просто в банке, без холодильника.
помидоры посыпала солью, перцем, травами (в духовке).
без чеснока

банки стоят и по два года и никакого намека на плесень

а банки закатывати или просто крышкой закрывали?

**streliamura** · 13.08.2013 22:03

банки закатывала.
банки горячие после стерилизации, крышки горячие - после кипячения.
помидоры и масло - холодное

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права