Самогон, Чача и др.напитки домашнего приготовления!!!

[El Comandante]

Можно немного более развёрнуто, т.е. удобоваримо, ничего не понятно же. Так и хочется спросить: - "Это вы сейчас с кем разговаривали?"

Человек дал наводку, более четкого направления и представить трудно.

[The Crow]

Можно немного более развёрнуто, т.е. удобоваримо, ничего не понятно же. Так и хочется спросить: - "Это вы сейчас с кем разговаривали?"

По винным дрожжам я в прошлом году подробно писал в теме про виноделие. Почитай. Там много информации из собственного опыта, и по дрожжам от касты виноделов.

[The Crow]

Проверенные и легко приобретаемые в нашем регионе - Э.нар.тис. от К.асты .вин.оделов
Одно неудобство- упаковка 0,5 кг. Но решается кооперацией.

Бывают у них пакетики и по 20 грамм.
Но я те дрожжи больше покупать не буду.

[El Comandante]

Бывают у них пакетики и по 20 грамм.
Но я те дрожжи больше покупать не буду.

А шо такое, интересно?

[The Crow]

А шо такое, интересно?

По винным дрожжам я в прошлом году подробно писал в теме про виноделие. Почитай. Там много информации из собственного опыта, и по дрожжам от касты виноделов.

Человек дал наводку, более четкого направления и представить трудно.

Ну и так, на всякий случай. Пост 269.
forumodua.com/showthread.php?t=96060&page=14

[VM2]

Если в брагу добавить абрикосовой мякоти,а потом перегнать,вкус абрикос будет присутствовать в конечном продукте?

[usmilos]

Вкус компота если не отцедить-железно будет,особенно в хвостах )либо сбраживать сырье,либо настаивать на крепкой заливке и потом перегонять,либо просто мацерат употребить.настаивать правда лучше тоже чуток подброженное

[torfg]

Вкус компота если не отцедить-железно будет,особенно в хвостах )либо сбраживать сырье,либо настаивать на крепкой заливке и потом перегонять,либо просто мацерат употребить.настаивать правда лучше тоже чуток подброженное

Делал в этом году абрикосовку и так и так, больше понравилась моцерация с последующей перегонкой, вкус абрикоса при таком способе более яркий получается. Не плохая тема по самогону из абрикоса и вообще по самогону

[The Crow]

Не плохая тема по самогону из абрикоса и вообще по самогону

Абрикос+ спиртовые дрожжи Первак.
Дальше даже не читал.

[torfg]

Абрикос+ спиртовые дрожжи Первак.
Дальше даже не читал.

О еще один "умник" без конкретной аргументации.

Вы на винных делаете? Или на дикарях ждете пока брага "скиснет" ? )

Я в этой всей погоне за винными, вискарными и тд. вообще смысла не вижу, бактерия одна Saccharomyces cerevisiae

Для формирования хоть какого то представления, что такое дрожжи, а не просто поддаваясь всеобщей истерии, советую прочесть хо тя бы википедию по запросу "дрожжи". Там в разделе "Применение" все основы, хоть и поверхностно, но написаны. И "хлебопекарские" и "винные" это одна и та же бактерия Saccharomyces cerevisiae, просто та бактерия, которая живет на винограде, более спиртоустойчива. Результатом таких исследований стало выведение еще более спиртоустойчивой бактерии, которую принято называть "спиртовые"

Вторичные метаболиты дрожжей, а также соединения, полученные из них при созревании вина, определяют его аромат и вкус

Это актуально только для виноделия, так как там ни чего не перегоняется и не проходит термообработку по несколько раз
Если вы имеете ввиду эту способность винных дрожжей влиять на вкус, то тогда забудьте о ней в винокурении при получении дистиллята все проходит термообработку и вся органика "перегорает" и мутирует по вкусу.

Именно для уменьшения этого влияния многие и пытаются до перегонки "снять брагу с дрожжевого осадка".

Сколько сделал разных дистиллятов из разного сырья и разных дрожжей, особой разницы во вкусе просто нет, все эти охи вздохи касательно дрожжей от лукавого.

Так что абрикос + сахар + спиртовые дрожжи вполне уместное и нормальное сочетание.

Там в теме

самогону из абрикоса

есть много других "подводных камней", касательно конечного вкуса продукта.

[гора]

Сколько сделал разных дистиллятов из разного сырья и разных дрожжей, особой разницы во вкусе просто нет, все эти охи вздохи касательно дрожжей от лукавого.

Так что абрикос + сахар + спиртовые дрожжи вполне уместное и нормальное сочетание.

.

может я тоже не слышу третью скрипку в пятом ряду, поэтому полный потдержам

[Александр!!!]

В субботу будет виноград на вино,предположительно Кудерка,6 грн.кг.Кому интересно пишите в личку

[The Crow]

может я тоже не слышу третью скрипку в пятом ряду, поэтому полный потдержам

Ты авторитетный дирижер с хорошим слухом, поэтому спорить смысла нет.
Теория это хорошо, но есть еще опыт, и у каждого он свой.
Рад за всех, кого устраивает результат фруктовое сырье на спиртовых дрожжах.

[гора]

Ну передргивать е нужно,я говорил про сахар.
Касаемо винограда,так тут я проще подхожу,я виноград использую как дрожжи,сдабриваю активно сахаром ,и нагреватель на дно.
Просчитываю выход по объему сахара,а а все,чо больше считаю на радость божию.
Париться здесь не стоит,как и уповать на сахаристости виноградного сока, главное чтоб было в бочке 26% сахаров.
Так с сахаром,или с эмульсией сахара(кукурузной) делают все поставщики виноматериалов,я тут не Америку открываю

[гора]

Касаемо -скисло,так небылоуменятакого.
С сегодняшней ситуацией с виноградом, барзеь не стоит.

Если не за виноград,так разброди на зерне,т оже молотит при 30 по цельсию,аж мама не горюй
Тут просто пути искать нужно.
Дрожжи -это просто удобно и доступно.
Кстати,есть такие дрожжи "Е" ,вот они тоже без характерного привычного обывателю запаха.

[13londa]

У кого-нибудь есть желание поэкспериментировать?
Две недели назад купил вот такой наполнитель. Судя по описанию, это как раз то, что нужно.
Вложение 9954664Вложение 9954667Вложение 9954663
Слово грудкоутворююча- поначалу не заметил, а когда заметил, не смог перевести. Предполагаю, что это и есть комкующаяся.
В тёплой воде растворяется хорошо, суспензия получается, если хорошо измельчить.
Как я уже писал раньше, у меня он не сработал. Но появилось авторитетное мнение, что у меня не добродила брага, а в недоброде бентонит не работает.
В ближайшее время ставить брагу не планирую, но хотелось бы узнать, работает всё-таки эта штука или нет, искать новую или не искать?
В общем, купил в таврии маршал, цена вопроса гривен 30 за 5 кг.
Если кто-то решится на эксперимент, по результатам отпишитесь, пожалуйста.

И мне интересно!

[PandaFriend]

Может кто в курсе, у нас в Одессе кто-то продает ферменты А и Г ?

[Norton]

кому как нравится, я например за медленные и плавные естественные процессы,а куда собственно спешить?)) к примеру месяц назад поставил на инверте 24 л браги (6 кг)ну и по традиции внес 05 кг дрожжей "Привоз нуво", потом вызграла кулацкая кровь и добавил еще 16 литров))но харило размораживать новый брикет + сахара докинул на следующий день,а воды в тот же, так как рещил что брага малосахаристая плюс кинул с кг винграда с арки на подкормку так сказать и для запаха ,поэтому должны были разбродиться неподецки)) к чему рассказ? итог ,брожение проошло медленнее ,обычно на третью неделю брага как белое вино прозрачная,главное декантировать аккуратно, на выходные приехал ,брага осветлилась только наполовину,ноооо ждать я больше не мог и выгнал не совсем осевшую брагу (первый раз в жизни !!! страх перед мертвыми телами дрожжей в кубе с запахом смерти меня останавливал) и получил 10 литров 50 градусного сэма ооочень приятного качества. Вывод -тараписа не надо)) это у кого поток, продажи,проздники ,клиенты , те через три дня перегоняют уже, а ососбо одаренные бродят в стиральной машинке и гонят через день, те пусть осветляют

И мне интересно!

[torfg]

Может кто в курсе, у нас в Одессе кто-то продает ферменты А и Г ?

Брал здесь Активные ферменты амилосубтилин и глюкаваморин по 125 грн, отправка по всей Украине.

Пожалуйста))

[PandaFriend]

Брал здесь Активные ферменты амилосубтилин и глюкаваморин по 125 грн, отправка по всей Украине.

Пожалуйста))

Спасибо!
Я взял там же. Сейчас как раз в процессе испытания.