Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Jannajanna]

А я только вчера испекла хлебушек с оливками. И вместо цельнозерновой муки добавила ржаную.
Делала без молока, только на воде. И еще добавила смесь средиземноморских травок. Пекла в режиме "Французский".
Получился хлебушек - супер! Фотика у меня, жаль, нет, похвастаться нечем перед форумным людом.

А рецепт использовали из мурзилки? Сколько воды? Если в режиме "Французский", то, получается, сразу оливки закидывали, вместе с мукой и прочим?

[zantoninaz]

Ну тогда можно попробовать по бабушкиному методу - сливки в банку (где-то треть) закрыть крышкой и руками взбивать пока не взобъется. Долго, но мышцы быстро накачиваются

долить еще горячей воды и быстрее взобьется.

[Джемма]

А рецепт использовали из мурзилки? Сколько воды? Если в режиме "Французский", то, получается, сразу оливки закидывали, вместе с мукой и прочим?

Рецепт из книги рецептов для хлебопечки Home Bread Baguette. Мне подружка сбросила в электронном виде.
Я пекла в Панасонике и результат был отличным. Разве что дрожжей положила чуть больше, чем было написано. Опасалась, что на указанное количество муки дрожжей будет маловато.
Да, оливки бросила сразу, в воду. Туда же и соль. Сверху мука, Потом дрожжи, смесь трав. Из "отсебятины" - добавила 2 ч.л.клейковины.

Вот, собственно, адаптированный под Панас рецепт:

мука пшеничная - 550гр.
мука ржаная - 150гр.
вода - 500 мл.
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 1 ч.л.
клейковина - 2 ч.л.
оливки - 100гр.
смесь трав - на глаз (я люблю, чтоб много было)
Режим "Французский".

В родном рецепте написано, что за 30-35 мин. до окончания процесса нужно хлебушек смазать оливковым маслом, уложить сверху несколько кружков помидор и посыпать крупной солью.
Я всего этого не делала, т.к.поставила хлебушек печься на ночь, и совсем мне не хотелось вставать на полчаса раньше обычного времени, чтоб "украсить" хлеб.

[Ustas]

Вот, собственно, адаптированный под Панас рецепт:

мука пшеничная - 550гр.
мука ржаная - 150гр.
вода - 500 мл.
соль - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л.
клейковина - 2 ч.л.
оливки - 100гр.
смесь трав - на глаз (я люблю, чтоб много было)
Режим "Французский".

Дрожжи забыли. Поправьте плиз.

[Джемма]

Пардон, вместо дрожжей написала соду... Чего бы это вдруг?!

Рецепт исправила.

[zantoninaz]

У меня такой вопрос - последние несколько хлебов получаются с нехрустящей корочкой (сразу мягкая). рецепты не новые, по ним уже пекла. это так жара действует или как?

[Ustas]

Джемма, и еще вопрос: действительно ли там приведен рецепт, "адаптированный под Панас" ?
Смущает 550+150=700гр муки и 500млт воды. У Панаса мах. загрузка пшеничной 600гр+360млт и ржаной 500гр+420млт для обычных режимов. На френче 400-450гр+280-320млт.

С тем количеством, что в рецепте, Панасика должно разорвать на части, особенно на френче

[Джемма]

Спасибо, что предупредили - у меня как-то кумекалки не хватило посмотреть максимальную загрузку для разных режимов и видов хлеба.
А что касается рецепта, то именно по такому рецепту я и пекла сегодня хлебушек свой. И печка моя благополучно отработала. Хлебушек, кстати говоря, даже не подпер крышку.
Но, пожалуй, во избежание неприятностей, учту Ваше предупреждение.
И словосочетание "адаптированный под Панас" забираю обратно.
Буду совершенствовать рецепт!

[3111488]

у меня муж захотел помпушки с чесноком к борщу, есть у кого то рецептик?

[Джемма]

у меня муж захотел помпушки с чесноком к борщу, есть у кого то рецептик?

Для борща я пеку обычный белый хлеб и добавляю в него сушеный чеснок (продается как приправа). Ароматец, я Вас скажу! М-м-м-м-м!

[Katarin@]

Проконсультируйте, пожалуйста. Хочу приобрести хлебопечку, только понятия не имею, как подойти к выбору - оптимальный набор функций какой должен быть, на что обращать внимание и т.д.?
Если не по теме пишу, плиз, тыкните носом в нужную темку.

[Джусик]

Проконсультируйте, пожалуйста. Хочу приобрести хлебопечку, только понятия не имею, как подойти к выбору - оптимальный набор функций какой должен быть, на что обращать внимание и т.д.?
Если не по теме пишу, плиз, тыкните носом в нужную темку.

Вам сюда https://forumodua.com/showthread.php?t=141402&page=70

[Katarin@]

Джусик, спасибо.

[Юлия26]

у меня муж захотел помпушки с чесноком к борщу, есть у кого то рецептик?

А я люблю в духовочке: сливки примерно грамм 80-90 с водой теплой развести (воды примерно пол стакана), в полученную смесь пол пачечки маленькой сухих дрожжей, туда же один-два желтка, соль (примерно пол чайной ложки) и столько же сахара, две-три ложки раст.масла, муки сколько тесто возмет (получается такое же эластичное как колобок на хлебушек), чтоб не прилипало при вымешивании руками, смызаваю руки раст.маслом. На минут 30-40 в тепло (правда у меня поднимается за 20) и потом на протвинь присыпанный мукой (не люблю маслом мазать) выкладываю, сформированные руками шарики и в чуть разогретую духовку, на небольшой огонь и минут на 20-30. Когда вижу, что уже готовы - смазываю раст.маслом (можно и сливочным) и за минуты две-три до готовности смазываю давленым чесноком и присыпаю мелко порезанной зеленью. Выключаю духовку и вынимаю минуты через две. Очень важно, чтоб чеснок попадал на пампушки, тогда когда уже они готовы, для того чтобы он не начал "гореть" в духовке.

[Ksusha56]

у меня муж захотел помпушки с чесноком к борщу, есть у кого то рецептик?

Я тут уже давала когда-то эту ссылку. Эти Закусочные булочки идут на ура в качестве пампушек. Попробуйте

[генриетта]

Всем привет
Я теперь с вами Приобрели этот чудо-агрегат)))

Возникли проблемы, печка LG

Подскажите пожалуйста, в хлеб по рецептуре входит 2 яйца, остальное-вода (на 700гр. хлеба, 1 чашка и 2 ст.л.)
Что это значит?
Что яйца и вода должны составлять 1 чашку и 2 ст.л. всей жидкости или 2 яйца И 1 чашка и 2 ст.л. воды?
В первом варианте, вышла несъедобная субстанция
во втором, "колобок упал" и хлеб получился "забитый" (про ошибку в закладке дрожжей я в курсе, все в норме было, использовала Саф-момент)


И еще, вопрос такой, какой перерасчет сухого молока на обычное?
Я так поняла, что 1 ст.л. сухого, заменяется 3-мя ст.л. обычного?
Если не так, поправьте пожалуйста

[Ustas]

Подскажите пожалуйста, в хлеб по рецептуре входит 2 яйца, остальное-вода (на 700гр. хлеба, 1 чашка и 2 ст.л.)
Что это значит?
Что яйца и вода должны составлять 1 чашку и 2 ст.л. всей жидкости или 2 яйца И 1 чашка и 2 ст.л. воды?

Яйца относятся к категории жидкость. Если в рецепте указано общее количество жидкости, то сначала добавляем в мерный стакан яйца, потом доливаем воды до нормы.

Чтобы окончательно развеять сомнения, сообщите вес муки в рецепте в граммах и объем мерного стакана.

И еще, вопрос такой, какой перерасчет сухого молока на обычное?
Я так поняла, что 1 ст.л. сухого, заменяется 3-мя ст.л. обычного?

Нет, не так. Если используете обычное молоко, то просто лейте его вместо воды, в том же количестве, сколько воды в рецепте.

[генриетта]

Яйца относятся к категории жидкость. Если в рецепте указано общее количество жидкости, то сначала добавляем в мерный стакан яйца, потом доливаем воды до нормы.

Чтобы окончательно развеять сомнения, сообщите вес муки в рецепте в граммах и объем мерного стакана.

.

Хм, ну вот это тот вариант в котором вышел "кусочек глины" ))
Жидкости было ЯВНО мало, 2 яйца заняли почти пооолный стакан, объем стакана 230 мл.
Рецепт такой (на хлеб 700 г) :
2 яйца, остальное-вода -1 чашка и 2 ст.л.
Мука (Кулиндорово, высший сорт)-3 чашки
соль-1,5 ч.л.
сахар-2 ст.л.
сухое молоко -3 ст.л.
слив. масло- 2 ст.л (Кстати, как его отмерять правильно?)
Дрожжи-2,25 ч.л.
=====================================

Нет, не так. Если используете обычное молоко, то просто лейте его вместо воды, в том же количестве, сколько воды в рецепте

Ага, спасибо

[3111488]

Для борща я пеку обычный белый хлеб и добавляю в него сушеный чеснок (продается как приправа). Ароматец, я Вас скажу! М-м-м-м-м!

я хлебушек так делаю))

А я люблю в духовочке: сливки примерно грамм 80-90 с водой теплой развести (воды примерно пол стакана), в полученную смесь пол пачечки маленькой сухих дрожжей, туда же один-два желтка, соль (примерно пол чайной ложки) и столько же сахара, две-три ложки раст.масла, муки сколько тесто возмет (получается такое же эластичное как колобок на хлебушек), чтоб не прилипало при вымешивании руками, смызаваю руки раст.маслом. На минут 30-40 в тепло (правда у меня поднимается за 20) и потом на протвинь присыпанный мукой (не люблю маслом мазать) выкладываю, сформированные руками шарики и в чуть разогретую духовку, на небольшой огонь и минут на 20-30. Когда вижу, что уже готовы - смазываю раст.маслом (можно и сливочным) и за минуты две-три до готовности смазываю давленым чесноком и присыпаю мелко порезанной зеленью. Выключаю духовку и вынимаю минуты через две. Очень важно, чтоб чеснок попадал на пампушки, тогда когда уже они готовы, для того чтобы он не начал "гореть" в духовке.

ой у меня маленький ребёнок и такое тяжело)) но всё ровно спасибо!

Я тут уже давала когда-то эту ссылку. Эти Закусочные булочки идут на ура в качестве пампушек. Попробуйте

уже пеку

[Ustas]

Хм, ну вот это тот вариант в котором вышел "кусочек глины" ))
Жидкости было ЯВНО мало, 2 яйца заняли почти пооолный стакан, объем стакана 230 мл.
Рецепт такой (на хлеб 700 г) :
2 яйца, остальное-вода -1 чашка и 2 ст.л.
Мука (Кулиндорово, высший сорт)-3 чашки
соль-1,5 ч.л.
сахар-2 ст.л.
сухое молоко -3 ст.л.
слив. масло- 2 ст.л (Кстати, как его отмерять правильно?)
Дрожжи-2,25 ч.л.

Считаем: 3 чашки - это 405гр муки. На это количество надо примерно 230-260млт жидкости, следовательно правильный вариант - тот что я указал ранее. Рецепт кстати что-то не очень... дрожжей многовато.

Слив. масло - положите в микроволновку чтоб растаяло и отмеряйте. Или, просто обычной ложкой на глаз - точное количество в данном случае не критично.