Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Kassandra_]

Заинтриговали, попробую Я ещё делал куриное филе кубиками или (не вместе) куриные бёдра, разрезанные пополам в горшочке. Правда, подливал чуть масла и водички. Ну, само собой, чеснок, специи, лаврушка, пару ломтиков морковки. В чугунной утятнице/гусятнице, честно говоря, ни курицу, ни утку не делал ни в каком виде. Я в ней или буженину запекаю, или голяшку.
Вложение 3152552

аппетитно =)) я в утятнице утку делаю =)) и налистники тушу =) - они туда очень хорошо ложатся во много рядов =)))

В горшочке без жидкости нельзя ...

[kasandrochka]

К нашей уточке сделала вот такой вишневый соус - получилось очень, очень вкусно, думаю пойдет и к другим видам мяса.

[pupsa]

В рукаве она получается совсем-совсем другая, не смотря на такую же подготовку (специи, чеснок и больше ничего) ... Тут реально она плотно уложена ... Кстати, может у меня курица большая, но в литровую не влезла никак =(( в полторалитровую впритык, но шея не поместилась ...

Всем безумно понравилось ! Мэри_Поппинс, от всей семьи огромное МЭРСИ !!

ага.
И у меня для неё спец банка, полуторалитровая, имеется
Как раз курица помещается...

[Мэри_Поппинс]

Кстати, может у меня курица большая, но в литровую не влезла никак =(( в полторалитровую впритык, но шея не поместилась ...

Тады реально большая, ну дык, вам меньше размером - так и не накушаетесь )).

[Zhemchug]

Курицу в банке готовила лет 25 тому назад, когда только училась что-то на кухне делать. Но я ее слегка смазывала еще майонезом или сметаной.
А курицу, "сидящую" на пивной бутылке никто не помнит? Еще до всяких рукавов... Она просто смешная получается. Ну и вкусная, с корочкой...
Сегодня фаршировала шейку блинами с начинкой из жареных грибов с луком и молотого филе. Правда, пока не пробовали. Она отстояться должна под гнетом.

[Kassandra_]

Курицу в банке готовила лет 25 тому назад, когда только училась что-то на кухне делать. Но я ее слегка смазывала еще майонезом или сметаной.
А курицу, "сидящую" на пивной бутылке никто не помнит? Еще до всяких рукавов... Она просто смешная получается. Ну и вкусная, с корочкой...
Сегодня фаршировала шейку блинами с начинкой из жареных грибов с луком и молотого филе. Правда, пока не пробовали. Она отстояться должна под гнетом.

я на пивной банке не готовила .. готовила на банке из-под грибов ... Ну не люблю я так из-за того, что потом пока разрежешь ее порционно замахаешся =(((

[pupsa]

я на пивной банке не готовила .. готовила на банке из-под грибов ... Ну не люблю я так из-за того, что потом пока разрежешь ее порционно замахаешся =(((

та шо там её резать?

[Юлевна-Царевна]

мне очень стыдно, но я никогда курицу в банке не готовила.. обещаю исправится..

А кто делал тушенку домашнюю?.. у меня вопросики есть:
- сколько томить надо мясо?
-можно ли потом хранить закрученную тушенку при комнатной температуре?
-сколько может хранится?
-вкусно ли? отличается ли от магазинной по вкусу?

[Zhemchug]

я на пивной банке не готовила .. готовила на банке из-под грибов ... Ну не люблю я так из-за того, что потом пока разрежешь ее порционно замахаешся =(((

На пивной стеклянной бутылке (0,33 или 0,5). Мы тогда жили с мужем вдвоем на съемной квартире. На порции особо не резали. Отламывали прямо с курицы.

[Рассвет]

мне очень стыдно, но я никогда курицу в банке не готовила.. обещаю исправится..
....

Присоединяюсь, мне тоже очень стыдно, потому что я тоже никогда курицу в банке не готовила

[pupsa]

Ну так приготовьте!

Проще-простого- обожаю такие рецепты- порезал, посолил, пошмякал, выложил в банку, поставил и на час забыл!
Никакой мороки

А я её, почему-то, холодную даже больше люблю

[Lilu2010]

О,Мэри,спасибо за рецепт курицы в банке,обязательно попробую.да,особую благодарность Чебургену,сегодня сделала соус из базилика и чеснока- это песня!!!сколько ела в "Итальянском квартале" с пиццей,все думала,как они его делают? теперь моя семья обеспечена этим соусом минимум на месяц( целых 3 поллитровые банки!)

[Чебурген]

мне очень стыдно, но я никогда курицу в банке не готовила.. обещаю исправится..

А кто делал тушенку домашнюю?.. у меня вопросики есть:
- сколько томить надо мясо?
-можно ли потом хранить закрученную тушенку при комнатной температуре?
-сколько может хранится?
-вкусно ли? отличается ли от магазинной по вкусу?

Я делал, несколько раз, прошлой осенью и этой весной Свиную.
Сразу скажу, от магазинной отличается принципиально
Я делал из костреца. Говорят, для хорошей сохранности в тушонке должно быть где-то четверть сала по объёму, я не добавлял. Нарезал кубиками, томил в глиняных горшках в духовке где-то 2,5 часа. Соль, перец, молотый кориандр, гвоздика, чеснок, лавруха, немного репчатого мелко покрошеного лука и водички на дно. Сразу же раскладывал плотно под завязку по стерилизованным банкам с крышками закрутками. Точно по объёмам сейчас не вспомню, но очень уваривается, где-то из порядка 2 кг получалось 0,5 и 0,8 л баночки. Баночку ставил в холодильник, другую так держал, ту, что "так держал", открывал через пару месяцев, "как новенькая" В общем, сейчас в холодильнике пару разных баночек осталось, сейчас уже лень, завтра сфоткаю. Дороговато получается, но она того стоит. В последний раз делал в "порционных" небольшх баночках, очень здорово например на порцию спагетти на троих сверху, или с отварной картошкой (заодно и подливка классная).
Повторюсь насчёт сала (в след. раз хочу попробовать). Буду под конец тушения добавлять сало, порезанное кубиками. И экономичнее, и как консервант хорошо.

[Чебурген]

теперь моя семья обеспечена этим соусом минимум на месяц( целых 3 поллитровые банки!)

Ого! Это ж сколько охапок базилика было? Рад, что понравилось

[Юлевна-Царевна]

Чебурген, большое спасибо за подробный рассказ.. а "от магазинной принципиально отличается" - это она вкусом отличается?? Просто магазинную я говяжью брала и мне на вкус она очень нравится.. но стремно так есть ее..
Надо все же попробовать и из говнядины и из свинины..

[Чебурген]

Да, конечно вкусом
Вот, всё же "на скорую руку" сфоткал. Это та, что в холодильнике хранится. Типа "НЗ" Та, что посредине, я перед закладкой ещё на мелкие кусочки разделил, чтобы плотнее запихнуть
Вложение 3152892

[Alternativa]

у нас в девичнике кто-то делал тушенку, очень хвалили, может Мариха, придет и рецепт расскажет, она все помнит, или Джастмэрид
Я так и не собралась её сделать, как обычно лень, но уж точно пора собраться, так как аппетит просыпается на тушенку, и не только у меня

[Юлевна-Царевна]

Да, конечно вкусом
Вот, всё же "на скорую руку" сфоткал. Это та, что в холодильнике хранится. Типа "НЗ" Та, что посредине, я перед закладкой ещё на мелкие кусочки разделил, чтобы плотнее запихнуть
Вложение 3152892

Кхе.. такс.. надо сделать!!! (обалдеть, как заманчиво..)

[Чебурген]

С удовольствием почитаю, кто как делает тушонку!

[Kassandra_]

я делаю только куриную .. ну не идет в моей семье другая ...
курицу томлю около 3-х часов ... максимум хранилась она у нас в подвале 4.5 месяца - чем дольше стояла тем вкуснее ... Свиную делала как чебурген, только сразу с салом ..