"Хлебные места" для выпечки

[Koralina]

Была сегодня там, там не только клейковина, а всё для хлебопечек:закваска, дрожжи, мука ржаная, грубого помола, клейковина, солод, аграм, смеси .Мне визитку дали .Может пригодится кому-то.
р-к "Черноморский" кон №158 тел 7037670 0677495911Елена
Буду пробовать сейчас)
А ещё в "Метро" сегодня видела готовые смеси для хлеба дешевле, чем на рынке.

Я брала на рынке и брала в Метро. Разница в том,что смесь, что я брала на рынке за 22 грн. хватает на 6 хлебов. Туда идет добавление муки, а та, что в Метро 17 грн. муку добавлять не надо и получается 1 хлеб. Теперь сравните , где дешевле. Я уже перепробовала много смесей. Те, что в метро ,что на оптовом, в Фоззи брала "Добродий" (гадость редкая, пахнет старым маслом и скрепит под зубами что-то). Мне конечно больше всего нравится все ,что на оптовом.Единственный минус мне ездить далеко.

[ellys]

Я брала на рынке и брала в Метро. Разница в том,что смесь, что я брала на рынке за 22 грн. хватает на 6 хлебов. Туда идет добавление муки, а та, что в Метро 17 грн. муку добавлять не надо и получается 1 хлеб. Теперь сравните , где дешевле. Я уже перепробовала много смесей. Те, что в метро ,что на оптовом, в Фоззи брала "Добродий" (гадость редкая, пахнет старым маслом и скрепит под зубами что-то). Мне конечно больше всего нравится все ,что на оптовом.Единственный минус мне ездить далеко.

Спасибо за разъяснения,буду знать.Я в первый раз взяла на пробу.Сегодня поставила печь "метровскую" смесь,делаю половину пачки на пробу.

[Скрытик]

Теперь я тоже присоединяюсь к другим, высказавшимся ранее. Зачем было уходить от магазинного хлеба - что бы вернуться к его концентратам в виде смесей?
Я в любой смеси (будь то на пачку или 1/5 пачки на хлеб) чувствую химию.
Как хотите - я эксперименты со смесями "завязал".

[Indigomama]

Спасибо за детальное объяснение, я давно хотела уйти от сахара. Может Вы знаете еще что-то о "Висівках" (извините, если не совсем граммотно написала). Спасибо

В смысле? А что о них надо знать? Отруби пшеничные и ржаные добавляются в белую муку (желательно еще совокупно с зародышами пшеницы, делает такое Добродия, в Овне продается, хранится очень недолго - 4 мес, т.к. содержит колоссальное воличество витамина Е, а он крайне нестабилен в натуральных формах) для создания эффекта муки грубого помала. Грубо говоря, при помоле и просеивании сначала все это удаляется, чтобы получить обычную муку, а мы все это туда обратно сыплем. Количество - если хотите хлеб как из "Тотема" - примерно по 1 ст л каждого на чашку (200 г) муки, если хотите отрубной хлеб - по рецепту. Отруби успешно заменяются клетчаткой из Таврии, она даже нежнее. Основная цель отрубей - обеспечить добротную чистку кишечника, поэтому они не рекомендуются людям с проблемами ЖКТ, кроме ээээ.... пардон, запоров. Тогда они очень рекомендуются.

[Ustas]

Отруби пшеничные и ржаные добавляются в белую муку (желательно еще совокупно с зародышами пшеницы, делает такое Добродия, в Овне продается, хранится очень недолго - 4 мес, т.к. содержит колоссальное воличество витамина Е, а он крайне нестабилен в натуральных формах) для создания эффекта муки грубого помала.

Юлика, также обратите внимание на это. При покупке отрубей желательно знать срок годности - долго их хранить нельзя. По этой причине то, что продается из мешков нонейм на Привозе, не очень подходит.

[ellys]

Теперь я тоже присоединяюсь к другим, высказавшимся ранее. Зачем было уходить от магазинного хлеба - что бы вернуться к его концентратам в виде смесей?
Я в любой смеси (будь то на пачку или 1/5 пачки на хлеб) чувствую химию.
Как хотите - я эксперименты со смесями "завязал".

Я тоже попробую и завяжу, интересно же узнать , что такое смесь )))

[Indigomama]

Юлика, также обратите внимание на это. При покупке отрубей желательно знать срок годности - долго их хранить нельзя. По этой причине то, что продается из мешков нонейм на Привозе, не очень подходит.

ну ваще-то я имела в виду зародыши отруби, я полагаю, хранятся как обычная мука (а срок годности на них вроде 6 мес), т.е. мне никогда не попадались ни прогорклые, ни сами не успевали протухнуть. А после того, как была закуплена ЦЗ мука, нужда в отрубях и зародышах отпала сама по себе, хотя зародыши очень приятно добавлять в просто белую муку для вкуса, они придают явный ореховый вкус, не меняя консистенцию мякиша. Можно на треть уменьшить масло, они жирные.

[Алина-Афалина]

Вчера на Привозе нашла хорошенький магазинчик,называется
ВСЁ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕК!!!Продаётся там солод для ржаного хлеба-8гр, отдельно солод для бородинского,точно не помню, вроде бы -10гр.,львовские дрожжи-4гр.,кунжут 500грамм-14гр.,патока и ещё много всего интересного.Открылся магазинчик буквально пару дней назад,находится он возле туалетов посредине Привоза(самый первый).
Вложение 933906

[cote d'Ivoire]

И в старом и в новом "Хлебопеках" есть кориандр зернами (кто-то искал)

[Скрытик]

И в старом и в новом "Хлебопеках" есть кориандр зернами (кто-то искал)

Спасибо, искал я. Уже купил на Новом рынке.

[a33]

На оптовом бумажные формочки для пасочек
маленькие -1 грн 75 коп
большие -2 грн в контейнере 359 есть в наличии.
в контейнере ,кажется 350-м(возле будочки с чаем),говорят что в понедельник будет много разных бумажных формочек
А также как всегда много разной муки четыре вида свежих дрожжей:одесские,криворожские,харьковские и львовские
Всяческие посыпки,бусинки ,цветочки и т д
В контейнере,в котором множество дрожжей сухих и прессованных - были и смеси в картонных коробках ржаные для хлебопечения

[ellys]

На оптовом бумажные формочки для пасочек
маленькие -1 грн 75 коп
большие -2 грн в контейнере 359 есть в наличии.
в контейнере ,кажется 350-м(возле будочки с чаем),говорят что в понедельник будет много разных бумажных формочек
А также как всегда много разной муки четыре вида свежих дрожжей:одесские,криворожские,харьковские и львовские
Всяческие посыпки,бусинки ,цветочки и т д
В контейнере,в котором множество дрожжей сухих и прессованных - были и смеси в картонных коробках ржаные для хлебопечения

В нашем СП https://forumodua.com/showthread.php?t=368547&page=18 дешевле )
вот бы пластмассовые найти для творожной паски.

[a33]

Размеры маленькой 9 см диаметр 9 см
большой 10см диаметр 13.5см
Больше форм хороших и разных
Что радует что без соборов и других религиозных рисунков,выбрасывать рука поднимается...

[nosolga]

а мне подскажите пож.,где можно купить живые дрожжи, кроме привоза???
и еще, сколько и как их можно хранить?? никогда с ними дела не имела, но вот на паску хочу попробовать.
спасибо

[Алина-Афалина]

а мне подскажите пож.,где можно купить живые дрожжи, кроме привоза???
и еще, сколько и как их можно хранить?? никогда с ними дела не имела, но вот на паску хочу попробовать.
спасибо

Купить можно на "Южном"перед входом в корпус.
Храню в холодильнике на верхней полочке дней 5-7,но в хлебопечке использую только сухие дрожжи.

[Ustas]

а мне подскажите пож.,где можно купить живые дрожжи, кроме привоза???
и еще, сколько и как их можно хранить?? никогда с ними дела не имела, но вот на паску хочу попробовать.
спасибо

Перед пасхой они точно будут в супермаркетах.
Их хранить нуно в морозилке (если долго), и просто в холодильнике, если на недельку.

[nosolga]

Купить можно на "Южном"перед входом в корпус.
Храню в холодильнике на верхней полочке дней 5-7,но в хлебопечке использую только сухие дрожжи.

мне ближе к центру надо

Перед пасхой они точно будут в супермаркетах.
Их хранить нуно в морозилке (если долго), и просто в холодильнике, если на недельку.

ок. спасибо. за недельку - это хорошо. Я думала, они за пару дней теряют свои силы

[Южная]

Купить можно на "Южном"перед входом в корпус.
.

в эти выходные была на Южном.Перед входом в корпус ремонт - нет ни одного лотка,асфальт содран,торговцы частично обнаружены в корпусе (там теперь из-за этого столпотворение просто).

[Алина-Афалина]

в эти выходные была на Южном.Перед входом в корпус ремонт - нет ни одного лотка,асфальт содран,торговцы частично обнаружены в корпусе (там теперь из-за этого столпотворение просто).

Была я в среду,около 10 часов утра и перед входом в корпус,как всегда стояла тётенька с дрожжами и тётенька с домашними блинами.

[Бегущая по волнам]

Кого интересуют формочки для выпечки, заглядывайте, есть немного: https://forumodua.com/showthread.php?p=10817583#post10817583

P.S. Силиконовые формы распроданы.
Цена на блок одноразовых формочек из пергамента заметно снижена. Не пропустите!