Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[mimoza71]

200г масла сл., 2ст. муки, желток (или ложка сметаны), сахар - в зависимости от начинки, могу и разрыхлитель положить, цедру.
Но дело , думаю, не в рецепте. Я перестала выпекать предварительно корзинку. Она всё-равно немного съезжает вниз. Надо сразу из холодильника ставить в разогретую духовку, чтобы бортики не поплыли - вычитала такой совет.
Но я теперь всегда сразу заполняю корзинку начинкой и в духовку. В этом случае бортики на месте
Может быть есть такие рецепты, что корзинку следует выпечь предварительно в обязательном порядке, потому что начинка сгорит, а корзинка останется непропечённой, но мне такие не попадались..

Спасибо, да я хочу сделать сначала корзинку , испечь ее, а потом уже в готовую добавить начинку. Хочу сделать ореховую начинку, вниз что-то типа ореховой пасты, а сверху разные орешки.

[Элюша]

Девочки, а можно по поводу Итальянского орехового сюда спросить? если я его сделаю в пятницу вечером, а в субботу только будем его есть он не сильно промокнет?

[Интуиция]

Спасибо, да я хочу сделать сначала корзинку , испечь ее, а потом уже в готовую добавить начинку. Хочу сделать ореховую начинку, вниз что-то типа ореховой пасты, а сверху разные орешки.

На круглую форму диаметром 28 см у меня получается корж из такого кол-ва продуктов:
1/3 ст. сахара
1/3 пачки маргарина(масла)
1 яйцо
1 неполный стакан муки
Тесто должно быть мягкое, пластичное. Разминаю в форме руками, формирую бортики. Корж где-то 1 см толщиной, высота бортиков 2 см.

[Ирина_C]

Девочки, а можно по поводу Итальянского орехового сюда спросить? если я его сделаю в пятницу вечером, а в субботу только будем его есть он не сильно промокнет?

Он будет замечательным !!!
Кто сказал, что его нужно сразу есть? И в воскресенье-понедельник он будет вкусным если доживет

[[email protected]]

Добрый день всем!мой торт все таки получился,но тесто было не мягкое,а немного забитое,очень похож на Киевский)

[Ксюняяяя)))]

Девочки,подскажите пожалуйста кто делал Банановый кекс.По рецепту туда идёт 180гр муки,я положила муки больше,получился с мокрой серединой(притом,что в духовке был 1,5ч).Во второй раз,добавила 250-300муки и всё равно он мокрый.Всё делала по рецепту,и не мойму,что я делаю не так))

[Шелковая]

Девочки,подскажите пожалуйста кто делал Банановый кекс.По рецепту туда идёт 180гр муки,я положила муки больше,получился с мокрой серединой(притом,что в духовке был 1,5ч).Во второй раз,добавила 250-300муки и всё равно он мокрый.Всё делала по рецепту,и не мойму,что я делаю не так))

Ксюняяяя, если это рецепт нашей Маетты, то этот кекс похож на Брауни, он мягкий, влажноватый внутри.

[[email protected]]

Девочки,подскажите пожалуйста кто делал Банановый кекс.По рецепту туда идёт 180гр муки,я положила муки больше,получился с мокрой серединой(притом,что в духовке был 1,5ч).Во второй раз,добавила 250-300муки и всё равно он мокрый.Всё делала по рецепту,и не мойму,что я делаю не так))

Ксюняяяя))) я делала,очень вкусный!и уже много раз делаю,очень моим понравился,иногда еще орешки ложу)

[[email protected]]

Обычно если сырой внутри-плохо пропекся или не дошел)я всегда когда пышные кексы выходят,после основного выпекания ставлю на 50-60 градусов еще на минут-15,а после выключения оставляю в духовке,чтоб дошел)

[[email protected]]

вот нашла этот рецепт кекса бананового у себя в записях-у меня 180 гр.зачеркнуто и написано-1 ст. и 1 ст.лзначит так и делаю,правда не помню почему

[Ксюняяяя)))]

Ксюняяяя, если это рецепт нашей Маетты, то этот кекс похож на Брауни, он мягкий, влажноватый внутри.

Ага,это рецептик Маетты))но я думала,что он не должен быть мокрым.

[Ксюняяяя)))]

[email protected],спасибо за прояснение!!! Сделаю ещё раз,но если не получится,то значит это не мой кекс)

[Chebka]

Девчонки, мне тут сынок на свой день варенья заказал тортик...
Но не простой, а супер кремовый Т.е. он хочет чтоб было очень много крема и очень мало теста...
Мне в голову пришел только "Битое стекло", но малый не любит желе
У нас вроде было уже нечто в таком духе, но я не нашла

Моя маленькая нелюбительница тортов балдеет от "Бейлиса" - там два тонких коржа, а остальное - суфле

[[email protected]]

Моя маленькая нелюбительница тортов балдеет от "Бейлиса" - там два тонких коржа, а остальное - суфле

моя тоже суфле любит,а у меня на него "рука не набита",может девочки у вас есть рецептик самого простого суфле?

[Lilu7]

моя тоже суфле любит,а у меня на него "рука не набита",может девочки у вас есть рецептик самого простого суфле?

А в Бейлисе ничего сложного и нет. Выпечь два бисквитных коржа по форме будущего торта, круглых, прямоугольных, квадратных... Растопить шоколад. Взбить в крепкую пену сливки и желтки. Распустить желатин. И всё вместе соединить. Собрать торт. Вот и всё

[Киця]

Напишите пожалуйста рецепт киевского торта? спасибо - если можно с подробным описанием

[irisha _]

Вот здесь очень подробно про коржи

https://forumodua.com/showthread.php...9#post22237575

[[email protected]]

А в Бейлисе ничего сложного и нет. Выпечь два бисквитных коржа по форме будущего торта, круглых, прямоугольных, квадратных... Растопить шоколад. Взбить в крепкую пену сливки и желтки. Распустить желатин. И всё вместе соединить. Собрать торт. Вот и всё

блин нам как раз шоколад нельзя,аллергия(что можно вместо шоколада положить,молоко?но это будет уже не тот торт

[Lilu7]

блин нам как раз шоколад нельзя,аллергия(что можно вместо шоколада положить,молоко?но это будет уже не тот торт

Творожно-сметанная прослойка очень вкусна!

  Показать скрытый текст

И ещё :-)

Могу предложить ещё пару муссов. Один на основе шампанского, другой - ягодный вариант.

250 мл шампанского (сухое, полусухое)
Сок 0.5 лимона
200 г сахара
2 яйца
15 г желатина
200 мл сливок от 30%

Белки отделить от желтков. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин прогреть до растворения, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.

Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.

Вместо шампанского можно взять ягодное пюре, к примеру, клубнику протереть через сито. Но не нагревать его, а просто ввести подготовленный желатин. Желтки можно не добавлять, а можно и взбить до побеления с сахаром и ввести в пюре, затем взбитые сливки и белки.

[[email protected]]

Творожно-сметанная прослойка очень вкусна!

  Показать скрытый текст

И ещё :-)

Могу предложить ещё пару муссов. Один на основе шампанского, другой - ягодный вариант.

250 мл шампанского (сухое, полусухое)
Сок 0.5 лимона
200 г сахара
2 яйца
15 г желатина
200 мл сливок от 30%

Белки отделить от желтков. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин прогреть до растворения, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания.

Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.

Вместо шампанского можно взять ягодное пюре, к примеру, клубнику протереть через сито. Но не нагревать его, а просто ввести подготовленный желатин. Желтки можно не добавлять, а можно и взбить до побеления с сахаром и ввести в пюре, затем взбитые сливки и белки.

ой спасибо большое,мы как раз творожное любим