Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Юлевна-Царевна]

А мне налистники не понравились...
Я люблю блинчики с начинкой..

[Mamma]

апфелькухен--испекшие барышни, у меня он за положенное время не пропекся в середине... (ставила жар сверху и снизу)... у кого-то такое было??

[Zhemchug]

А мне налистники не понравились...
Я люблю блинчики с начинкой..

Так налистники - это же и есть блинчики с начинкой. Или ты имеешь в виду маленькие типа сырников, зраз и пр?

[Justmarried]

апфелькухен--испекшие барышни, у меня он за положенное время не пропекся в середине... (ставила жар сверху и снизу)... у кого-то такое было??

говорили же что объем по рецепту большой выходит и надо быть готовой к большой форме,(все-таки если форма маленькая то такая вероятность есть - не пропечься, как и влюбом другом рецепте.) если нет такой, делить рецепт пополам. пеки до готовности, я как раз побоялась что не пропечется и перелила в квадратную и бОльшую, у меня он и подрос и пропекся.

[Чебурген]

Вы тут все так вкусно о голубцах рассказываете, что мне аж самому захотелось Не ел их наверное, лет 6-7, и сам ни разу не делал... Надо будет восполнить пробел
А я сегодня огорчён... Так старался, а не оценили... Делал биточки из мойвы в сухарной панировке с пюре на гарнир, а-ля чипсы, хрустящие, специально после жарки их на решётке подсушивал. Без хребта, распластаные филейки.
Вложение 3139593
Пару биточков жена съела, сказала привкус у них какой-то не тот Она у меня насчёт рыбы перебочивая такая. Малая, та вообще рыбу не ест.
Зато я намедни перчик острый замариновал, вот одна из баночек:
Вложение 3139609
Треть уксуса, две трети воды, соль, сахар, по 1 ч.л. с горкой на такие банки, чеснок. Первый раз кипятком залил/5 мин/слил, второй раз горячим маринадом и довёл до кипения (минуту буквально кипели). Хочу ещё попробовать 2/3 уксуса, треть масла, побольше сахара и в холодильник без стерилизации.

[Юльчена]

Так а кто говорит, что с перцами возиться?
Я люблю и готовить и кушать их, но муж не ест, а для себя одной лень..
А голубцы мы оба не едим.

ну радовать себя тоже надо)))
еще раз убеждаюсь, хороший у тебя муж))))))))
а моему варенички подавай,голубчики, перчики, котлетки
он особо конечно не превередливый, но кабакову кашу и гороховый суп ну совсем не жалует))))
а мне не интересно его кормить каждый день одним и тем же
вот вчера ел макарошки с куриным филе поджаренным тонкими полосочками с лучком
позавчера мяско в подливке с гречкой
позавчера плов
позапозавчера картоху с мясом и тушеную капусту с мясом
сегодня будет пюре с мясными гнездами
наверное что-то с рыбы надо,да?_))))
ну в общем как-то так))))

Вы тут все так вкусно о голубцах рассказываете, что мне аж самому захотелось Не ел их наверное, лет 6-7, и сам ни разу не делал... Надо будет восполнить пробел
А я сегодня огорчён... Так старался, а не оценили... Делал биточки из мойвы в сухарной панировке с пюре на гарнир, а-ля чипсы, хрустящие, специально после жарки их на решётке подсушивал. Без хребта, распластаные филейки.
Пару биточков жена съела, сказала привкус у них какой-то не тот Она у меня насчёт рыбы перебочивая такая. Малая, та вообще рыбу не ест.
.

обидно что не заценили, но я наверное такая же как твоя жена- я такое не особо приветствую и вообще в рыбе ну очень переборчива, семгу или хека или пангасиуса,да,это я могу съесть))))

[Юлевна-Царевна]

Так налистники - это же и есть блинчики с начинкой. Или ты имеешь в виду маленькие типа сырников, зраз и пр?

нет.. у налистников тесто другое. Оно яичное очень.. Мне больше напомнило сладкий омлет..

[Mamma]

Вы тут все так вкусно о голубцах рассказываете, что мне аж самому захотелось Не ел их наверное, лет 6-7, и сам ни разу не делал... Надо будет восполнить пробел
А.

и мне захотелось..... но я их в извращенной форме люблю, соленую капусту беру/, поливаю сметаной и посыпаю сахаром

[Юльчена]

нет.. у налистников тесто другое. Оно яичное очень.. Мне больше напомнило сладкий омлет..

бррррр
как по мне то налистники и былы это одно и то же..только налистники с начинкой
я на стакан молока кладу 3 яйца
это много?
а какова разница в яйцах?

[Юлевна-Царевна]

бррррр
как по мне то налистники и былы это одно и то же..только налистники с начинкой
я на стакан молока кладу 3 яйца
это много?
а какова разница в яйцах?

Я - одно или 2 некрупных))
А свекровь и знакомые тут девочки на стакан молока 6-8 яиц.. Причем мне все в один голос.. да и если по инету полазить, то большинство рецептов с названием "налистники" отличаются большим количеством яиц.. Даже википедия выдает, как яичное тесто.

[Julia]

апфелькухен--испекшие барышни, у меня он за положенное время не пропекся в середине... (ставила жар сверху и снизу)... у кого-то такое было??

Я пекла 30 мин при t 200 и еще минут 20-25 при t 180, после 30 минут я накрыла пирог фальгой, чтобы не пригорал верх

[Чебурген]

как по мне то налистники и былы это одно и то же..только налистники с начинкой
я на стакан молока кладу 3 яйца
это много?
а какова разница в яйцах?

Я тоже не вижу разницы в тесте для блинов и налистников, просто каждый по своему рецепту тесто на блины делает. А потом уже что- то в эти блины заворачивает, и вот тогда блины в налистники превращаются
Я жарю блины на кефире пополам с водой, на полтора стакана смеси 2-3 яйца, пару ложек раст. масла, буквально ложку сахара без горки, щепотку соли, муку до "жидкой сметаны", иногда гашёную уксусом соду добавляю.
Да, кстати, именно сегодня упал мой "косой взгляд" в сильпо на "смесь для блинчиков". Вот просто интересно стало, шо это за зверь за бешеные бабки 15 грн/350 г, и какие из неё блины. Догадываюсь, что не очень, но во мне "экспериментатор" проснулся, испытать эту смесь на новой блинной тефлоновой сковородке. Буквально сегодня.
Вечером отпишусь.

[Justmarried]

Беня, а на итальянскую акционную муку твой взгляд не падал? мне понравилась, я из нее апфелькухен пекла.

[Чебурген]

Была идея взять, поиграться с домашней лапшёй, но потом что- то передумал... Если честно, не люблю я с тестом возиться. А зачем на этот ахтунгминен мука твёрдых сортов? Шарлотка шалоткой

[Justmarried]

Была идея взять, поиграться с домашней лапшёй, но потом что- то передумал... Если честно, не люблю я с тестом возиться. А зачем на этот ахтунгминен мука твёрдых сортов? Шарлотка шалоткой

она не твердых сортов, она "00" обычная, белая, просто из ИТАЛИИ)))))))

[Kariatida]

Всем привет - и дамы и не дамы!
Причапала я с ярмарки, с Дерибасовской... теперь вот думаю - ехать на посКот? Но голова моя говорит, что не стОит. Мол, включи домохозяйку и не фиг молодость вспоминать!
Мелкая отказалась фотографироваться с байками(((
Буду в расстроенных чувствах готовить еду - пока не знаю, ЧТО готовить)

[Zhemchug]

Я - одно или 2 некрупных))
А свекровь и знакомые тут девочки на стакан молока 6-8 яиц.. Причем мне все в один голос.. да и если по инету полазить, то большинство рецептов с названием "налистники" отличаются большим количеством яиц.. Даже википедия выдает, как яичное тесто.

Нет, я всегда делаю на 1 яйцо - по стакану молока и муки, меньше ст. ложки сахара и 1,5-2 ст.л. прогретого постного масла. И налистники из этого делала. Хочу на днях попробовать шейку нафаршировать блинами с мясо-грибным фаршем. У меня лет 20 была жуткая аллергия на грибы. А в прошлом году прошла сама собой. Так что у нас теперь часто грибы в ходу.

[Zhemchug]

...Мелкая отказалась фотографироваться с байками(((

Они сейчас все барышни с характером... Нас очень удивляло, как наша лет с 3-х распознает состав блюд: "А суши - это такие с рыбкой, травкой и рисом - нет не буду!!!" А теперь она так подробно все расспрашивает: из чего делают посуду, мебель, даже компрессы от кашля. И запоминает. Может вспомнить через несколько месяцев...

[Шелковая]

Всем привет - и дамы и не дамы!
Причапала я с ярмарки, с Дерибасовской... теперь вот думаю - ехать на посКот? Но голова моя говорит, что не стОит. Мол, включи домохозяйку и не фиг молодость вспоминать!
Мелкая отказалась фотографироваться с байками(((
Буду в расстроенных чувствах готовить еду - пока не знаю, ЧТО готовить)

Ой, а у нас под носом ярмарка? Я имею ввиду Дерибасовскую. Виделт утром только байков.

[Luchik]

А я так думаю - налистники с творогом делаются именно с яичным тестом (кладётся много яиц или желтков по сравнению с обычными блинами). Реально вкусно.
А с другими начинками, солёными, нет смысла в таком кол-ве яиц.