Делаем йогурт дома

[nosolga]

Девочки, поставила сегодня йогурт. Все как обычно (молоко салюс,закваска киевская бифивит, сахар), единственное,что изменила - это не подогревала молоко, а просто холодное взбила с закваской и все.
Стоит уже 6 часов - и совсем не загусает.....может ли холодное молоко быть причиной?

[oushAnn]

Девочки, поставила сегодня йогурт. Все как обычно (молоко салюс,закваска киевская бифивит, сахар), единственное,что изменила - это не подогревала молоко, а просто холодное взбила с закваской и все.
Стоит уже 6 часов - и совсем не загусает.....может ли холодное молоко быть причиной?

Нет, точно, я всегда холодное ставлю.

[nosolga]

что тогда может быть?(((((никогда такого не было.
Ладно, посмотрим,что дальше будет )))

[oushAnn]

что тогда может быть?(((((никогда такого не было.
Ладно, посмотрим,что дальше будет )))

а когда закваску покупали, какая дата изготовления? могут быть мёртвые бактерии.

[nosolga]

а когда закваску покупали, какая дата изготовления? могут быть мёртвые бактерии.

нет, это исключенно. 3 дня назад делала йогурт Я его постоянно делаю. Только вот поленилась сегодня греть...а все остальное - как всегда.
Я вот думаю,может напряжение маленькое в розетке? А то смотрю, микроволновка вообще не греет. Переставила в другое место - посмотрим,что получился....если получится

[oushAnn]

нет, это исключенно. 3 дня назад делала йогурт Я его постоянно делаю. Только вот поленилась сегодня греть...а все остальное - как всегда.
Я вот думаю,может напряжение маленькое в розетке? А то смотрю, микроволновка вообще не греет. Переставила в другое место - посмотрим,что получился....если получится

ну напряжения да, может это и есть причина.

[юка 07]

Девочки, поставила сегодня йогурт. Все как обычно (молоко салюс,закваска киевская бифивит, сахар), единственное,что изменила - это не подогревала молоко, а просто холодное взбила с закваской и все.
Стоит уже 6 часов - и совсем не загусает.....может ли холодное молоко быть причиной?

я в шоке!

сахар? категорически нельзя класть НИЧЕГО кроме молока и заквасок,
иначе вы обманываете сами себя - получаете СКИСШЕЕ молоко, а не раслодившиеся бактерии! уже столько писалось..........http://zakvasky.com.ua/index.php?option=com_content&task=view&id=16&Itemid=29

[nosolga]

нигде не видела категорического запрета добавления сахара ((( поэтому и делаю.

Всегда получается замечательный и вкусный йогурт, однородный, густой.
Скисшее молоко - никогда бы не ела ;-)

[Кака Брумгильда]

Сахар вызывает процесс брожения!

[nosolga]

Все! Разобралась. Переставила на другую розетку и через 6 часов - получился густой йогурт. Все как раньше.Ура! Вот так вот бывает )))

[Юда]

Всем привет, сильно загорелась и пошла купила йогуртницу на выходных, получается вкусно очень)))))))) НО получается йогурт через раз((( обидно....думаю все дело в самих бактериях, я использую лацидофил в капсулах, и молоко салюс (семерка, копейка)
Где в Одессе можно купить закваски? ...вроде на Пастера возле больницы видела вывеску симбитер, кто в курсе?

[oushAnn]

Всем привет, сильно загорелась и пошла купила йогуртницу на выходных, получается вкусно очень)))))))) НО получается йогурт через раз((( обидно....думаю все дело в самих бактериях, я использую лацидофил в капсулах, и молоко салюс (семерка, копейка)
Где в Одессе можно купить закваски? ...вроде на Пастера возле больницы видела вывеску симбитер, кто в курсе?

Симбитер не вкусный и реакции очень разные на него, я один раз попробовала, больше никогда не возьму - ребёнок рвал.

Хорошие закваски киевские, купить можно у юка 07, надеюсь в холодное время года всё будет в порядке с качеством.

[Юда]

Спасибо))за быстрый ответ

[Blackcat555]

мулинекс 439 грн, тефаль 749 грн в эльдорадо. вот такое дорогое удовольствие. девочки, а миксером надо взбивать малоко ? у меня в мулинексе 36,6 градусов. проверила, т.к. не сквашивается. так должно быть или больше, 37-40 градусов

[oushAnn]

мулинекс 439 грн, тефаль 749 грн в эльдорадо. вот такое дорогое удовольствие. девочки, а миксером надо взбивать малоко ? у меня в мулинексе 36,6 градусов. проверила, т.к. не сквашивается. так должно быть или больше, 37-40 градусов

Я не проверяла, но у меня наверно больше. Когда достаю баночки они горячеватые, градусов 38-40.

[Blackcat555]

Я не проверяла, но у меня наверно больше. Когда достаю баночки они горячеватые, градусов 38-40.

накрыла йогуртницу полотенцем. температура поднялась до 39 градусов. скажите плиз, вроде получился йогурт, но сверху водичка или сыворотка, когда размешала больше похоже на густой кефир. я недодержала или слабая закваска ? спасибо

[oushAnn]

накрыла йогуртницу полотенцем. температура поднялась до 39 градусов. скажите плиз, вроде получился йогурт, но сверху водичка или сыворотка, когда размешала больше похоже на густой кефир. я недодержала или слабая закваска ? спасибо

Вы передержали, этот момент достаточно сложно уловить, если водички чучуть на вкус сильно не повляет можно спойно кушать, или просто аккуратненько её сливать.

[V.O.L.C.A.N.O]

накрыла йогуртницу полотенцем. температура поднялась до 39 градусов. скажите плиз, вроде получился йогурт, но сверху водичка или сыворотка, когда размешала больше похоже на густой кефир. я недодержала или слабая закваска ? спасибо

ирчик, у меня часто водичка бывает. немного перекис. не страшно съедобно не дежурит же у йогурта, тем более что каждый день он по разному сквашивается, то 5 то 8 часов

[Blackcat555]

а почему он жидкий и неоднородный, тоже потому что перекис ?

[V.O.L.C.A.N.O]

а почему он жидкий и неоднородный, тоже потому что перекис ?

жидкие наверное т.к. сироватка разбавила его...неоднородный, т .е. с комочками? даже после размешивания?
если да, то скорее сильно перекис. у меня такое было...когда не уследила.
а на вкус как?