Первые блюда-супы,борщи,солянки и т д

[mesren]

уха с красной рыбы:
в кипящую кастрюлю с водой (примерно 2-2.5л)кидаем мелко нарезанный кубиками картофель(4-5 шт), через мин.10 кидаем нарезанную пластинками морковь (1шт), потом разрезаю среднюю луковицу на 4 части и кидаю в кастрюлю. Когда овощи почти готовы кидаю кусочки мяса красной рыбы(также часто покупаю хребет замороженной семги,размороженный и помытый опускаю на мин 5 в кастрюльку,после чего вынимаю его и счищаю мясо с костей и самого хребта. Потом мясо ложу назад в кастрюлю.). Добавляем соль,перец,специи. Вынимаю луковицу(не люблю я ее))).В самом конце добавляем нарезанный зеленный лук и петрушку.
Уха получается очень нежной и ароматной!
Приятного аппетита!

[TAROT]

уха с красной рыбы:
в кипящую кастрюлю с водой (примерно 2-2.5л)кидаем мелко нарезанный кубиками картофель(4-5 шт), через мин.10 кидаем нарезанную пластинками морковь (1шт), потом разрезаю среднюю луковицу на 4 части и кидаю в кастрюлю. Когда овощи почти готовы кидаю кусочки мяса красной рыбы(также часто покупаю хребет замороженной семги,размороженный и помытый опускаю на мин 5 в кастрюльку,после чего вынимаю его и счищаю мясо с костей и самого хребта. Потом мясо ложу назад в кастрюлю.). Добавляем соль,перец,специи. Вынимаю луковицу(не люблю я ее))).В самом конце добавляем нарезанный зеленный лук и петрушку.
Уха получается очень нежной и ароматной!
Приятного аппетита!

Уха, действительно по этому рецепту очень вкусная. Но я еще сначала кладу на такой объем четверть стакана длиннозернистого пропаренного риса, все рисинки должны отдельно плавать, потом все по рецепту, а когда все готово - две ст. ложки сливочного масла. И пусть минут 10 все постоит, познакомятся с рыбкой . Из специй - только черный перец, чтобы специи не забивали рыбный запах.

[translator]

Рецепт хороший. Но рыбу, особенно семгу, я кидаю после того, как оно все проварилось. Выключаю газ, насыпаю рыбу и накрываю крышкой. Газ уже не горит. Еще минут через 5 туда идет зелень, лимончик кусочками и маслины. Дальше оно само остывает до приемлемой температуры и сразу можно кушать.

(Еще для оживления вкуса туда можно влить грамм 50 водки.)

[Nuvanna]

[QUOTE=translator;30035958] Газ уже не горит. Еще минут через 5 туда идет зелень, лимончик кусочками и маслины.

Про водку согласна (для дезинфекции),но лучше внутрь. Зелень после закипания...а уха не скиснет? Или это только на 1 раз рецепт?

[Ecet]

[QUOTE=Nuvanna;30038064]

Зелень после закипания...а уха не скиснет?

А разве можно зелень до закипания бросать?

[Бастильда]

Я зелень кладу везде и ничего не скисает. И в окрошку без всякого закипания. И в свекольник Ваш тоже!

[Nuvanna]

Подождите,как утверждает translator /я вроде правильно прочла/,что сначала выключили газ,а лишь потом положили (через 5 минут) зелень,лимон и маслины.
В моей семье 2 родственницы - повара со стажем,но я такое слышу впервые.Чтоб на след.день суп вылить - да! Но хранить его 2-3 дня в холодильнике...да он забродит нафиг.
У меня зеленый борщ так скис только потому,что я послушала совет не доводить до кипения зелень.Кинул и выключил.
На сегодня такую уху можно есть,но на завтра - извините...

[Nuvanna]

А разве можно зелень до закипания бросать?

Я не имела ввиду бросать зелень,как только налили воду,чтоб варить суп. Я говорила,что как зелень кинули в конце варки,чуть-чуть ей дать прокипеть,секунд 20 и выключать.Может я не правильно написала.

[translator]

Зелень после закипания...а уха не скиснет?

В моей семье 2 родственницы - повара со стажем,но я такое слышу впервые... да он забродит нафиг.

А кто сейчас летом готовит на 2 раза? Нас 5 человек в доме. Сели и съели
Я такие вещи делаю всегда на 1 раз. Это же не борщ, который делается сразу на 6-7 литров.

[Nuvanna]

Тогда так и пишите,что уха варится на один день. Я не готовлю каждый день первое,а варю на 3 дня. И 7-литровой кастрюли у меня вообще нет,предпочитаю 3 литра

[translator]

Тогда так и пишите,что уха варится на один день. Я не готовлю каждый день первое,а варю на 3 дня. И 7-литровой кастрюли у меня вообще нет,предпочитаю 3 литра

А унас етсь га 7 л. Мы в нее таратор делаем летом и борщ - зимой.
Таратор делаю густой, как "концентрат" (чтобы больше дней кушать), а потом в тарелку себе доливаешь воды или кефира.
Зимой в ней делаем борщ и он живет в холодильнике.

А летом готовим всегда на сейчас, чтобы не оставалось.
Благо, любой, кто дома, в состоянии настругать супец.

[Nuvanna]

Таратор это вещь! На днях тоже буду делать. Не ела его лет 10. Спасибо,что напомнили о свежем и воистину летнем супе!

[translator]

Таратор (как я это понимаю)

[RoyalPrince]

Таратор (как я это понимаю)

Классный рецепт!

[Nuvanna]

Таратор (как я это понимаю)

Рецепт обалденный. Я никогда не пробовала таратор с сыром(но сыр не может ничего испортить,как по мне). Капусту я бы не ложила. Огурцы и кефир - отлично,а вот с капустой...боюсь за последствия
Бабушка моя обязательно добавляла минералки(где-то 1/3 от всего кефира).

[translator]

добавляла минералки(где-то 1/3 от всего кефира).

Тогда он жидкий будет сразу. А у меня задача -- чтобы хватило на 2-3 дня. Поэтому делаю густой, а потом каждый себе в тарелку доливает воды, уксуса или кто чего хочет.

[Кристина12345]

Состав

говядина (лучше на косточке) - 500-600 г,
вода - 2,5-3 литра,
лук репчатый - 2 шт (1 луковица для бульона и 1 для зажарки),
морковь - 1 шт,
копченая грудинка - 200 г,
колбаса копченая - 200 г (можно брать несколько видов колбасы или других копченостей),
картофель - 3 шт,
огурцы соленые - 3-4 шт,
томатный соус - 2-3 столовых ложки или 1 полная столовая ложка томатной пасты,
лавровый лист - 1-2 шт,
3-4 горошины душистого перца,
лимон (для сервировки),
оливки или маслины - по вкусу,
зелень петрушки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление

Мясо вымыть и положить в кастрюлю с холодной водой.
Добавить очищенную целую луковицу (1 шт) и очищенную морковь в кастрюлю с мясом.
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену.
Варить при слабом кипении ~1-1,5 часа до готовности мяса.
Ближе к окончанию приготовления, бульон посолить и добавить лавровый лист и 3-4 горошины душистого перца.
Готовое мясо вынуть из бульона и остудить (лук и морковь удалить из бульона - они больше не понадобятся).
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Вторую луковицу очистить и мелко порезать.
Огурцы нарезать маленькими кубиками.
Мясо порезать небольшими кусочками.
Такими же небольшими кусочками порезать копченую грудинку и колбасу (чем больше различных видов копченостей добавлено в солянку - тем интереснее и богаче вкус).



В мясной бульон добавить картофель, довести до кипения и варить ~15 минут до мягкости картофеля.
На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить лук до мягкости.
Когда картофель будет готов, добавить в бульон обжаренный лук, томатный соус и огурцы.
Варить суп ~3-5 минут с момента закипания.



Затем добавить нарезанное мясо, снова довести до кипения и варить еще ~5 минут на медленном огне.
В конце приготовления, солянку, по вкусу, посолить, поперчить и добавить рубленую зелень.
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться ~10 минут.
При подаче, в тарелку положить ломтик лимона и порезанные колечками оливки или маслины.
Подавать солянку со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

[Старая Перечница]

Симпатичный рецепт солянки, а если вы вычеркнете из него картофель, то получится совсем почти настоящая солянка. Картошка тут явно лишняя, в солянке её отродясь не было. Тем более, что при количестве остальных продуктов солянка будет и так густая.

[pupsa]

ага....

[Ларочка_белочка]

СОЛЯНКА ЭТО БОМБА вкуснятина ! а я готовлю соляночку так!!! кладу мелко нарезаное куриное филе.мяско копченое мелко нарезаное.и охотничьи сосисочки мелко нарезаные все это обжариваю потом лучок с томатом. потом обжариваю огурчик соленый очищеный от кожицы и маслинки и тудаааа. и лимончик.очень вкусно!!! в тарелочку сметана и хлебушек.