Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Амити** · 09.07.2013 21:03

а можно перетереть 1:1:1 смородина+черника+малина для хранения в холодильнике? не взорвется и сколько сахара надо?

**kokos11** · 09.07.2013 21:27

Я сегодня сделала несколько баночек абрикос в собственном соку без стерилизации.Сироп на 1л воды 200г сахара,два раза заливала и укутывала.

***Morskaya*** · 09.07.2013 21:29

Сообщение от kokos11

Я сегодня сделала несколько баночек абрикос в собственном соку без стерилизации.Сироп на 1л воды 200г сахара,два раза заливала и укутывала.

...скорее всего это абрикосы в сиропе, потому как в собственном соку - это без добавления воды, чистый сок.

**MarishkaS** · 09.07.2013 21:33

Сообщение от *ОДА*

ну на фото сто процентов абрикос...

не-а персик))) я уже сделала сегодня. цвет немного темнее конечно, фото видимо со вспыхой делали, но очень близко. хороший получился, но кол-во сахара однозначно надо регулировать под себя.
и выход неблагодарный))) 2 литра с 3-х кг персиков (изначально нечищеных)

**kokos11** · 09.07.2013 21:34

Сообщение от *Morskaya*

...скорее всего это абрикосы в сиропе, потому как в собственном соку - это без добавления воды, чистый сок.

Да,сорри,абрикосы в сиропе,не правильно написала

**115117** · 09.07.2013 21:38

Сообщение от Амити

а можно перетереть 1:1:1 смородина+черника+малина для хранения в холодильнике? не взорвется и сколько сахара надо?

Можно,думаю.
я делаю малина+красная смородина+черная смородина.
На 1.5 кг ягод кладу 2,2 кг сахара.Нормально стоит,но недолго)),зимой съедаем.

***Morskaya*** · 09.07.2013 21:38

Сообщение от kokos11

Да,сорри,абрикосы в сиропе,не правильно написала

аха

но тоже вкусно... напоминает чем-то болгарские и венгерские компоты (вкус детства)

**Амити** · 09.07.2013 21:51

девочки глупый вопрос, но надо ли мыть ягоды перед перетиранием.. малину вроде не моют, насколько я знаю, а смородину и чернику?

**kokos11** · 09.07.2013 21:52

Сообщение от Амити

девочки глупый вопрос, но надо ли мыть ягоды перед перетиранием.. малину вроде не моют, насколько я знаю, а смородину и чернику?

Я и малину мою.

**Carin** · 09.07.2013 22:22

Все базарное советую мыть. Я находила в малине ... всякое, люди живые ее собирают все-таки, как вы понимаете, руки перед этим никто не моет.
Самым слабым напором с аэратором, она спокойно перенесет такое мероприятие.
Естественно, смородину и чернику тоже.
Если домашнее, тут уже на ваше усмотрение, я бы сполоснула.

**nataly ki** · 09.07.2013 22:25

Сообщение от Амити

девочки глупый вопрос, но надо ли мыть ягоды перед перетиранием.. малину вроде не моют, насколько я знаю, а смородину и чернику?

Я тоже все мою.

**nataly ki** · 09.07.2013 22:29

Сообщение от MarishkaS

не-а персик))) я уже сделала сегодня. цвет немного темнее конечно, фото видимо со вспыхой делали, но очень близко. хороший получился, но кол-во сахара однозначно надо регулировать под себя.
и выход неблагодарный))) 2 литра с 3-х кг персиков (изначально нечищеных)

Кстати, да. Тоже сегодня сварила персиковый джем и хотела по цвету написать. Цвет почти такой как на фото.
И вот я еще по этому поводу в инете нарыла.

Если положить сахар в персики в начале варки или накрыть варенье крышкой в процессе варки — персики потемнеют (покоричневеют). Потому что сахар начнет плавиться и приставать к тазу (карамель коричневеет, помните?), или произойдет реакция окисления под крышкой (если вы будете накрывать персиковое варенье при варке в тазу).

А тут как раз сахар через 20 минут в джем кладется.

И сахара я уменьшила, положила 870 грамм на 3 кило очищенных персиков.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_4068.jpg
Просмотров: 9
Размер: 86.4 Кб
ID: 6492174

Нажмите на изображение для увеличения
Название: Джем персиковы&#10.jpg
Просмотров: 11
Размер: 57.0 Кб
ID: 6492175

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_4067.jpg
Просмотров: 9
Размер: 115.4 Кб
ID: 6492176

**kokos11** · 09.07.2013 22:30

Сообщение от Carin

Все базарное советую мыть. Я находила в малине ... всякое, люди живые ее собирают все-таки, как вы понимаете, руки перед этим никто не моет.
Самым слабым напором с аэратором, она спокойно перенесет такое мероприятие.
Естественно, смородину и чернику тоже.
Если домашнее, тут уже на ваше усмотрение, я бы сполоснула.

У меня практически все домашнее.и то это же улица,где-то собачка пробежала,где-то птичка пролетела.Мою все причем тщательным образом.

**Carin** · 09.07.2013 22:34

Сообщение от kokos11

У меня практически все домашнее.и то это же улица,где-то собачка пробежала,где-то птичка пролетела.Мою все причем тщательным образом.

Я лично не против

. Мытье фрукте не повредит.

**kokos11** · 10.07.2013 11:30

Мои сушенные абрикосы четвертинками

**Антрэ** · 10.07.2013 11:40

Сообщение от kokos11

Я сегодня сделала несколько баночек абрикос в собственном соку без стерилизации.Сироп на 1л воды 200г сахара,два раза заливала и укутывала.

блин,я 400 г/1 л делала сироп,надеюсь,не слипнется)))

расскажите,как сделать так,чтобы варенье не подгорало? кипит на маленьком огне,но все равно(

**kokos11** · 10.07.2013 11:43

Сообщение от Антрэ

блин,я 400 г/1 л делала сироп,надеюсь,не слипнется)))

расскажите,как сделать так,чтобы варенье не подгорало? кипит на маленьком огне,но все равно(

Какое именно варенье абрикосовое?Если абрикосовое,то я варю так.Абрикосы засыпала сахаром(половинки) на сутки чтобы пустили сок.Сироп сливаю кипячу заливаю абрикосы,через сутки повторяю процедуру,третий раз варю уже с абрикосами на медленном огне до того момента когда абрикоса станет прозрачная.оно не пригорает такт как жидкости много.А если повидло то нужна кастрюля с толстым дном и все время мешать,по другому никак.

**Веточка** · 10.07.2013 12:06

Сообщение от kokos11

.А если повидло то нужна кастрюля с толстым дном и все время мешать,по другому никак.

добавлю, еще оч хорошо на рассекателе, не знаю продаются ли они сейчас - у меня два - такое старючий советский в дырочку и просто самодельный кружок, вырезанный из какого-то тяжеленького (очень) металла. Я на них ставлю кастрюлю с вареньем или повидлом и холодец варю, вроде никогда не пригорает (тьфу-тьфу), даже если огонь не самый тихий делать.

**kokos11** · 11.07.2013 09:35

Варенько из абрикосы и абрикосы в сиропе(еще меньше сахара положила),ну и без помощницы не обошлось и в этот раз

**Viki74** · 11.07.2013 09:41

девчонки, прошу помощи, надёргала в огороде базилик, хочу сделать песто, подскажите, а как его закрутить на хранение, если я его поставлю стерилизоваться , сыр станет жидким и что?, или всё перетереть и в холодильник, но так он не очень долго хранится,я думаю,а так хочется порадовать семью вкусностью зимой

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права