Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Юлия26]

У меня сегодня дошли руки испечь
Кофейно – шоколадная бриошь

Вес: 1000 г, время: 3 ч. 50 мин.

Молоко – 70 мл
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 180 г (тут не написано, но я клала размягченное)
Сахар – 55 г (мне показалось маловато, поэтому насыпала в 2 раза больше)
Экстракт молотого кофе – 1,5 ч.л. (отдельно напишу, как его делать)
Мука – 550 г
Дрожжи – 3 ч.л.
Порошок какао – 35 г
Кусочки тающего шоколада – 110 г (не знаю, что такое тающий шоколад, порезала мелкими кусочками чуть больше плитки обычного черного шоколада)

Закладывать ингредиенты в таком порядке, как написано. Программа (в Мулике 5004) 4 «сладкий хлеб»: общее время – 3 ч. 50 мин., приготовление теста (замес-покой-подъем) – 2 ч. 45 мин., закладка кусочков шоколада за 3 ч. 22 мин. до конца программы, выпекание – 1 ч. 05 мин.

Приготовление кофейной эссенции (экстракта) нашла в интернете:
150 г молотого кофе
1 л воды
400 г сахарной пудры

Иногда для приготовления кофе нет времени или возможности. В таком случае вам пригодится кофейная эссенция. Для ее приготовления необходимо молотый кофе залить кипящей водой и варить в течение 15 мин. Затем снять с огня, добавить сахарную пудру, перемешать, процедить и разлить в бутылки. Такой экстракт довольно долго сохраняет качества свежесваренного кофе, а для приготовления напитка достаточно развести 1-2 чайных ложки эссенции в чашке горячей воды или молока.

Я количество уменьшила, т.к. мне литр экстракта не нужен

А вообще я пекла бриошь с весом 1,5 кг, у меня в рецепте расчет на 750 г, 1 кг и 1,5 кг, вот что получилось:
Крышу немного порвало, корочка получилась рассыпчатая, а внутренность, мне кажется, чуточку не пропеклась. Может жидкости в рецепте указано маловато И сахара мне все мало Но шоколадные кусочки в мякушке встречаются, мням.

Вот и мне казалось, что мой кекс не пропекся, но все же я склоняюсь к мнению, что он должен быть таким. Он потом когда остывает становится ну "упругим" что ли. Как в кондитерской

[Talo4ka]

Вот и мне казалось, что мой кекс не пропекся, но все же я склоняюсь к мнению, что он должен быть таким. Он потом когда остывает становится ну "упругим" что ли. Как в кондитерской

Может быть... Вы мне подарили надежду Подожду, пока совсем холодным станет. А Вы именно этот рецепт пекли?

[Юлия26]

Может быть... Вы мне подарили надежду Подожду, пока совсем холодным станет. А Вы именно этот рецепт пекли?

нет я брала за основу ваш рецепт лимонного кекса, но яиц брала 4 шт, вместо масла маргарин (растопленный), муки больше чем было в вашем рецепте и шоколад вместо лимона. Пекла чуть больше двух часов

[Talo4ka]

нет я брала за основу ваш рецепт лимонного кекса, но яиц брала 4 шт, вместо масла маргарин (растопленный), муки больше чем было в вашем рецепте и шоколад вместо лимона. Пекла чуть больше двух часов

А-а-а, так то кекс на разрыхлителе, а это - дрожжевое тесто. Поэтому я и переживаю, что не пропеклось дрожжевое... Тесто получилось достаточно плотным и не так высоко поднялось, как я ожидала от него.

[Igon]

может здесь уже обсуждалось, но спрошу еще, кто какой белой мукой пользуется? Я вчера купила кулиндоровскую в красном мешке 2 кг, так у меня даже французская булка не получилась, прилипала к стенкам все время, сколько я ни добавляла муки, все равно гладкий колобок не вымешивался((((

недавно взял в Сильпо нонеймовую муку высшего сорта по 2.60 (!)
оказалась на удивлеие приличной

[Igon]

хп мулинекс 2000, если пеку французскую булку то практически белая, а желток это же не решение

конструктивная особенность - большое окно сверху
после завершения выпечки, эта муля еще 1 час подогревает готовый хлеб
если не вынимать хлеб сразу, а подержать еще хоть полчаса -
хлеб подрумянится.

[Sveta2402]

Вчера опробовала кулиндоровскую муку первого сорта (в голубом пакете). Получилось отлично, хлеб высокий, красивый и вкусный.
Кунжут последний раз на булочки приклеивала заваренным крахмалом- понравилось больше, чем на яйцо. К тому же, целое яйцо не вымажешь, надо остатки куда-то девать, а крахмал можно заварить и в гомеопатической дозе

Подскажите пожалуйста, а где Вы её покупали?(кулиндоровскую муку первого сорта (в голубом пакете).)?

[Viktorika]

Подскажите пожалуйста, а где Вы её покупали?(кулиндоровскую муку первого сорта (в голубом пакете).)?

Я такую муку вчера в Сильпо видела.

[nepecbIn]

350 гр молока(можно и кислое)
1 ч л соли
0,5 ч.л. сахара
3-4 ст.л.подсолнечного масла
500 гр муки
1,5 ч.л.дрождей
Спеките не пожалеете.

Да, забыл спросить о режиме выпечки. Попробую на основном (№1)

[Talo4ka]

Всех с Великим праздником Победы!

Главное, чтоб ни мы, ни наши дети никогда не видели войны!

Здоровья нашим дедам и прадедам, всем нашим дорогим ветеранам!

[JuFi]

Подскажите пожалуйста, а где Вы её покупали?(кулиндоровскую муку первого сорта (в голубом пакете).)?

В Сельпо (Семья)

[Сказочный принц]

Подарили мы с женой моей маме на ДР хлебопечку. Выбор предоставил жене и после сравнений в интернете купили Панасоник 254. Печкой очень довольны. Правда иногда не хватает окошка подглядывать. Печем больше мы, чем мама. Она скорее дегустатор))) Первый раз пекли итальянский хлеб из пособия для начинающих. Вопреки пословице что первый блин комом наш хлеб получился очень красивым и вкусным. Вчера решились на эксперимент и испекли сырный хлеб с памезаном по такому рецепту:
Сырный хлеб

Продукты:
1 ч.л. сухих дрожжей
450 г пшеничной муки
1,5 ч.л соли
2,5 ст.л. сахара
1,5 ст.л. сухого молока
1,5 ст.л. растительного масла
1 яйцо +1 желток
100 г мелконарезанного твердого сыра
180 мл воды

На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь налить воду. Выпекать в режиме «Основная выпечка», размер хлеба средний (700г), корочка средняя.

Получился вкусным, правда при выпекании пармезан давал довольно специфический аромат. Единственное - верхушка получилась перекошенной. Подскажите почему это могло произойти?

[Jannajanna]

А какую корочку выбрали в этой печке, там же две?

[Сказочный принц]

А какую корочку выбрали в этой печке, там же две?

В Панасонике 254 3 вида корочки - светлая, средняя и тёмная. С сыром лучше выбирать светлую,т.к. мы выбрали среднюю и хлеб получился очень румяным,т.к. сыр даёт дополнительную золотистость.

[Jannajanna]

Спасибо, открыла инструкцию - таки 3 вида корочки, я на дисплее пишут светлая и темная, я среднюю и не нашла.

[Сказочный принц]

Спасибо, открыла инструкцию - таки 3 вида корочки, я на дисплее пишут светлая и темная, я среднюю и не нашла.

а средняя посередине))) там когда выбирать цвет корочки указатель сначала на светлй останавливается, потом посередине, а потом на тёмную переходит.

[Jannajanna]

Я и не обратила внимания.... Кстати, кому нужно, есть таки кружки-сито в Вузовском, стоит 50 грн, спасибо за наводку!

[Ма-ри-на]

Подскажите пожалуйста, а где Вы её покупали?(кулиндоровскую муку первого сорта (в голубом пакете).)?

Вот купила в "Копейке" такую муку и использовала как специальную для Мулинекса рецепт "хлеб с сыром" кроме того, что хлеб получился серым по сравнению с использованной раньше Макфой другой разницы не почувствовала, крыша также провалилась, наверное таки много воды в рецепте.

[Jannajanna]

Сырный хлеб по инструкции. Пекла на режиме "С изюмом", сыр насыпала после сигнала. Попробовали еще теплый, вкусно, сыр чувствуется. Только он получился более воздушный, чем обычный хлеб. Как и писали, с сыром на светлой корочке получается более румяный.

[Сказочный принц]

Jannajanna у Вас именно кусочки сыра сохранились в структуре хлеба? Просто на фотографии не видно. В нашем хлебе структура была однородной и был именно аромат пармезана и вкус. Вот хотим поэкспериментировать с квадратными кусочками сыра.